Cover টাটলার ভিয়েতনামের সাথে এই প্রতিবেদনে জানুন সিউয়ং নগুয়েন-এর পছন্দের খাবার ও তার প্রিয় সব ডাইনিং স্পট সম্পর্কে। ছবি: অ্যান'স সাইগন
টাটলার ভিয়েতনামের সাথে এই প্রতিবেদনে জানুন সিউয়ং নগুয়েন-এর পছন্দের খাবার ও তার প্রিয় সব ডাইনিং স্পট সম্পর্কে। ছবি: অ্যান'স সাইগন
1 / 1
টাটলার ভিয়েতনামের সাথে এই প্রতিবেদনে জানুন অ্যান'স সাইগনের (An's Saigon) প্রধান শেফ সিউয়ং নগুয়েন-এর পছন্দের খাবার ও তার প্রিয় সব ডাইনিং স্পট সম্পর্কে
খাবার একটি অনন্ত আলোচনার বিষয়। অভিজ্ঞ শেফ থেকে শুরু করে তরুণ উদ্যমী রাঁধুনি—কারোর পক্ষেই এই বিষয়টিকে পুরোপুরি ব্যাখ্যা করা সম্ভব নয়। খাবারের মাধ্যমে আমরা শুধু খাই বা পান করি না, এর পাশাপাশি আমরা আমাদের স্মৃতি এবং অভিজ্ঞতার গল্পগুলো একে অপরের সঙ্গে ভাগ করে নিই। সিউয়ং নগুয়েন (Cường Nguyễn) সেই অভিজ্ঞতার এক অংশীদার।
এই প্রতিবেদনে টাটলার আমন্ত্রণে আমাদের সঙ্গে যুক্ত হয়েছেন অ্যান'স সাইগনের শেফ সিউয়ং নগুয়েন। একজন সৃজনশীল এবং ভিয়েতনামী খাবারের অনুরাগী হিসেবে তিনি তার প্রিয় কিছু ডাইনিং স্পট সম্পর্কে জানিয়েছেন। আমাদের বিশ্বাস, সিউয়ং নগুয়েন-এর পছন্দের এই ঠিকানাগুলো পাঠকের কাছে দারুণ আকর্ষণীয় মনে হবে।
“টাটলার ভিয়েতনামের পাঠকদের জানাই শুভেচ্ছা। আমি সিউয়ং নগুয়েন, অ্যান'স সাইগন এবং সেভেন্টি-নাইন সাইগনের শেফ প্যাট্রন। বর্তমানে আমি প্রগতিশীল ভিয়েতনামী ঘরানার খাবার নিয়ে কাজ করছি। ভিয়েতনামের ফাইন ডাইনিংয়ে দেশীয় খাবারের মেইন কোর্সগুলো তুলে ধরার অন্যতম অগ্রদূত হিসেবে আমি নিজেকে গর্বিত মনে করি,” জানিয়েছেন শেফ সিউয়ং নগুয়েন।
আরও পড়ুন: ফুডি ফাইন্ডস: শেফ ফ্রান্সিস টোলেনটিনোর পরামর্শে ম্যানিলায় কী খাবেন
কাজের শেষে ক্লান্ত শরীরে পেট ভরাতে আর মনকে প্রশান্তি দিতে সিউয়ং নগুয়েন কোন ধরনের খাবার বা রেস্তোরাঁ খোঁজেন?
আমার সবসময়ের প্রিয় হলো স্যুপ বা ঝোল জাতীয় খাবার। বুন, মি বা ফোর মতো যেকোনো খাবারই আমার পছন্দের তালিকায় থাকে। কাজের পর আমি মূলত যে জায়গাগুলোতে যাই বা খাবার অর্ডার করি, তার একটি তালিকা এখানে দেওয়া হলো:
১. ট্রান নাও সড়কের 'ফো থান নাম' (Phở Thàn Nam)। এই রেস্তোরাঁটি ২৪ ঘণ্টাই খোলা থাকে, তাই রাতে কাজ শেষ করে ফেরার জন্য এটি সেরা। এখানে ফোর উত্তর ভিয়েতনামী স্টাইলে তৈরি হয় এবং আমি সব সময় 'ফো তাই লান' (Phở tái lăn) অর্ডার করি।
২. হাই ট্রিয়েউ সড়কের 'ফো হা' (Phở Hà) হলো আমার আরেকটি নিয়মিত গন্তব্য। এখানে মূলত চিকেন ফো পরিবেশন করা হয়। পাশাপাশি স্টিকি রাইস ও মি-এর মতো অনেক অপশন থাকায় এখানে খেলে একঘেয়েমি লাগে না।
৩. কো বাক সড়কের 'থান দ্যাট' (Thành Đạt) হুতিউ নাম ভ্যাং। সাইগনজুড়ে এর অনেক শাখা থাকলেও, এই নির্দিষ্ট শাখাটি আমার স্বাদের সঙ্গে সবচেয়ে বেশি মানানসই।
Above হাই ট্রিয়েউ সড়কের ঐতিহাসিক ফোর রেস্তোরাঁ ফো হা
হাই ট্রিয়েউ সড়কের ঐতিহাসিক ফোর রেস্তোরাঁ ফো হা
1 / 1
যদি সকালের নাশতা এবং কফি পানের জন্য হাতে দুই ঘণ্টা সময় থাকে, তবে সিউয়ং নগুয়েন কোন জায়গাটি বেছে নেবেন?
আমি সপরিবারে 'সোসাইটি ক্যাফে-ডাইনিং' (Society Cafe-Dining) বেছে নেব। দুপুরে কড়া রোদে বেশি ঘোরাঘুরি করতে ভালো লাগে না, তাই হালকা খাবার আর কফির জন্য এই জায়গাটি সবচেয়ে আদর্শ।
আরও পড়ুন: ফুডি ফাইন্ডস: ভিয়েতনামী নারী শেফদের পছন্দের লোকাল ডাইনিং স্পট
Above ক্যাফে ও ডাইনিংয়ের জন্য জনপ্রিয় সোসাইটি ক্যাফে-ডাইনিং
ক্যাফে ও ডাইনিংয়ের জন্য জনপ্রিয় সোসাইটি ক্যাফে-ডাইনিং
1 / 1
আপনার প্রিয় ফাইন ডাইনিং রেস্তোরাঁ কোনটি?
আমার ব্যক্তিগত পছন্দের তালিকায় শীর্ষে আছে ডেনমার্কের কোপেনহেগেনে অবস্থিত 'অ্যালকেমিস্ট' (Alchemist)। শেফ রাসমাস যেভাবে কাঁচামালগুলোকে ব্যবহার করেন, তা সত্যিই অভূতপূর্ব। তাদের মূল দর্শনই হলো 'অপ্রত্যাশিত কিছু আশা করা' এবং প্রতিটি ভোজনরসিকের জন্য তারা যে মাল্টি-সেন্সরি অভিজ্ঞতা তৈরি করেন, তা সত্যিই এক অনন্য আভিজাত্য প্রকাশ করে।
Above ডেনমার্কের কোপেনহেগেনে অবস্থিত বিশ্ববিখ্যাত রেস্তোরাঁ অ্যালকেমিস্ট
ডেনমার্কের কোপেনহেগেনে অবস্থিত বিশ্ববিখ্যাত রেস্তোরাঁ অ্যালকেমিস্ট
1 / 1
Above সাইগনের অন্যতম সেরা ডাইনিং স্পট কার-এইট (CUR8)
সাইগনের অন্যতম সেরা ডাইনিং স্পট কার-এইট (CUR8)
1 / 1
আপনার নিয়মিত কফি পানের আড্ডা কোথায়?
'ক্যাফে স্লো' (Cafe Slow) — লে ভ্যান মিয়েন সড়ক। আমার রেস্তোরাঁর খুব কাছেই এটি, তাই হেঁটে হেঁটেই পছন্দের কফিটা পেয়ে যাই।
আপনি কি প্রায়ই বারে যান? প্রিয় কোনো বারের নাম আছে কি?
আমি এমন জায়গা পছন্দ করি যেখানে মিউজিক শোনার পাশাপাশি ভালো পানীয়, ওয়াইন এবং স্ন্যাকস পাওয়া যায়। ফো ডুক চিন সড়কের 'কার-এইট' (CUR8) সাইগন হলো সেই আদর্শ জায়গা।
Above লে ভ্যান মিয়েন সড়কের জনপ্রিয় কফি শপ ক্যাফে স্লো
লে ভ্যান মিয়েন সড়কের জনপ্রিয় কফি শপ ক্যাফে স্লো
1 / 1
আপনার পছন্দের ডেটিং স্পট কোনটি?
'মাঙ্গেতসু' (Mangetsu) — থাই ভ্যান লাং সড়ক।
আপনার টিমের সঙ্গে রাতের খাবারে যাওয়ার জন্য সবচেয়ে আকর্ষণীয় জায়গা কোনটি?
কো বাক সড়কের 'কুয়াং তুয়ুং থাই' (Quảng Tường Thái)। এটি একটি ছোট্ট রাস্তার ধারের রেস্তোরাঁ, যেখানে ক্যান্টোনিজ স্বাদের অসংখ্য পদের সমাহার রয়েছে। আমার দলের সাথে এখানে খাবার উপভোগ করাটা এক দারুণ অভিজ্ঞতা।
Above রোমান্টিক ডিনারের জন্য আদর্শ মাঙ্গেতসু রেস্তোরাঁ
রোমান্টিক ডিনারের জন্য আদর্শ মাঙ্গেতসু রেস্তোরাঁ
1 / 1
আপনার অনুপ্রেরণার উৎস কোন রেস্তোরাঁ?
'নোমা' (NOMA)। যদিও ইদানীং কিছু সমালোচনা রয়েছে, তবুও অস্বীকার করার উপায় নেই যে সিউয়ং নগুয়েন এবং আমার সেভেন্টি-নাইন সাইগনের উন্নয়নে নোমার চিন্তাধারা ও কাজের পদ্ধতি আমাকে অনেক বেশি অনুপ্রাণিত করেছে।
Above অনুপ্রেরণার অন্যতম কেন্দ্রবিন্দু রেস্তোরাঁ নোমা
অনুপ্রেরণার অন্যতম কেন্দ্রবিন্দু রেস্তোরাঁ নোমা
1 / 1
বিশেষ কোনো পানীয় কি আপনার পছন্দের তালিকায় আছে?
আমি প্রায়ই আমেরিকান কফি বা আইসড আমেরিকানো পান করি, যা অবশ্যই আমার নিজস্ব রেস্তোরাঁ অ্যান'স থেকে নেওয়া হয় (হাসি)।
আপনি কি বাইরে থেকে খাবার অর্ডার করতে পছন্দ করেন?
আমি খুব একটা ফাস্টফুডের ভক্ত নই। তবে সহকর্মীরা পছন্দ করলে আমরা মাঝে মাঝে পিৎজা, ফ্রাইড চিকেন বা মিল্ক টি অর্ডার করি।
যদি আপনার পুরো টিমের জন্য পিকনিকের আয়োজন করেন, তবে কোন খাবারটি তৈরি করতে চাইবেন?
আমি অবশ্যই 'বুন চা' (Bún chả) তৈরি করব, যা আমার সবচেয়ে পছন্দের খাবার।
Above অত্যাশ্চর্য প্রাকৃতিক পরিবেশে ঘেরা ইন্টারকন্টিনেন্টাল ডানাং রিসোর্ট
অত্যাশ্চর্য প্রাকৃতিক পরিবেশে ঘেরা ইন্টারকন্টিনেন্টাল ডানাং রিসোর্ট
1 / 1
ছুটির দিনে ভ্রমণে বা ছুটিতে গেলে সিউয়ং নগুয়েন কোন রিসোর্ট পছন্দ করেন?
আমার প্রথম পছন্দ মধ্য ভিয়েতনামের 'ইন্টারকন্টিনেন্টাল ডানাং সান পেনিনসুলা রিসোর্ট'। এখানকার স্থাপত্য, প্রকৃতি এবং মানুষের আতিথেয়তা আমাকে বারবার মুগ্ধ করে।
Above জেডব্লিউ ম্যারিয়ট ফু কুওক রিসোর্ট অ্যান্ড স্পা-এর অসাধারণ দৃশ্য
জেডব্লিউ ম্যারিয়ট ফু কুওক রিসোর্ট অ্যান্ড স্পা-এর অসাধারণ দৃশ্য
1 / 1
ফু কুওক দ্বীপে গেলে আমি অবশ্যই 'জেডব্লিউ ম্যারিয়ট ফু কুওক এমারেল্ড বে' (JW Phu Quoc Emerald Bay) বেছে নেব। স্থপতি বিল বেনস্লির নকশা ও ভিয়েতনামী সংস্কৃতির সংমিশ্রণ এই রিসোর্টটিকে অনন্য করে তুলেছে। সুযোগ পেলে আমি অবশ্যই বারবার ফিরে যেতে চাই।
সিউয়ং নগুয়েন-এর এই প্রিয় ঠিকানাগুলো থেকে তার রুচি ও ব্যক্তিত্বের ছাপ ফুটে ওঠে। ভবিষ্যতে তার এই ভ্রমণ ও খাবারের অভিজ্ঞতার আরও গল্প শোনার অপেক্ষায় রইলাম।
