日咖夜酒席捲台北！信義「Flare Taipei」全新行政主廚蔡慈偉 Robert 掌舵，首發新菜單亮相

Flare Taipei 的「Flare」亦即火花，除了坐擁台北 101 美景的絕佳視角外，內部空間則以大量植栽、紅綠色調點綴，加上南洋風情的選品，以及有著瀑布的戶外泳池與露天座位區，讓信義區有著一處能放慢腳步的城市綠洲。

空間分別設有室內外座位區，室內空間以吧台為中心，可容納不同人數的座位區向四周發散，除了吧台區、2 人及 4 人座位區、6 人圓桌區外，更設有一處可容納 10 人的沙發空間、一個 10 人座位區，以及一個可容納超過 20 人的獨立包廂。無論是三五好友相聚，或是舉辦主題派對，Flare Taipei 都能依照賓客的需求來做安排。

同時，經營團隊豐富多元的娛樂潮流舞台經驗，更會依據時節安排國內外 DJ 與歌手現場演出，不定期於週日舉辦的 Sundaze 泳池派對，也替信義區帶來更多時髦的活動。

主廚蔡慈偉（Robert）有著中菜背景，以及豐富的國內外餐飲歷練，使他熟稔台灣原生食材與西式烹調技法，後來在新派餐酒館「樓上見」擔綱主廚，亦展現出中西合璧的純熟料理技法，以及對食材組合的敏銳掌握與創意，是極具個人料理魅力的台灣新生代主廚。

自 2024 年起，Robert 以自由料理人的身分遊走於國內外形形色色的料理場合。回到台灣後，Robert 在 2025 年初正式加入 Flare Taipei 擔任行政主廚，並在 5 月底正式推出全新早午餐菜單。未來 Robert 亦會持續為 Flare Taipei 菜單操刀，也將深度參與集團後續的餐飲布局。

作為加入團隊後的首發新菜單，Robert 以「身為客人，會想在這空間裡吃到什麼樣的料理？」的角度出發，並結合健康飲食風潮，以及在紐西蘭擔任客座廚師所得到「回歸食材本身」的靈感，為 Flare Taipei 早午餐分為「酸種麵包」、「佛陀碗」及「義大利麵」三大主食方向，分別賦予 7、3、1 種截然不同的風味樣貌，共 11 道全新料理。

像是好感度極高的「煙燻鮭魚酪梨瑞可達酸種麵包」，便以煙燻鮭魚佐以酸豆、酪梨與抹上自製瑞可達起司的酸種麵包，Robert 特別將與海鮮百搭的蒔蘿作為沙拉主角，依時令替換山蘿蔔葉、酸模等生菜，最後淋上蒔蘿油與檸檬汁，各種風味與入口的酸香滋味，層層堆疊。

「經典早餐拼盤」則是菜單發想時期，首先浮現在 Robert 腦海的經典組合。集結特製香料烤雞、炒蛋與香煎哈魯米起司，豐富的蛋白質，搭配新鮮酪梨、綜合水果沙拉與發酵奶油酸種麵包，推薦給有選擇障礙者的朋友。

「松露蕈菇溫泉蛋辮子麵」以烹煮後自帶濃厚蕈菇香氣的茶樹菇，搭配大量蘑菇、具有厚度的培根細條，再放上溫泉蛋，以及口感扎實的辮子麵條，香氣濃郁，又富含口感，半熟的蛋黃也帶來溫潤的滋味，是道如果想吃澱粉，就該點的品項！

鴨肉可以說是 Robert 料理裡的招牌元素，而「法式手撕油封鴨腿佛陀碗」選擇以綠胡椒醬醃漬油封鴨腿，經過手撕鋪墊在澱粉或蔬菜基底，搭配水波蛋與球芽甘藍、毛豆仁、醃漬泡菜、香料栗子地瓜，不只滿足了蛋白質，許多健康食材也讓人在品嚐美食時，沒有罪惡感。

除了全新的早午餐菜單，Flare Taipei 的甜點與飲品團隊也推出別出心裁的甜點與飲品新作。包含焦香迷人的「開心果巴斯克乳酪蛋糕」、酸甜滋味穠纖合度的「巧克力檸檬派」、溫潤細緻的「香蕉蛋糕佐鐵觀音冰淇淋」、鹹甜綿密的「鹹奶蓋布丁」、香醇甘甜的「桂圓紅棗費南雪」，皆適合為早午餐饗宴做完美收尾。

從早上 11 點營業至凌晨 2 點，每日全時段供應各式酒款，並分別於 11:00 至 17:00 供應咖啡與早午餐、18:00 至 21:00 供應晚間餐食、21:00 至 02:00 供應深夜小食。

此外，Flare Taipei 2025 全新日間早午餐的酸種麵包、佛陀碗、義大利麵可單點，也可加價升級成套餐組合。對於想在信義區找個悠閒去處，又能品嚐美食的朋友，Flare Taipei 會是你值得前往的選擇。

Flare Taipei

地址：台北市信義區松仁路 101 號 B2

訂位專線：0963-569-570

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