ले मिन्ह डुक: कैफ़े की अपनी अनूठी “लक्ज़री घड़ियाँ” और नियम

डुक को यह सब पता है. स्टारबक्स वियतनाम के मैनेजर ट्रेनी रहने के बाद, वे समझते हैं कि शाम का समय व्यवसाय के लिए कितना कीमती है. लेकिन वे ग्राहकों को चुनने का हक रखते हैं. “मेरा लाभ यह है कि मैं अपने पसंदीदा ग्राहकों को चुनता हूँ. जो यहाँ कॉफी का आनंद लेने और बातें करने आते हैं. मैं हर किसी को खुश करने के लिए नहीं बना हूँ,” डुक कहते हैं.

डुक कॉफी के प्रति अपने रोमांस के कारण नहीं, बल्कि अपनी जिज्ञासा के कारण इस क्षेत्र में आए. उन्होंने हेडहंटिंग सीखी, रेस्टोरेंट प्रबंधन सीखा, और जब वे इसमें माहिर हो गए, तो आगे बढ़ गए. वे दोहराव वाली प्रक्रियाओं के बजाय निरंतर रचनात्मकता पसंद करते हैं. “जब मेरी जिज्ञासा खत्म हो जाती है, तो मैं रुक जाता हूँ,” वे कहते हैं.

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2018 में दा लात में रुकने के बाद, उन्होंने महसूस किया कि यहाँ की अरेबिका कॉफी का वह प्रतिनिधित्व नहीं है जिसकी उन्हें तलाश थी. तो उन्होंने खुद एक ऐसी जगह बनाने का फैसला किया जो वियतनाम की सर्वश्रेष्ठ कॉफी को एक नए स्तर की “लक्ज़री घड़ियाँ” जैसे सटीक मानकों पर पेश करे.

डुक के लिए कैफ़े का मतलब केवल बेचना नहीं है. हर सुबह, वे एक मिलियन के बराबर कॉफी का परीक्षण करते हैं, ताकि गुणवत्ता बनी रहे. अधिकांश इसे फिजूलखर्ची कहेंगे, लेकिन डुक के लिए, यह उस 1% की सेवा है जो सूक्ष्म अंतर को पहचानते हैं. यह Le J’ के संचालन का मूल दर्शन है.

डुक का मानना है कि पूर्णता नहीं, बल्कि छोटी-छोटी अपूर्णता ही किसी स्वाद को यादगार बनाती है. उनका दर्शन है कि यदि A और B मिलकर C नहीं बना सकते, तो वे बेकार हैं. यही सोच उनके जीवन के हर पहलू में झलकती है.

कोविड के दौरान जब उनकी श्रृंखला ढह गई और कर्ज बढ़ा, तो उन्होंने हार नहीं मानी. उन्होंने कर्ज चुकाया और दोबारा शुरुआत की. वे कहते हैं, “आत्मविश्वास सफलता से आता है.” अपने काम के प्रति ईमानदारी और कौशल के दम पर उन्होंने खुद को फिर से साबित किया है.

डुक अब धन के पीछे नहीं भागते. उनका उद्देश्य केवल पैसा कमाना नहीं, बल्कि वियतनामी कॉफी की पहचान को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर ले जाना है.

Le J’ केवल एक कैफ़े नहीं, बल्कि अंतरराष्ट्रीय कॉफी प्रेमियों के लिए एक केंद्र (hub) है. दुनिया भर के विशेषज्ञ यहाँ वियतनामी अरेबिका कॉफी की गुणवत्ता को समझने आते हैं. लंदन से लेकर अन्य देशों तक, उनके प्रशिक्षित लोग आज अपनी कॉफी का परचम लहरा रहे हैं.

शाम के चार बजते ही डुक दुकान बंद करते हैं. वे भीड़ के पीछे भागने के बजाय उन चीजों को बनाए रखना पसंद करते हैं जो वास्तव में मायने रखती हैं.

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