Cover 本次彙整 10/7 至 10/13 的消息，比如富錦樹餐飲集團引進東京人氣早午餐品牌「Mercer Brunch」、越南知名飲料店玉堂推出「珍奶牛肉麵」、民生社區全新麵包店 Peckish Bakery 開幕（Photo：Pexels）
本次彙整 10/7 至 10/13 的消息，比如富錦樹餐飲集團引進東京人氣早午餐品牌「Mercer Brunch」、越南知名飲料店玉堂推出「珍奶牛肉麵」、民生社區全新麵包店 Peckish Bakery 開幕（Photo：Pexels）
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本週餐飲消息中，麥當勞獲頒 2024 年美國最受歡迎薯條。看完消息突然好想吃大薯！
由 Tatler 蒐整的每週餐飲界消息，為你掌握最新的美食趨勢、名廚動態以及餐飲產業的重要發展。不論你是業內專業人士，還是熱愛美食的饕客，這裡都有不容錯過的資訊與靈感。本次彙整 10/7 至 10/13 的消息，比如富錦樹餐飲集團引進東京人氣早午餐品牌「Mercer Brunch」、越南知名飲料店玉堂推出「珍奶牛肉麵」、民生社區全新麵包店 Peckish Bakery 開幕、CLOT 於上海打造「凝结冰室」快閃茶餐廳、八方雲集奪台北牛肉麵節冠軍，皆成為上週值得關注的消息。
在這個快速變化的行業中，每一天都有新的創意和發展值得關注。從米其林星級廚師的最新動向到風靡社群的全新餐廳。此外，我們還會涵蓋健康飲食、可持續發展和創新技術在餐飲業中的應用等話題。現在，趕緊往下看看近期的餐飲動向吧！
東京人氣早午餐品牌 Mercer Brunch 登台
富錦樹餐飲集團正式引進東京人氣早午餐品牌「Mercer Brunch」，帶來以「Casual Rich」為理念的全新早午餐體驗。品牌透過輕奢且休閒的風格，推廣獨特的「早午餐」用餐型態，旨在將國際間的飲食與生活方式融入東京並加以深耕。
Mercer Brunch 的第一家店於 2012 年在日本開幕，之後迅速在東京的核心地段，包括六本木、惠比壽、銀座、表參道及二子玉川等地擴展。該品牌以紐約風格的豐盛早餐為主打，提供如同飯店般的豪華早午餐，受到廣大食客的喜愛。
品牌不僅提供美味餐點，還希望傳遞海外的美食文化和生活方式。從服務、料理、音樂到空間設計，每一個細節都充滿驚喜，讓顧客在用餐的每個瞬間都能感到深刻的體驗。
Mercer Brunch 台北首店就在松山區民生東路四段 121 號。富錦樹餐飲集團創辦人吳羽傑 J 哥，也正在 IG 上招募對早午餐有興趣的夥伴，一同加入這個全新飲食潮流的行列。
雙月食品社青島店宣佈結束營業
連續 7 年榮獲米其林必比登推薦的「雙月食品社」，於今年 9 月因食安問題受到關注。雙月食品社創立於 2010 年，青島店自開業以來以養生湯品、麵飯及滷味深受食客喜愛。
而在 8 日晚間，雙月無預警宣佈青島店結束營業，讓許多老顧客感到震驚！雖然雙月強調積極改善，但此次事件讓經營團隊決定負起更大責任，並坦承青島店因老舊設施無法完全杜絕問題。雙月在公告中坦率表示：「我們無法向客人保證『永遠完美』，但我們能承諾勇於承擔責任並努力改進。」
此次青島店的關閉，是基於對顧客負責的態度，希望能夠避免潛在風險，並承諾未來將繼續努力改善。「我們會持續堅持雙月的承諾，努力為大家帶來更好的體驗，請給我們一些時間。」
Sakeice 進軍國際，台灣成為首個海外生產地
日本冷凍技術公司「えだまめ」計劃將旗下熱門產品「Sakeice」推向國際，並選擇台灣作為首個海外生產基地！預計在今年內開始生產。Sakeice 結合日本酒與冰淇淋，讓消費者在享受冰淇淋的同時感受濃郁的酒香，深受市場喜愛。
自 2020 年推出以來，Sakeice 迅速受到歡迎，在 2023 年 8 月就占公司總銷售額的 15%。2022 年開始向台灣出口，因當地對日本酒與冰淇淋的接受度高，決定與台灣合作成立合資公司，計劃每年生產 10 萬個供應台灣及亞洲市場。
越南知名飲料店玉堂推出「珍奶牛肉麵」
位於越南河內的飲料店玉堂（Yu Tang）近日推出一款驚奇創新料理「珍珠奶茶牛肉麵」，迅速成為討論焦點！這款料理將台灣經典牛肉麵與珍珠奶茶兩大美食融合，每碗售價 9.8 萬越南盾（約新台幣 127 元），新奇搭配吸引不少人前來嘗鮮。
根據店家介紹，這道創新料理的靈感來自台灣的牛奶火鍋。他們運用了高湯、鮮奶和紅茶作為湯底，搭配經典的牛肉與珍珠，呈現出類似奶茶風味的牛肉麵。
為了吸引更多顧客，玉堂更在社交媒體上發布挑戰性的宣傳文案：「你準備好來場味覺大冒險嗎？這道獨特的珍珠奶茶與台灣牛肉麵結合，你敢嘗試嗎？」
民生社區全新麵包店 Peckish Bakery 開幕
民生社區即將迎來一間全新麵包咖啡店「Peckish Bakery」，是由大安區知名澳式咖啡品牌 Ivette Cafe 團隊的最新力作。目前正在試營運的 Peckish Bakery，以手作可頌為主打，結合鹹食、輕食及咖啡。
Peckish 選址於民生公園旁的一條寧靜街道上，店面是一棟改造的老宅，設計風格通透明亮，現代感十足，帶給人耳目一新的視覺感受。這裡主打自家烘焙的手作可頌，除了傳統牛角形狀，還有創新造型，如圓形、方形及杯子蛋糕形狀等等。
除了精緻可頌，店內也提供各式鹹食、輕食及健康優格碗等餐點，適合早午餐或下午茶的需求。咖啡部分則延續 Ivette Cafe 的特色，提供澳式咖啡以及多款創意飲品，搭配手作麵包，讓顧客享受多層次的味覺體驗。
高齡夫妻經營排骨麵店，創下金氏世界紀錄
Above 全球最高齡仍在工作的夫妻（Photo：琉球新報）
全球最高齡仍在工作的夫妻（Photo：琉球新報）
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位於沖繩縣名護市的一家排骨麵店，由 97 歲的金城文子與 95 歲的金城源治夫妻經營，兩人近日榮獲金氏世界紀錄，成為「全球最高齡仍在工作的夫妻」。這對高齡夫婦的年齡相加達 192 歲 267 天，紀錄於 2023 年 6 月認證。他們自 1966 年創立這家麵店，經營至今已 58 年，並在沖繩多地擁有 9 家分店，由子孫經營管理。即便如此，夫妻倆每天仍親自下廚，金城源治表示：「只要我還健康，我就會繼續工作。」
這對夫妻的故事展現了日本老年人「活到老，工作到老」的精神，也讓他們的排骨麵店成為當地頗具人氣的美食勝地。
CLOT 於上海打造「凝结冰室」快閃茶餐廳
由陳冠希創辦的 CLOT 再次突破潮流界限，推出全新 CLOT 凝結冰室期間限定快閃店，即日起至 10 月 31 日在上海盛大登場。本次快閃店完美重現香港茶餐廳的經典元素，邀請賓客一同感受那份專屬於港式茶餐廳的濃厚懷舊情懷。
CLOT 凝結冰室為賓客準備了 5 款精心設計的套餐，每一道菜品皆為香港茶餐廳的經典菜式，包括沙嗲牛肉麵、乾炒牛河、法蘭西多士、菠蘿油及焗烤豬扒飯等，並搭配一杯濃郁的熱奶茶或冰奶茶。這些美食將搭配 CLOT 凝結冰室限量版餐具呈現，讓賓客在品嚐美味的同時，也能享受視覺上的饗宴。
除此之外，CLOT 凝結冰室還將推出限量版茶餐廳系列商品，並於 10 月 12 日起在指定 JUICE 門店發售。該系列商品包括充滿茶餐廳文化風格的時尚托特包、T-shirt 及生活用品，完美融合懷舊情懷與潮流美學。此次限量商品無論是作為收藏還是日常搭配，皆能展現獨特的個人風格。
八方雲集奪台北牛肉麵節冠軍
Above 八方雲集（紅燒牛肉麵）、老龐家傳牛肉麵（老龐特製牛排骨）與岩漿火鍋（岩漿蔥燒牛肉麵）三家餐廳並列冠軍（Photo：臺北市商業處）
八方雲集（紅燒牛肉麵）、老龐家傳牛肉麵（老龐特製牛排骨）與岩漿火鍋（岩漿蔥燒牛肉麵）三家餐廳並列冠軍（Photo：臺北市商業處）
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2024 年臺北國際牛肉麵節於 10 日正式開幕，活動於圓山花博舉行。本屆競賽共設有鮮食組與調理包組，吸引 137 組參賽者爭奪冠軍殊榮。而在鮮食組紅燒牛肉麵競賽，經過激烈的角逐，八方雲集（紅燒牛肉麵）、老龐家傳牛肉麵（老龐特製牛排骨）與岩漿火鍋（岩漿蔥燒牛肉麵）三家餐廳並列冠軍。其中，由於八方雲集作為知名連鎖鍋貼品牌，卻得到牛肉麵競賽的冠軍。消息一出，立刻在網路上引起瘋傳！
交通部訂定「外送運費」，送上樓加 5 元
Above 交通部表示此方案尚未定案，後續將與相關團體及業者進行討論，以保障消費者與外送員的權益（Photo：Pexels）
交通部表示此方案尚未定案，後續將與相關團體及業者進行討論，以保障消費者與外送員的權益（Photo：Pexels）
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因應 Uber Eats、Foodpanda 等外送平台的興起，交通部首次修法，規範外送運費。根據全國外送產業工會的建議，每單基本運費設為 60 元（適用於 3,000 公尺內），夜間加收 20 元，送上樓則加收 5 元，該規範預計最快於 11 月上路。不過，交通部表示此方案尚未定案，後續將與相關團體及業者進行討論，以保障消費者與外送員的權益。
工會理事長陳昱安指出，外送員收入自 2021 年以來大幅減少，期望修法後能參照計程車業計費模式。
倫敦即將舉辦首屆 50 Top Pizza 世界披薩高峰會
國際知名披薩指南《50 Top Pizza》即將首次在倫敦舉辦「世界披薩峰會」，這場劃時代的國際會議將於 11 月 26 日和 11 月 27 日在奧林匹亞會展中心（Olympia Events）隆重舉行，屆時全球披薩製作師、行業專家、餐飲經理人及其他業內專業人士將共聚一堂，探討當今披薩產業的最新趨勢及挑戰。活動還將首次強調女性在披薩產業中的關鍵角色，展示她們在推動這一全球美食現象中的重要貢獻。
本次峰會的亮點之一，是 2024 年「50大世界手工披薩連鎖店」的頒獎典禮，該評選被視為披薩行業的最高榮譽。而在今年榜單中，位於美國紐約東區的「Una Pizza Napoletana」摘下了 2024 年世界 50 Top Pizza 冠軍，榮膺全球最佳披薩店。
Una Pizza Napoletana 以其紐約風格的氛圍和精緻的披薩作品打動了評委。這家位於東區的餐廳，其裝潢柔和且具現代感，後方開放式的披薩製作區猶如劇場般呈現在賓客眼前。店主兼披薩製作師安東尼·曼吉耶里（Anthony Mangieri）堅持只使用最純正的傳統配料，並選用極致優質的食材。他的菜單簡單卻極具水準，包括經典的瑪格麗塔、海員披薩（Marinara）、科薩卡披薩（Cosacca），以及每日依據市場新鮮食材變化的特製披薩。
Una Pizza Napoletana 的餅皮充滿個性，融合了現代風格，但又不失傳統披薩的真實風味，被譽為無法分類的極致披薩。餐後甜點則由安東尼本人親手製作的新鮮水果雪酪和冰淇淋，讓賓客在品嚐完披薩後能夠繼續享受美味的結尾。
麥當勞獲頒 2024 年美國最受歡迎薯條
Above 完美的速食店薯條 — 金黃色的外表、酥脆的口感、剛剛好的鹽度，讓人一口接一口（Photo：Pexels）
完美的速食店薯條 — 金黃色的外表、酥脆的口感、剛剛好的鹽度，讓人一口接一口（Photo：Pexels）
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每年《Eat This, Not That》都會分析快餐界的薯條，從形狀、烹飪方法到調味風格，試圖找出哪一款薯條最受青睞。今年的冠軍毫不意外，再次由全球知名的「麥當勞」奪得。
麥當勞的薯條，已經不只是餐點中的配角，甚至常常成為全餐的亮點。它定義了什麼是完美的速食店薯條 — 金黃色的外表、酥脆的口感、剛剛好的鹽度，讓人一口接一口。無論在何時何地點餐，麥當勞都能透過嚴選的多種新鮮馬鈴薯，如 Russet Burbanks 和 Russet Rangers 等馬鈴薯，保證每一口的薯條都能擁有最佳的風味與口感。
不僅消費者愛不釋手，連許多大廚都讚不絕口，即使是冷掉的麥當勞薯條，依舊深受喜愛。即便這款薯條廣受歡迎，也總會有少數反對聲音，但無法否認的是，麥當勞的薯條已經成為全球快餐界的標杆。
越南河內咖啡廳開啟凌晨 4 點喝咖啡的活動
位於河內 Phê La Tông Đản 咖啡廳在 2024 年 6 月推出凌晨 4 點開門的特別活動，成功引發年輕人的關注！這項活動的目的是讓顧客在城市完全醒來之前享受寧靜的氛圍。活動一經推出，便迅速成為話題，吸引了大批顧客清晨排隊，甚至有些人整夜未眠，只為在黎明前到咖啡廳體驗這種獨特的感覺。
在短短 9 天內，凌晨 4 點的開門活動產生了超過 4,000 次的網絡討論，佔了 Phê La 三個月內總討論量的 30%。雖然很多人對這次體驗表示興奮，但也有一些批評聲音，質疑清晨為了一杯咖啡而早起是否值得，甚至有人戲稱喝完咖啡後要回家補眠。儘管反應不一，這次活動仍然為 Phê La 帶來了極大的知名度和銷售額，掀起風潮！其他咖啡店如位於峴港的 Trình Cà Phê 也開始跟隨這一趨勢，開啟類似的清晨咖啡文化。
Popeyes 二店展開試營運
美國知名炸雞連鎖速食品牌「Popeyes」自從進軍台灣以來，迅速引發炸雞愛好者的熱烈關注。繼在台北中正區開設首家門市後，Popeyes 默默於大安區光復南路悄然開幕了台北第二家分店「台北光復店」，目前正在試營運中。
Popeyes 1972 年創立於美國路易斯安那州的紐奧良，憑藉著其獨特的路易斯安那肯瓊風味，迅速成為美國第二大炸雞連鎖餐廳，擁有超過 50 年的歷史。Popeyes 的招牌產品「爽脆炸雞」以其手工裹粉 20 次、醃製 12 小時的軟嫩雞肉，再加上牛油油炸所帶來的極致脆皮口感，深受全球消費者喜愛。
台北光復店的開幕無疑是對炸雞迷的又一大喜訊，未來不需再等候國外旅遊機會，便可就近品嚐到這份來自美國南部的經典風味。
台東紅烏龍茶飄香威尼斯，縣府於百年五星酒店舉辦茶席展
為了推廣這款具特色的茶品，台東縣政府率團前往義大利，在威尼斯歷史悠久的五星級酒店「雲水之都 Palazzo Venart」舉辦「茶香威尼斯」活動（Photo：臺東縣政府）
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台東紅烏龍茶自 2008 年研發以來，結合台灣百年製茶技術，融合烏龍茶的花香與紅茶的甘醇，成為台灣新興特色茶。為了推廣這款具特色的茶品，台東縣政府率團前往義大利，在威尼斯歷史悠久的五星級酒店「雲水之都 Palazzo Venart」舉辦「茶香威尼斯」活動。賓客於 15 世紀水上花園中，透過冷萃、熱泡及搭配愛玉的創新品飲方式，感受紅烏龍的獨特風味。活動還特別使用穆拉諾島玻璃工藝製作的專屬吸管，象徵台灣與威尼斯的文化交融。
為延續紅烏龍茶的國際推廣，世界麵包冠軍陳耀訓的「陳耀訓・麵包埠」於 10 月 10 日起限量推出紅烏龍義式麵包棒，並計畫於 11 月推出紅烏龍水果聖誕麵包。同時，雲朗觀光集團旗下的君品酒店臺北、雲品溫泉酒店日月潭，以及威尼斯的雲水之都酒店，也將在整個 10 月提供紅烏龍茶，讓更多國際旅客品味這款來自台東的特色茶品。
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