Actualités gastronomiques : un chef parisien apporte le poulet rôti à Taipei, Moon Baking Studio ouvre en soirée et Luckin Coffee convoite Blue Bottle

Le nouveau centre commercial emblématique de la zone portuaire de Kaohsiung, “Focus 13 Coral Plaza”, est récemment entré en phase d'essai. La marque de desserts “Yao Ping Brownie” est apparue sur les enseignes du site, indiquant qu'elle fait partie de la liste des premières marques à s'y installer. Situé au cœur du port de Kaohsiung, Focus 13 Coral Plaza est considéré comme un nœud commercial important pour la transformation de la zone portuaire ces dernières années. Avec le début de l'opération d'essai, les marques suivantes et la dynamique globale d'ouverture attirent beaucoup d'attention.

La nouvelle marque de cuisine familiale française “Gros Bec Spécialité Poulet Rôti” a annoncé son ouverture dans le quartier de la station Shuanglian à Taipei, mettant en vedette un authentique poulet rôti français présenté par un chef parisien.

Gros Bec se concentre sur un poulet rôti doré, “mariné 12 heures et rôti à feu doux”, accompagné de pommes de terre, de carottes et de légumes de saison imprégnés de jus de cuisson, présentant la saveur la plus pure de la cuisine familiale française. Le nom de la marque “Gros Bec” vient du surnom d'enfance du chef, symbolisant l'intimité, le partage et le goût du foyer, qui devient également l'extension de l'esprit culinaire de la marque. Situé rue Wanquan dans le district de Datong à Taipei, près de la sortie 2 de la station de métro Shuanglian, le restaurant propose des offres spéciales sur les réseaux sociaux pendant sa période d'essai, ajoutant une nouvelle option réconfortante aux actualités gastronomiques de Taipei.

La marque de sukiyaki “Roppongmatsu Sukiyaki” a annoncé son entrée au Xinyi A19 et commence ses opérations d'essai dès maintenant. Elle met en avant la fusion des deux grands styles de sukiyaki japonais centenaires, “Kanto” et “Kansai”, permettant de découvrir les différences de saveurs des deux écoles dans une seule casserole, ciblant le marché des fondues de fin d'année.

Supervisé par une équipe d'artisans japonais, Roppongmatsu reproduit fidèlement les méthodes japonaises, des proportions de la sauce Warishita au contrôle du feu et au service à table. Le repas commence par le style Kansai “sauté au sucre” pour faire ressortir l'arôme du Wagyu, puis passe au style Kanto pour cuire les légumes et la viande, présentant un rythme de sukiyaki aux strates distinctes. Les viandes vedettes incluent le Wagyu noir SRF, le Wagyu Black Birch, le porc blanc aux graines de lin et le poulet noir local.

L'espace utilise le Kappo japonais et l'esthétique Wabi-sabi comme cœur de son design, créant une atmosphère de repas sereine et rituelle. Pendant la période d'essai, Roppongmatsu lance une offre limitée : du Wagyu A5 offert pour tout repas sur place, et une formule Wagyu à volonté pour la période du Nouvel An, devenant un nouveau point focal pour les dîners de fin d'année à Xinyi.

La marque de steakhouse “Doricious Steak” du groupe Eatogether déploie sa présence dans le Grand Taipei pour la fin de l'année. Les magasins de Xinzhuang Honhui et de Taipei Shin Kong Station ouvrent successivement, marquant le retour officiel de la marque sur le marché du Grand Taipei.

Le point fort de cette ouverture est la mise à niveau complète des steaks vers la qualité US Prime, ainsi que le lancement de 10 plats principaux terre et mer raffinés, dont le homard gratiné, la cuisse de canard confite et les côtelettes d'agneau mûries, accompagnés du buffet signature de la marque, offrant une expérience culinaire combinant plat principal et libre-service.

Les nouveaux magasins de Xinzhuang Honhui Plaza et de Taipei Shin Kong Station utilisent des espaces spacieux et des designs en bois et miroirs pour créer une atmosphère confortable. Pendant l'ouverture, les clients qui dînent sur place et s'identifient sur les réseaux sociaux peuvent échanger un dessert limité, ajoutant un sujet de conversation au marché des repas de fin d'année.

La chaîne de fondue “Wan Ke Hot Pot” lance une nouvelle marque de restauration, “Feng Sheng Tea House”, entrant officiellement sur le marché de la restauration quotidienne de type maison de thé. Feng Sheng Tea House combine le thé avec des options légères comme des crêpes aux œufs et des nouilles, se distinguant ainsi de la ligne de marque existante de Wan Ke Hot Pot.

Selon les informations publiques actuelles, le premier magasin de Feng Sheng Tea House est situé dans le district de Beitun à Taichung et a déjà commencé sa planification d'essai. Cette décision est considérée comme la dernière stratégie de Wan Ke Hot Pot pour étendre son empreinte vers une restauration quotidienne et multi-horaires, au-delà de son activité principale de fondue.

Le quartier de Calligraphy Greenway à Taichung accueille une nouvelle marque de fondue japonaise, “Mikan Kansai-style Sukiyaki”, dirigée par le groupe Le Xuan Matsusaka Tei. Elle se concentre sur le sukiyaki authentique de style Kansai, avec le Wagyu de Kyushu comme cœur de l'offre. Le prix du plat principal est fixé à moins de 1000 NT$, et une offre limitée de petit filet à 680 NT$ est lancée pour l'ouverture, ciblant le marché de la restauration japonaise moyen-haut de gamme à fort rapport qualité-prix.

Mikan se positionne sur le sentiment d'hospitalité “Omotenashi”. Du saupoudrage de sucre à la sauce soja en passant par le riz blanc, tous les ingrédients sont sélectionnés au Japon, reproduisant fidèlement le rythme culinaire du sukiyaki de style Kansai “sucre d'abord, viande ensuite”, soulignant une saveur douce et riche de style Kyoto. En plus du Wagyu de Kyushu, des options de bœuf américain persillé, de côtes courtes et de porc sont également disponibles, accompagnées de riz Koshihikari de Niigata Uonuma, présentant la combinaison classique du sukiyaki japonais.

Outre la fondue de style Kansai, le magasin propose également du sukiyaki à la barbe à papa de style Kanto et des fondues au bouillon de kombu, avec des sièges adaptés aux animaux de compagnie et une configuration pour les boissons légères, ciblant les jeunes et la demande de restauration nocturne autour de Calligraphy Greenway.

Le groupe Kanpai a annoncé le lancement de sa nouvelle marque “Beef Tongue Yusuke”, spécialisée dans les “sets de langue de bœuf grillée au charbon”, qui s'installera officiellement au B2 du grand magasin Uni-President Taipei le 21 décembre. La marque se concentre sur le “nouveau style Sendai”, proposant des sets de langue de bœuf grillée directement au charbon à partir de 390 NT$, visant le marché de la consommation quotidienne.

Beef Tongue Yusuke met en avant trois niveaux de langue de bœuf classés par partie, y compris la langue rouge, la sélection et la spéciale, et propose plusieurs combinaisons avec du Wagyu et du porc ibérique, avec des prix allant de 390 à 810 NT$. Les sets sont accompagnés de riz à l'orge, de purée d'igname et de soupe de queue de bœuf, perpétuant la structure classique de la langue de bœuf de Sendai, tout en ajoutant cinq sauces spéciales pour une expérience gustative personnalisée.

La marque de brunch centrée sur le pain, Moon Baking Studio, a annoncé le lancement de son tout premier projet d'exploitation nocturne, “Moon Baking Studio Night”. Dès maintenant, des places limitées en soirée sont disponibles à la boutique de Songshan, prolongeant le rythme de la boulangerie diurne vers la table du dîner.

Ce projet nocturne a pour thème “Pain et Cocktails”, proposant des cocktails limités, des plats principaux et l'assiette de partage “Moon Palette”, combinant leur pain au levain signature avec sept tartinades artisanales, ainsi que des plats réconfortants comme la queue de bœuf mijotée au vin rouge, le risotto et les pâtes, créant une scène de bistrot idéale pour les soirées d'hiver.

L'“Ouverture Nocturne au Clair de Lune” est disponible sur réservation pour la période de Noël et certains week-ends début 2026, de 18h30 à 23h00. La marque indique que ce projet nocturne vise à perpétuer la philosophie selon laquelle “toute saveur commence par la fermentation”, faisant du pain non seulement un plaisir diurne, mais aussi un vecteur d'échange émotionnel en soirée.

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

 

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La marque italienne centenaire de pâtisserie et de café Cova pourrait s'installer au Top City de Taichung, devenant un sujet brûlant dans les actualités gastronomiques de ce grand magasin. Récemment, des internautes ont photographié l'enseigne et le marquage de Cova au Top City de Taichung, suscitant l'intérêt des consommateurs.

Bien que le grand magasin et la marque n'aient pas encore publié d'annonce officielle d'ouverture ou de détails, les images exposées montrent que les visuels de Cova sont déjà présents dans l'espace commercial, suggérant que la marque prépare son installation. Cela introduira davantage de desserts italiens raffinés et d'options de café classiques sur le marché de la restauration de Taichung.

La marque de desserts “Tokyo Paris Dessert” a annoncé son installation au Sogo Taipei Zhongxiao pour la période de fin d'année avec une boutique éphémère, du 22 décembre au 11 janvier 2026. Cette fois, le nouveau produit phare japonais “Mont Fuji Cream Puff” est la vedette, accompagné de 5 nouveaux beignets “crus” (raw donuts) lancés simultanément pour saisir les opportunités commerciales de Noël et du Nouvel An.

Le produit phare “Mont Fuji Cream Puff” fusionne trois techniques de pâtisserie : chou, financier et crème brûlée, créant un visuel ressemblant au Mont Fuji enneigé. La première vague propose des saveurs classiques nature et pistache, vendues exclusivement pendant la période du pop-up. Les deux premiers jours de l'événement proposent également une offre limitée “offert, pas à vendre”, attirant les amateurs de desserts.

De plus, Tokyo Paris Dessert lance simultanément 5 nouveaux beignets aux saveurs variées : perle de sucre brun, miel de vin de prune, Ferrero, chocolat cerise au kirsch et forme de Père Noël, mettant en avant le concept de “la première fois pour un beignet cru”, combinant arômes d'alcool, fêtes et saveurs innovantes.

Selon Bloomberg, des sources bien informées ont révélé que la plus grande chaîne de café chinoise, “Luckin Coffee”, évalue une offre pour “Blue Bottle Coffee”, marque actuellement détenue par Nestlé. Ce mouvement est perçu comme une stratégie importante pour Luckin afin de renforcer son image de marque et d'accélérer sa pénétration du marché du café haut de gamme, un sujet clé dans les actualités gastronomiques mondiales.

Les sources indiquent que les discussions sont encore à un stade précoce et qu'il n'est pas encore certain qu'une offre formelle d'acquisition sera faite. En raison de la nature confidentielle des informations, les sources ont requis l'anonymat. Le rapport mentionne également que Luckin Coffee et son actionnaire principal, Centurium Capital, évaluent d'autres cibles potentielles de fusion et acquisition, y compris l'opérateur des magasins %Arabica sur le marché chinois, dont l'un des investisseurs est la société de capital-investissement PAG.

À ce jour, Luckin Coffee, Nestlé, Centurium Capital et PAG n'ont pas répondu publiquement à ces rumeurs. Le marché estime généralement que si la transaction se concrétise, elle pourrait redessiner la carte du marché du café de spécialité en Asie.

Après ses implantations à Tsim Sha Tsui, Elements et Kwai Chung, la célèbre marque de burgers américains Shake Shack a officiellement annoncé son arrivée à Mong Kok, avec l'ouverture d'une nouvelle succursale à Langham Place prévue pour début 2026.

La nouvelle de cette ouverture a été dévoilée par le compte Instagram officiel de Shake Shack Hong Kong le 14 décembre, suscitant l'intérêt des fans. La marque a indiqué que plus de détails sur le nouveau magasin de Mong Kok seront annoncés ce mois-ci et le mois prochain. Il convient de noter que Shake Shack a remporté le “Best Burger Award” lors de la cérémonie des Foodie Forks Awards en septembre dernier, consolidant une fois de plus sa grande popularité sur le marché du burger à Hong Kong.

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