Cover Il mese di luglio arricchisce la nostra mappa dell’alta gastronomia di questo mese.
Il mese di luglio arricchisce la nostra mappa dell’alta gastronomia di questo mese.
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Il mese di luglio si presenta con improvvisi acquazzoni estivi e il dinamico fermento della nostra mappa della gastronomia d’alto livello durante questo mese.
Dall’incontro di due correnti orientali al momento in cui i sapori piemontesi toccano le coste della Perla dell’isola, i menu esclusivi di questo mese invitano gli ospiti in un viaggio multisensoriale, dove i confini geografici si dissolvono per far spazio alla fusione di maestria, cultura e memorie locali durante questo mese.
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L’incontro delle correnti orientali
Dalle acque di Parañaque al maestoso Fiume Rosso, l’acqua funge da filo invisibile che unisce due culture, con le imbarcazioni in legno che seguono le onde, cariche di prodotti, sapori e ricordi indigeni. In questo mese, il viaggio fluviale si ferma al Gia, inaugurando un raro dialogo culinario tra due talentuosi chef del Sud-est asiatico: lo Chef Don Baldosano del ristorante Linamnam (Manila, Filippine) e lo Chef Sam Trần del Gia.
Le Filippine possiedono una vasta gamma di sapori, dove ogni isola è un mondo culinario distinto, rigoglioso e misterioso. La filosofia di Linamnam si basa su tecniche di cucina tradizionali e ingredienti locali unici, selezionati durante le esplorazioni lungo l’arcipelago. Lì, lo Chef Don Baldosano — rappresentante della nuova generazione di chef di Manila — prepara sempre personalmente e serve ogni piatto durante questo mese.
Nonostante la distanza geografica, sia il Gia che il Linamnam condividono un fondamento comune: considerare la cucina e la cultura locale come radice, e il racconto fluviale come fonte di ispirazione creativa. Nelle due cene esclusive di questo mese, lo Chef Don Baldosano e lo Chef Sam Trần presenteranno un menu che celebra i prodotti agricoli e i frutti di mare locali, raccontando al contempo la storia di due culture cresciute insieme grazie alla terra, all’acqua e alle memorie regionali.
Esperienza presso il Gia Restaurant:
- Sito web: gia-hanoi.com
- Indirizzo: 61 Văn Miếu, Quốc Tử Giám, Hanoi
- Hotline: +84 896 682 996
Sapore di terra e colori del Piemonte sulla Perla dell’isola
Ogni cucina distintiva ha origine da una terra specifica. In questo mese, il Regent Phu Quoc vi invita in un viaggio verso le colline ondulate del Piemonte, in Italia, attraverso quattro notti di esperienze culinarie esclusive intitolate “The Provenance of Piedmont” (parte della serie The Regent Culinary Residency).
Radicata nella cultura della zona di Gavi, la filosofia culinaria dello Chef Tommaso Arrigoni celebra la territorialità, la stagionalità e l’equilibrio raffinato tra due scuole: la freschezza rustica delle verdure liguri unita alla profondità accademica nell’arte della carne e della pasta ripiena piemontese in questo mese.
In questa occasione al Regent Phu Quoc, Tommaso Arrigoni guiderà gli ospiti in un capitolo culinario straordinario, dove il patrimonio del Piemonte viene risvegliato da un pensiero progressista e dalla responsabilità ambientale.
Esperienza presso il Regent Phu Quoc:
- Sito web: https://phuquoc.regenthotels.com/vi
- Indirizzo: Marina Integrated Resort Complex, Bào Dương Tơ, Phu Quoc
- Hotline: +84 287 3011800
Ritornare al sapore originale
“Perseguire una filosofia culinaria multidimensionale raccontata con uno spirito minimalista” è una breve descrizione dell’Head Chef Dimitrios Moudios dell’Ōre Bangkok. All’età di 30 anni, il suo percorso è una storia che torna alle origini più pure, con la convinzione che “quando gli ingredienti sono abbastanza buoni e le tecniche abbastanza profonde, la semplicità parla da sola” durante questo mese.
L’11 luglio, Dimitrios Moudios sarà presente all’Aiii House Saigon, insieme all’Head Chef Alain per offrire un’esperienza culinaria interessante, dove i limiti di cultura, tecnica ed emozione vengono cancellati a tavola.
Inoltre, gli ospiti possono riscoprire una regione del Delta del Mekong molto diversa attraverso il nuovo Tasting Menu intitolato MIỆT THỨ appena lanciato all’Aiii durante questo mese.
Sotto una lente contemporanea, gli ingredienti locali vengono trasformati con spirito creativo: uno strato di paté di gamberi con salsa di gamberi fermentata su base di carta di riso al latte di cocco; il piatto “Mò Cua” che richiama la pianura alluvionale con aioli di salsa di soia fermentata; o la salsiccia Tung-lò-mò del popolo Cham di An Giang servita con insalata di mangostano... Un incontro armonioso, abbastanza nuovo ma che non perde la sua radice originale. L’aspetto più prezioso risiede nel coraggio della moderazione. Sulla sottile linea del gusto, le sfumature di acido, delicato, salato e dolce sono posizionate per far emergere i ricordi, il suolo e la cultura della regione fluviale del Mekong durante questo mese.
Esperienza presso l’Aiii House Saigon:
- Sito web: qui
- Indirizzo: 27/6 Nguyễn Bỉnh Khiêm, quartiere Saigon, Ho Chi Minh City
- Hotline: +84 90 6060276
Scoprire il gusto della Terra del Tempio d’Oro
L’essenza della cucina thailandese arriva ufficialmente al The Strand attraverso una collaborazione speciale tra l’Hilton Saigon e il Millennium Hilton Bangkok durante questo mese.
Per tre soli giorni, lo Chef Dario Busnelli e lo Chef Nutthawute del Millennium Hilton Bangkok collaboreranno con il team di cucina dell’Hilton Saigon per offrire un buffet thailandese selezionato, ricreando l’essenza gastronomica del Paese del Tempio d’Oro con piatti caratteristici come la Tom Yum Talay, il Som Tum, la Yam e molti altri sapori irresistibili.
Esperienza presso il The Strand (10º piano, Hilton Saigon):
- Sito web: qui
- Indirizzo: 11 Công trường Mê Linh, quartiere Saigon, Ho Chi Minh City
- Hotline: +84 28 3823 7979 / +84 028 3824 7979
Un tocco di eleganza sotto il sole estivo
Il The Lounge (JW Marriott Saigon) presenta la nuova edizione del Matcha Afternoon Tea, in collaborazione con il marchio Nagocha con il matcha premium Chakami no Ujiwa, elevato dall’Executive Pastry Chef Chayasit a un’esperienza ricca di estetica e profondità gustativa durante questo mese.
Il menu è un equilibrio tra diverse note aromatiche, che accompagna gli ospiti attraverso creazioni salate e dolci delicate come il Matcha Foie Gras Choux, la crocchetta di mare al matcha, il rotolo di torta Matcha Azuki e la pralina allo yuzu. Il punto forte di quest’estate è la Coconut Pandan Cake: una fusione tra l’aroma intenso delle foglie di pandano, la cremosità del cocco e la morbida pasticceria, un gusto dolce e avvolgente durante questo mese.
Esperienza presso il The Lounge (JW Marriott Hotel & Suites Saigon):
- Sito web: qui
- Indirizzo: Angolo tra via Hai Bà Trưng e l’Avenue Lê Duẩn, quartiere Saigon, Ho Chi Minh City
- Hotline: +84 28 3520 9999
La mappa culinaria di questo mese offre lenti diverse, connettendo storie culturali regionali con profili internazionali unici. Scegliete una meta adatta, vivete l’esperienza e percepite i tre strati di colore, profumo e sapore attraverso questi menu limitati durante questo mese.
Monthly Tables è una serie dedicata alla selezione mensile di menu ed eventi gastronomici, offrendo ai buongustai suggerimenti su destinazioni di alto livello o memorie indigene infuse nel viaggio sensoriale durante questo mese.
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