Cover 於日本象徵喜氣的鯛魚，是過年御節料理的重點（Photo：LOPFAIT 樂斐法式餐廳）
於日本象徵喜氣的鯛魚，是過年御節料理的重點（Photo：LOPFAIT 樂斐法式餐廳）
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近期日本愛媛縣帶來全新重磅級食材：吃膠原蛋白長大的「膠原鯛」，因此株式會社愛媛電視台代表愛媛縣來台推廣，特別攜手擅長詮釋優雅法式料理的 LOPFAIT 樂斐法式餐廳，由主廚鄭裕錞以膠原蛋白的循環為題，於 1/2 至 2/7 晚餐期間推出一套八道式「愛媛縣膠原真鯛套餐」。
於日本象徵喜氣的鯛魚，是過年御節料理的重點，因為鯛魚的日文發音與帶有恭喜之意的「おめで（鯛）たい」相似，因而成為喜慶祝賀的必備食材。其中全日本鯛魚捕獲量最高的愛媛縣，孕育了魚身鮮紅的赤鯛聞名，而赤鯛裡又以「膠原鯛」最受女性矚目！
膠原鯛正是由愛媛縣當地養殖業者 YONKYU 公司開發，將加入膠原蛋白的餌料餵食成長的優質品牌魚。餌料裡不僅含有膠原蛋白，亦有葡萄種子提取多酚、維生素等成分，加上養殖密度低於標準的 65%、減少魚類產生壓力的優異環境。這些主要吃膠原蛋白長大的膠原鯛，肉質潔白清爽，鮮美油脂也賦予魚肉更顯甜香旨味，經烹調後口感軟嫩細緻。為了推廣這款美味鯛魚，株式會社愛媛電視台代表愛媛縣攜手 LOPFAIT 樂斐法式餐廳，於 1/2 至 2/7 晚餐期間推出一套九道式「愛媛縣膠原真鯛套餐」每套 NT$3,680＋10%。
以壽司卷為主體的「馬賽克魚」（Photo：LOPFAIT 樂斐法式餐廳）
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主廚鄭裕錞（Chef Josh）於亞洲 50 大樂沐法式料理餐廳累積多年的深厚功力，為了顯現出鯛魚本身的高雅魚香，同時又可為單一食材帶來豐富變化，主廚於套餐裡揀選出：愛媛縣、日本料理、養殖的元素，詮釋以壽司卷為主體的「馬賽克魚」、轉化上海老菜的「醃篤鮮」、敲開馬鈴薯網大啖膠原鯛菲力的「漁場」、致敬愛媛縣特色料理的「膠原鯛釜飯」共 4 道，加上餐廳季節新品開胃小點、冬季溫沙拉、主餐日本和牛板腱、甜點、茶飲為一套九道式「愛媛縣膠原真鯛套餐」以及鯛魚燒伴手禮，於晚餐時段推出。
LOPFAIT 樂斐法式餐廳
電話：（02）8502-5599
地址：台北市中山區敬業二路 199 號（虹光 LIVE 4 樓）
營業時間：週二至週六（午餐 12:00～14:30、晚餐 18:00～22:30）
膠原鯛官網資訊 https://www.yonkyu-collagen.com/
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