Cover 飛花落院與世界知名的獺祭清酒，舉辦「獺祭清酒祭」，本週登場。（Photo:飛花落院）
飛花落院與世界知名的獺祭清酒，舉辦「獺祭清酒祭」，本週登場。（Photo:飛花落院）
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飛花落院與清酒界頂級品牌獺祭聯手舉辦的「獺祭清酒祭」於2024年7月24日至26日盛大登場，這是一場為期三天的限量二割三分水平品飲餐酒會，可一次品飲多款限量清酒，並且感受獺祭與精緻懷石料理的美好結合，限量席次，明天還有一場！
雖然凱米颱風襲台，但全台最美餐廳「飛花落院」，與清酒界頂級品牌獺祭聯手舉辦的「獺祭清酒祭」於昨日登場，旭酒造社長櫻井一宏與國際名廚江振誠 (Chef André) 亦風雨無阻地現身餐酒會。這場限量二割三分水平品飲餐酒會，可一次品飲六款二割三分的清酒，其中，有數款台灣無販售或少見的獺祭頂級清酒，而江振誠也帶來特製甜點「酒粕百合米淇淋」，讓大家從這款甜點，品嘗到「從米到變成獺祭清酒」的過程。這道冰淇淋當中，有純米、加上酒粕、米麴、清酒，是可從舌尖體會清酒釀造過程的「米淇淋」，最特別的是，Chef André加入了微微糖漬過的百合根，搭配橄欖油、海鹽，完美演繹獺祭融入甜點的優雅細膩。
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Above 左起為旭酒造社長櫻井一宏、飛花落院主理人魏幸怡與國際名廚江振誠。 (Chef André)
左起為旭酒造社長櫻井一宏、飛花落院主理人魏幸怡與國際名廚江振誠。 (Chef André)
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Above 飛花落院夜景。（Photo:飛花落院）
飛花落院夜景。（Photo:飛花落院）
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Above 飛花落院茶屋一景。（Photo:飛花落院）
飛花落院茶屋一景。（Photo:飛花落院）
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本次餐酒會將呈現六款頂級獺祭清酒，可說是獺祭2023年的水平品飲，其中櫻井社長特別帶來兩獨特酒款，其一是台灣還沒上市，保留豐富香氣的「獺祭美酔」，而「獺祭梅酒」更是只要一上市就被秒殺的酒款，也是濃郁甜美的熟成南高梅與獺祭純米大吟釀二割三分的完美釀造本格梅酒。本次品飲的酒款尚包含：帶有蜂蜜般的甘美口感和乾淨持久的餘韻的獺祭純米大吟釀二割三分；帶更豐富的香氣與口感，完美保留獺祭經典優雅風味的新生獺祭二割三分；非「火入」加熱殺菌技術，帶來華麗純淨的香氣的獺祭早田二割三分；瓶中二次發酵，清爽氣泡感和奶油質地相得益彰的「獺祭45發泡濁酒」；低酒精度優雅清酒，比「磨之先驅」更嚴格的溫度及控水管理。
Above 獺祭美醉佐米糀春野菜、刺身盛合。（Photo:飛花落院）
獺祭美醉佐米糀春野菜、刺身盛合。（Photo:飛花落院）
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Above 帶有滿滿的甜蝦鮮味的法式澄清湯，搭配燉大根、青柚，溫暖人心。（Photo:Yinru Tu）
帶有滿滿的甜蝦鮮味的法式澄清湯，搭配燉大根、青柚，溫暖人心。（Photo:Yinru Tu）
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Above 米糀春野菜搭佐獺祭美醉。（Photo:Yinru Tu）
米糀春野菜搭佐獺祭美醉。（Photo:Yinru Tu）
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飛花落院將為每款清酒精心搭配當季春夏料理，每一道都展現懷石料理的細膩與美味。如春魚蘿蔔漬搭配獺祭純米大吟釀二割三分，清爽酒香襯托鮮美；帆立貝燒搭配新生獺祭二割三分搭配，海鮮旨味與起司濃郁相得益彰；朴葉燒和牛搭配獺祭早田二割三分，豐厚酒體增添牛肉的潤嫩；酒粕百合米淇淋則是選用獺祭45發泡濁酒的微甜奶油質地搭配百合根製成。
Above 獺祭早田搭佐法式澄清湯、朴葉燒和牛。（Photo:飛花落院）
獺祭早田搭佐法式澄清湯、朴葉燒和牛。（Photo:飛花落院）
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Above 京水菜生蠔釜飯。除了飽滿的宮城生蠔之外，干瓢煮亦相當提味。（Photo:Yinru Tu）
京水菜生蠔釜飯。除了飽滿的宮城生蠔之外，干瓢煮亦相當提味。（Photo:Yinru Tu）
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江振誠提及，他曾於新加坡舉辦的亞洲50最佳餐廳，以及在美國拉斯維加斯舉辦的世界50最佳餐廳，等頒獎典禮場合與旭酒造社長櫻井一宏結緣，這次他代表澳門永利皇宮Wynn至拉斯維加斯參加世界五十最佳餐廳頒獎典禮，也與社長再度見面，這次終於透過飛花落院的合作，讓社長品嘗到獺祭做的甜點。
（飲酒過量，有礙健康）
Above 國際名廚江振誠現身飛花落院的獺祭清酒祭，線上特製甜點。（Photo:Yinru Tu）
國際名廚江振誠現身飛花落院的獺祭清酒祭，線上特製甜點。（Photo:Yinru Tu）
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Above 國際名廚江振誠 使用獺祭發泡濁酒45，製作出一款獨特、口感緻密的「酒粕米淇淋」。（Photo：飛花落院）
國際名廚江振誠 使用獺祭發泡濁酒45，製作出一款獨特、口感緻密的「酒粕米淇淋」。（Photo：飛花落院）
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