Foodie Finds: Chef Cường Nguyễn giới thiệu những địa chỉ ẩm thực “chữa lành” sau giờ làm

Nếu có 2 tiếng để thong thả ăn sáng và uống cafe, anh sẽ chọn địa chỉ nào? Một quán brunch nổi tiếng, một quán phở nhộn nhịp và chầu cafe sau đó hay một bữa sáng tự tay anh chuẩn bị? 

Mình sẽ lựa chọn dùng brunch và cà phê tại Society Cafe-Dining. Mình khá lười di chuyển vào giữa trưa nắng nên đây sẽ là nơi lý tưởng khi có đồ ăn nhẹ nhàng và cả cà phê nữa. 

Đọc thêm: Foodie Finds: Chef Việt và những địa chỉ ăn uống “local” ưa thích

Đâu là nhà hàng Fine Dining yêu thích nhất của anh? 

Nhà hàng ưa thích của mình mà mình nhất định muốn ghé thử khi có cơ hội đó là nhà hàng Alchemist ở Copenhagen, Đan Mạch. Mình thích cách Chef Rasmus sử dụng nguyên liệu, biến nó thành những thứ đúng như philosophy của nhà hàng là “expect the unexpected” cùng với đó là trải nghiệm multi-sensory dining mà nhà hàng tạo ra cho mỗi thực khách.

Quán cà phê quen thuộc của anh?

Cafe Slow - Lê Văn Miến. Rất gần nhà hàng hiện tại của mình, mình có thể đi bộ rất gần là đã có một ly cà phê ưa thích. 

Anh có thường xuyên ghé bar/pub không? Và đâu là địa chỉ bar/pub yêu thích của anh?

Mình thích những nơi mà vừa có thể nghe nhạc, vừa có đồ uống ngon, rượu vang và cả đồ ăn. CUR8 Saigon ở trên đường Phó Đức Chính là nơi hoàn hảo. 

Địa điểm hẹn hò lý tưởng của anh nằm ở đâu?

Mangetsu - Thái Văn Lung 

Anh hãy chọn tiệm ăn khuya ấn tượng nhất mà anh muốn đưa đội ngũ của An’s đi cùng để thưởng thức?

Quảng Tường Thái trên đường Cô Bắc. Nhà hàng vỉa hè phục vụ ẩm thực Quảng Đông, một căn bếp cực kì nhỏ nhưng menu có tới hàng trăm món để mình có thể lựa chọn. 

Đâu là nhà hàng anh yêu thích nhất?

NOMA - mặc dù có những lùm xùm gần đây về nhà hàng nhưng mình không thể phủ nhận NOMA truyền cảm hứng cho mình rất nhiều trong cách mình suy nghĩ, làm việc và phát triển An’s cũng như Seventynine ở thời điểm hiện tại.

Anh có thích món đồ uống nào cụ thể không và anh hay mua chúng ở đâu?

Mình thường xuyên uống Americano đá và đương nhiên là mình sẽ mua chúng tại An’s (cười). 

Anh có thường gọi món ăn về nhà hoặc nơi làm việc để ăn hay không? Anh thường gọi món gì? Gà rán, trà sữa, pizza hay món ăn nào? 

Mình không phải fan của đồ ăn nhanh, nhưng các bạn đồng nghiệp của mình thì khá thích. Thường thì những buổi gathering nhanh gọn mình sẽ đặt pizza, gà rán và trà sữa cho mọi người. 

Nếu được chuẩn bị một buổi picnic cho đội ngũ của mình trong ngày nghỉ, anh sẽ đứng ra nấu những món ăn nào?

Mình sẽ lựa chọn bún chả - món ăn ưa thích của mình. 

Những dịp lễ dài ngày nếu có lựa chọn đi du lịch nghỉ dưỡng, anh sẽ đi đâu và anh có gợi ý về một resort/khu nghỉ dưỡng yêu thích của bản thân nào cho độc giả không? 

Mình có 2 lựa chọn, nếu đi khu vực miền Trung thì đó sẽ là Intercontinental Đà Nẵng. Mình rất ấn tượng với kiến trúc, thiết kế hòa mình vào thiên nhiên ở đây và đặc biệt là sự hiếu khách của tất cả mọi người đều để lại ấn tượng cực kì tốt với mình.

Nếu có dịp ra Phú Quốc, chắc chắn sẽ là JW Phu Quoc Emerald Bay - mình cảm nhận rất rõ được dấu ấn cá nhân kết hợp với văn hóa Viêt Nam trong ngôn ngữ thiết kế của KTS Bill Bensley khi ở tại đây. Có cơ hội chắc chắn mình sẽ quay lại nơi đây. 

Có thể thấy, những địa chỉ đa dạng và phong phú kể trên phần nào đã khắc họa sở thích ẩm thực giản dị mà đậm nét cá tính của chef Cường Nguyễn. Hy vọng trong tương lai, anh sẽ quay trở lại và tiếp tục chia sẻ về những trải nghiệm ẩm thực, du lịch mới  đáng nhớ. 

ĐỌC NGAY

Monthly Tables: Những cuộc đối thoại của di sản, ký ức và góc nhìn đương đại

Bếp trưởng Ryu Shunsuke: Yakitori là nghệ thuật thấu hiểu con người

Từ Seltzer đến Tonic: Thế giới của nước phong phú hơn bạn nghĩ