Cover 全新的重慶火鍋 緋花不只承襲重慶的餐飲文化，更使其更加優美且平易近人（Photo：風間餐飲集團）
全新的重慶火鍋 緋花不只承襲重慶的餐飲文化，更使其更加優美且平易近人（Photo：風間餐飲集團）
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風間餐飲集團創立近 10 年，旗下擁有燒肉風間、醴本燒肉、訪韓式豆腐鍋等知名品牌。日前集團宣布正式插旗火鍋市場，以現代美學重新詮釋傳統餐飲文化的理念，推出台中最具話題火鍋品牌－重慶火鍋 緋花，坐落於老虎城唐吉訶德旁。
重慶火鍋的湯底通常以大量的辣椒和花椒為基礎，除了賦予湯底濃郁的辣味外，還包含了一種特有的麻感，加上牛油也增添了濃郁的香氣和滑順的口感。同時也在一定程度上減緩了辣味，使得整體風味更加平衡。這樣的湯底還可以根據食客的口味選擇，搭配各種新鮮食材，營造出一場豐盛且美味的美食饗宴！
而創立近 10 年，旗下擁有多間知名品牌的風間餐飲集團，宣布於 12/22 正式插旗火鍋市場，以現代美學重新詮釋傳統餐飲文化的理念，於台中老虎城推出「重慶火鍋 緋花」。全新的重慶火鍋 緋花不只承襲重慶的餐飲文化，更使其更加優美且平易近人。像緋花就貼心改良了湯鍋設計，提供鴛鴦及四格鍋，並同樣講究的採用花椒、大茴香等十數種重慶道地炒料研製出麻、辣、鮮、香、厚的純牛油鍋，以及酸菜魚鍋等令人一喝就上癮的特製湯頭。還有重慶三寶及必吃鍋物配料，以及多種視覺感十足的巨型海鮮，都能一次品嚐到。
1.十數種重慶炒料研製的純牛油鍋
重慶火鍋 緋花採用十數種重慶炒料研製出麻、辣、鮮、香、厚的純牛油鍋（Photo：風間餐飲集團）
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熱愛吃火鍋的人，一定非常講究湯頭。而重慶火鍋 緋花就採用十數種重慶炒料研製出麻、辣、鮮、香、厚的純牛油鍋。另外，還有一喝就上癮酸菜魚湯頭可供選擇。講究食材的緋花，牛肉採用美國 Prime 等級、豬肉選用豚肉界中神戶和牛等級珍品的 100% 純種盤克夏黑豚豬肉。就連丸滑及火鍋菜都採用日本頂級食材，更有在市面上相對珍稀的有機虎紋黑美人等多種野菇、吸湯多汁的酵素臭豆腐等等。海鮮的部分，緋花也堅持供應多種視覺感十足的巨型海鮮，如拳般大小的馬來蛤、巨型北海道生食級干貝，讓賓客能品嘗到食材最鮮美的滋味。
2.多種獨有的重慶味小吃
入座就隨即奉上小吊梨湯（Photo：風間餐飲集團）
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緋花還供應多種獨有的重慶味小吃，包括重慶小酥肉、特製四川椒麻伴麵、酸辣土豆絲和川味酸辣涼粉，每一道料理都充滿精彩的風味。此外，緋花還重現了道地的重慶三寶，包括黑毛肚、黃喉和鵝腸，這些是受到人們喜愛的鮮嫩火鍋品項。緋花的開胃四重奏，從入座開始，就隨即奉上「小吊梨湯」，以水梨和白木耳精心燉煮，帶來甜蜜又暖胃的開胃體驗；其次是「酸辣涼粉」，酸中帶辣，辣中帶麻，挑逗味蕾感官；接著是「涼拌腐竹」，爽脆的涼拌腐竹帶來清新愉悅的味覺之旅。最後是「鹿谷茶梅」，茶梅的酸韻清新開胃，為整體用餐體驗增添層次感。
3.多種建材及光影打造重慶獨有的霧都意象
以走訪重慶城為概念，利用多種建材及光影打造重慶獨有的霧都意象（Photo：風間餐飲集團）
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重慶火鍋緋花空間攜手榮獲義大利 A' Design Award 設計大獎的「璞冉空間設計團隊」，以走訪重慶城為概念，利用多種建材及光影打造重慶獨有的霧都意象。從入口到室內用餐空間，特別詮釋由遠到近從外部城鎮經過陸橋，並進入到重慶城中感受萬家燈火的獨特場景。包廂不只增加了隱私的用餐空間，更呈現出圍爐齊聚的重慶城鎮之美。品牌也以「緋里尋紅，花落霏煙」的核心概念，娓娓道出渝都奇香妙味，演繹緋花綻放的瞬間。
4.精選中國宮廷御用的著名瓷器
Above 每道菜讓人能從視覺、味覺細細品味（Photo：風間餐飲集團）
每道菜讓人能從視覺、味覺細細品味（Photo：風間餐飲集團）
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對每個品牌都有獨到美感要求的風間餐飲集團，重慶火鍋 緋花的餐點美學也有不凡的堅持。不只在盛器上精選來自中國宮廷御用景德鎮的著名瓷器，也以日本手繪瓷盤，甚至是來自希臘極具代表性 Soul Kitchen 餐瓷展現佳餚與瓷器交織的意境之美，每道菜讓人能從視覺、味覺細細品味。
同場加映：開幕雙重活動
Above 黑糖冰粉（Photo：風間餐飲集團）
黑糖冰粉（Photo：風間餐飲集團）
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為了歡慶首間火鍋品牌全新開幕，緋花推出雙重「雙重獻祭。嗜辣重慶」活動。第一重「緋花必吃雙湯鍋，一口入魂飛重慶」：於 12/22～24 凡點重慶牛油鍋連續三天每日限量前 50 組贈價值 NT$320 元的酸菜魚湯底；第二重「麻還要更香麻，辣還要更辛辣」挑戰： 12/25～12/31 限時 7 天只要通過辛辣問題與電流測謊機趣味挑戰，並完成指定步驟即可獲得「黑糖冰粉」乙份（價值近 NT$100 元）。若沒通過也別難過，完成指定步驟也可獲得麻糬冰淇淋乙份（價值近 NT$50 元），每日限量 100 位參賽者。充滿話題趣味的開幕活動，讓老饕好友們團聚一鍋，以好心情盡享重慶美味。
重慶火鍋 緋花
營業時間：
週一至周日 11:00～00:00（最後收客時間 10:00）
電話：04-2251-4647
地址：台中市西屯區河南路三段 120 號 B1
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