Cover 最新台南咖啡廳、來自京都的「here Kyoto」開幕時間曝光。（Photo: here Kyoto）
最新台南咖啡廳、來自京都的「here Kyoto」開幕時間曝光。（Photo: here Kyoto）
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最新台南咖啡廳！「here Kyoto」首間海外店選址台南，可麗露沾咖啡獨特吃法台灣也吃得到。
繼 % Arabica、Onibus Coffee、Rec Coffee等日本咖啡品牌來台展店，又有一間來自京都的咖啡進軍台灣！由世界拉花冠軍山口淳一創立的京都咖啡與可麗露名店here Kyoto，自2019年創立以來，在京都烏丸御池與清水寺附近設有兩家分店，吸引世界各地熱愛咖啡與拉花藝術的旅人前來造訪。如今，首間海外店便選址於台南開山清水街區，here Kyoto即將於6月1日正式開幕，讓這座城市再添一家值得造訪的台南咖啡廳，台灣的朋友們不用飛到日本也能品嚐！
here Kyoto台南位於「六合境清水寺」旁，雖非商業鬧區，卻恰好成為讓人細細品味咖啡、可麗露與空間設計的理想場域，也期待成為京都與台南之間的文化橋樑，讓嶄新的城市故事悄然發芽。若喜愛探索有個性、有溫度的台南咖啡廳，這裡更是來到台南不可錯過的嶄新選擇。一起來看 here Kyoto 台南的環境、創辦人故事、必點品項吧！
創辦人是世界拉花冠軍
Above here Kyoto創辦人山口淳一。（Photo: here Kyoto）
here Kyoto創辦人山口淳一。（Photo: here Kyoto）
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身為咖啡師的山口淳一，起初其實對咖啡並不擅長。也正因如此，他始終追求「任何人都能覺得好喝的咖啡」，從生豆挑選、配方比例，到烘焙程度，無一不親自把關。他希望打造出一杯不僅咖啡愛好者會喜歡，即使是原本對咖啡有些抗拒的人，也能自然接受、慢慢喜歡上的味道。山口淳一過去曾造訪超過20個國家，因而累積了各地文化、飲食與人的交流經驗，爾後於2019年回到家鄉京都，創立了最新台南咖啡廳、咖啡與可麗露專門店Here Kyoto。
融合古蹟與現代創意的城市風貌，使台南近年成為國際旅人矚目的文化據點。here Kyoto 台灣的在地合作夥伴Hossy Pan（潘星佑）與山口淳一曾在日本共事多年，歷經數年的物件尋覓，終於在台南開山清水這個靜謐街區找到理想據點。
為什麼選台南？
Above here Kyoto 台灣的在地合作夥伴Hossy Pan潘星佑。（Photo: here Kyoto）
here Kyoto 台灣的在地合作夥伴Hossy Pan潘星佑。（Photo: here Kyoto）
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融合古蹟與現代創意的城市風貌，使台南近年成為國內、國外備受矚目的文化據點。here Kyoto 台灣的在地合作夥伴Hossy Pan（潘星佑）與山口淳一曾在日本共事多年，歷經數年的物件尋覓，終於在台南開山清水這個靜謐街區找到理想據點。
當山口淳一首次來到現場時，便感受到台南獨有的「新舊並存的氛圍」，那份悠然沉靜的氣息，讓他不禁想起了京都，更被店前一株大樹所散發出的生命力所感動，當下馬上決定：「若要在台南開店，就是這裡了。」
here Kyoto空間介紹
here Kyoto由東京建築事務所Puddle的建築師加藤匡毅操刀。（Photo: here Kyoto）
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here Kyoto台南坐落於台南巷弄之中，背景是台灣最具歷史意義之一的佛寺「六合境清水寺」延伸而來的老屋牆面。從人行道蜿蜒而過的大樹根，到磚牆與瓦片所組成的古樸風景，形成一幅彷彿自古以來便存在於此的場景。空間設計由東京建築事務所Puddle的建築師加藤匡毅操刀，以「融入環境的框架」、「與生活共生的建築」為主題，將臨街僅3.5公尺寬、結構不規則的二層老屋重新規劃為咖啡廳與藝廊空間。
巷弄中最醒目無疑是一座寬3.5公尺、高3公尺的鋼製框架。穿越飛石地面，踏入其間，腳下與吧台皆鋪設了從日本運來的小瓦片，迎接每一位來訪者。吧台檯面由與台北錫器工藝師共同製作，搭配柔和曲線的櫃體，如同一艘靜靜漂浮的小舟，在瓦片與錫金屬的質感交織下，描繪出台灣與日本文化相融的台南咖啡廳。
here Kyoto二樓是開放感十足的咖啡空間，座位區運用大片玻璃門窗模糊內外界線，引入充足光線與自然風，營造出讓人想長時間停留的氛圍。空間內保留了裸露的紅磚牆藝廊與閣樓上的小型茶室，成為京都與台南之間文化交流的場域，也為這座城市注入一段嶄新的日常節奏。
here Kyoto招牌吃法：可麗露沾咖啡
Above here Kyoto招牌商品「可麗露」，表皮酥脆、內餡Q彈柔軟，推薦搭配拿鐵一起享用。（Photo: here Kyoto）
here Kyoto招牌商品「可麗露」，表皮酥脆、內餡Q彈柔軟，推薦搭配拿鐵一起享用。（Photo: here Kyoto）
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here Kyoto招牌商品可麗露推薦搭配拿鐵一起享用。（Photo: here Kyoto）
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除了拉花冠軍的咖啡，here Kyoto的另一位主角，是品牌的招牌甜點「可麗露」。山口本身非常喜愛甜食，在作為咖啡師走訪世界各地的過程中，一直在尋找「真正適合搭配咖啡的甜點」。直到有一次在巴黎偶然遇見了可麗露，被其濃郁而有層次的風味深深吸引，並確信：「這就是咖啡的理想搭配。」
回到日本後，他毫不妥協地不斷試作，終於在2019年推出了與咖啡絕佳契合的here Kyoto原創可麗露「ココカヌレ（Coco Canelé）」。最推薦的吃法，是將外酥內Q的可麗露沾著拿鐵一起享用，當綿密奶泡包裹著焦糖酥香，專屬於here Kyoto的別緻滋味完美在口中呈現。
here Kyoto 台南 | 開山・清水
地址：台灣台南市中西區開山路3巷21號
營業時間：週一、週二、週四至週日07:30-17:30（週三公休）
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