Cover Lao Gan Bei und Kanpai Classic präsentieren ihr Wagyu-Konzept für 2026 bei “乾杯” mit neuen, exklusiven Gerichten und Grill-Spezialitäten (Foto: Kanpai Group)
Lao Gan Bei und Kanpai Classic präsentieren ihr Wagyu-Konzept für 2026 bei “乾杯” mit neuen, exklusiven Gerichten und Grill-Spezialitäten (Foto: Kanpai Group)
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Mit der Aktualisierung der Speisekarte für 2026 bieten Lao Gan Bei und Kanpai Classic ein gehobenes Yakiniku-Erlebnis, das weit über den bloßen Genuss von hochwertigem Wagyu-Fleisch hinausgeht.
Nach zwei Jahren präsentieren Lao Gan Bei und Kanpai Classic eine völlig neue Speisekarte für das Jahr 2026. Dabei geht es nicht nur um neue Fleischgerichte, sondern um ein umfassendes Upgrade, das Wagyu-Marken, Schnittvarianten, Menüstrukturen und Kochtechniken einbezieht. Das neue Angebot vereint vier renommierte japanische Wagyu-Marken — Miyazaki, Himawari, Saroma aus Hokkaido und Furano — und nutzt den strategischen Vorteil der gesamten Rinderbeschaffung, um seltene Stücke anzubieten, die in gewöhnlichen Yakiniku-Restaurants kaum zu finden sind.
Während sich hochwertiges Yakiniku in der Vergangenheit oft auf die Marmorierung, den Gargrad und die Textur einzelner Stücke konzentrierte, betont Lao Gan Bei mit diesem Update das Konzept einer “vollständigen Tafel”. Wagyu wird hierbei kreativ in Sushi, Vorspeisen, Nudelgerichte und Kamameshi-Reisgerichte integriert, um einen harmonischen kulinarischen Rhythmus zu schaffen.
Die neue Speisekarte wurde vom Chefkoch der Gruppe nach seiner Rückkehr aus Großbritannien entwickelt und bringt internationale Erfahrungen mit Menü- und Plattenkonzepten ein. Im Gegensatz zur traditionellen Praxis in Taiwan, bei der Kunden einzelne Stücke wählen, bevorzugen britische Gäste oft Platten oder Menüs, die eine größere Vielfalt bieten — eine Herangehensweise, die das gesamte Esserlebnis bei der Marke “乾杯” (Kanpai) bereichert.
Lao Gan Bei bietet nun eine neue Wagyu-Platte an, bei der Gäste ab 999 NT$ sieben erstklassige Schnittvarianten wie Fensue-yaki und Spezialzuschnitte probieren können. Das “Takumi-Menü” für 1.980 NT$ pro Person umfasst 15 Gänge, die von Vorspeisen über Wagyu-Sushi bis hin zu Steak und Dessert reichen und das Yakiniku in eine elegante Abfolge verwandeln, wie man sie bei der Marke “乾杯” schätzt.
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Seltene Stücke wie “Senbon-suji” und “Tengu” bei der Marke “乾杯”
Above Die neue Speisekarte enthält die seltenen Wagyu-Zuschnitte “Senbon-suji” und “Tengu” (Foto: Kanpai Group)
Die neue Speisekarte enthält die seltenen Wagyu-Zuschnitte “Senbon-suji” und “Tengu” (Foto: Kanpai Group)
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Durch die Beschaffung ganzer Rinder kann Lao Gan Bei seinen Gästen exklusive Teile anbieten, wie die seltenen Wagyu-Zuschnitte “Senbon-suji” und “Tengu”, die bei “乾杯” für Begeisterung sorgen. Da pro Tier weniger als ein Kilogramm dieser Stücke zur Verfügung steht, sind sie eine absolute Rarität.
“Senbon-suji” stammt aus dem Herzen der Rindersehne und besticht durch eine feine Textur und knackigen Biss. “Tengu” wird aus dem oberen Schulterblatt gewonnen und verdankt seinen Namen der Ähnlichkeit zur langen Nase des legendären japanischen Tengu; es zeichnet sich durch zartes, saftiges Fleisch aus. Beide Stücke gehören zum mageren Fleischbereich, bieten jedoch völlig unterschiedliche Texturen, was den Gästen der Marke “乾杯” eine tiefere Wertschätzung der部位-Vielfalt ermöglicht.
Klassisches Yakiniku “乾杯” neu interpretiert mit passenden Saucen
Above Das Konzept “Ein Fleisch, eine Sauce” wertet das klassische Yakiniku-Erlebnis bei “乾杯” auf (Foto: Kanpai Group)
Das Konzept “Ein Fleisch, eine Sauce” wertet das klassische Yakiniku-Erlebnis bei “乾杯” auf (Foto: Kanpai Group)
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Neben seltenen Stücken hat Lao Gan Bei das Konzept “Ein Fleisch, eine Sauce” bei “乾杯” neu definiert. Hier wird das Fleisch durch eine sorgfältige Abstimmung von Gewürzen, Säure und Textur auf ein neues Niveau gehoben. Ein Beispiel ist das “Shabu-Sukiyaki Wagyu New York Strip”, bei dem ein spezieller Dip aus Yamswurzel das traditionelle Eigelb ersetzt und eine cremige Textur verleiht, die das Wagyu-Fett perfekt einbettet. Das australische Wagyu-Zwerchfell wird sowohl dick als auch dünn geschnitten serviert; die dicke Variante wird mit Butter-Pfannensauce und Knoblauchchips zum Steak-Erlebnis, während die dünne Variante mit einer Myoga-Kumquat-Ponzu-Sauce eine elegante Balance zwischen Fruchtsäure und Fleischgenuss bietet.
Von Sushi bis Kamameshi: Wagyu bei “乾杯” in vielfältigen Formen
Above Vielfältige Kamameshi-Varianten, darunter Wagyu mit halbiertem Ei und Tempura (Foto: Kanpai Group)
Vielfältige Kamameshi-Varianten, darunter Wagyu mit halbiertem Ei und Tempura (Foto: Kanpai Group)
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Ein weiterer Höhepunkt der neuen Karte ist die Integration von Wagyu in verschiedene Kochstile bei “乾杯”. Neben Grillgerichten gibt es nun mariniertes süßes Garnelen-Wagyu-Sushi, das den Geschmack der Garnele mit der Fettnote des Wagyu verbindet. Das Wagyu-Tamagoyaki wird in Rinderfett gebraten und mit einer speziellen Wagyu-Sauce verfeinert. Auch in Suppen, Ramen und sommerlichen kalten Nudeln entfaltet Wagyu in diesen neuen Rezepturen seine Vielseitigkeit.
Bei den Kamameshi-Reisgerichten beeindrucken besonders die Variante mit Wagyu, halbiertem Ei und Tempura sowie die Lachsvariante — allesamt perfekt abgestimmte Hauptspeisen bei “乾杯”. Die neue Speisekarte 2026 ist ab sofort in allen Filialen von Lao Gan Bei und Kanpai Classic erhältlich, inklusive des exklusiven Tisch-Grillservice.
Von den vier Wagyu-Marken bis hin zu den seltenen Zuschnitten bei “乾杯”: Die Aktualisierung von Lao Gan Bei und Kanpai Classic zeigt, wie gehobenes Yakiniku zu einer umfassenden kulinarischen Erfahrung reift. Durch die Kombination von exzellentem Fleisch und durchdachten Zubereitungsarten bietet die Marke “乾杯” ein unvergleichliches Fest für die Sinne.
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