Cover 跟随 Tatler Vietnam 的脚步，由 An's Saigon 主厨 Cường Nguyễn 引导您探索治愈系美食。图片提供：An's Saigon
跟随 Tatler Vietnam 的脚步，由 An's Saigon 主厨 Cường Nguyễn 引导您探索治愈系美食。图片提供：An's Saigon
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跟随 Tatler Vietnam 的脚步，一同探索 An's Saigon 餐厅主厨 Cường Nguyễn 钟爱的餐饮目的地。在这篇专题文章中，Cường Nguyễn 将向您分享他个人的美食地图。
美食似乎是一个永无止境的话题，无论经验丰富的老将还是满怀热情的后辈，都难以透彻解读其中的深奥。对于美食，除了品味与感受，我们更乐于分享并敞开心扉，交流那些难忘的用餐体验。
在本次专题中，Tatler 邀请了来自 An's Saigon 的 Cường Nguyễn 主厨，与我们畅聊他私藏的美食清单。作为一位以创新著称并深爱越南料理的厨师，Cường Nguyễn 分享的这些地标，定会让各位读者感到惊喜。
“向 Tatler Vietnam 的读者朋友们问好，我是 Cường，An's Saigon 和 Seventynine Saigon 的主理厨师。目前，我正致力于追求越南新式料理（Progressive Vietnamese Cuisine），我是最早选择这一烹饪风格的人之一，也是首位将传统越南家常饭菜引入越南高级餐饮（Fine Dining）舞台的先行者。”—— Cường Nguyễn。
结束一天紧张忙碌的工作后，我们总渴望寻找几处地道餐馆，用温暖的美味抚慰身心。对于 Cường Nguyễn 而言，有哪些餐饮地点能在他离开熟悉的厨房后，治愈焦虑的心情并满足饥饿的胃？
我个人对汤水类食物情有独钟，所有的米线、粉丝和河粉都是我下班后的心头好。我有一些常去，或者下班后经常外带的美食地标：
1. 位于陈脑路（Trần Não）的 Phở Thành Nam。这家店是 24 小时营业，非常适合深夜下班后的宵夜。这里的出品极具北越风味，我每次必点一份“生肉卷河粉”（Phở tái lăn）。
2. 另一家常去店是位于海潮路（Hải Triều）的 Phở Hà。这里主打鸡肉河粉，且提供包括糯米饭和粉丝在内的多种选择，百吃不厌。
3. 位于姑北路（Cô Bắc）的 Thành Đạt 南旺粿条。Thành Đạt 在西贡分店众多，我尝过不少，但始终觉得姑北路这家店最合我的口味。
Above 位于海潮路 19 号的 Phở Hà 餐厅，呈现正宗风味。
位于海潮路 19 号的 Phở Hà 餐厅，呈现正宗风味。
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如果拥有两小时的闲暇时间来从容享受早餐和咖啡，您会作何选择？是前往热门的早午餐店，还是在熙攘的河粉店品尝美味后再啜饮咖啡，亦或是亲自准备早餐？
我会选择去 Society Cafe-Dining 享受早午餐。由于中午阳光强烈，我不太喜欢过多移动，这里环境舒适，既有轻食又有咖啡，是极其理想的休憩之所。
Above Society Cafe-Dining 优雅的环境是品味早午餐的绝佳场所。
Society Cafe-Dining 优雅的环境是品味早午餐的绝佳场所。
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您心中最喜爱的高级餐饮（Fine Dining）餐厅是哪一家？
我一直渴望有机会去造访丹麦哥本哈根的 Alchemist 餐厅。我非常欣赏主厨 Rasmus 对食材的运用，他将食材转化成完美的餐点，完美契合了该餐厅“期待意想不到”（expect the unexpected）的哲学，同时餐厅为每位食客创造的多感官用餐体验也令人心驰神往。
Above 位于丹麦哥本哈根的 Alchemist 餐厅，极致的多感官用餐体验。
位于丹麦哥本哈根的 Alchemist 餐厅，极致的多感官用餐体验。
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Above CUR8 Saigon 展现了 Cường Nguyễn 品味不凡的美学追求。
CUR8 Saigon 展现了 Cường Nguyễn 品味不凡的美学追求。
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您常去的咖啡馆是哪里？
是位于黎文勉路（Lê Văn Miến）的 Cafe Slow。它离我的餐厅非常近，步行片刻便能享用到一杯心仪的咖啡。
您经常去酒吧吗？最爱去哪一家？
我喜欢那些既能欣赏音乐，又有优质饮品、美酒和美食的去处。位于付德正路（Phó Đức Chính）的 CUR8 Saigon 就是一个完美的选择。
Above Cafe Slow 位于黎文勉路，是主厨 Cường Nguyễn 的咖啡胜地。
Cafe Slow 位于黎文勉路，是主厨 Cường Nguyễn 的咖啡胜地。
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您理想的约会地点在哪里？
是位于泰文隆路（Thái Văn Lung）的 Mangetsu。
请挑选一家印象最深刻的宵夜店，您会带上 An's Saigon 的团队去品尝吗？
我会选择姑北路（Cô Bắc）的 Quảng Tường Thái。这是一家供应广式料理的路边摊，店面虽小，但菜单上却有数百道菜品可供选择，非常丰富。
Above 位于泰文隆路的 Mangetsu，氛围极佳。
位于泰文隆路的 Mangetsu，氛围极佳。
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您最喜爱的餐厅是哪一家？
尽管近期 NOMA 餐厅有些争议，但我不可否认它给予了我很多启发。它在我如何思考、工作以及如何发展现阶段的 An's 和 Seventynine 餐厅方面，具有极大的引领作用。
Above NOMA 餐厅不仅是地标，更是主厨 Cường Nguyễn 的灵感源泉。
NOMA 餐厅不仅是地标，更是主厨 Cường Nguyễn 的灵感源泉。
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您有特别喜欢的饮品吗？通常在哪里购买？
我常喝冰美式咖啡，当然，我会选择在 An's 买（笑）。
您会经常点外卖到家或工作场所吗？通常点什么？炸鸡、奶茶、披萨或其他？
我并不是快餐爱好者，但我的同事们很喜欢。通常在快速聚会时，我会为大伙儿订披萨、炸鸡和奶茶。
如果休假日要为团队准备一次野餐，您会亲自下厨烹饪什么菜肴？
我会选择烤肉米线（bún chả），这是我的心头好。
Above 岘港洲际阳光半岛度假酒店，展现了卓越的自然与建筑之美。
岘港洲际阳光半岛度假酒店，展现了卓越的自然与建筑之美。
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假期若要旅行度假，您会去哪里？是否有心仪的度假胜地推荐给读者？
我有两个推荐。如果是去越南中部，首选一定是岘港洲际阳光半岛度假酒店。这里的建筑设计与自然环境完美融合，尤其是所有员工的热情好客，给我留下了极佳的印象。
Above 富国岛翡翠湾 JW 万豪度假酒店，设计风格独树一帜。
富国岛翡翠湾 JW 万豪度假酒店，设计风格独树一帜。
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如果有机会去富国岛，那一定是 JW 万豪翡翠湾度假酒店。入住此处时，我能清晰感受到建筑师 Bill Bensley 在设计语言中融入的个人印记与越南文化精髓。如果有机会，我一定会再次造访。
综上所述，主厨 Cường Nguyễn 上述丰富多元的美食地标，部分勾勒出他平凡却独具个人风格的饮食哲学。期待未来，Cường Nguyễn 能再次回归并继续分享更多难忘的美食与旅行体验。
