Cover Dieser kulinarische “tháng” begrüßt uns mit sommerlichen Regengüssen und einer lebendigen Veränderung der Gourmetwelt.
Dieser kulinarische “tháng” begrüßt uns mit sommerlichen Regengüssen und einer lebendigen Veränderung der Gourmetwelt.
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Der Juli kündigt sich mit plötzlichen Regenschauern und einer aufregenden Transformation der Welt der gehobenen Gastronomie an, die diesen “tháng” prägt.
Von der Begegnung zweier asiatischer Strömungen bis hin zu den Aromen des Piemonts an den Ufern der Perleninsel laden die exklusiven Menüs in diesem “tháng” Gäste auf eine multisensorische Reise ein. Geografische Grenzen verschwimmen und machen Platz für eine Fusion aus Handwerkskunst, Kultur und regionalen Erinnerungen.
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Eine Fusion asiatischer Strömungen
Vom Küstengebiet Parañaque bis zum fruchtbaren Roten Fluss verbindet Wasser diese beiden Kulturen unsichtbar, getragen von Holzbooten voller lokaler Erzeugnisse und kulinarischer Erinnerungen. Diesen Juli macht diese Reise im Restaurant Gia Halt und eröffnet einen seltenen kulinarischen Dialog zwischen zwei talentierten südostasiatischen Chefköchen: Chef Don Baldosano vom Restaurant Linamnam (Manila, Philippinen) und Chef Sam Trần aus dem Gia.
Die Philippinen besitzen ein reiches Geschmacksspektrum, in dem jede Insel eine eigene, geheimnisvolle Welt der Kulinarik darstellt. Die Philosophie von Linamnam basiert auf traditionellen Kochtechniken und erlesenen lokalen Zutaten, die auf Reisen durch den Archipel gesammelt wurden. Dort bereitet Chef Don Baldosano — ein Vertreter der neuen Generation von Köchen in Manila — jedes Gericht persönlich zu und serviert es selbst.
Obwohl sie geografisch getrennt sind, teilen Gia und Linamnam eine gemeinsame Basis: Lokale Kulinarik und Kultur als Wurzel, Geschichten von Wasserwegen als Inspirationsquelle. An zwei exklusiven Abenden in diesem “tháng” präsentieren Chef Don Baldosano und Chef Sam Trần ein Menü, das regionale Produkte ehrt und die Geschichte zweier Kulturen erzählt, die aus Land, Wasser und regionalen Erinnerungen gewachsen sind.
Genießen Sie im Gia Restaurant:
- Website: gia-hanoi.com
- Adresse: 61 Văn Miếu, Quốc Tử Giám, Hà Nội
- Hotline: +84 896 682 996
Der Geschmack des Piemonts an den Ufern der Perleninsel
Jede herausragende Kulinarik beginnt in einer bestimmten Region. Im Juli lädt das Regent Phu Quoc Sie auf eine Reise zu den Hügeln des Piemonts (Italien) ein, durch vier exklusive kulinarische Erlebnisse unter dem Titel “The Provenance of Piedmont” (im Rahmen der Regent Culinary Residency Series), die diesen “tháng” bereichern.
Die Kochphilosophie von Chefkoch Tommaso Arrigoni, die in der Kultur der Region Gavi verwurzelt ist, feiert die Lokalität, Saisonalität und das feine Gleichgewicht zwischen zwei Schulen: der frischen, rustikalen Art ligurischer Gemüsegerichte kombiniert mit der akademischen Tiefe in der Verarbeitung von Fleisch und gefüllter Pasta aus dem Piemont.
Bei seinem Besuch im Regent Phu Quoc führt Tommaso Arrigoni die Gäste durch ein Kapitel, in dem das kulinarische Erbe des Piemonts durch ein fortschrittliches und nachhaltiges Denken neu belebt wird.
Genießen Sie im Regent Phu Quoc:
- Website: https://phuquoc.regenthotels.com/vi
- Adresse: Marina Integrated Resort Complex, đường Bào Dương Tơ, Phú Quốc
- Hotline: +84 287 3011800
Rückkehr zum ursprünglichen Geschmack
“Das Streben nach einer multidimensionalen kulinarischen Philosophie, erzählt mit minimalistischem Geist”, beschreibt den Head Chef Dimitrios Moudios vom Ōre Bangkok präzise. Mit 30 Jahren ist seine Reise eine Geschichte der Rückkehr zu den Ursprüngen, mit der Überzeugung: “Wenn die Zutaten gut genug und die Technik fundiert ist, entfaltet die Einfachheit ihre stärkste Wirkung.”
Am 11. Juli wird Dimitrios Moudios im Aiii House Saigon anwesend sein, um gemeinsam mit Head Chef Alain ein kulinarisches Erlebnis zu gestalten, bei dem die Grenzen von Kultur, Technik und Emotion auf dem Teller verschwimmen.
Zudem können Gäste eine ganz andere Seite des westlichen Mekong-Deltas durch das neue Tasting-Menü namens “MIỆT THỨ” entdecken, das gerade im Aiii eingeführt wurde.
Durch eine zeitgenössische Linse werden lokale Zutaten humorvoll interpretiert: als Garnelen-Pastete mit fermentierter Garnelenpaste auf Kokos-Reispapier; als das Gericht “Mò Cua”, das mit Bần-Frucht-Aioli an die Flussablagerungen erinnert; oder die Tung-lò-mò-Wurst der Cham-Volksgruppe aus An Giang, serviert mit Mangostan-Salat... Eine harmonische Fusion, die neu und doch verwurzelt ist. Das Wertvollste liegt in der Kunst der Zurückhaltung. Auf einem schmalen Grat schmecken wir Säure, Klarheit, Würze und Süße, die die Erinnerungen, das Terroir und die Kultur der Wasserwege im Mekong-Delta lebendig werden lassen.
Genießen Sie im Aiii House Saigon:
- Website: hier
- Adresse: 27/6 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh
- Hotline: +84 90 6060276
Geschmack des Landes des Goldenen Tempels
Die Essenz der thailändischen Küche erreicht das The Strand durch eine besondere Zusammenarbeit zwischen Hilton Saigon und Millennium Hilton Bangkok.
An drei Tagen begleiten Chef Dario Busnelli und Chef Nutthawute aus dem Millennium Hilton Bangkok das Hilton Saigon Team, um ein ausgewähltes Thai-Buffet zu präsentieren, das die Quintessenz des Landes des Goldenen Tempels mit charakteristischen Gerichten wie Tom Yum Talay, Som Tum, Yam und vielen anderen faszinierenden Aromen belebt.
Genießen Sie im The Strand (10. Stock, Hilton Saigon):
- Website: hier
- Adresse: 11 Công trường Mê Linh, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh
- Hotline: +84 28 3823 7979 / +84 028 3824 7979
Ein eleganter Moment mitten im Sommer
The Lounge (JW Marriott Saigon) stellt die neue Matcha-Afternoon-Tea-Edition vor, in Zusammenarbeit mit der Marke Nagocha und dem erstklassigen Chakami no Ujiwa-Matcha, den Pâtisserie-Chefkoch Chayasit zu einem Erlebnis voller Ästhetik und geschmacklicher Tiefe erhoben hat.
Das Menü ist ein Gleichgewicht der Aromen und führt die Gäste durch raffinierte süße und herzhafte Kreationen wie Matcha Foie Gras Choux, Matcha Seafood Croquette, Matcha Azuki Roll Cake und Yuzu Praline. Ein besonderer Höhepunkt in diesem “tháng” ist der Coconut Pandan Cake — eine harmonische Kombination aus duftendem Pandanblatt, der cremigen Fülle von Kokosnuss und einer zarten, süßen Custard-Schicht, die wahrhaft fesselt.
Genießen Sie im The Lounge (JW Marriott Hotel & Suites Saigon):
- Website: hier
- Adresse: Ecke Hai Bà Trưng und Lê Duẩn, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh
- Hotline: +84 28 3520 9999
Die kulinarische Karte in diesem “tháng” bietet vielfältige Perspektiven und verbindet kulturelle Geschichten der Regionen mit internationalen Aromen. Wählen Sie ein Ziel aus, erleben und genießen Sie die drei Ebenen von Farbe, Duft und Geschmack in diesen limitierten Menüs.
Monthly Tables ist eine Serie, die monatlich erlesene Menüs und kulinarische Events kuratiert und Gästen Orte für gehobene Genüsse oder regional verankerte Erinnerungen empfiehlt, die in den Geschmack übergehen.
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