一週餐飲大小事：Lost And Found 全新二店、GD 設計頂級龍舌蘭酒、Noma 於 2026 登陸洛杉磯

面對全台超過五成成人過重或肥胖、糖尿病人口突破 250 萬人且每年新增 2.5 萬人，來自民間與學界的「糖稅」或「糖捐」呼聲再度浮上檯面。

台灣健康聯盟（THA）最新調查指出，高達 73.8% 民眾支持比照英國、泰國課徵糖稅，以抑制含糖飲料的過度消費、推動減糖生活。對此，國健署回應表示「不反對」，將配合業界與民團開會研擬配套，同時強調已協助財政部推動無糖飲品免徵貨物稅，並與食藥署合作優化營養標示，透過多元手段引導民眾健康選擇。

然而，部分飲料業者表態反對，認為市場已有無糖產品選擇，課稅無助於健康改善，且恐限縮消費自由。

人氣鍋物品牌「黑毛屋本家」宣布，原信義店將於 7 月 13 日迎來最後營業日，並自 7 月 14 日起暫停營業，為下一階段全新門市進行準備。全新門市預計於 7 月 25 日盛大回歸，插旗信義區嶄新地標 Dream Plaza（原誠品信義店）5 樓，不僅象徵黑毛屋本家進一步升級，也預告 Dream Plaza 即將正式啟動營運。

統一集團接手原誠品信義據點、歷時兩年全新打造的 Dream Plaza，預計將於 7 月 25 日正式開幕，為信義區這個百貨一級戰區再添一座話題新地標。除了先前曝光的多個人氣品牌進駐外，饗賓餐旅集團全新品牌「Urban Paradise 」首度亮相，主打「精品餐酒 Buffet」，鎖定小資族群，強調與市面上既有 Buffet 品牌區隔，打造全新用餐體驗。隨著 Dream Plaza 加入，目前信義區的百貨商場將達15家，Buffet 戰火也同步升溫。

Fake Sober 將於今年 11 月開賣漢堡，並開始招募廚師，不少關注者好奇其轉型方向。Fake Sober 作為台北信義區的人氣「日咖夜酒」複合空間，白天供應咖啡與精釀，夜晚轉為酒吧，由創辦人羅伊主導營運。繼之前推出麵包、Pizza 獲得廣泛好評後，這次進軍漢堡，相信會再次引起風潮。

位於台中勤美草悟道巷弄中的「做咖啡」，歷經 12 年耕耘，在 2025 年以全新姿態重新出發。本次重新開幕不僅帶來餐點與空間的升級，更引入多款自然酒與紅白酒，讓食物與酒款在餐桌上彼此對話。

無論是一人獨食的寧靜時刻、朋友們的隨性聚會，或是午後閱讀與遊牧工作的片刻，都為每位來訪者創造出一種自在且深刻的日常感。

餐點部分則將過去深受喜愛的早午餐、燉飯、義大利麵與甜點等，融入更多高端食材與多國料理靈感，從一日之計最重要的早餐開始，以歐系酸種麵包為基底，創作出多款風味三明治；小食則選用來自台灣東北部的新鮮甜蝦與中卷，並搭配自然酒系列的精選酒款，入夜後，三五好友的聚餐時光，少不了各式經典燉飯與義大利麵，特別選用台灣東部自耕的義大利燉飯米（花蓮 26 號），香氣與口感更加豐富。

本土連鎖咖啡品牌路易莎宣布正式啟動總部大樓興建計畫，總投資金額高達新台幣 5.92 億元，展現品牌對長期營運布局與組織整合的高度企圖心。

新總部將座落於新北市新莊區新工段，建築規劃為地上 9 層、地下 2 層，總基地面積約 577 坪，並由立華營造擔任主承包商。大樓將整合集團旗下中央廚房、生產中心、物流中心與行政辦公室，以強化供應鏈效率並支援多品牌發展策略。

根據財報資料，路易莎 2025 年第一季營收達 6.45 億元，毛利率為 46.27%，持續創下歷史新高。董事長黃銘賢表示，自建總部將作為整合集團資源的關鍵樞紐，並為日後品牌拓展與重啟上櫃計畫奠定基礎。

座落於台北車站，甫開幕不到 2 個月天天造成排隊熱潮，且在台首創有鹹甜口味、充滿浮誇視覺的「雪系町生ドーナツ」日本生甜甜圈專賣店，又有新創舉！以就是要豪氣、全球知名巧克力品牌入料及日本麵包大賽金獎大師客座等聯名款為訴求，一口氣推出整顆焦糖布丁躍上生甜甜圈的霸氣「焦糖布町」、使用知名義大利廠商所生產的巧克力榛果醬製作款「金莎可可」及邀請曾榮獲 2023 年日本麵包大賽最高金獎殊榮，日籍客座主廚橋爪謙典共同攜手聯名完成的「提拉米蘇雪福」等 3 款全新口味生甜甜圈。

話題聯名甜點正式來襲。Comeme 與韓國知名零食品牌 Pepero 首度合作，推出全長 60 公分的超長蛋塔，將於 7 月 7 日下午兩點在全台門市限時限量販售。此次聯名不只在外型突破，更全面升級口感層次。包括以法國進口可可粉調製濃郁蛋塔液，融合 Comeme 經典黃金比例，烘烤出濃醇可可與蛋香並存的滑順口感。外層淋上奶香白巧克力醬，撒上酥脆巧克力碎片，打造甜香酥脆兼具的豐富層次。

世界知名餐廳 Noma 正式宣布，將於 2026 年進駐美國洛杉磯，展開為期 5、6 個月的長期駐點。這也是繼東京、倫敦、圖盧姆與京都之後，主廚 René Redzepi 團隊首度於美國展開長期展演。

消息由 Noma 官方於 7 月初在 Instagram 公布，並釋出「Noma LA 2026」字樣預告影片，暗示將以洛杉磯多元的氣候與食材作為創作靈感來源。Redzepi 透露，自己預計最快 2025 年底赴洛城展開前期準備，並表示這座城市「充滿創造力與可能性」。

目前餐廳尚未公開選址與菜單細節，僅開放全球粉絲登記訂位候補。

韓國潮流指標 G-Dragon 再度跨界，與頂級酒品牌 Somos 合作推出限量聯名龍舌蘭酒，並親自參與瓶身設計。整體採用 GD 本命色「藍綠色」為主視覺，瓶身高雅富有藝術感，引發粉絲與收藏家熱烈關注。此瓶 GD 聯名款於 7 月 4 日正式開放抽選販售，預計全球限量釋出 88 瓶，部分訊息也提及可能總量為 2,000 瓶。

是否能搶到這瓶罕見的 GD 藍綠色龍舌蘭，勢必成為潮流圈與酒迷們的追逐焦點。

日本國民飲料「可爾必思 Calpis」又有新動作！其生產商朝日飲料近日宣布，計畫在 2030 年前於日本全國設置 1,000 座「可爾必思水龍頭」，讓人隨開即飲，打造前所未有的清涼體驗。

首座將於 7 月 日在三重縣多氣町的 Hotel Vison 啟用，作為首波試點，目前尚未公開是否需收費或設置期限等詳情。事實上，朝日飲料早在 2019 年可爾必思百年之際，便曾於東京巨蛋城與大阪萬博紀念公園設置過臨時「夢幻水龍頭」，引發熱烈話題。

人氣咖啡品牌 Brentwood Coffee Roaster 宣布正式結束位於 Happy Valley 的分店營運，為該地區畫下階段性的句點。品牌表示，感謝過去顧客的支持與陪伴，讓這間分店成為許多人日常生活的一部分。雖是告別，卻也是嶄新的開始。品牌同步釋出消息，將於不久後進駐銅鑼灣核心地段 Lee Garden Three，全新門市預計將以升級體驗與全新設計迎接咖啡迷，更多細節將於近期公布。

星巴再推創新飲品，近日開始測試全新香蕉風味蛋白飲品，每份最高含 18 克蛋白質，專為冰飲打造，主打「無顆粒感、順滑口感」，鎖定健康族群與運動愛好者。

此新品目前僅於美國 5 間門市試賣，為星巴克內部「Starting Five」創新計畫之一，品牌執行長透露，若市場反應良好，有望於數月內全美鋪開。

星巴克表示，新飲品不僅補充蛋白，更能自然融入冷萃、冰咖啡與茶類飲品中，讓「喝得健康」變得更簡單。若反應熱烈，或可望成為未來全球菜單常駐項目之一。

曾在 2023 年悄悄退出台灣市場的連鎖咖啡品牌 Flash Coffee，近日宣布重大人事異動。Bardon Matthew 正式出任執行長（CEO），將全面帶領品牌在印尼市場展開營運重整與擴張計畫。

Bardon 擁有星巴克、J.CO 及 Fore Coffee 等超過 20 年東南亞餐飲經歷，未來將專注提升門市獲利能力與營運效率，並推動永續成長策略。Flash Coffee 表示，目前已完成 300 萬美元募資，將以印尼為唯一核心市場，預計在 2025 年底前達成 80 間門市、2026 年成長至 130 間，長期目標則為突破 500 店。

這也意味著 Flash Coffee 正式邁入第二階段轉型期，從過去以鮮明品牌形象打入年輕族群的極速擴張，轉為以「營運效率與獲利為導向」的深耕路線，試圖重建企業體質，重新定義品牌定位。

專注可頌與丹麥麵包創作的 H.Yen 宣布，全新商品 「鹹蛋黃丹麥棒」 正式開賣。這款產品歷時一年研發，主打奶香與鹹蛋黃的黃金比例，呈現酥脆又不油膩的全新風味體驗。品牌表示，早在 2023 年便開始測試此品項，為克服鹹蛋黃在穩定度與風味延展上的挑戰，團隊不斷更換供應商並微調配方，終於達到理想狀態。

全新版本保留招牌的酥脆質地，入口先是濃郁奶香，隨後鹹蛋黃風味層層堆疊，表層撒上白芝麻，增添香氣卻不搶味，展現經典風味的創新演繹。

Riviera Bistro 最新登場的限量特製漢堡 Gorgonzola Burger，主打 130 克澳洲和牛漢堡排，搭配焦糖洋蔥與風味濃郁的 Gorgonzola Piccante DOP 起司，層層堆疊於手工布里歐麵包中，呈現濃郁奔放、不妥協的義式經典風味。每日僅限供應 5 份，售完為止。

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