一週餐飲大小事：2025 台北國際咖啡展登場、精品咖啡 Ninety Plus 打造新據點、Rimowa 推出限量調酒箱

全球精品咖啡領域最具指標性的品牌 Ninety Plus 再度宣布重大佈局！全新研創空間 NP Atelier 正式在台北落地，並定位為品牌在全球的零售、研發與培訓中心。

NP Atelier 採 「不對外開放」 模式營運，主打 Private CRM（私人客戶關係管理），將專門用於：

• 國際與在地品牌合作
• 頂級藝伎咖啡體驗
• 新型咖啡調飲與產品研發
• 專業級培訓與創作工作坊

Ninety Plus 創辦人 Joseph Brodsky 深刻感受到台灣在精品咖啡文化上的成熟度與可能性，因此最終決定將台北作為品牌的全球零售核心與創作基地。NP Atelier 的啟動，象徵品牌將在台北展開新階段的精品咖啡實驗，並以更加專屬、更加深度的方式推動國際級合作與創作計畫。

由人氣義式品牌 Fine Pasta 延伸出的全新鍋物品牌 Fine Pot，於 11 月 12 日起正式啟動試營運，以「精緻鍋物的儀式感」為核心，為台北的冬季餐桌帶來更細膩的選擇。

最大亮點在於「湯底哲學」，品牌以法式湯品三寶（洋蔥、芹菜、紅蘿蔔）為基調，結合老母雞的厚實底韻與日式昆布的清爽旨味，採用一天冷萃與一天慢燉的雙重程序萃取，使湯底呈現乾淨又多層次的香氣。從湯底、菜盤、肉品到主廚特製沾醬，每一項細節都延續 Fine Pasta 擅長的「精緻料理精神」。

品牌也將 Fine Pasta 的「精緻前菜儀式」帶入鍋物體驗，讓用餐不只是吃一鍋，而是品嚐一段被精心設計的節日感生活。

宜蘭員山的生活美學品牌「山里蒔花 DailyBlossom Stay & More」宣布旗下全新空間 「光屋」 正式展開試營運，將以兩種截然不同的時段與型態，帶來專為「兩人一式」打造的共享料理體驗，為旅人開啟一段從味覺到感官的綻放旅程。

此次光屋主打 雙時段體驗：

• 早午餐時段以雙人共享形式呈現，以季節食材構築層次豐富的餐桌風景。
• 午茶時段則推出精心設計的午茶甜點盤，以甜點與飲品勾勒屬於午後的慢步調。

品牌以「讓味蕾航向地中海」為靈感，將一貫的自然系美感與味覺詩意延伸至新的空間與餐點設計，讓旅人能在光影流動間，感受專屬於山里蒔花的寧靜、香氣與細膩。

台北知名品牌 Fake Sober 近日於社群平台發布全新消息，正式預告全新計畫 Sober & Burger 漢堡店即將開幕。目前官方僅釋出品牌名稱與預計開幕時間。尚未公布更多細節，包括餐點內容、營運形式或品牌定位等，都仍待官方進一步揭露。

Plats Work & Coffee 主打全無人、自助式、I 人友善的工作咖啡廳，不需打招呼、無店員接觸、也沒有任何繁複流程，只要線上預訂、時間到刷門禁進場，就能泡杯茶或咖啡、打開電腦安靜投入工作。

品牌更以「降低所有社交干擾」為核心設計，早上 10 點前入場還推出 5 小時 130 元 的入場費，被視為北市區少見的高性價比工作空間。

星巴克典藏 Dream Plaza 台北門市於聖誕節再度端出重量級驚喜，首度推出義大利國寶級聖誕甜點「潘娜朵尼 Panettone」，並同步推出專屬「經典潘娜朵尼麵包下午茶」，正式將義大利百年節慶風味引進台灣咖啡現場。

被譽為義大利聖誕象徵的潘娜朵尼，以鬆軟蓬鬆的麵包體與果乾、蜜漬柑橘香氣著稱，是義大利家家戶戶聖誕餐桌上的靈魂主角。本次星巴克使用經典配方，並加入草莓果乾增添酸甜香氣，打造出帶有台灣門市專屬風味的節慶版本。搭配特製奶醬與果醬的「潘娜朵尼下午茶」，讓冬日午後更添儀式感。

Louis Vuitton 宣布推出 2025 年度 「Festive Gourmet」節慶甜點系列，由被譽為 2025 年「世界最佳甜點主廚」的 Maxime Frédéric 親自監製，將高訂甜點美學與品牌工藝語彙融入節慶滋味，打造一系列限量節慶作品。

本次系列以榛果柑橘聖誕原木（Hazelnut Yule Log） 拉開序幕，結合細緻榛果、多層次柑橘香與輕盈質地，呈現精準而現代的節日風味。三款雕塑級巧克力聖誕樹則以柴香焦糖、榛果醬與楓糖等層次重新詮釋冬季風味。

品牌吉祥物 Vivienne Ski 化身白巧克力與黑巧克力打造的可食雕塑，內藏榛果內餡，增添趣味巧思，也是本次系列最具收藏性的作品之一。Festive Gourmet 系列將於 11 月起於 Le Café Louis Vuitton New York 限量亮相。

德國精品旅行箱品牌 Rimowa 攜手百年銀器名廠 Robbe & Berking，推出限量版 「Cocktail Case 調酒箱」，將品牌標誌性的鋁鎂合金工藝延伸到更精緻的生活領域，打造出一款真正可「帶著走」的行動吧台。

延續品牌經典的溝槽式鋁鎂合金外殼、皮革手柄與 TSA 認證密碼鎖，整體呈現低調卻極具存在感的奢華質感。內部採用高級襯裡並打造專屬收納槽，讓所有器具在旅途移動中都能穩固不晃動。

箱內核心亮點是 Robbe & Berking 工匠手工打造的厚鍍銀調酒組，包含專為本次聯乘設計的輕量旅行調酒壺、兩只平底杯、量酒器、銀製吸管、刻印杯墊與酒吧匙。調酒箱定價約 €4,750 歐元（約台幣 17 萬元左右），並於全球 Rimowa 專門店與官網同步販售。

Zara 於大阪心齋橋正式開出全新四層樓旗艦店，成為該區最新國際時尚地標。此次揭幕最受矚目的亮點，莫過於店內同步登場的日本首間 Zara 咖啡廳「Zacaffè」，為品牌在日本零售版圖寫下全新篇章。

新店座落於心齋橋核心地段，室內空間約 1,900 平方公尺，由 Zara 自家建築團隊操刀，以榻榻米元素、塗泥牆、暖簾等細節融入日式美學，打造出更具地域性、風格更沉穩的旗艦設計語彙。

首次在日本曝光的 Zacaffè，以奈良木材打造的咖啡吧台、自然卵石地面與柔和燈光為空間主調，營造遠離城市喧囂的靜謐氛圍。菜單提供咖啡、輕食、蛋糕與三明治等選項，成為逛街買衣之外的全新休憩據點。

咖啡世界最近掀起一股新風潮，原本應該被丟棄的咖啡果皮（Cascara）。竟然身價大漲，在某些高端產區的售價甚至超過咖啡豆本體，引發不少咖啡迷震驚。

Cascara 之所以爆紅，要從薩爾瓦多知名咖啡農 Aida Batlle 說起。她在乾燥咖啡果皮時，意外聞到玫瑰果、紅醋栗與淡淡煙草的層次香氣，這才讓咖啡界開始重新審視這份被遺忘的珍寶。過去農民常把果皮用作肥料，如今卻因產量稀少、處理成本高，加上精品咖啡市場的推動，讓它成為「新奢侈品」。

目前 Cascara 已成為精品咖啡館的重要角色，包括 Blue Bottle、Stumptown、星巴克等品牌皆推出果皮冷萃、果皮氣泡飲、果皮茶等創新產品。在國外市場中，高品質 cascara 的單位價格確實已出現「比咖啡豆更高」的案例，成為咖啡農提高收益、同時減少浪費的新方向。

聖誕節即將到來，Blue Bottle 以「The Art of Gifting」為主題，推出假日系列新品，結合手工馬克杯、限量冬季咖啡、精品禮盒，專為送禮與自用打造。系列主打色選擇深沉的小豆紅（Azuki Red），從馬克杯、禮盒外包裝到咖啡豆包裝都展現冬季儀式感。

此外，品牌推出 Winter Blend、Winter Single Origin 等期間限定口味咖啡，並同步推出咖啡配件與禮品套組，讓你在節慶送禮或自用時，都能彰顯品味與心意。

香港備受年輕客群與甜點迷喜愛的 Cookie DPT 宣布，位於中環 SoHo 的旗艦店將正式關閉。根據共同創辦人 Wil Fang 發佈的聲明，持續攀升的營運成本與租金壓力成為關鍵因素，促使團隊做出關店決定。

自開幕以來，Cookie DPT 以創新又「份量狂野」的甜點聞名，包括超大型可頌、巨型蛋塔、爆餡招牌軟餅乾，成功吸引大量忠實粉絲。雖然 SoHo 旗艦店即將熄燈，但品牌將維持線上商店、次日送達服務、企業活動與餐飲外燴。

香港精品咖啡圈迎來重量級新血。Coffee Omakase 宣布成為全港首家引進 Native Coffee 的咖啡專門店，讓來自哥倫比亞最頂尖莊園的批次首次正式亮相香港，並以「產地烘焙直送」方式，引發咖啡迷熱烈關注。

Native Coffee 由 Diego Bermudez 聯合創立，他同時是赫赫有名的天堂莊園（El Paraiso Farm）靈魂人物，與當地生產者保持深度合作，因此系列作品囊括眾多獲獎莊園，包括愉悅莊園（Sebastian Ramirez）、小溪莊園（Julio Madrid）等，更包含風靡全球的創新處理計畫 Hachi Coffee Project。

品牌最大亮點在於 「30 天產地烘焙」：咖啡果實收成後 30 天內即於哥倫比亞當地烘焙，再直送香港，確保風味甜度、清澈度與產區特性能最大化呈現。

韓國星巴克宣布，再度攜手擁有百年歷史的高端飯店品牌 Josun Palace Hotel 推出超人氣聖誕限定甜點「聖誕樹蛋糕」。這款蛋糕去年在韓國限定開賣時，曾創下 一天完售的驚人紀錄，今年以更精緻、更奢華的造型重新回歸，瞬間成為韓網話題。

今年的蛋糕以黑色天鵝絨蛋糕體結合柔滑甘納許製成，層層堆疊出濃郁可可香氣，外型做成黑金耶誕樹，視覺與風味都走極致精品路線，被韓國網友稱為「最能代表星巴克聖誕氛圍的甜點」。

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