素食漢堡曾是美食界的邊緣人，但現在換上新潮的名稱「植物漢堡」大肆宣傳後，便吸引了各路投資者的注意，從比爾．蓋茲到 NBA 球星俠客歐尼爾等，他們願意砸錢在一度沒沒無聞的肉排上，是有原因的。
根據資料，2019 年，有 25% 的消費者開始減少肉類攝取，此外，素食食品協會的報告（本報告根據「SPINS」公司 2020 年 3 月 3 號公布的數據，並和「Good Food Institute」合作完成。）也顯示，植物肉的產值在過去 2 年間成長了 29%，達到 50億美金。對傳統肉品帶來更大威脅的資訊，則是冷凍植物肉的產值成長了 37%，其中便包括不可能食品和超越肉類的產品，而傳統肉品的成長幅度僅有 2%。
不可能食品和其他公司在做的事，以前也有人做過，只不過算不上成功，1896 年，相信聖經是在推廣素食的保守新教教派，基督復臨安息日會 (Seven-day Adventists)，就發明了一種叫作「protose」的肉類替代品。肉品的原料來自大豆、花生、小麥中的麩質，先磨成濃稠的糊狀，再加入水跟麵粉，並用蒸氣殺菌，整個製作過程和現在新創企業使用的沒什麼差別。這種肉品裝在罐頭中販售，由「Battle Creek」食品公司負責經銷，這間公司的創辦人是麥片大亨W．K．家樂 (W. K. Kellogg) 的哥哥，約翰．H．家樂 (John H. Kellogg)。一九四四年，飲食作家克萊門汀．派多福 (Clementine Paddleford) 在《巴爾的摩太陽報》(Baltimore Sun) 上發表了一篇和這種假肉罐頭相關的文章，她寫道：
豆堡是一種沒有肉的肉，原先呈粉末狀，加水拌一拌之後，會變成肉排的形狀，煎起來則像漢堡排，蛋白質加上不錯的調味，讓口感吃起來像混合了大豆、麵粉、餅乾屑、乾洋蔥，如果要弄得更好吃，拿來當成配料比較適合，一半用這個，另一半用真的牛排。
1947 年，二戰已經結束，肉品配給制也邁向尾聲，紐約的華爾道夫酒店 (Waldorf Astoria Hotel) 開始供應一道用 protose 做的肉捲前菜，大概就是把肉弄成很像長條吐司的形狀，並將其稱為「饕客十分喜愛的非凡組合」，但怎麼做出來的就不得而知了。
