Cover 軟食力（Photo：米其林）
軟食力（Photo：米其林）
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大家巷口那間有上榜嗎？
在《臺灣米其林指南 2024》完整餐廳名單於 2024 年 8 月 27 日公布前，米其林搶先揭曉了今年新增的「必比登推介」店家名單。必比登推介專為表彰那些以合理價格提供美味佳餚的餐廳，強調了米其林對於品質與價值的重視。在《臺灣米其林指南 2024》中，臺北、臺中、臺南、高雄四個城市的必比登推介店家總數達到 126 家。其中，臺北有 43 家、臺中 27 家、臺南 31 家、高雄 25 家。
其中有 16 家是首次入選的新面孔，更有超過一半的餐廳以提供臺灣本地的美食與小吃為特色。這些新入選的店家，不僅傳遞著台灣深厚的飲食文化底蘊，也反映出當代餐飲的多元與創新。
透過必比登推介，米其林再次強調了台灣在地美食的重要性，這不僅是對國際旅客的吸引，更是對本地居民飲食文化的讚頌。米其林國際總監 Gwendal Poullennec 表示，這些被選中的餐廳不僅僅是美食地圖上的亮點，更是當地生活方式的縮影。隨著必比登推介名單的揭曉，我們將踏上一段充滿味蕾驚喜的美食探索之旅，從傳統臺菜到國際風味，每一家餐廳都帶著獨特的故事，等待著我們去發現與品味。
臺北：6 家新入選
心潮飯店（Photo：米其林）
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臺北市新增 6 家必比登推介店家，其中「心潮飯店」作為臺菜創意料理的代表，格外引人注目。這間餐廳以「新炒飯」為名，結合傳統與創新，推出如厚炸排骨菜香炒飯和炙燒干貝烏魚子炒飯等精緻菜色，色香味俱佳。
另一家深受本地食客喜愛的「黃記魯肉飯」，其肥而不膩的滷肉飯和古早味的羹湯，讓人回味無窮。而「麵鋪」則以其飽滿湯汁的芋頭米粉吸引了眾多上班族的青睞。
「Pàng」是臺北首家入選的墨西哥料理餐廳，將臺灣食材與墨西哥風味結合，創造出如胭脂樹籽手撕豬等美味菜餚。另一家新晉小店「軟食力」以南臺灣特色的軟式粉漿蛋餅聞名，創新餡料為臺式早餐帶來新氣息。
最後，「小品雅廚」則是許多在地人深夜覓食的好去處，其每日新鮮製作的 20 多道家常菜餚，為饕客們提供了豐富的選擇。
臺中：2 家新入選
裡小樓（Photo：米其林）
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臺中的「裡小樓」以臺灣家常菜和小菜獲得評審青睞，金門老壇高梁香腸和鹽焗玉米雞腿等招牌菜色不容錯過；「繡球」則將川味與江浙風味結合，其每日現作的小菜，特別是冰糖㸆苦瓜，讓食客流連忘返。
臺南：3 家新入選
麥謎食驗室（Photo：米其林）
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在臺南，3 家新店脫穎而出。「麥謎食驗室」以其創意麵食和多層次風味令人印象深刻，將剝皮辣椒與參巴醬等異國風味融合，成為食客心目中的美食實驗室。
「添厚」以精緻臺菜聞名，特別是金銀蛋時蔬與經典的魷魚螺肉蒜湯，讓人品嚐到傳統與現代的完美融合；「葉桑生炒鴨肉焿」則以其嘉義新港風味的鴨肉羹和鴨肉飯，為臺南的必比登推介名單增添了濃厚的地方特色。
高雄：5 家新入選
春蘭割包（Photo：米其林）
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高雄今年有 5 家店家新入選必比登推介，將高雄的總數推至 25 家。其中，「賣塩順」的老薑炒雞腿和「小燉食室」的剝皮辣椒蛤蠣雞湯，都是不可錯過的臺灣家常菜佳作。
此外，「春蘭割包」以其豐富的用料與迷人風味成為街頭美食的代表；「秀明豬心冬粉」則以月見肉燥飯和豬舌，滿足了食客們對傳統臺味的渴望；「良佳豬腳」則是高雄人心目中的經典，其滷豬腳飯已有近半個世紀的歷史。
