一週餐飲大小事：巴黎主廚法式烤雞登陸台北、Moon Baking Studio 首度開放夜間營業、瑞幸咖啡傳評估競購藍瓶咖啡

高雄海港區新地標商場「Focus 13 珊瑚廣場」近期進入試營運階段，甜點品牌「堯平布朗尼」已出現在現場招牌或招商看板上，顯示其已被列入初期進駐品牌名單之一。Focus 13 珊瑚廣場位於高雄港灣核心區，被視為近年港區轉型的重要商業節點，隨著試營運展開，後續進駐品牌與整體開幕動態備受關注。

台灣創新零食品牌「Captain Danny 丹尼船長」宣布推出全新聯名產品「畬室法式可可香頌米米花」，由台灣頂級巧克力品牌「Yu Chocolatier 畬室」主廚鄭畬軒親自監製，結合台灣米香與法式巧克力工藝，重新定義零食與精品甜點的界線。

此次新品以非油炸氣爆米香為基底，選用法國 Michel Cluizel 莊園可可粉，並融入新竹寶山黑糖，打造層次細膩、口感輕盈的巧克力米米花。品牌表示，該產品歷經長達一年的風味監製，主打「低負擔、純粹米香」與可可風味的平衡呈現。

「畬室法式可可香頌米米花」同步推出禮盒與箱購兩種規格，其中箱購版已於全台好市多門市與線上通路限量販售，鎖定年節送禮與日常分享市場，為台灣米食零食開拓更具故事性的風味路線。

法式家常料理新品牌「Gros Bec 法式烤雞專門」宣布於台北雙連站商圈開幕，主打由巴黎主廚親手呈現的道地法式烤雞。

Gros Bec 以「12 小時醃製、慢火烤製」的金黃烤雞為核心，搭配吸滿雞汁的馬鈴薯、紅蘿蔔與季節蔬菜，呈現最純粹的法式家常風味。品牌名稱「Gros Bec」源自主廚童年暱稱，象徵親暱、分享與家的味道，也成為品牌料理精神的延伸。店址位於台北市大同區萬全街，鄰近捷運雙連站 2 號出口，試營運期間亦同步推出社群追蹤優惠，為台北餐飲版圖再添一間療癒系法式烤雞新選擇。

壽喜燒品牌「六本松壽喜燒」宣布進駐信義區 A19，即日起展開試營運，主打融合日本百年傳承的「關東」與「關西」雙流派壽喜燒，一鍋即可體驗兩大派系風味差異，搶攻歲末火鍋市場。

六本松由日本職人團隊監製，從割下（Warishita）比例、火候控制到桌邊服務皆完整還原日式作法。餐點先以關西風「乾煎撒糖」引出和牛香氣，再轉為關東風涮煮蔬菜與肉品，呈現層次分明的壽喜燒節奏。主打肉品包含 SRF 極黑和牛、黑樺和牛、亞麻籽白豬與黑羽土雞等頂級食材。

空間以日式割烹與侘寂美學為設計核心，營造靜謐、具儀式感的用餐氛圍。試營運期間，六本松同步推出限定回饋，凡入店用餐即贈 A5 等級和牛，並於跨年檔期加碼推出和牛放題方案，成為信義區年末聚餐新焦點。

饗賓集團旗下排餐品牌「朵頤牛排 Doricious」於歲末展開雙北布局，新莊宏匯店與台北新光站前店接力開幕，宣告品牌正式回歸雙北市場。

此次開幕最大亮點為牛排主餐全面升級為 Prime 等級美國牛排，並同步推出包含焗烤龍蝦、法式鴨腿、慢熟羊排等在內的 10 款海陸精緻主餐，搭配品牌主打的豐盛百匯餐台，提供排餐與自助餐並行的用餐體驗。

新開幕的新莊宏匯廣場店與台北新光站前店，皆以寬敞空間與木質、鏡面設計營造舒適聚餐氛圍。開幕期間，凡內用並於社群平台打卡，即可兌換限定甜點，為歲末聚餐市場再添話題。

連鎖鍋物品牌「萬客什鍋」推出全新餐飲品牌「豐生茶館」，正式跨足茶館型態的日常餐飲市場。豐生茶館主打茶飲結合蛋餅、麵食等輕食選項，營運型態與萬客什鍋現有品牌線路有所區隔。

根據目前已公開資訊，豐生茶館首店選址台中北屯區，並已展開試營運規劃。此舉被視為萬客什鍋在鍋物主力之外，進一步拓展多時段、日常化餐飲版圖的最新布局。

台中草悟道商圈迎來日式鍋物新品牌「蜜柑關西風壽喜燒」，由樂軒松阪亭集團操刀，主打正統關西風壽喜燒，以日本九州和牛為核心，主餐價格鎖定千元內，開幕期間更推出限量 680 元小菲力套餐，搶攻中高端但高 CP 值的日式餐飲市場。

蜜柑以「款待感」為品牌定位，從撒糖、醬油到白米飯皆選用日本原料，完整還原關西風壽喜燒「先撒糖、後下肉」的料理節奏，強調溫潤回甘的京都系風味。肉品除九州和牛外，亦提供美國霜降牛、牛小排與豚肉選項，搭配新潟魚沼越光米，完整呈現日式壽喜燒經典組合。

除關西風鍋物外，店內亦提供關東風棉花糖壽喜燒與昆布湯鍋選擇，並規劃寵物友善座位與小酌型飲品配置，鎖定草悟道周邊年輕族群與夜間餐飲需求。開幕優惠與後續會員活動，將持續為商圈注入新話題。

乾杯集團宣布推出全新品牌「牛舌佑介」，主打「炭火燒牛舌定食專賣」，將於 12 月 21 日正式進駐統一時代百貨台北店 B2 美食街。品牌以「新仙台風格」為核心，最低 390 元起即可享用炭火直燒牛舌定食，瞄準日常消費市場。

牛舌佑介主打依部位細分的三段牛舌，包括赤身、上選與特選牛舌，並提供多款雙拼與和牛、伊比利豬組合定食，價格帶落在 390 至 810 元。定食搭配麥飯、山藥泥與牛尾湯，延續經典仙台牛舌結構，同時加入五款特色沾醬，強調風味自由搭配。

以麵包為核心的早午餐品牌 Moon Baking Studio 宣布首度推出夜間限定營業企劃「Moon Baking Studio Night」，即日起於松山店開放限時、限量夜晚座席，將白天的烘焙節奏延伸至夜晚餐桌。

此次夜間企劃以「麵包與調酒」為主軸，推出夜間限定調酒、主食料理與「月亮調色盤」分享盤，將招牌酸種麵包搭配七款手作抹醬，結合紅酒燉牛尾、燉飯與義大利麵等暖胃熟食，打造適合冬夜慢食的小型餐酒場景。

「月光夜營業」於聖誕檔期與 2026 年初指定週末限定開放，採預約制，營業時間為 18:30 至 23:00。品牌表示，夜間企劃希望延續「一切美味始於發酵」的理念，讓麵包不只屬於白天，也成為夜晚情感交流的媒介。

*飲酒過量有礙健康

 

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義大利百年甜點與咖啡品牌 Cova 有望進駐台中大遠百，成為該百貨餐飲版圖新一波焦點。近期有網友於台中大遠百拍攝到 Cova 招牌與品牌標示，引發消費者關注。

目前百貨官方與品牌尚未發布正式開幕公告或進駐細節，但現場曝光的畫面顯示 Cova 相關視覺已出現在大遠百商場空間中，暗示品牌正在進行展店作業，也將為台中餐飲市場引入更多義式精品甜點與經典咖啡選項。

甜點品牌「東京巴黎甜點」宣布於歲末檔期進駐遠東 Sogo 台北忠孝館，推出期間限定快閃店，自 12 月 22 日起至 2026 年 1 月 11 日止。此次以日本話題新品「富士山生泡芙」為主角，搭配 5 款全新生甜甜圈同步上市，搶攻聖誕與跨年甜點商機。

主打新品「富士山生泡芙」融合泡芙、費南雪與法式布蕾三種甜點工藝，打造宛如覆雪富士山的造型視覺，首波推出經典原味與開心果口味，為快閃期間限定販售；活動首兩日更推出限量「只送不賣」優惠，吸引甜點迷搶拍搶嚐。

此外，東京巴黎甜點同步推出黑糖珍珠、梅酒蜂蜜、金莎、酒漬櫻桃巧克力及聖誕老公公造型等 5 款生甜甜圈新品，主打「生甜甜圈的第一次」概念，結合酒香、節慶與創新風味，成為歲末聚會與社群分享的新亮點。

根據彭博報導，知情人士透露，中國最大連鎖咖啡品牌「瑞幸咖啡」正評估競購「藍瓶咖啡」（Blue Bottle Coffee），該品牌目前隸屬於雀巢旗下。此舉被視為瑞幸試圖強化品牌形象、加速切入高端精品咖啡市場的重要布局。

知情人士指出，相關討論仍處於初期階段，尚未確定是否會提出正式收購要約。由於涉及未公開資訊，消息人士均要求匿名。報導同時提到，瑞幸咖啡及其主要股東大鉦資本亦在評估其他潛在併購標的，其中包括在中國市場經營 %Arabica 咖啡門市的營運商；該營運商背後投資方之一，為私募股權公司 PAG。

截至目前，瑞幸咖啡、雀巢、大鉦資本及 PAG 均未對相關傳聞作出公開回應。市場普遍認為，若交易成形，將可能改寫亞洲精品咖啡市場版圖，後續發展備受關注。

人氣美式漢堡品牌 Shake Shack 繼尖沙咀、圓方（Elements）及葵涌據點後，品牌近日正式預告將進駐旺角，在朗豪坊開設全新分店，預計於 2026 年初登場。

此次開幕消息由 Shake Shack 香港官方 Instagram 於 12 月 14 日率先釋出，引發粉絲關注。官方表示，更多關於旺角新店的細節，將於本月及下月陸續公布。值得一提的是，Shake Shack 今年 9 月於 Foodie Forks Awards 頒獎典禮中，獲得「Best Burger Award」肯定，再次鞏固其在香港漢堡市場中的高人氣與話題度。

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