Cover 本次彙整 10/14 至 10/20 的消息，比如華裔影星劉思慕質疑加拿大珍珠奶茶品牌「Bobba」文化挪用、美籍韓裔主廚 Akira Back 進軍台北打造兩間餐廳、一時無酉推出全新品牌「荼 tu」、2025 東京米其林名單公布，皆成為上週值得關注的消息。（Photo：Pexels）
本次彙整 10/14 至 10/20 的消息，比如華裔影星劉思慕質疑加拿大珍珠奶茶品牌「Bobba」文化挪用、美籍韓裔主廚 Akira Back 進軍台北打造兩間餐廳、一時無酉推出全新品牌「荼 tu」、2025 東京米其林名單公布，皆成為上週值得關注的消息。（Photo：Pexels）
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本週餐飲消息中，麥當勞限量推出 30 萬包《獵人》盲卡包，獲得方式也公開在文中！
由 Tatler 蒐整的每週餐飲界消息，為你掌握最新的美食趨勢、名廚動態以及餐飲產業的重要發展。不論你是業內專業人士，還是熱愛美食的饕客，這裡都有不容錯過的資訊與靈感。本次彙整 10/14 至 10/20 的消息，比如華裔影星劉思慕質疑加拿大珍珠奶茶品牌「Bobba」文化挪用、美籍韓裔主廚 Akira Back 進軍台北打造兩間餐廳、一時無酉推出全新品牌「荼 tu」、2025 東京米其林名單公布、東京精品咖啡 Onibus Coffee 進軍台中等，皆成為上週值得關注的消息。
在這個快速變化的行業中，每一天都有新的創意和發展值得關注。從米其林星級廚師的最新動向到風靡社群的全新餐廳。此外，我們還會涵蓋健康飲食、可持續發展和創新技術在餐飲業中的應用等話題。現在，趕緊往下看看近期的餐飲動向吧！
台灣珍奶文化遭業者挪用
加拿大珍珠奶茶品牌「Bobba」近日因文化挪用爭議引發討論，並公開道歉。該品牌創始人在加拿大創業節目《Dragon's Den》中推銷產品時，華裔影星劉思慕質疑他們的飲料包裝缺乏台灣文化背景。劉思慕認為，這種來自台灣的飲品具有重要的文化意涵，對它進行改造可能是一種文化挪用。
Bobba 創始人則回應說，他們的配方與台灣的合作夥伴共同研發，但此話題在社交媒體上引發了廣泛爭論，許多人認為品牌對亞洲文化不夠尊重。隨後，Bobba 在社交媒體上公開道歉，表示將重新檢視品牌定位及市場策略，確保尊重台灣文化。
劉思慕也在社交媒體上呼籲理性對待，強調兩位創始人是真誠的創業者，但他最終決定不投資該品牌。
美籍韓裔主廚 Akira Back 進軍台北打造兩間餐廳
國際知名的韓裔美國主廚 Akira Back 以創新日式料理聞名，並在全球多地開設同名餐廳，廣受讚譽。2016 年 7 月，他在首爾推出了首家餐廳 Dosa，將目光轉回韓國料理，重拾自己文化的根源。
而主廚也將在台北洲際酒店推出兩個餐飲品牌，分別是主打創意日式料理的 Akira Back 餐廳，和以韓式料理為核心的 Dosa 餐廳。Dosa 曾在 2007 年於首爾獲得米其林一星（現已結束營業）；Akira Back 的餐廳通常設立於全球頂級酒店，包括首爾四季、杜拜 W 和新加坡 JW 萬豪等等，而台北洲際酒店的 Dosa 將是繼倫敦文華東方之後全球第二家分店。同時，這也是台灣首家韓式高端餐廳。
一時無酉推出全新品牌「荼 tu」
即將迎來 5 週年紀念的「一時無酉」，將於明年推出全新品牌「荼 tu」，以茶為核心，運用當代調酒手法，重新詮釋這一傳統材料，為顧客帶來嶄新的品茶體驗。承襲了「一時無酉」的創新精神，不僅提供精緻的茶調酒，還設計了無酒精的茶飲選項，讓茶愛好者以不同的方式探索茶的風味。品牌意在打破既有的品茶框架，透過實驗性的調飲手法，讓茶飲在現代生活中重獲新生。
這個新品牌的命名取自「荼」字，多出的一橫象徵打破傳統的品飲方式，並從荼靡花中汲取靈感，象徵結束與重生，代表著茶文化的全新篇章。「荼 tu」希望顧客能在每一杯調飲中感受到茶的無限可能，從荒地般的束縛中走出，經過實驗性的創新，為茶帶來煥然一新的重生體驗。
為了讓消費者搶先感受這股茶飲風潮，「荼 tu」將於 10 月 16 日至 11 月 15 日在台北的 boven 雜誌圖書館舉辦為期一個月的快閃店活動，期間將公開部分菜單，提供兩杯 600 元的體驗拼音套組，邀請大家來探索這場獨特的品茶旅程。
活動詳情
日期：10/16 ～ 11/15
時間：19:00～23:00（週三、四、日）/ 19:00～01:00（週五、六）
地點：boven cafe（台北市大安區復興南路一段 107 巷 5 弄 18 號）
星巴克預計大幅減少「買 1 送 1」優惠
星巴克在新任執行長布萊恩・尼可（Brian Niccol）上任後，計劃減少頻繁的買一送一、飲品半價等促銷活動，未來僅會在特定節日推出優惠。Niccol 希望將品牌重心重新回歸咖啡本身，強調優質的產品和顧客體驗，而非依賴折扣來吸引消費者。
前任執行長拉克斯曼・納拉辛漢（Laxman Narasimhan）推行的降價策略未能提升業績，反而讓市場份額下滑。Niccol 則計劃通過調整行銷策略和價格結構，專注於打造舒適的社區咖啡館，讓消費者為更好的體驗和產品付費。
日本知名甜點店 CHEZ Tani 販售過期品項
日本知名高級甜品店「CHEZ Tani」近日引發醜聞，店方將約 200 件滯銷且即將過期的商品重新貼標，竄改賞味期限後再次販售。這些商品的賞味期限被延長了數個月，甚至有超過 8 個月的品項。該店社長谷誠志則否認下達任何相關指示。目前，當局已對此展開調查。
根據《朝日新聞》報導，這起事件由位於熊本市的前員工揭發，涉及的主要產品是杏仁朱古力。這些朱古力於 2022 年 9 月生產，原本計劃在 2023 年 2 月情人節期間銷售，但滯銷後賞味期限臨近。為避免損失，店員自 2023 年 4 月開始將標籤撕掉，重新標上延長至 7 月底的新日期。
日媒介紹彰化美食
日本《TBS》記者寺島宗樹近日前往彰化採訪當地著名的爌肉飯文化，巧逢中國剛結束對台軍演。報導中，寺島提到軍演似乎對彰化的生活沒有太大影響，當地民眾依然如常，忙著享受日常美食。他詳細介紹了爌肉飯的歷史和文化，並強調許多爌肉飯店家 24 小時營業，讓任何時候都能品嚐到這道美食。
寺島親自品嚐了爌肉飯，並幽默地說：「好油！」這段影片上傳後迅速引發網友討論，大家紛紛打趣道：「即使有軍演，台灣人也不忘吃爌肉飯！」還有網友驚訝地提到：「一碗爌肉飯才 300 日圓，太便宜了！」
人氣酒吧 Fourplay 十月熄燈
人氣酒吧「Fourplay」位於台北東豐街的第一間店，將於本月 10 月 31 日因租約期滿而暫時歇業。這家酒吧經營了15年，以創意調酒和獨特的氛圍吸引了無數酒迷，也成為台北夜生活的重要一環。對許多顧客來說，這裡不僅是一間酒吧，更是承載著他們青春回憶的場所。
儘管 Fourplay 東豐店即將關閉，但品牌並未結束。業者表示，期望未來能以全新姿態重現，帶給顧客新的驚喜。在關店前的最後幾天，酒吧也邀請老顧客前來聚一聚，一起回顧這些年來的點滴，並幫忙清空酒架，作為對這段旅程的告別。
KKday 與日本餐廳預約平台 Tabelog（食べログ）開啟合作
台灣旅遊電商新創 KKday 宣布，與日本最大的餐廳預約平台「食べログ」（Tabelog）合作，提供 4.2 萬間日本餐廳的預訂服務。這次合作涵蓋燒肉、居酒屋等七類餐廳，讓旅客能輕鬆透過網路預約日本老字號餐廳及米其林名店。
KKday 日本分公司總經理大淵公晴指出，日本是台灣旅客的熱門旅遊地，而 Tabelog 今年正值成立 20 週年。KKday 將提供多國語言服務，解決語言不通的問題，讓旅客能夠更方便地預訂餐廳。
2025 東京米其林名單公布
日本東京米其林指南最新榜單於 2024 年 10 月 17 日正式發布！今年榜單中，「SÉZANNE」餐廳脫穎而出，成功晉升為三星餐廳，展示了法日融合料理的創新魅力。SÉZANNE 位於東京四季酒店，由主廚 Daniel Calvert 掌舵，他將法式烹飪技藝與日本當地食材巧妙融合，創造出獨特的美味體驗。
此外，東京澀谷的「天ぷら 元吉」榮獲二星，這家餐廳以其創新的「分子天婦羅」技術打破傳統，透過液氮技術精確控制炸製溫度，使食材風味更加鮮明飽滿。
今年米其林還頒發了三項特別獎項，包括首次在日本設立的「侍酒師獎」。該獎由 ESqUISSE 餐廳的侍酒師 Eiji Wakabayashi 獲得，他對葡萄酒文化的推廣和專業技能使他成為這項殊榮的首位獲獎者；另一位獲得殊榮的是 Sushi Kanesaka 的 Shinji Kanesaka，他因在推廣日本壽司文化方面的貢獻，榮獲「米其林導師廚師獎」。
東京精品咖啡 Onibus Coffee 進軍台中
東京知名咖啡品牌 Onibus Coffee 宣布於 2024 年秋末進軍台中，這是繼 2023 年進駐台北大直「NOKE 忠泰樂生活」後，在台灣的第二個據點。Onibus Coffee 以「Connecting people through coffee」為品牌理念，希望透過咖啡連結人們的生活與城市脈絡，成為人們日常中的交流場所。
「Onibus」源自葡萄牙語，意指公共巴士，象徵著連接城市與人群的橋樑，而 Onibus Coffee 亦以此為願景，期望透過一杯好咖啡，串連咖啡產業的每個環節，從生產者到消費者，讓咖啡成為人們互動的媒介。
台中分店選用了象徵豐收與土壤的褐色作為主色調，這不僅反映 Onibus 對自然永續的追求，也象徵著咖啡與土地的緊密連結。Onibus 團隊表示，希望將來自東京的咖啡文化帶入台中的生活，透過一杯充滿溫度的咖啡，連結人們的日常，為城市增添新的風味與活力。
星級拉麵 「Japanese soba noodles 蔦」重返台灣
全球首家獲米其林一星的拉麵店「Japanese Soba Noodles 蔦」即將重返台灣。根據官方 IG 公告，台北店預計於今年 12 月或明年 1 月重新開幕，這是繼 2020 年退出台灣市場後的再次登場。
「Japanese Soba Noodles 蔦」於 2012 年在東京開業，2016 年成為全球首家摘星的拉麵店，迅速成為美食界焦點。其特色湯底以全雞、海瓜子、魚介分別熬煮，再精確調和成高湯，搭配秘製醬油、松露醬及松露油，風味層次豐富。
創辦人兼主廚大西祐貴於 2022 年過世後，拉麵店一度暫停營業。今年重新搬遷至代代木地區，由浅倉由香接任社長。重開後，主打招牌醬油拉麵、鹽味拉麵和和牛担担麵，並提供多款附加食材的特製拉麵，價格約 2,000 至 4,000 日圓不等。
起底黑白大廚「嘰嘰」漢堡店
韓國《黑白大廚》第一集中，參賽者「嘰嘰」以獨特的鳥頭裝扮登場，推出他自信滿滿的雞肉漢堡，並宣稱這是「韓國第一名的雞肉三明治」。然而，評審白種元在品嚐後表示：「漢堡好吃，但沒有特別驚喜」，最終決定淘汰「嘰嘰」。他的出場時間雖然短暫，但令人印象深刻。
由於在節目中被淘汰，沒得宣傳「嘰嘰」經營的漢堡店！不過礙於節目的火熱，他的漢堡店「JackJack」仍被網友找出。一位知名 YouTuber 就特地來店品嚐他在節目中的招牌漢堡，並大讚好吃，隨後店內生意火爆，原本一週的銷量如今半天就售罄。
「嘰嘰」坦言，他參賽的初衷就是為了推廣餐廳，並表示這是個難得的曝光機會。雖然止步於第一輪，但他對自己的參賽毫無遺憾，並希望更多人能來品嚐他的漢堡，感受他用心製作的美味。
薇閣集團進軍餐飲業，打造中式茶館
Above 全新品牌「一茶一瓦」，預計在 10 月於台北歷史古蹟一號糧倉盛大開幕（Photo：薇閣集團 104）
全新品牌「一茶一瓦」，預計在 10 月於台北歷史古蹟一號糧倉盛大開幕（Photo：薇閣集團 104）
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過去以經營汽車旅館而廣為人知的「薇閣集團」，宣布正式進軍餐飲業，推出全新品牌「一茶一瓦」，預計在 10 月於台北歷史古蹟一號糧倉盛大開幕！
「一茶一瓦」主打的是新中式茶飲，將傳統茶文化與現代萃茶技術結合，讓喝茶變得更年輕、更時尚。他們希望推廣台灣茶，使用現代化萃茶機現沖每一杯茶，還保留了傳統的手沖方式，讓大家在享受現代茶飲的同時，也能感受到茶文化的傳承。品牌的口號「一磚一瓦一茶，兩人三餐四季」也傳遞了他們希望茶融入日常生活的理念。
除了茶飲，「一茶一瓦」還會提供創意中式料理和咖啡，讓顧客有更多選擇。薇閣集團也計劃在 2025 年初，在桃園青埔樂天棒球場對面推出全新的餐酒品牌，繼續擴展他們在餐飲市場的影響力。
麥當勞聯名《獵人》引發爭議
麥當勞與人氣動漫《獵人》（HUNTER×HUNTER）合作推出聯名活動（Photo：麥當勞）
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麥當勞與人氣動漫《獵人》（HUNTER×HUNTER）合作推出聯名活動，卻因公關品策略引發網友不滿。網紅提前收到完整的《獵人》聯名盲卡包及收藏品，卻因部分網紅對動漫不熟悉，甚至在開箱時發表「誰是小傑」等不當言論，導致網友憤怒。
然而，麥當勞的《獵人》聯名活動依然受到廣大粉絲期待。活動將從 10 月 23 日開始至 11 月 19 日，推出 8 款期間限定聯名包裝，包括「獵人試驗篇」經典角色包裝袋、尼特羅會長的「百式觀音」冷飲杯，以及「幻影旅團」和「蟻王」等人氣角色的分享盒及冰炫風杯。
此外，從 10 月 23 日起，麥當勞將限量推出 30 萬包《獵人》角色盲卡包，凡購買任一餐點加價 89 元即可獲得一包，內含四張隨機角色卡。這些卡片共分為四種等級，還有極稀有的「隱藏版」卡片，吸引粉絲前來抽卡收集。10 月 30 日起，購買麥當勞分享盒或透過歡樂送訂購餐點，還可獲得以《貪婪之島篇》為主題的限量 19 萬組《獵人》Book 牌，讓粉絲在享用美食的同時也能收藏專屬聯名周邊。
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