Cover Acompañe a Tatler Vietnam en este recorrido por los lugares gastronómicos favoritos de Cường Nguyễn, chef de An's Saigon, en este artículo sobre Cường Nguyễn. Foto: An's Saigon
Acompañe a Tatler Vietnam en este recorrido por los lugares gastronómicos favoritos de Cường Nguyễn, chef de An's Saigon, en este artículo sobre Cường Nguyễn. Foto: An's Saigon
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Acompañe a Tatler Vietnam en este recorrido por los lugares gastronómicos favoritos de Cường Nguyễn, chef de An's Saigon, en el siguiente artículo sobre Cường Nguyễn.
La gastronomía es un universo vasto e infinito donde incluso los chefs más experimentados o los jóvenes talentos rebosantes de pasión no pueden explicarlo todo con palabras. Más allá de comer, beber o disfrutar, la cocina es un medio para compartir experiencias memorables.
En este artículo, Tatler invita al chef Cường Nguyễn, de An's Saigon, a conversar sobre sus lugares gastronómicos favoritos. ¿Qué descubriremos sobre los gustos de este creativo chef amante de la cocina vietnamita y cómo Cường Nguyễn define sus preferencias?
“Saludos a los lectores de Tatler Vietnam, soy Cường, chef y propietario de An’s Saigon y Seventynine Saigon. Actualmente, sigo el camino de la cocina vietnamita progresiva (progressive Vietnamese cuisine), siendo uno de los pioneros en elegir este estilo y en llevar la esencia de la comida casera vietnamita al ámbito del fine dining”, comenta Cường Nguyễn.
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Tras largas horas de trabajo bajo presión, ¿cuáles son los lugares gastronómicos que utiliza Cường Nguyễn para sanar el estrés y saciar el hambre?
Tengo una debilidad por las sopas; los fideos, el miến y el phở son mis platos favoritos después del trabajo. Tengo algunos lugares que frecuento o donde suelo pedir comida para llevar.
1. Phở Thành Nam en la calle Trần Não. Este local abre las 24 horas, lo que resulta ideal tras una jornada nocturna. Siguen el estilo del norte y siempre pido “Phở tái lăn” cuando como allí.
2. Otro lugar habitual es Phở Hà, en la calle Hải Triều. Especializados en phở de pollo, ofrecen otras opciones como arroz glutinoso (xôi) y miến, por lo que nunca me aburro.
3. Hủ tiếu Nam Vang Thành Đạt en la calle Cô Bắc. Aunque tienen varias sucursales en Saigón, el local de Cô Bắc es el que mejor se ajusta a mi paladar.
Above El restaurante Phở Hà en el número 19 de Hải Triều.
El restaurante Phở Hà en el número 19 de Hải Triều.
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Si dispusiera de dos horas para un brunch tranquilo y un café, ¿dónde iría Cường Nguyễn?
Elegiría Society Cafe-Dining. Suelo evitar desplazarme bajo el sol del mediodía, por lo que es un lugar ideal para disfrutar de comida ligera y un buen café.
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Above El elegante entorno de Society Cafe-Dining en Saigón.
El elegante entorno de Society Cafe-Dining en Saigón.
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¿Cuál es su restaurante de fine dining favorito?
Alchemist en Copenhague, Dinamarca. Admiro cómo el chef Rasmus utiliza los ingredientes bajo la filosofía de “expect the unexpected”, además de la experiencia de cena multisensorial que ofrece al comensal, algo que Cường Nguyễn valora profundamente.
Above La experiencia innovadora del restaurante Alchemist en Copenhague.
La experiencia innovadora del restaurante Alchemist en Copenhague.
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Above El ambiente contemporáneo del restaurante CUR8 en Saigón.
El ambiente contemporáneo del restaurante CUR8 en Saigón.
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¿Alguna cafetería de confianza?
Cafe Slow, en Lê Văn Miến. Está muy cerca de mi restaurante, así que puedo ir caminando a disfrutar de mi café preferido.
¿Visita bares o pubs? ¿Cuál es su favorito?
Me gustan los lugares donde se puede disfrutar de buena música, excelentes cócteles, vino y buena comida. CUR8 Saigon, en la calle Phó Đức Chính, es un lugar perfecto para Cường Nguyễn.
Above La tranquila atmósfera de Cafe Slow en Lê Văn Miến.
La tranquila atmósfera de Cafe Slow en Lê Văn Miến.
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¿Cuál es su lugar ideal para una cita?
Mangetsu, en la calle Thái Văn Lung.
Elija su restaurante de comida nocturna más impresionante para llevar a su equipo de An’s.
Quảng Tường Thái en la calle Cô Bắc. Es un restaurante callejero de comida cantonesa, pequeño, pero con un menú que cuenta con cientos de platos para elegir, una verdadera joya para Cường Nguyễn.
Above La propuesta gastronómica del restaurante Mangetsu en Thái Văn Lung.
La propuesta gastronómica del restaurante Mangetsu en Thái Văn Lung.
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¿Cuál es el restaurante que más admira?
NOMA. A pesar de las polémicas recientes, no puedo negar que NOMA es una gran fuente de inspiración para mi forma de pensar, trabajar y desarrollar tanto An’s como Seventynine en la actualidad, asegura Cường Nguyễn.
Above El emblemático restaurante NOMA, fuente de inspiración global.
El emblemático restaurante NOMA, fuente de inspiración global.
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¿Tiene alguna bebida específica que prefiera?
Suelo beber Americano con hielo y, naturalmente, lo compro en An’s (ríe).
¿Suele pedir comida a domicilio? ¿Qué suele pedir?
No soy fanático de la comida rápida, pero mis colegas disfrutan mucho de ella. En reuniones rápidas, suelo pedir pizza, pollo frito y té con leche para todos.
Si tuviera que organizar un picnic para su equipo, ¿qué cocinaría?
Elegiría Bún Chả, uno de mis platos favoritos de siempre.
Above El impresionante InterContinental Danang Sun Peninsula Resort.
El impresionante InterContinental Danang Sun Peninsula Resort.
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Si busca una escapada para relajarse, ¿qué resort recomienda Cường Nguyễn?
Tengo dos opciones. Si viajo al centro de Vietnam, elijo Intercontinental Đà Nẵng. Estoy impresionado por su arquitectura integrada en la naturaleza y su hospitalidad excepcional, algo que siempre deja una marca positiva en mí.
Above El lujoso JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort & Spa.
El lujoso JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort & Spa.
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Si tengo la oportunidad de visitar Phu Quoc, sin duda elegiría JW Phu Quoc Emerald Bay. Admiro la huella personal del arquitecto Bill Bensley al fusionar su lenguaje de diseño con la cultura vietnamita. Es un lugar al que Cường Nguyễn sin duda volvería.
La diversidad de estos lugares retrata los gustos sencillos y el carácter definido del chef Cường Nguyễn. Esperamos que en el futuro comparta más de sus experiencias culinarias y de viaje memorables.
