Cover Những podcast ẩm thực này khám phá lịch sử và văn hóa ẩm thực toàn cầu, từ những bữa tiệc thời trung cổ đến ẩm thực hiện đại. (Ảnh: Freepik)
Những podcast ẩm thực này khám phá lịch sử và văn hóa ẩm thực toàn cầu, từ những bữa tiệc thời trung cổ đến ẩm thực hiện đại. (Ảnh: Freepik)
1 / 1
Những kênh podcast ẩm thực không chỉ hé lộ câu chuyện đằng sau những món ăn, mà còn khai thác về chiều sâu lịch sử của ẩm thực, cũng như bản sắc văn hóa của từng quốc gia trên thế giới
Trong thời đại mà các xu hướng ẩm thực có thể nhanh chóng xuất hiện sau đó dần dần biến mất, việc có cái nhìn sâu sắc về lịch sử và văn hóa ẩm thực giúp thực khách trân trọng hơn các món ăn. Vì thế, các kênh podcast về chủ đề ẩm thực cũng xuất hiện nhiều hơn, nhằm khám phá sự thay đổi về địa hình, chính trị, văn hóa và xã hội có ảnh hưởng ra sao đến các nguyên liệu, công thức nấu ăn và thói quen ăn uống.
Có thể bạn quan tâm: Khám phá những tín ngưỡng ẩm thực độc đáo tại 6 quốc gia châu Á
Việc lắng nghe những kênh podcast ẩm thực trong lúc di chuyển hoặc nấu ăn giúp cho việc tiếp thu kiến thức trở nên dễ dàng hơn, đồng thời hạn chế thời gian tiếp xúc với màn hình của các thiết bị công nghệ. Những kênh podcast ẩm thực nổi bật nhất khám phá những câu chuyện thú vị đằng sau các món ăn, cũng như tìm hiểu về vai trò của ẩm thực đối với việc vượt qua khoảng cách địa lý và thời gian để kết nối con người với nhau. Những podcast này còn có thể giới thiệu đến thính giả một số món ăn lâu đời bị lãng quên, các kỹ thuật nấu ăn từ xa xưa và sự ảnh hưởng của văn hóa đối với thói quen ăn uống của con người ngày nay.
1. ‘A Taste of the Past’: Khám phá mối liên kết giữa ẩm thực xưa và nay với nhà sử học Linda Pelaccio
Được sản xuất bởi Heritage Radio Network, kênh podcast này được phát sóng hàng tuần kể từ năm 2009 với hơn 400 tập. Được dẫn bởi Linda Pelaccio, nhà sử học về ẩm thực, người phỏng vấn các đầu bếp, tác giả và chuyên gia học thuật về nhiều chủ đề khác nhau, từ cách nấu ăn của người Lưỡng Hà cổ đại đến thói quen ăn uống của người nhập cư ở Mỹ vào thời điểm hiện tại.
Một số tập nổi bật gần đây của kênh podcast ẩm thực này có thể kể đến Immigrant Italian Women and the Birth of an Italian American Foodway và The Foodways và Cooking of Nigeria. Mỗi tập podcast của A Taste of the Past thường có thời lượng 1 giờ, đồng thời đề cập về mối liên kết giữa thói quen ăn uống ngày nay với lịch sử ẩm thực của nhiều thế kỷ trước.
2. ‘Gone Medieval’: Tìm hiểu về ẩm thực hoàng gia thời kỳ Trung cổ
Là một phần của History Kit, kênh podcast này phát hành hai tuần/tập, chủ yếu đào sâu vào ẩm thực thời kỳ Trung cổ, cùng với những khía cạnh khác như chính trị, tín ngưỡng tôn giáo và đời sống hàng ngày.
Được dẫn bởi Matt Lewis và Pen Vogler, Gone Medieval thường phỏng vấn các nhà sử học và nhà khảo cổ học về các buổi tiệc hoàng gia, chế độ ăn kiêng của tu viện và hoạt động kinh doanh gia vị. Kênh podcast ẩm thực này hiện đã phát sóng hơn 450 tập và đào sâu vào cách ẩm thực được định hình và phản ánh qua sự quyền lực của châu Âu vào thời kỳ Trung cổ, từ đó cung cấp kiến thức lịch sử phong phú cho các tín đồ ẩm thực.
3. ‘The Splendid Table’: Những câu chuyện văn hóa thú vị về nguồn gốc của nguyên liệu và các món ăn
Đây là kênh podcast do American Public Media thực hiện từ năm 1997, hiện đang được dẫn bởi Francis Lam, người tiếp quản chương trình sau khi Lynne Rossetto Kasper rời đi vào năm 2017.
Các tập podcast của The Splendid Table bao gồm các cuộc phỏng vấn, công thức nấu ăn và những câu chuyện văn hóa thú vị, độc đáo về nguồn gốc của nguyên liệu và món ăn.
Xem thêm: 8 món ăn đáng thử từ nhà hàng và quán cà phê của các nhà mốt nổi tiếng
Ngoài ra, những tập podcast gần đây còn có sự xuất hiện của các khách mời như Rick Martínez và Sunny Lee, từ đó thảo luận về nước sốt và salsa. Nhờ vào chủ đề nấu ăn hàng ngày của ngày xưa và văn hóa ẩm thực toàn cầu, nhằm giúp thính giả dễ dàng tiếp cận lịch sử ẩm thực.
4. ‘A Hot Dog is a Sandwich’: Đưa ra định nghĩa mới mẻ về những món ăn quen thuộc
Above 'A Hot Dog Is a Sandwich' đưa thính giả khám phá những bí ẩn về ẩm thực, các tranh cãi liên quan đến khía cạnh văn hóa và những định nghĩa mới mẻ về các món ăn quen thuộc.
Do đội ngũ của Mythical Kitchen thực hiện, kênh podcast này phát hành tập mới mỗi tuần và hiện có hơn 270 tập.
A Hot Dog is a Sandwich đưa thính giả khám phá những bí ẩn về ẩm thực, các tranh cãi liên quan đến khía cạnh văn hóa và những định nghĩa mới mẻ về các món ăn quen thuộc, chẳng hạn như cookie và pudding trong những tập gần đây.
Ngoài ra, chương trình podcast cũng tận dụng các câu hỏi từ thính giả, mời các đầu bếp và nhà văn ẩm thực nổi tiếng, nhằm khai thác sâu hơn về sự phát triển của văn hóa ẩm thực theo thời gian và đặc điểm địa hình.
5. ‘The Fantastic History of Food’: Những khoảnh khắc độc đáo về ẩm thực trong quá khứ
Chính thức ra mắt từ năm 2019, kênh podcast ẩm thực này khai thác về những khoảnh khắc độc đáo và kỳ lạ của lịch sử ẩm thực, chẳng hạn như những bữa tiệc xa hoa của Robert May vào thế kỷ 17 hoặc quá trình phát minh các thực phẩm tiện lợi như ngày nay.
Đến giữa năm 2024, khi phát hành được 57 tập thì kênh podcast này đã ngừng ra mắt tập mới. Với lối dẫn chuyện gần gũi, The Fantastic History of Food giúp người nghe nhận ra tầm quan trọng của công nghệ, các sự kiện quan trọng và tính cách cá nhân đối với quy trình sản xuất và tiêu thụ thực phẩm theo thời gian.
Đọc thêm: Khám phá những tín ngưỡng ẩm thực độc đáo tại 6 quốc gia châu Á
6. ‘Take a Bao’: Câu chuyện cá nhân kết hợp với nghiên cứu văn hóa về ẩm thực châu Á
Đây là một trong những kênh podcast nổi bật về ẩm thực châu Á, khi kết hợp câu chuyện cá nhân với các nghiên cứu tỉ mỉ về văn hóa.
Take a Bao nói về tầm ảnh hưởng của lịch sự thuộc địa, di cư và truyền thống địa phương đối với việc định hình nên các món ăn mang tính biểu tượng và nền văn hóa ẩm thực châu Á đương đại. Dù ngừng phát sóng kể từ cuối năm 2020, kênh podcast này mang đến cái nhìn đơn giản nhưng sâu sắc về sự giao thoa giữa ẩm thực và bản sắc khi đặt trong bối cảnh lịch sử rộng lớn.
7. ‘The British Food History Podcast’: Bản báo cáo chi tiết về lịch sử ẩm thực Anh
Ra mắt vào năm 2021 bởi nhà sử học ẩm thực Neil Buttery, kênh podcast ẩm thực này ra mắt tập mới mỗi tuần, với chủ đề xoay quanh ẩm thực của nước Anh, từ thời Trung cổ đến hậu thế chiến.
Dựa trên nghiên cứu trong các quyển sách của Buttery như A Dark History of Sugar và Before Mrs. Beeton, kênh podcast này đề cập về đặc sản ẩm thực địa phương, cách tìm kiếm nguyên liệu và những công thức nấu ăn lâu đời bị lãng quên.
Những tập podcast gần đây khai thác về một số chủ đề thú vị như bánh yến mạch Derbyshire và cách làm pho mát hiện đại trong giai đoạn đầu. Kênh podcast này tựa như một báo cáo chi tiết về những thay đổi về xã hội, kinh tế và nông nghiệp góp phần định hình văn hóa ẩm thực Anh theo thời gian ra sao.
Những podcast ẩm thực trên đây mang đến cái nhìn sâu sắc về lịch sử và các câu chuyện thú vị đằng sau bữa ăn. Khi khám phá về nguồn gốc sâu xa đằng sau nguyên liệu và công thức nấu ăn, những kênh podcast này giúp thính giả hiểu được tầm ảnh hưởng của ẩm thực đối với con người qua nhiều thế kỷ qua.
