Cover Julio llega acompañado de lluvias estivales repentinas y de una vibrante transformación en el mapa de la alta cocina de este mes.
Julio llega acompañado de lluvias estivales repentinas y de una vibrante transformación en el mapa de la alta cocina de este mes.
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Julio llega acompañado de lluvias estivales repentinas y de una vibrante transformación en el mapa de la alta cocina este mes.
Desde la confluencia de dos corrientes del Este asiático hasta el encuentro con los sabores del Piamonte junto a la Perla, los menús exclusivos de este mes invitan a los comensales a embarcarse en un viaje multisensorial, donde los límites geográficos se desdibujan para dar paso a la convergencia de la técnica, la cultura y la memoria local este mes.
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Convergencia de corrientes del Este asiático
Desde las aguas de Parañaque hasta el fértil río Rojo, el agua es el hilo invisible que conecta ambas culturas, con embarcaciones de madera que siguen las olas cargadas de productos locales, sabores y recuerdos ancestrales este mes. En este julio, ese viaje fluvial hará una parada en Gia, abriendo un diálogo culinario único entre dos chefs talentosos del Sudeste Asiático: el Chef Don Baldosano del restaurante Linamnam (Manila, Filipinas) y la Chef Sam Trần de Gia.
Filipinas posee una vasta gama de sabores, donde cada isla es un mundo culinario distinto, abundante y misterioso. La filosofía de Linamnam se basa en técnicas de cocina tradicionales y productos locales excepcionales, seleccionados tras viajes a lo largo del archipiélago. Allí, el chef Don Baldosano —representante de la nueva generación de chefs en Manila— siempre prepara personalmente y sirve cada plato este mes.
A pesar de la distancia geográfica, tanto Gia como Linamnam comparten un punto común: basarse en la gastronomía y la cultura local, tomando la historia de los ríos como fuente de inspiración creativa. En las dos cenas exclusivas de julio, el Chef Don Baldosano y la Chef Sam Trần ofrecerán un menú que rinde homenaje a los productos agrícolas y mariscos locales, contando a la vez la historia de dos culturas que crecieron a partir de la tierra, el agua y los recuerdos regionales este mes.
Disfrute en Gia Restaurant:
- Sitio web: gia-hanoi.com
- Dirección: 61 Văn Miếu, Quốc Tử Giám, Hanói
- Teléfono: +84 896 682 996
Sabor a tierra y matices de temporada del Piamonte junto a la Perla
Cada gastronomía destacada nace de una región específica. Este mes de julio, Regent Phu Quoc le invita a un viaje hacia las colinas del Piamonte (Italia) a través de cuatro noches de experiencias culinarias exclusivas bajo el título “The Provenance of Piedmont” (como parte de la serie The Regent Culinary Residency).
Partiendo de las raíces culturales de la región de Gavi, la filosofía culinaria del Chef Tommaso Arrigoni honra la autenticidad, la estacionalidad y el equilibrio refinado entre dos escuelas: la frescura rústica de las verduras de Liguria combinada con la profundidad académica en el manejo de carnes y pastas rellenas del Piamonte este mes.
En su visita a Regent Phu Quoc, Tommaso Arrigoni guiará a los comensales hacia un capítulo culinario excepcional, donde los sabores patrimoniales del Piamonte son despertados por una mentalidad progresista y una responsabilidad sostenible hacia el medio ambiente.
Disfrute en Regent Phu Quoc:
- Sitio web: https://phuquoc.regenthotels.com/vi
- Dirección: Marina Integrated Resort Complex, carretera Bào Dương Tơ, Phú Quốc
- Teléfono: +84 287 3011800
Volver al sabor original de los sentidos este mes
“Perseguir una filosofía culinaria multidimensional contada con un espíritu minimalista” es la descripción concisa del Chef Dimitrios Moudios de Ōre Bangkok. A sus 30 años, su trayectoria es una historia de retorno a lo más esencial, con la convicción de que “cuando los ingredientes son lo suficientemente buenos y la técnica es profunda, la sencillez habla por sí misma con más fuerza este mes”.
El próximo 11 de julio, Dimitrios Moudios estará presente en Aiii House Saigón, junto al Chef Alain, para brindar una experiencia gastronómica fascinante donde los límites culturales, técnicos y emocionales se desvanecen en la mesa.
Además, los comensales también pueden descubrir una región occidental muy diferente a través del nuevo Menú de Degustación llamado MIỆT THỨ que se acaba de lanzar en Aiii este mes.
Bajo un prisma contemporáneo, los ingredientes locales se reinterpretan con ingenio: una capa de paté de gambas con salsa de gambas servida sobre una base de tortita de coco; el plato “Mò Cua” que evoca las aluviones con alioli de salsa de tamarindo; o la salchicha Tung-lò-mò del pueblo Cham en An Giang acompañada de ensalada de mangostán... Un equilibrio perfecto, novedoso sin perder la esencia original. Lo más valioso radica en la maestría de la moderación. En el frágil límite del gusto, los matices ácidos, sutiles, salados y dulces se colocan con precisión para resaltar los sabores de los recuerdos, el terruño y la cultura fluvial del oeste este mes.
Disfrute en Aiii House Saigon:
- Sitio web: aquí
- Dirección: 27/6 Nguyễn Bỉnh Khiêm, distrito de Saigón, Ciudad Ho Chi Minh
- Teléfono: +84 90 6060276
Acercamiento al sabor de la Tierra de los Templos Dorados este mes
La esencia de la gastronomía tailandesa llega oficialmente a The Strand a través de una colaboración especial entre Hilton Saigon y Millennium Hilton Bangkok.
Durante tres días únicos, el Chef Dario Busnelli y el Chef Nutthawute de Millennium Hilton Bangkok se unirán al equipo de chefs de Hilton Saigon para ofrecer un buffet tailandés seleccionado, recreando la esencia culinaria de la Tierra de los Templos Dorados con platos emblemáticos como Tom Yum Talay, Som Tum, Yam y muchos otros sabores atractivos este mes.
Disfrute en The Strand (Piso 10, Hilton Saigon):
- Sitio web: aquí
- Dirección: 11 Công trường Mê Linh, distrito de Saigón, Ciudad Ho Chi Minh
- Teléfono: +84 28 3823 7979 / +84 028 3824 7979
Un toque de frescura bajo el sol de verano este mes
The Lounge (JW Marriott Saigon) presenta la nueva edición del Matcha Afternoon Tea, en colaboración con la marca Nagocha utilizando el matcha premium Chakami no Ujiwa, elevado por el Chef Pastelero Chayasit a una experiencia de gran valor estético y profundidad sensorial este mes.
El menú es un equilibrio de notas aromáticas que guía a los comensales a través de creaciones dulces y saladas exquisitas como Matcha Foie Gras Choux, Matcha Seafood Croquette, Matcha Azuki Roll Cake y Yuzu Praline. El punto culminante de este verano es el Coconut Pandan Cake: una fusión entre el aroma intenso de la hoja de pandan, la cremosidad suave del coco y la natilla tierna y dulce, sumamente atractiva este mes.
Disfrute en The Lounge (JW Marriott Hotel & Suites Saigon):
- Sitio web: aquí
- Dirección: Esquina de Hai Bà Trưng y la Avenida Lê Duẩn, distrito de Saigón, Ciudad Ho Chi Minh
- Teléfono: +84 28 3520 9999
El mapa gastronómico de este mes de julio ofrece diversos prismas que conectan historias culturales regionales con sabores internacionales excepcionales. Elija su parada ideal, experimente y sienta las tres capas de color, aroma y sabor a través de estos menús limitados este mes.
Monthly Tables es una serie de artículos que seleccionan mensualmente los nuevos menús y eventos gastronómicos, sugiriendo a los comensales destinos para disfrutar de sabores de alta cocina o recuerdos regionales integrados plenamente en el viaje sensorial este mes.
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