Cover 以 Bon Bon 夾心巧克力為題的品牌「Kakaw Bon」插旗台南安平，跨國攜手 Foodie Amber、日本 BEAMS CREATIVE 以及 JSC Design Studio 等團隊。（Photo: Eugenia Yang）
以 Bon Bon 夾心巧克力為題的品牌「Kakaw Bon」插旗台南安平，跨國攜手 Foodie Amber、日本 BEAMS CREATIVE 以及 JSC Design Studio 等團隊。（Photo: Eugenia Yang）
1 / 1
台南安平全新巧克力專賣店、BEAMS 首次操刀設計海外品牌「Kakaw Bon」開幕，品牌故事、巧克力品項一次看。
台南安平古堡區又迎全新甜點地標！專注於 Bon Bon 夾心巧克力創作的品牌「Kakaw Bon」，跨國攜手 Foodie Amber、日本 BEAMS CREATIVE 以及 JSC Design Studio 等團隊，從品牌故事、空間到包裝設計，將歷史、風味與當代美學層層交織，共築一座專屬於 Kakaw Bon 的巧克力宇宙。
品牌由李庭萱與張水零共同創立，兩人結合對生活美學的共鳴，以及家族作為台灣早期巧克力原料供應商之一的產業背景，累積近六十年的可可製作經驗，秉持「風味即語言」的理念，他們走訪世界各地，品嚐巧克力、交換筆記，逐步描繪出心中理想的味蕾藍圖。如今，他們選擇回到共同創辦人張水零的故鄉台南安平，以巧克力作為媒介，將對可可與風土的熱愛，濃縮進每一顆 Bon Bon 之中，轉化為溫柔且可被品嚐的風味故事。
60 年台灣老字號巧克力工廠的華麗轉身
Above Kakaw Bon 選址於台南安平區老宅。（Photo: Eugenia Yang）
Above Kakaw Bon 選址於台南安平區老宅。（Photo: Kakaw Bon）
Kakaw Bon 選址於台南安平區老宅。（Photo: Eugenia Yang）
1 / 2
延續家族近 60 年的產業經驗並回到家鄉台南安平，Kakaw Bon 奠基於深厚的可可風味基礎與對工藝的長期堅持。共同創辦人張水零與家族，早年在台灣巧克力仍屬稀有之時，便投入可可相關原物料的製作與研究，從進口可可原料、加工處理，到研磨、精煉與調溫等關鍵製程，長年深耕可可工藝，累積橫跨近六十年的實務經驗與製藝知識，並為台灣餐飲與烘焙市場穩定供應高品質原料。
這份對可可的熟識，不僅來自原料供應端的專業背景，更源於對可可產地、風味轉化與工藝細節的長年積累。從豆種特性、可可脂比例，到調溫曲線的精準掌握，皆成為 Kakaw Bon 創作時所運用的風味語言。也因此，品牌選擇以 Bon Bon 夾心巧克力作為最能承載風味層次與情感敘事的形式，透過外殼與內餡之間的結構對比，包覆並置入不同風味元素交織而成的味覺表現，讓每一口都成為風味與記憶同時展開的美好瞬間。
品牌名稱「Kakaw」源自中南美洲對可可的古老稱呼，象徵自然珍貴的純粹；「Bon」取自法文，意指精緻小巧的甜點，也有美好之意。寓意品牌對純粹品質與風味的堅持，同時承載著創辦人希望 Bon Bon 夾心巧克力入口瞬間，能透過層次遞進的風味變化，為人們帶來美好與幸福片刻的初衷。
每一顆 Bon Bon，都是一段被保存下來的時間記憶
Above Kakaw Bon 推出常溫點心「榛酥」，靈感來自創辦人於法國旅行途中品嚐到的傳統歐洲巧克力與堅果甜點。（Photo: Kakaw Bon）
Above Kakaw Bon 以 Bon Bon 夾心巧克力為創作核心，更揉入蜜餞、普洱熟茶、南城高粱等在地元素。（Photo: Kakaw Bon）
Kakaw Bon 推出常溫點心「榛酥」，靈感來自創辦人於法國旅行途中品嚐到的傳統歐洲巧克力與堅果甜點。（Photo: Kakaw Bon）
1 / 2
品牌以 Bon Bon 夾心巧克力為創作核心，每一顆皆由職人手工製作，外型精緻吸睛，小巧之中蘊藏了不同的風味驚喜，如同一場感官記憶的微型展演。Kakaw Bon 以此為載體，建構出五大風味主題：季節水果、茶香、酒香、堅果與特調，每種風味皆承載創辦人對巧克力的深度理解、對風土味蕾的深刻感受，以及日常生活中值得珍藏的片刻畫面。
「李梅醉」靈感來自家中早年販售果醬蜜餞的記憶，結合梅酒、無子李與50%牛奶巧克力，釀出帶有童年懷舊印象的微醺果香，也呼應 Kakaw Bon 所處台南安平平生街上的菜市場傳統風景 ;「陳遠可可」則與摯友的普洱茶品牌「陳遠號」合作，融合陳年普洱熟茶與 55% 黑巧克力，展現茶韻層次與深厚情誼 ;「南城高粱」選用專屬台南的高粱酒「一穀作契」搭配73% 黑巧克力，酒香濃烈而細緻，與可可風味相輔相成，吃出屬於台南的酒香巧克力。在堅果風味系列中，「榛幸運」以榛果與杏仁果為基底，搭配 50% 牛奶巧克力，呈現溫潤而飽滿的堅果層次，並延伸推出常溫點心「榛酥」，靈感來自創辦人於法國旅行途中品嚐到的傳統歐洲巧克力與堅果甜點，承襲經典配方精神，重新調整比例與口感，在榛果與可可之間取得細膩平衡，成為可日常享用、亦能長時間保存的風味延伸。
攜手三大台南在地品牌創造巧克力的無限可能
Kakaw Bon 與台南排隊名店蜷尾家パン合作推出鹽可頌。（Photo: Eugenia Yang）
1 / 3
除了 Bon Bon 夾心巧克力，Kakaw Bon 更攜手台南在地夥伴，延伸打造能與巧克力風味相互呼應的飲品與溫烘焙選項。飲品部分，展現品牌對茶香風味的探索，選用「陳遠號」普洱熟茶，製出純飲茶款與普洱奶茶兩種形式，讓茶香以不同姿態與可可對話。同時，也攜手台南永康職人咖啡品牌「St.1 一街咖啡」推出可可摩卡系列，並在熱飲選擇保留可將 Bon Bon 輕輕投入杯中的互動過程，讓巧克力在飲品中緩緩融化，展開醇厚的風味層次。此外，烘焙系列更攜手台南排隊名店「蜷尾家パン」 ，特製提供甜、鹹兼具的溫烘焙選項，特別推薦鹽可頌，以及搭配巧克力醬沾食的吐司酥條，酥脆香甜的口感讓人欲罷不能。
Above Kakaw Bon 攜手台南排隊名店蜷尾家パン，打造可搭配巧克力醬沾食的吐司酥條。（Photo: Eugenia Yang）
Above Kakaw Bon 攜手台南排隊名店蜷尾家パン，打造可搭配巧克力醬沾食的吐司酥條。（Photo: Eugenia Yang）
Kakaw Bon 攜手台南排隊名店蜷尾家パン，打造可搭配巧克力醬沾食的吐司酥條。（Photo: Eugenia Yang）
1 / 2
台日夢幻陣容共同演繹巧克力美學新篇章
Above Kakaw Bon 整體設計更找來了日本企業 BEAMS CREATIVE 攜手 JSC Design Studio 共同參與。（Photo: Kakaw Bon）
Kakaw Bon 整體設計更找來了日本企業 BEAMS CREATIVE 攜手 JSC Design Studio 共同參與。（Photo: Kakaw Bon）
1 / 1
耗時近兩年的時間才成就品牌的誕生，Kakaw Bon 除了找來台灣首間專注於飲食文化的行銷顧問公司 Foodie Amber 策劃，整體設計更找來了日本企業 BEAMS CREATIVE 攜手 JSC Design Studio 共同參與，從品牌識別、包裝設計到實體空間，在台南安平古堡街巷內修復老屋場域，並完整形塑 Kakaw Bon 一致而立體的巧克力世界觀。
值得一提的是，Kakaw Bon 的品牌識別與包裝設計由 BEAMS CREATIVE 操刀，這也是 BEAMS 首次為海外品牌打造整體視覺。設計語彙取材自可可豆的自然輪廓、巧克力融化時的流動感，以及情感層次的轉譯，轉化為溫潤且具記憶感的視覺符號。圖標以自然筆觸描繪極簡輪廓，呼應 Bon Bon 巧克力圓潤的造型，也象徵品牌所珍視的手作溫度與情感連結。
Above Kakaw Bon 一樓禮盒區以「巧克力知識」為核心進行主題書牆策展，首波特別邀請台北獨立書店 Boven 合作。（Photo: Eugenia Yang）
Kakaw Bon 一樓禮盒區以「巧克力知識」為核心進行主題書牆策展，首波特別邀請台北獨立書店 Boven 合作。（Photo: Eugenia Yang）
1 / 1
Kakaw Bon 在台南安平的實體空間則由 JSC Design Studio 操刀，設計師鄭士傑以「巧克力聖代」作為空間結構概念，層層堆疊如同品牌一路走來的歷程。空間保留原屋結構，結合暖白牆面、木窗與前庭綠意，並於室內混搭胡桃木、石材與皮革等材質，透過現代語彙轉譯，形塑兼容傳統脈絡與當代美學的品牌場景。
空間共規劃出四大場域：一樓為外帶與禮盒選購區，滿足旅人即時購買或作為伴手禮的需求；禮盒區以「巧克力知識」為核心進行主題書牆策展，首波特別邀請台北獨立書店 Boven 合作，透過精選書籍與刊物，延伸巧克力的文化脈絡與知識探索。同層並設有小型製作工坊，讓客人得以近距離看見巧克力的製作過程。二樓則為內用座席區，營造一處安靜而溫暖的空間氛圍，邀請大家坐下來，細細感受巧克力所承載的風味與情感。
Kakaw Bon 巧克力專賣店
地址：台南市安平區平生路 72 號
營業時間: 週一至週日 10:30-18:30 (每周二公休)
繼續閱讀
專訪「壽司之神」次子小野隆士先生與鮨安許劉安師傅：關於那跨越海洋的師徒情誼，以及次郎職人的靈魂本質
呈現食材的 72 種面貌！《黑白大廚》金度潤主廚的餐飲哲學：「如果我是食材，那我就是麵跟魚！」
是台灣人都吃得懂的滋味！「方蒔 The Front House」冬季菜單暖心登場，用法式語彙重塑土魠魚、刈菜鴨、紅糟牛等經典台菜
