Foodie Finds: lo chef Cường Nguyễn e i suoi indirizzi gourmet per rigenerarsi

Oct 27, 2026

Cover Scopri insieme a Tatler Vietnam gli indirizzi gastronomici preferiti dal Cường Nguyễn. Foto: An's Saigon

Scopri insieme a Tatler Vietnam gli indirizzi gastronomici preferiti dal Cường Nguyễn. Foto: An's Saigon

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Insieme a Tatler Vietnam, scopriamo i locali preferiti dello chef del ristorante An’s Saigon, Cường Nguyễn, in questo articolo dedicato al Cường Nguyễn.

La gastronomia appare come un tema infinito, che persino gli chef più esperti o i giovani talenti pieni di passione faticano a spiegare completamente. Oltre al semplice mangiare e bere, all’assaporare e al percepire, la cucina ci permette di condividere e confidarci riguardo a esperienze culinarie indimenticabili in cui il Cường Nguyễn trova sempre grande ispirazione.

In questo articolo, Tatler invita lo chef Cường Nguyễn di An’s Saigon a conversare e scoprire i suoi luoghi di ristoro preferiti. Conosciuto come uno chef creativo e amante della cucina vietnamita, quali indirizzi condividerà con noi il Cường Nguyễn per affascinare i nostri lettori?

“Un cordiale saluto ai lettori di Tatler Vietnam, sono Cường, Chef Patron di An’s Saigon e Seventynine Saigon. Attualmente, sto perseguendo la cucina vietnamita d'avanguardia (progressive Vietnamese cuisine) - sono stato uno dei primi a scegliere questo stile gastronomico e un pioniere nel portare il pasto tradizionale vietnamita al livello del fine dining in Vietnam”, racconta il Cường Nguyễn.

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Dopo il lavoro, abbiamo mille locali dove vogliamo fermarci per mangiare qualcosa di caldo dopo ore di stress. Per il Cường Nguyễn, quali sono i luoghi “terapeutici” per la mente e per lo stomaco dopo aver lasciato la sua cucina?

Ho un debole per i piatti in brodo: tutte le varianti di bun, mien e pho sono i miei cibi preferiti dopo il servizio. Ho alcuni indirizzi dove vado spesso o ordino da asporto dopo una lunga giornata lavorativa.

1. Phở Thành Nam su Trần Não. Questo locale è aperto 24 ore su 24, perfetto per chi finisce tardi. Il loro stile è quello del nord, e ordino sempre il “Pho tai lan” quando mangio lì.

2. Un altro posto che frequento spesso è Phở Hà su Hải Triều. Sono specializzati in pho di pollo, ma offrono anche molte altre opzioni, dal riso appiccicoso (xoi) al mien, così non mi annoio mai.

3. Hủ tiếu Nam Vang Thành Đạt su Cô Bắc. Esistono molte filiali di Thành Đạt a Saigon; ne ho provate diverse, ma il locale di Cô Bắc resta quello più in linea con il mio gusto, secondo l’esperienza del Cường Nguyễn.

Above Phở Hà, un punto di riferimento culinario per il Cường Nguyễn in via Hải Triều

Phở Hà, un punto di riferimento culinario per il Cường Nguyễn in via Hải Triều

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Se avessi due ore per goderti una colazione lenta e un caffè, quale indirizzo sceglieresti? Un noto locale per il brunch, una vivace bottega di pho o una colazione preparata da te?

Sceglierei di fare brunch e bere un caffè al Society Cafe-Dining. Sono piuttosto pigro nel muovermi sotto il sole cocente di mezzogiorno, quindi è il luogo ideale dove gustare pasti leggeri e un ottimo caffè, un’opzione apprezzata dal Cường Nguyễn.

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Above Il Society Cafe-Dining, location ideale scelta anche dal Cường Nguyễn

Il Society Cafe-Dining, location ideale scelta anche dal Cường Nguyễn

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Qual è il tuo ristorante Fine Dining preferito?

Il ristorante che vorrei assolutamente provare è Alchemist a Copenaghen, in Danimarca. Ammiro come lo chef Rasmus utilizzi gli ingredienti, trasformandoli in qualcosa che riflette perfettamente la filosofia del locale: “expect the unexpected”, un concetto che ispira profondamente il Cường Nguyễn, insieme all’esperienza di dining multisensoriale che creano per ogni ospite.

Above L'innovativo ristorante Alchemist a Copenaghen, fonte di ispirazione per il Cường Nguyễn

L'innovativo ristorante Alchemist a Copenaghen, fonte di ispirazione per il Cường Nguyễn

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Above CUR8 Saigon, un locale amato e frequentato dal Cường Nguyễn

CUR8 Saigon, un locale amato e frequentato dal Cường Nguyễn

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Il tuo bar o caffetteria abituale?

Cafe Slow su Lê Văn Miến. È molto vicino al mio ristorante attuale; posso andarci a piedi per sorseggiare il mio caffè preferito, una abitudine quotidiana del Cường Nguyễn.

Frequenti spesso bar o pub? E quale preferisci?

Mi piacciono i posti dove posso ascoltare musica e gustare ottimo cibo, vino e bevande. CUR8 Saigon in via Phó Đức Chính è il posto perfetto, ideale per le serate del Cường Nguyễn.

Above L'atmosfera rilassante di Cafe Slow, frequentato dal Cường Nguyễn

L'atmosfera rilassante di Cafe Slow, frequentato dal Cường Nguyễn

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Dove si trova il tuo luogo ideale per un appuntamento?

Mangetsu su Thái Văn Lung, un posto intimo apprezzato dal Cường Nguyễn.

Scegli il locale per mangiare a tarda notte più impressionante dove porteresti il team di An’s per festeggiare?

Quảng Tường Thái su Cô Bắc. È una piccola cucina di strada che serve autentica gastronomia cantonese; nonostante lo spazio ridotto, il menu conta centinaia di piatti tra cui scegliere, una scelta eccellente secondo il Cường Nguyễn.

Above Mangetsu in via Thái Văn Lung, scelto dal Cường Nguyễn

Mangetsu in via Thái Văn Lung, scelto dal Cường Nguyễn

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Qual è il ristorante che ami di più?

NOMA. Nonostante le recenti controversie, non posso negare che NOMA mi ispiri molto nel modo in cui penso, lavoro e sviluppo An’s e Seventynine, un pilastro per il percorso professionale del Cường Nguyễn.

Above Il celebre ristorante NOMA, fonte di ispirazione per il Cường Nguyễn

Il celebre ristorante NOMA, fonte di ispirazione per il Cường Nguyễn

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Hai una bevanda preferita e dove la acquisti?

Bevo spesso un Americano freddo e, naturalmente, lo prendo da An’s (ride), la scelta quotidiana del Cường Nguyễn.

Ordini spesso cibo a domicilio o in ufficio? Cosa preferisci ordinare? Pollo fritto, tè al latte, pizza o altro?

Non sono un fan del fast food, ma i miei colleghi lo adorano. Per i ritrovi veloci, ordiniamo pizza, pollo fritto e tè al latte per tutti, una routine condivisa dal Cường Nguyễn.

Se dovessi preparare un picnic per il tuo staff durante un giorno libero, cosa cucineresti?

Sceglierei il Bun Cha, il mio piatto preferito da preparare, suggerito dal Cường Nguyễn.

Above L'InterContinental Danang, una meta di lusso amata dal Cường Nguyễn

L'InterContinental Danang, una meta di lusso amata dal Cường Nguyễn

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Se dovessi scegliere una destinazione per una vacanza lunga, dove andresti e quale resort consiglieresti?

Ho due scelte. Se mi dirigo verso il centro, sceglierei l’Intercontinental Danang. Sono rimasto colpito dall’architettura, dal design che si fonde con la natura e dall’ospitalità eccellente, un’esperienza che il Cường Nguyễn porta nel cuore.

Above Il JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay, apprezzato dal Cường Nguyễn

Il JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay, apprezzato dal Cường Nguyễn

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Se ho l’occasione di andare a Phu Quoc, la scelta ricade senza dubbio sul JW Marriott Emerald Bay. Sento chiaramente l’impronta personale unita alla cultura vietnamita nel linguaggio progettuale dell’architetto Bill Bensley. Se ne avrò l’occasione, tornerò sicuramente, come auspica il Cường Nguyễn.

Come si può vedere, la varietà di indirizzi sopra menzionati ha delineato i gusti culinari semplici ma distintivi dello chef Cường Nguyễn. Speriamo che in futuro torni a condividere le sue nuove e indimenticabili esperienze gastronomiche e di viaggio.

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Ha Chuu

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