2022年亞洲50佳餐廳「Eat & Cook」：創辦人因疫情失業，絕望中意外成就「最有前途的後起之秀」！

馬來西亞餐廳 Eat & Cook 剛剛榮獲 One To Watch，該獎項授予該地區最有前途的餐廳，這家疫情之下才剛開幕的餐廳究竟魅力何在？主廚又是如何逆轉勝的？

This story was originally written in English by AMANDA FUNG and published on 15 March 2022.

原作者 AMANDA FUNG 於 2022 年 3 月 15 日發表本文，請按此瀏覽英文版本。

Eat & Cook是 Tatler Dining 2022 年馬來西亞最佳 20 間餐廳之一，也是 2022 年亞洲 50 間最佳餐廳備受推崇的 One To Watch 獎的獲得者，該組織稱，這一傑出獎項表彰「被認為是該地區的後起之秀，宗旨是在歌頌美食卓越、創新和潛力」的餐廳。

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Above The famed omakase bar at Eat & Cook. (Photo: CatchOn, A Finn Partners Company)

「絕望中成立」是 Eat & Cook 的最佳寫照，起源故事講述了廚師 Lee Zhe Xi 和合夥人 Soh Yong Zhi 逆境下不忘對美食的熱情，堅持下去能迎來春暖花開的故事。在全球疫情肆虐下，馬來西亞嚴格的限制令讓 Lee Zhe Xi 和 Soh Yong Zhi 雙雙失業，兩人透過創立 Eat & Cook ，將他們的熱情轉化為職業。最初在一個只有六個座位的簡陋場地，如今在一個優雅而私密的空間中，最多可容納 30 位賓客。

「能夠獲得亞洲 50 佳餐廳的認可，我們感到非常高興和自豪，在兩年的疫情之後，發生了多麼不可思議的事情！」廚師兼創辦人人 Lee Zhe Xi 說，「我們真的很感謝我們的支持者，從第一天起就陪我們走到了今天。」

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Above Chefs and co-owners Lee Zhe Xi and Soh Yong Zhi. (Photo: CatchOn, A Finn Partners Company)

這間無菜單料理餐廳主要提供從食材、創新、創意到歌頌馬來西亞風味的食物， Eat & Cook 將馬來西亞的標誌性菜餚轉變為你必須親眼目睹、親口品嚐才能相信的創意，並以許多人無法想像的方式將美食呈現在你的眼前。

「Eat and Cook 的共同創辦人兼主廚 Lee Zhe Xi 和 Soh Yong Zhi 以大膽、創新的方式重新詮釋他們的民族美食。」亞洲 50 佳餐廳內容總監 William Drew 說，「作為 2022 年美國運通值得關注獎的獲得者，這家餐廳因其精緻的烹飪技巧、驚喜連連的料理方式、創造性的思維，以及業主在充滿挑戰的時期的韌性而獲得認可。他們正在為現代馬來西亞美食創造一個新的身份，我們希望在未來幾年能看到更多這樣的人。」

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在 Eat & Cook 用餐時，準備好對菜單和料理發出驚嘆和讚嘆，該餐廳忠實於無菜單的傳統，用餐體驗會根據當天可用和最新鮮的食物而變化，然後，主廚用觸手可及的任何東西為「現代馬來西亞」標籤帶來了新的意涵。

Above Photo: CatchOn, A Finn Partners Company

在該餐廳，你還可能會遇見小時候的回憶，例如，臭豆蝦和叻沙轉為一種尊重其起源的美食創作，倡導當地採購的食材，參巴蝦就是一個很好的例子。兩位主廚並沒有簡單地使用更優雅、更精緻的技術和展示技巧，而是用金馬倫高原的蛋黃醬、大麥燴飯、鹹菜和番茄研發了一道屬於自己的菜餚。

儘管在疫情期間開設餐廳遇到了重重難關，但 Eat & Cook 已經找到了在馬來西亞餐飲界脫穎而出的道路。「這對我們和團隊來說意義重大，我們的辛苦得到了回報，沒有言語足以表達我的感受。」Lee Zhe Xi 熱情地說道，「這就像一個突然實現的夢，當我回過神來時，仍難以置信。」

Eat & Cook 已經在馬來西亞境外的餐飲業留下了印記，並將在未來幾年持續耕耘，為慶祝他們的成就，Eat & Cook 及其才華橫溢的廚師將在 3 月 29 日舉行的 2022 年亞洲 50 家最佳餐廳頒獎典禮上領獎。

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