Cover Le chef Giorgio Diana accueille les invités lors de cet incroyable dîner exclusif.
Le chef Giorgio Diana accueille les invités lors de cet incroyable dîner exclusif.
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Quand l'art culinaire traverse les frontières pour converger vers “Dinner Incredible”, ce phénomène de dîner exclusif transforme le repas en une célébration légendaire orchestrée par des chefs de renommée mondiale.
En 2020, au milieu d'une situation mondiale difficile, le chef Giorgio Diana a initié une vision audacieuse : unir des chefs de renommée mondiale pour soutenir les agriculteurs et les petits producteurs. C'est ainsi qu'est né “Dinner Incredible”, un phénomène culturel bien plus profond qu'un simple repas. Tout a commencé à Bangkok, réunissant 15 chefs de premier plan pour honorer l'identité de la cuisine thaïlandaise, avant d'étendre son influence culinaire à l'Arabie Saoudite, l'Italie et le Vietnam.
Aujourd'hui, “Dinner Incredible” est devenu la définition même de l'expérience ‘Sur Invitation Uniquement’. Douze chefs primés venus des quatre coins du monde se réunissent pour créer de l'art dans l'assiette en utilisant des ingrédients locaux. L'objectif est de célébrer un style de vie élégant mais authentique, reliant les gens et les histoires à travers les frontières via des saveurs profondes. Dans une atmosphère soigneusement organisée, chaque dîner se transforme en un souvenir véritablement ‘Incredible’.
Above L'atmosphère sophistiquée lors de l'événement “Dinner Incredible” au Vietnam.
L'atmosphère sophistiquée lors de l'événement “Dinner Incredible” au Vietnam.
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Depuis les débuts en 2020, quel est le moteur principal qui permet à “Dinner Incredible” de perdurer et de croître avec élégance ?
Chef Giorgio Diana : Ce projet est né au cœur de la crise pandémique pour soutenir les agriculteurs locaux et les petits producteurs menacés de faillite par manque de soutien. Même si 12 chefs ne peuvent pas changer le monde, nous visons à transmettre un message d'amour et de paix à travers la gastronomie. Le chiffre 12 symbolise les apôtres, messagers de compassion. Notre équipe incarne la diversité religieuse, ethnique et culturelle pour créer un dîner sans préjugés ni discrimination.
Above Soutien aux agriculteurs et petits producteurs locaux pour le dîner.
Above La sélection minutieuse des ingrédients locaux pour l'événement gastronomique.
Soutien aux agriculteurs et petits producteurs locaux pour le dîner.
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Comment la philosophie ‘Play Global, Eat Local’ est-elle interprétée en art culinaire ?
Chef Giorgio Diana : C'est une connexion humaine à travers la culture alimentaire. Nous réunissons des chefs du monde entier pour vivre ensemble pendant une semaine et échanger nos modes de vie. Imaginez un chef australien ou américain créant des menus exquis au Vietnam en utilisant uniquement des ingrédients locaux. Tout comme le chef Jacob a brillamment réinterprété le ‘Tom Kha Gai’ thaïlandais dans un style européen. Cette philosophie consiste à utiliser des compétences internationales pour véritablement honorer les ingrédients et les producteurs locaux.
Above Le chef Giorgio Diana prépare méticuleusement les plats lors de l'événement.
Le chef Giorgio Diana prépare méticuleusement les plats lors de l'événement.
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En tant que phénomène ‘Sur Invitation Uniquement’, quels sont vos critères pour sélectionner les chefs qui créeront cette expérience spéciale ?
Chef Giorgio Diana : Nous ne recherchons pas seulement des étoiles Michelin ou des distinctions honorifiques. Le plus important est l'‘humanité’ et la capacité à comprendre les autres. “Dinner Incredible” n'est pas une compétition, mais une coexistence pour créer de la nouveauté. Le meilleur chef du monde peut ne pas nous convenir s'il n'a pas l'esprit ouvert et le respect de ses collègues.
Above Portrait du chef Giorgio Diana, le fondateur visionnaire.
Above “Dinner Incredible” redéfinit l'expérience exclusive sur invitation.
Portrait du chef Giorgio Diana, le fondateur visionnaire.
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Quelle est la direction future de “Dinner Incredible” concernant ses étapes clés en Asie ?
Chef Giorgio Diana : Nous venons de signer des contrats pour ouvrir trois nouveaux restaurants au Vietnam. De plus, nous sommes en négociation pour nous installer au Japon mi-2026 et à Singapour en 2027. Cette année en particulier, nous avons déjà confirmé l'organisation de six événements majeurs à travers le monde.
Above Présentation exquise d'un plat spécial lors du dîner.
Above Les créations culinaires uniques servies lors de l'événement.
Présentation exquise d'un plat spécial lors du dîner.
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Pour la Thaïlande, votre premier grand repère, qu'est-ce qui attend les invités de marque dans un avenir proche ?
Chef Giorgio Diana : Nous avons un contrat à long terme de cinq ans avec la Thaïlande, avec des événements prévus chaque mois de juin. Le plus excitant est le format ‘Black Box’ : chaque chef trouvera une boîte mystère contenant des ingrédients thaïlandais de saison dans sa chambre. Ils auront alors 24 heures pour transformer ce mystère en une œuvre d'art culinaire, le tout basé sur la durabilité et reflétant au mieux l'identité locale.
Avec une vision axée sur la profondeur des saveurs et la délicatesse des relations humaines, “Dinner Incredible” n'est pas seulement un dîner luxueux. C'est une épopée de style de vie précieuse qui continuera d'écrire une nouvelle légende dans le monde de la gastronomie.
