一週餐飲大小事：2024 必比登推薦名單、台南老店與拉麵名店皆宣布歇業、晶華打造永續六手餐會

為展現企業社會責任、推動永續發展，並與國際接軌。台北晶華酒店在 2022 年「亞洲 50 大最佳永續餐廳」得主－台灣 MUME 餐廳主廚林泉的大力促成之下，9 月 5 及 6 日邀請到其他三屆永續餐廳主廚來台，包括蟬聯 2 年米其林綠星及 2024 最佳永續餐廳雙獎的泰國曼谷 Haoma 餐廳、受到 2023 最佳永續餐廳及連續 6 年亞洲 50 大餐廳榮耀肯定的菲律賓馬尼拉 Toyo Eatery 餐廳，以及連續 8 年榮獲米其林一星的 2021 最佳永續餐廳大獎得主－新加坡 Labyrinth 餐廳。

三家餐廳主廚將進行六手聯彈，在二樓 Robin’s Grill 以創新、永續、美味為主題，舉辦「Best of Sustainable Asia」餐會，演繹 9 道式套餐，透過精湛廚的廚藝向地球致敬。

近期，國合會為邦交國史瓦帝尼王國王室徵聘一名「中餐主廚」，月薪高達 22 萬，還提供住宿、交通費等福利，並在工作一年後享有 20 天年假，吸引不少人關注！

這個職位是一年一約，工作地點在史瓦帝尼的 Lozitha 王宮，偶爾也需到其他王宮服務。主要負責國王、王母及王室的日常膳食和宴會料理，90% 為中餐，10% 為融合料理，還需要訓練王室廚師掌握中式料理。

應徵者需具備餐飲相關科系學歷、至少三年中式餐館經驗，以及中餐烹調乙級技術士證照。此外，需能處理 100 人以上的宴會，並有基本的英語溝通、菜單設計和食材採購能力，因為主廚需與在地主廚合作、輪流負責宴會準備。國合會還提醒，主廚需全心投入，不得兼任其他可能衝突的工作。

創立滿一年的溫熟成吐司品牌「Pillo」，將於 9 月 4 日正式進駐台北大稻埕的歷史建築 — 大千百貨，開設首間實體概念店！

Pillo 專注於開發非典型的新品種吐司，採用高含水量和高濕度的烘烤技術，製作出口感柔軟、有彈性的吐司。品牌名稱靈感來自「枕頭」（Pillow）的柔軟質感，不僅顛覆了傳統吐司的外觀，令人驚豔的鬆軟口感更是獨樹一幟。

大千百貨創立於 1970 年，位於延平北路與南京西路口，曾是台北人購買舶來品的首選。本土百貨的鼻祖，以其五坎式建築和古典對稱的立面，成為大稻埕的經典代表。

Pillo 首間概念店首波合作將與台灣首家義式手工乳酪品牌「Man Mano 慢慢弄・乳酪坊」聯名推出特色餐點。Pillo 相信，吐司是一種絕佳的美食載體，能夠傳遞各種食材的風味。未來，這間概念店將成為大稻埕最溫馨的角落，展現吐司的無限可能。

繼八方雲集之後，知名連鎖鍋貼店「四海遊龍」也宣布，將於 23 日起調整部分商品價格。根據公告，鍋貼和水餃每粒將調漲 0.5 元，麵食類則每份上調 5 元。

四海遊龍指出此次價格調整是由於通貨膨脹、電價上漲及人力短缺等多重因素造成的營運成本增加。但除了調漲價格之外，四海遊龍還計劃推出新品。

台南人心目中必去的海鮮小吃店「山記魚仔店」，近日無預警宣布結束營業，結束長達 25 年的歷史。消息曝光後，讓許多忠實顧客感到不捨。山記魚仔店位於台南府前路，以鮮魚料理聞名，還提供多款海鮮生魚片、壽司、烤魚、沙拉、手捲等美食。

成立於 2016 年的 MSCHF 創意團隊，名字源自「mischief」（惡作劇），由 Gabriel Whaley 創立，團隊擅長創意行銷，經常利用當下熱門話題，結合惡搞和諷刺風格，不定期推出引人注目的新作。

最近，他們又來了一個瘋狂的實驗：買下一頭註定會被屠宰的安格斯牛，並預售 1,200 塊漢堡和 4 個皮革手提包。在兩年內，安格斯牛達到屠宰年齡時，就會成為漢堡與手提包。顧客可以提前購買代幣，等產品做好後領取。但如果顧客改變心意，自願放棄訂單來拯救這頭牛，將被送到「快樂乳牛之家」（Home for Happy Cows），在那裡享受退休生活。而銷售收入則用來支持牠的生活費用。

台北知名文青店「樓上的嬉皮與笑臉男」近日宣布將其台北店頂讓，結束 4 年多的經營。經營者表示，儘管對這裡有著許多美好回憶，但由於個人生涯規劃和目標的調整，決定將其頂讓。

該店位於台北，擁有約 25 坪的空間，租金低於三萬，並且房東承諾未來五年內不會進行都更。店內的水電系統已重新改造過，並解決了以前的漏水問題。店內的設備也曾經進行過多次更換。

目前店內仍在正常營業中，對於有意頂讓者，建議先通過私訊方式聯絡，安排面談時間。未來，店主將專注於金門店的經營，並計劃推出新菜單。

經營 30 年的台北老字號鰻魚飯店「濱松屋」，宣布於 10 月 31 日關門歇業！74 歲的日籍老闆因為身體狀況不佳，決定結束經營，讓這家曾入選必比登的經典老店畫上句點。

濱松屋的鰻魚飯一直以來都受到食客的喜愛，烤得恰到好處的鰻魚，吸收鹹甜醬汁，一咬即斷。不僅可以單吃，還能做成茶泡飯，非常受歡迎。消息一出，濱松屋所有座位都被訂滿了，食客們紛紛想趁著結束前，再次品嚐這份飄香 30 年的美味。

MUJI 無印良品香港宣布於 8 月 24 日首度推出雪糕系列，這也是品牌在香港首次研發並推出的雪糕產品。這一全新系列包括 5 款口味：抹茶、豆腐、黑芝麻、巧克力和香草，每杯售價 20 港元，並會在指定店舖正式發售。

這些雪糕均為香港本地製造，雪糕系列的設計則保持無印良品一貫的簡約風格，杯身採用各種口味主題色調搭配招牌 Logo，展現日系的極簡美感。每杯雪糕容量為 100ML，採用膠面封口，附有木匙，方便隨時隨地享用。

台北市大安區的知名拉麵店「雞二拉麵」，近日宣布正式停業。店主李國華表示，雞二拉麵以其獨特的雞白湯二郎風格獲得了不少食客的喜愛，主打大碗實惠的拉麵。然而，由於人力不足、食材漲價、顧客的情緒問題及網路上的負面評論，再加上自身健康狀況，他決定暫時歇業以便進行整頓。

儘管「雞二拉麵」將停止營業，他強調仍對拉麵的熱情依舊未減。並計劃在未來研發全新的拉麵品項，適當的時候重返餐飲界。他表示：「原本我就很難靜下心來，這段時間不會太長，待一切整頓完畢後會公佈新店開幕的時間，屆時也會安排一些小活動。」

台中知名燒肉店「屋馬燒肉」自 2008 年創立以來，以其優質的燒肉和卓越的服務贏得「台中最強燒肉」的美譽。即使在台中擁有 7 家分店，仍然經常出現排隊等候的情況。

為了讓更多食客有機會品嚐到屋馬燒肉的美味，該品牌宣布將擴展到全台各地。未來，屋馬燒肉計劃在全台開設多達 300 間快閃店，讓更多的顧客能夠體驗到其獨特的燒肉風味和周到的服務。

目前，這些快閃店的具體地點與計畫皆尚未公布。

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