Cover An's Saigon के शेफ Cường Nguyễn के साथ उनके पसंदीदा डाइनिंग स्पॉट खोजें। (फोटो: An's Saigon)
An's Saigon के शेफ Cường Nguyễn के साथ उनके पसंदीदा डाइनिंग स्पॉट खोजें। (फोटो: An's Saigon)
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Tatler Vietnam के साथ शेफ Cường Nguyễn के पसंदीदा भोजन स्थलों को खोजें, जो व्यस्त कार्य दिवसों के बाद आराम और सुकून देते हैं
भोजन का विषय अनंत है, जिसे शायद ही कोई अनुभवी या युवा शेफ पूरी तरह से शब्दों में बयां कर सके। Cường Nguyễn के साथ, भोजन केवल खाने-पीने का अनुभव नहीं है, बल्कि यह साझा करने और संजोने की यात्रा भी है। इस लेख में, हम An’s Saigon के शेफ Cường Nguyễn के उन पसंदीदा भोजन स्थलों को जानेंगे जो उन्हें काम के तनाव से दूर करते हैं।
Cường Nguyễn कहते हैं, “नमस्ते Tatler Vietnam पाठकों, मैं Cường हूँ, An’s Saigon और Seventynine Saigon का शेफ पैट्रन। मैं वियतनामी प्रोग्रेसिव कुज़ीन (progressive Vietnamese cuisine) का अनुसरण कर रहा हूँ, और वियतनाम में फाइन डाइनिंग टेबल पर वियतनामी व्यंजनों को पेश करने वाले अग्रदूतों में से एक हूँ।”
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काम के लंबे और तनावपूर्ण घंटों के बाद, एक सुकून भरा भोजन मन को शांति देता है। Cường Nguyễn के लिए, रसोई से बाहर निकलने के बाद उनके लिए कौन से भोजन स्थल “हीलिंग” का काम करते हैं?
मेरा हमेशा से सूप वाले व्यंजनों के लिए एक खास लगाव रहा है - चाहे वह बन (bun), मिएन (mien) या फो (pho) हो। यहाँ मेरे कुछ पसंदीदा ठिकाने हैं:
1. Trần Não स्ट्रीट पर Phở Thành Nam: यह 24 घंटे खुला रहता है और देर रात काम खत्म करने के बाद के लिए आदर्श है। यहाँ का 'Phở tái lăn' (स्टिर-फ्राइड बीफ फो) मेरा पसंदीदा है।
2. Hải Triều स्ट्रीट पर Phở Hà: यह चिकन फो के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन यहाँ अन्य विकल्प भी उपलब्ध हैं, जिससे विविधता बनी रहती है।
3. Cô Bắc स्ट्रीट पर Hủ tiếu nam vang Thành Đạt: साigon में इसके कई आउटलेट्स हैं, लेकिन Cô Bắc वाली जगह मेरे स्वाद के लिए सबसे सटीक है।
Above Phở Hà 19 Hải Triều का स्वादिष्ट और पारंपरिक चिकन फो
Phở Hà 19 Hải Triều का स्वादिष्ट और पारंपरिक चिकन फो
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यदि आपके पास सुबह के नाश्ते और कॉफी के लिए 2 घंटे का समय हो, तो आप कहाँ जाना पसंद करेंगे?
मैं Society Cafe-Dining में ब्रंच और कॉफी लेना पसंद करूँगा। चूँकि मैं दोपहर की कड़ी धूप में यात्रा करना पसंद नहीं करता, इसलिए यह स्थान भोजन और कॉफ़ी के लिए उत्तम है।
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Above Society Cafe-Dining में एक शांतिपूर्ण सुबह का नाश्ता
Society Cafe-Dining में एक शांतिपूर्ण सुबह का नाश्ता
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आपकी पसंदीदा फाइन डाइनिंग डिश और रेस्तरां कौन सा है?
मेरा पसंदीदा रेस्टोरेंट कोपेनहेगन का Alchemist है। मुझे पसंद है कि कैसे शेफ रासमस सामग्रियों का उपयोग करते हैं और “expect the unexpected” के दर्शन का पालन करते हुए एक अनोखा मल्टी-सेंसरी डाइनिंग अनुभव प्रदान करते हैं। Cường Nguyễn के अनुसार, यह हर किसी को कम से कम एक बार जरूर अनुभव करना चाहिए।
Above Alchemist, कोपेनहेगन में एक जादुई भोजन अनुभव
Alchemist, कोपेनहेगन में एक जादुई भोजन अनुभव
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Above CUR8 Saigon का अनूठा बार और डाइनिंग वातावरण
CUR8 Saigon का अनूठा बार और डाइनिंग वातावरण
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क्या आपके पास कोई नियमित कॉफ़ी शॉप है?
Lê Văn Miến स्थित Cafe Slow। यह मेरे रेस्टोरेंट के बहुत करीब है, इसलिए मैं पैदल ही वहां अपनी पसंदीदा कॉफी का आनंद लेने जा सकता हूँ।
क्या आप बार या पब में जाते हैं?
मैं ऐसी जगह पसंद करता हूँ जहाँ अच्छी संगीत, बढ़िया वाइन और शानदार खाना एक साथ मिले। Phó Đức Chính स्ट्रीट पर CUR8 Saigon मेरे लिए बिल्कुल सही विकल्प है।
Above Lê Văn Miến पर स्थित शांत कैफे स्लो (Cafe Slow)
Lê Văn Miến पर स्थित शांत कैफे स्लो (Cafe Slow)
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डेट नाइट के लिए आपका आदर्श स्थान कहाँ है?
Thái Văn Lung स्थित Mangetsu।
अपनी टीम को ले जाने के लिए देर रात का खाना (late-night) कहाँ पसंद करेंगे?
Cô Bắc स्ट्रीट पर Quảng Tường Thái। यह सड़क किनारे का एक छोटा सा रेस्टोरेंट है, लेकिन यहाँ का कैंटोनीज़ मेनू सैकड़ों विकल्पों से भरा है।
Above Mangetsu - Thái Văn Lung पर एक शानदार डेट नाइट
Mangetsu - Thái Văn Lung पर एक शानदार डेट नाइट
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आपका अब तक का पसंदीदा रेस्टोरेंट कौन सा है?
NOMA - हाल के विवादों के बावजूद, मैं इस बात से इनकार नहीं कर सकता कि NOMA ने मुझे सोचने और काम करने के नए तरीके सिखाए हैं। Cường Nguyễn के विकास में इसका गहरा प्रभाव है।
Above प्रेरणा का स्रोत: प्रसिद्ध नोरडिक रेस्तरां नोग्मा (NOMA)
प्रेरणा का स्रोत: प्रसिद्ध नोरडिक रेस्तरां नोग्मा (NOMA)
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आपकी पसंदीदा ड्रिंक्स क्या हैं?
मैं अक्सर आइस्ड अमेरिकानो पीना पसंद करता हूँ, और ज़ाहिर है, मैं इसे An’s में ही लेना पसंद करता हूँ (हंसते हुए)।
क्या आप घर पर खाना मंगवाना पसंद करते हैं?
मैं जंक फूड का बड़ा फैन नहीं हूँ, लेकिन मेरी टीम के साथी इसे पसंद करते हैं। इसलिए, जब हम एक साथ इकट्ठा होते हैं, तो मैं पिज्जा, फ्राइड चिकन और मिल्कशेक मंगवाता हूँ।
यदि आपको अपनी टीम के लिए पिकनिक आयोजित करनी हो, तो आप क्या बनाएंगे?
मैं बन चा (bún chả) बनाऊंगा - यह मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा भोजन है।
Above InterContinental Danang का सुंदर और शांत नज़ारा
InterContinental Danang का सुंदर और शांत नज़ारा
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छुट्टियों के लिए आपकी पसंदीदा रिसॉर्ट पसंद क्या है?
मेरे पास दो विकल्प हैं। यदि मैं सेंट्रल वियतनाम जाता हूँ, तो Intercontinental Đà Nẵng मेरी पहली पसंद है। इसकी वास्तुकला और आतिथ्य सत्कार मुझे बहुत प्रभावित करते हैं।
Above JW Marriott Phu Quoc - वियतनामी वास्तुकला और डिज़ाइन का अद्भुत मेल
JW Marriott Phu Quoc - वियतनामी वास्तुकला और डिज़ाइन का अद्भुत मेल
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यदि आप फु क्वोक (Phu Quoc) में हैं, तो JW Phu Quoc Emerald Bay से बेहतर कुछ नहीं है। बिल बेंसले द्वारा डिज़ाइन किया गया यह स्थान वियतनामी संस्कृति की गहरी छाप छोड़ता है। Cường Nguyễn यहाँ बार-बार आना पसंद करते हैं। अंततः, ये विकल्प शेफ Cường Nguyễn की सादगी भरी पसंद और उनकी गहरी समझ को दर्शाते हैं।
