Cover 寶艾西餐廳與東京君悅The Oak Door推出限定餐會，來自美國的主廚Tim Larimer首度來台，帶來傳統美式燒烤技藝。（Photo: Eugenia Yang）
寶艾西餐廳與東京君悅The Oak Door推出限定餐會，來自美國的主廚Tim Larimer首度來台，帶來傳統美式燒烤技藝。（Photo: Eugenia Yang）
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睽違10年台北君悅酒店寶艾西餐廳再度攜手「東京最具魅力牛排館」The Oak Door，推出限定餐會，六月底前訂位用餐還可以抽東京君悅酒店免費兩晚住宿！
不用飛東京也可以吃到當地美饌！台北君悅酒店寶艾西餐廳攜手東京君悅酒店The Oak Door牛排館於6月9日至6月30日舉辦「烈焰脂香．熾熱藝術饗宴」，由寶艾西餐廳主廚羅偉洲（William Lo）與首度來台的美籍加州主廚Tim Larimer，四手聯烹為台灣顧客帶來傳統美式燒烤技藝，以歐陸細膩料理巧思，獻上為期一個月的限定套餐。
來自美國加州的主廚Tim Larimer，這次為寶艾西餐廳帶來了北海道F1紅屋牛排、南美洲風味慢燉牛頰、頂級美國菲力牛排，以及享譽東京盛名的經典馬里蘭蟹肉餅、鐵板煎北海道干貝等The Oak Door餐廳原創風味。本次餐會以午間四道式與晚間五道式套餐兩種形式呈現，並同步推出特別活動，活動期間凡點購任一限定套餐，即有機會抽中「東京君悅酒店」兩晚住宿，邀請顧客親自蒞臨東京享受「東京最具魅力牛排館」！
The Oak Door主廚Tim Larimer
Above 首度來台的美籍主廚Tim Larimer。（Photo: Eugenia Yang）
首度來台的美籍主廚Tim Larimer。（Photo: Eugenia Yang）
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Chef Tim畢業於加州廚藝學院（California Culinary Academy），學成後隨即展開海外廚藝旅程。曾於米其林一星餐廳 Auberge Du Soleil任職，因而累積了深厚的歐式料理功夫。2011年再度來到日本，因愛上當地慢活風情選擇定居，隔年便加入了東京君悅酒店，10年後於2021年正式升任牛排館The Oak Door主廚。
他擅長結合墨西哥與加州地區的在地元素、歐洲細膩廚藝技藝，以及日本當地旬味精神，以其打造「高品質、純粹呈現（high quality, simply done）」的料理哲學。Chef Tim也格外重視與在地農家合作，致力打造日本四季食材原味，讓每道菜餚展現純粹鮮明的食尚美學。
經典馬里蘭蟹肉餅
Above 被獲評為「東京最佳蟹肉餅」 的經典馬里蘭蟹肉餅。（Photo: Eugenia Yang）
被獲評為「東京最佳蟹肉餅」 的經典馬里蘭蟹肉餅。（Photo: Eugenia Yang）
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Chef Tim本次來台，端出了備受好評的經典馬里蘭蟹肉餅，此料理更被獲評為「東京最佳蟹肉餅」！寶艾西餐廳於2014年與The Oak Door主廚客座交流時，即承襲此道料理的製作精髓，深受饕客喜愛。本次將食材再升級，以鮮味十足的帝王蟹與馬里蘭蟹肉融合法式第戎芥末、細香蔥、茵陳蒿、青辣椒汁等香料，獨特搭配肯瓊香料、咖哩粉、麵包粉以手工捏製拌勻後，加入檸檬皮提升風味層次，油煎至表面金黃色澤、外脆內鮮，展現美式經典蟹肉風味。
鐵板北海道干貝
Above 代表The Oak Door獨特用餐體驗的鐵板北海道干貝。（Photo: Eugenia Yang）
Above 代表The Oak Door獨特用餐體驗的鐵板北海道干貝。（Photo: Eugenia Yang）
代表The Oak Door獨特用餐體驗的鐵板北海道干貝。（Photo: Eugenia Yang）
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另一道Chef Tim原創佳餚「鐵板北海道干貝」，代表餐廳獨特用餐體驗。主廚選用北海道生食級干貝煎至半熟再置於炙熱鐵板上，上桌時滋滋作響，香氣四溢，完美體現The Oak Door牛排館極簡料理風格、高品質風味與吸睛的烹調魅力。
南美洲風味慢燉牛頰
Above 乘載著Chef Tim兒時回憶的南美洲風味慢燉牛頰。（Photo: Eugenia Yang）
乘載著Chef Tim兒時回憶的南美洲風味慢燉牛頰。（Photo: Eugenia Yang）
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融揉主廚Tim Larimer加州職涯發展初期與生活記憶的原創料理，將原為廚房員工餐點的燉牛頰，結合香辣風味與慢燉牛肉溫潤口感，輾轉打造超越義法燉牛頰的既定印象。一向重視當地食材的Chef Tim，嚴選台灣本地溫體黃牛頰，看中其筋性與風味特色，搭佐「三大乾辣椒」之稱墨西哥安喬乾辣椒（Ancho Chili），其獨特香氣如熟成辣椒蜜餞般帶有堅果、葡萄、杏桃香，搭配蔬菜與雞湯煨煮，經150度火侯烘烤3.5小時，將豐富香氣層次與肉汁精華鎖於其中。
值得一提的是，本道菜的「靈魂人物」墨西哥安喬乾辣椒更乘載著Chef Tim的兒時回憶，小時候經常將辣椒搭配起司、巧克力一起享用的他，即時食材在台灣非常難取得，他依然堅持不換作法，為的就是將記憶中的味道呈現給台灣顧客，別有用心。
北海道F1紅屋牛排（晚間套餐限定）
Above 晚間套餐限定的北海道F1紅屋牛排。（Photo: Eugenia Yang）
Above 晚間套餐限定的北海道F1紅屋牛排。（Photo: Eugenia Yang）
晚間套餐限定的北海道F1紅屋牛排。（Photo: Eugenia Yang）
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The Oak Door堅持以最純粹的調味方式——僅使用黑胡椒與鹽，透過精準掌握的烘烤與靜置時間，完整鎖住肉汁，完美展現北海道F1牛排和牛油脂的迷人香氣與柔嫩口感。招牌紅屋牛排（Porterhouse steak）結合了菲力與沙朗兩種部位，經超高溫烤箱烘烤至五分熟，搭配主廚特製的三款醬汁：綠胡椒醬、美式烤肉風味醬與阿根廷青醬，再佐以台灣雲林黑蒜，層層堆疊的風味令人大呼驚豔，脂香四溢，令人垂涎。
季節水果奶酥派、黑巧克力脆餅
Above 晚間套餐限定的黑巧克力脆餅。（Photo: Eugenia Yang）
晚間套餐限定的黑巧克力脆餅。（Photo: Eugenia Yang）
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午間套餐及晚間套餐之餐後甜點各有特色，午餐甜點獻上「季節水果奶酥派」，選用當季水果製作，並延續 The Oak Door 餐廳溫馨服務傳統，以桌邊服務方式讓主廚與賓客有更多互動，是經典美式風格的壓軸甜點。晚餐甜點「黑巧克力脆餅」， 帶有美國經典懷舊風格，Chef Tim也私下分享：「有人喜歡到直接吃生麵糰」！外酥內軟的厚實層次口感，加入海鹽平衡甜度、昇華風味，完美展現美式牛排館大份量與豪邁的美味印象。
寶艾西餐廳「烈焰脂香．熾熱藝術饗宴」
地址：台北市信義區松壽路2號2F
日期：2025年6月9日至6月30日
時間：週日至週四11:30-14:00、18:00-21:00；週五及週六11:30-14:00、18:00-21:30
價格：NT$2,580至NT$8,800+10%
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