一週餐飲大小事：亞洲權威指南 Tatler Best 名單公佈、國際名廚江振誠打造星級健檢餐、Lawson 推出可以喝的美乃滋

醫願診所 iHope Clinic 攜手國際名廚江振誠，推出奢華星級健檢餐「Bone Broth・旬 骨湯」，重新定義健康飲食的可能性。以「健康與美味」為核心，這份健檢餐以大骨湯為基底，結合超級食物，提供營養與味覺兼具的精緻饗宴。

主打菜色包含以 280 天野放烏骨雞與酸白菜熬製的大骨湯，濃縮膠質與礦物質，迅速補充元氣；素食選項則以巴西蘑菇與蟲草花搭配蒟蒻，提供輕盈滋養。全套菜單還融入有機蔬菜、五穀雜糧及低負擔甜點，將健康與美味升級至新高度。即日起，凡於醫願診所健檢，即可尊享這場從內到外的星級健康體驗，讓健檢變成奢華享受。

泰國 2025 年米其林指南星級榜單正式公布，為泰國美食界寫下歷史性的一頁！「Sorn」成為泰國首間榮獲三星殊榮的餐廳。這家位於曼谷的創意料理餐廳以南泰料理為基底，融合當代烹飪技法，展現了傳統與創新並存的極致風味，成功奪下米其林三星，也成為國際饕客爭相朝聖的新地標。

二星榜單則更加耀眼，共計 8 家餐廳入選，其中新晉榜單的「Côte by Mauro Colagreco」特別受到關注。這間由米其林三星名廚 Mauro Colagreco 指導的餐廳，憑藉其融合法式與地中海風格的菜餚迅速攀升，展現卓越實力。其他二星餐廳包括熟悉的「Baan Tepa」、「Chef's Table」、「Gaa」、「Mezzaluna」、「R-Haan」、「Sühring」，均以高水準的烹飪技藝與卓越的用餐體驗，繼續穩居榜單。一星榜單中，今年新增多間新銳餐廳，包括曼谷的「AVANT」、「Coda」、暖武里的「AKKEE」，以及攀牙的「Aulis」。

高端茶品牌「冉冉茶事 ZEN ZEN THÉ」靈魂人物茶職人藍大誠，繼去年以「紅烏龍 鹿野紅烏龍」贏下國際指標茶葉大賽 UKTA 英國茶協會「The Leafies 世界茶葉大賽」的「重發酵烏龍茶品項」全球唯一一面金賞後，今年以「東方美人」參賽二度摘金，成為「The Leafies 世界茶葉大賽」唯一連續兩年奪下金牌的台灣茶品牌。

藍大誠此次的「東方美人」創作能獲國際佳績，必須感謝啓蒙他接觸焙茶的製茶老師傅，但老師傅過世後，記憶中的茶湯美味難再尋。藍大誠後來因緣得知老師傅當時分享的茶款，取自住在新竹縣峨眉鄉、同樣堅持傳統製茶手法的另一位前輩。為了準備今年的英國茶葉大賽，藍大誠特別向這位年近 80 歲的老師傅訂製烏龍茶葉，採摘約 35 天左右的一心二葉，再遵循傳統焙茶技術做出茶湯顏色如同紅寶石般橙紅色的「紅鬱金 東方美人」。

旅法 Youtuber 阿辰師，終於回台舉辦人生首場餐會，選在「中山招待所」，讓饕客親身感受他 10 年在法國廚藝歷程的精髓。這次餐會不僅帶來極致的創意料理，更以專業精選酒單與獨家康普茶搭配，呈現無可挑剔的用餐體驗。

阿辰師希望藉由此次餐會，揭示客座主廚的挑戰與努力，從菜色研發到現場準備，細節全力以赴，甚至準備了特製伴手禮為賓客增添驚喜。

來自未來的台菜酒吧 「鷗記飯館」，將於 12 月 11 日至 15 日進駐台北 A Glass or Two，展開為期一週的快閃活動。活動以台南在地經典小吃為靈感，鷗記主廚聖為將以「耳熟能詳的台菜 Twist」為主題，重新詮釋四道傳統菜色。

調酒部分則由曾任職 G.O.A.T. 酒吧 和 Goru House 的主理人 Josh 操刀，他以葡萄酒為基底設計四款特調，充分展現葡萄酒與台菜的創意結合。

活動採預約制，每晚營業時間為 18:00 至 02:00，用餐時間分為三個時段，18:00、20:00 和 22:00，提供消費者多樣選擇。此外，立飲區亦開放 Walk-in，不需預約即可體驗。

知名甜點品牌 Lady M 日前宣布，竹北遠百店將於 2024 年 12 月 8 日停業。消息一出，讓許多在地居民扼腕，不少人建議 Lady M 轉戰新竹巨城商圈，認為巨城的交通便利與人流密集或能帶來新契機。Lady M 竹北店於 2022 年開幕，曾以全台最大內用空間成為亮點，但僅營運兩年多便宣布歇業。

今年才開幕的 Sports Nation 運動餐廳，以「電子酒精交易所」席捲台北食尚圈，全新營運模式在社群上引起熱議。此外，品牌宣布 12 月 1 日起每個股市交易日，電子酒精交易所與台股即時連動，「智慧自助取酒牆」20 款飲品由當日收盤行情決定 Happy Hours 折扣深度，Sports Nation 運動餐廳把財經快訊變成天天開獎的趣味互動！

*飲酒過量有礙健康

7-11 再度創新，於旗下的 City Prima 精品咖啡推出全新品項「精品特窖陳高風味拿鐵」，首度將甕裝窖藏 3 年高粱酒的陳香融入咖啡，為全台咖啡與陳高愛好者帶來耳目一新的味覺體驗。

這款新品選用金門老金城廠千日熟成的高粱酒為基底，並加入 5 至 10 年酒齡的黑金剛陳高，搭配耶加雪菲咖啡豆的花香風味，創造出層次豐富的獨特口感。咖啡溫潤細膩的乳香與高粱酒的陳香完美結合，帶來暖意十足的冬季飲品。

陳高風味拿鐵限量推出 14 萬杯，每杯原價 130 元，限時特價 109 元。另有以金門酒廠經典酒標為靈感設計的限量聯名杯套，增添收藏價值。

在物價接連攀升、速食業者紛紛調漲價格的壓力下，漢堡王於社群發表聲明，表示不漲價的策略，引起熱議。當許多速食品牌因原物料上漲而選擇調整價格時，漢堡王卻毅然決定堅守現有價格，持續提供實惠的餐點。聲明中還提到：「不漲的是價格，守護的是你的荷包。」至於不漲價的承諾，是否能讓漢堡王在這波漲價潮中，吸引更多消費者，還值得持續關注。

憑藉《艾蜜莉在巴黎》一角走紅的演員 Lucas Bravo，近日展開香港美食之旅，體驗傳統與現代飲食文化的交融。他從開業逾 90 年的陸羽茶室開始，品嚐燒賣與灌湯餃等經典點心，隨後造訪米其林星級餐廳「摩 Mora」，享用劉韻棋主理的創意豆腐料理。旅途中，他漫步中環文武廟與摩羅街，並挑戰廣東話點餐，成功點了雞蛋仔、凍奶茶與菠蘿包。

晚間，則走訪 IG 熱門酒吧「The Mixing Room」，品味特調雞尾酒，最後以銅鑼灣「信記避風塘海鮮美食」的地道海鮮大餐和維港煙花，為旅程畫下完美句點。

「拿坡里美味黑手黨」權聖晙，近日化身薄荷派教主，公開一款能讓討厭薄荷的人，也會愛上的甜點 —— 薄荷提拉米蘇。這款薄荷提拉米蘇的製作過程中，權聖晙將傳統提拉米蘇的精髓與薄荷風味融合，清爽卻不失濃郁層次。

首先，將馬斯卡彭起司、鮮奶油、薄荷精和少許糖混合，完成香滑的薄荷奶油基底。接著，他建議將義大利手指餅乾浸入濃縮咖啡後，輕輕擠掉多餘咖啡，這樣既保留咖啡的濃郁風味，也避免甜點過於濕潤。最後，將浸泡過的手指餅乾與薄荷奶油層層堆疊，撒上刨碎的冷凍巧克力完成裝飾。

曼谷河畔安凡尼臻選酒店（Avani + Riverside Bangkok Hotel）全新高空酒吧 Sin 正式開業，位於 27 層的 Sin 酒吧融合壯麗的湄南河與城市天際線景觀，私密空間可同時容納 80 名座位賓客或 180 人站立活動，迅速成為曼谷夜生活的全新地標。

由屢獲殊榮的首席調酒師 Brian Gonzalez Fernandez 主理，Sin 酒吧推出 10 款原創調酒，以「罪與欲」為靈感，結合亞洲風味與當地特產。例如，「禁忌花蜜」將波本威士忌與味噌、焦糖融合出誘人滋味，「極樂之吻」則以龍舌蘭酒與奇異果調製出狂喜瞬間。酒吧亦提供 5 款無酒精調酒，滿足多樣化需求。

除了創新飲品，還有現場 DJ 帶來潮流音樂，搭配現代小吃，讓賓客在壯麗夜景與動感氛圍中盡享難忘之夜。

*飲酒過量有礙健康

日本 Lawson 超商將於 26 日推出創新飲品「可以喝的美乃滋」，售價 198 日圓（約新台幣 42 元），熱量僅 79 大卡。儘管模擬美乃滋的酸味與口感，包裝上明確標示「這不是美乃滋」，以免混淆。

消息一出，立即掀起網路熱議。部分美乃滋迷興奮表示「一定要試試看」，甚至稱「美乃滋本來就是用來喝的！」但也有網友直呼「太噁心了！」

位於美國亞利桑那州的 Carry On 酒吧，於 11 月 15 日開幕。這間以 1970 年代飛行為靈感的主題酒吧，重現當時舊金山飛至墨西哥城的空中旅程，展現航空旅行的浪漫與品味。

酒吧內部以精緻的懷舊機艙設計為特色，顧客一進入便會收到一張個人化的登機票，指引到座位。飲品融合經典與現代，包含 1970 年代的標誌性調酒如 Harvey Wallbanger 和 Rusty Nail 等品項。同時加入當代技術重新詮釋的經典調飲，包括創新改良的 Sidecar 和 Negroni，賦予飲品更多層次的風味。

*飲酒過量有礙健康

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