一週餐飲大小事：爆米花香氣台東 36 號稻米通過命名、貳樓打造深海門市、Pierre Hermé 進軍東南亞

台灣老字號冰品品牌「杜老爺」將邁入資本市場。杜老爺母公司皇族可口食品股份有限公司已於近日正式向台灣證券交易所遞件申請股票上市，進一步推動企業發展與資本透明化。

皇族可口創立於 1984 年，旗下主打品牌「杜老爺冰淇淋」為台灣冰品市場的代表之一，主打親民價格與多元口味，在超商、量販、超市通路均有強大市占。此次申請上市，代表該品牌正邁向企業擴張與資本公開的新階段。

據證交所公告，皇族可口目前已完成公開發行，下一步將進行實質審查流程，待通過後便可進入掛牌上市程序。

雲品國際最新餐廳據點「北町丼飯屋」，將於 7 月 1 日正式開幕。延續原歷史建物場域的原貌結構並注入現代餐飲設計語彙，融合古樸建築與當代日料，提供視覺到味覺的沉浸式體驗。「北町丼飯屋」主打食材每天採買進貨，來自太平洋新鮮的魚貨，自 10 分鐘車程外的富岡漁港每日新鮮直送，除了提供消費者最新鮮的海鮮料理，更能減少食物碳足跡。

此外，「北町丼飯屋」共有三種消費模式，有預約制的無限放題點到飽菜單，每人 849 元+10％，共有丼飯、壽司、刺身、揚物、湯品、單品料理、手卷、甜品等種類供任點，餐點採現點現做的方式，完整保留食材原味與口感。

美式早午餐品牌「貳樓 Second Floor」進駐高雄夢時代購物中心，這是品牌睽違九年後再度南下開設高雄第二間分店。延續貳樓一貫「連鎖不複製」的品牌精神，此次新店空間設計以「深海」為主題，融合高雄港都與海為鄰的城市特色，試圖營造出潛入海底般的用餐體驗。

空間設計自門口即展現強烈意象，立面以流線型波浪結構迎賓，店內以低彩度的深藍光線、懸吊氣泡燈與仿珊瑚裝置呼應海底世界。彎折動線模擬潛水者探索海中洞穴的路徑，整體氛圍寧靜而神秘，亦呈現出品牌對空間細節與情境轉換的高度重視。

此次新店亦同步推出「開放三明治系列」新菜單，搭配無限續杯的美式咖啡，貳樓延續「不只是餐點，更是一份生活提案」的理念，透過菜單設計與空間語彙持續深化品牌印象。

Cama Cafe 宣布推出全新咖啡產品「原豆鮮萃咖啡粒」，主打「咖啡新物種」概念，現已於募資平台「拾光」獨家上架。每顆咖啡粒濃縮約 160 顆咖啡豆的精華，採用 100% 阿拉比卡高品質原豆製成，標榜只需 3 秒即溶、即飲，無論加入熱水、冰水或鮮奶都能輕鬆釋放濃郁香氣，實現「不簡單的咖啡簡單喝」。

新品以超研磨鎖香濃縮與立體凍乾技術製成，外型更融入品牌吉祥物 Beano 彼諾頭像，兼具實用與趣味設計。目前於拾光平台限時募資中，早鳥優惠價為新台幣 1,680 元，並同步推出「每日咖啡提案」策展專區，結合生豆選物與訂閱服務，讓咖啡體驗從一顆小小咖啡粒，延伸至專屬的生活風格美學。

主打「生級口感」的日式甜甜圈品牌 Daykey Donut，於 6 月 29 日 進駐台中，選址南屯區公益路二段，帶來正宗東京風味的全新甜點體驗。主打每日手工現做，以日本進口麵粉製作富有彈性與濕潤感的「生甜甜圈」，強調鬆軟中帶有嚼勁的口感層次。品牌以「你今天的關鍵甜甜圈是什麼？」為核心精神，邀請每位顧客從甜點中找到屬於自己的快樂。

享有「甜點界畢卡索」美譽的法國傳奇甜點大師 Pierre Hermé，即將於 2025 年 8 月 1 日 在新加坡名勝世界聖淘沙（Resorts World Sentosa）揭幕其東南亞首間旗艦店，為區域高端甜點市場掀起嶄新篇章。

新店坐落於全新開發的 Weave 複合空間內，將不只是甜點店，而是一座沉浸式甜點宇宙。旗艦店匯聚多元亮點，包括：

• Pierre Hermé Pâtisserie 經典甜點櫃
• 全球首間 Pierre Hermé 冰淇淋吧
• 富有藝術感的風呂敷（Furoshiki）送禮站
• 高級餐廳 La Table by Pierre Hermé
• 全新推出的大膽系「珍珠奶茶系列」

為迎接盛大開幕，品牌特別於聖淘沙的 Hotel Ora 推出期間限定快閃店，搶先販售招牌馬卡龍，讓甜點迷率先感受 Pierre Hermé 的風味魅力。

美式連鎖海鮮餐廳 Red Lobster 在新任執行長 Damola Adamolekun 上任後積極改革，宣布於美國全門市重啟年度話題活動 Crabfest，為品牌走出破產保護、重塑形象的關鍵一步。今年活動從 6 月 23 日延續至 9 月 14 日，主打新品「Seafood Boils 海鮮水煮桶」與「Crab Your Way 客製蟹餐」，並搭配平日 $5 Happy Hour 調酒，以多元菜色與平實價格吸引回流人潮。

Damola Adamolekun 自 2024 年接掌執行長後，投入逾 6,000 萬美元改革菜單與服務體驗，強調「每道主菜不超過 20 美元」的策略，力圖恢復 Red Lobster 在美式海鮮市場的競爭力。

人氣速食品牌 Shake Shack 宣布，今夏將於香港門市引進話題新品「杜拜巧克力開心果奶昔」，同時回歸熱賣的「香烤蒜系列」餐點，並加推全新「熱帶風味脆雞沙拉」，帶來全面升級的夏季菜單。

「杜拜巧克力開心果奶昔」原為杜拜限定的特色奶昔，先前於美國紐約、洛杉磯、邁阿密等城市限量推出即引發搶購潮。該款奶昔以開心果冰淇淋為基底，混入中東傳統千層酥絲 kataifi，杯壁塗有可敲碎的黑巧克力硬殼，表面再撒上切碎開心果，口感豐富、香氣十足。

由餐飲團隊 Common Abode 操刀、Hjem 原班人馬 Elin Fu 與 Nelson Htoo 攜手推出的全新北歐咖啡館 Venner，將於今年夏季正式進駐上環荷李活道 161 號，接手原 Hjem 店址。

與過往主打北歐式早午餐不同，Venner 將回歸更純粹的北歐生活風格，主打自家手工烘焙點心、肉桂捲、咖啡與抹茶飲品，同時引入自然酒選項，打造介於日常與社交之間的全日空間。

創辦人 Elin Fu 近期於社群媒體表示：「經營 Hjem 四年後，我們決定轉型。重新開始總是令人害怕，但許多美好的事，往往就是從風險開始。」品牌團隊將延續對細節的高度重視，並以全新菜單與空間美學，詮釋當代北歐咖啡文化的另一種可能。餐飲圈人士與老顧客無不引頸期盼其新風貌。

位於高雄的 Raw Stone 推出的作品「酪香開心果塔」，是一款將酪梨、堅果與果香融合為主題的多層次塔點，展現出細膩與野心兼具的風格轉譯。

主體塔皮選用法國 T55 麵粉與德國發酵無鹽奶油，經反覆試作調整，呈現酥脆而帶奶油餘韻的基底質地。餡料部分則堆疊出相當立體的味覺層次：以日本四葉十勝鮮奶油結合杏仁內餡，賦予溫潤甜香，再搭配自製開心果醬，烘托出堅果本身的自然濃郁與微鹹感。最外層選用來自紐西蘭的熟成酪梨，乳脂感綿密滑順，與內餡柔和交疊，細節處鋪上藍莓與白巧克力點綴，使整體風味在甜與酸、滑順與爽脆之間取得精緻平衡。

泰國人氣烘焙店 Mekko Mekko 驚喜推出一系列期間限定口味，最吸睛的是「Durian Cream-Cheese Shio Pan（榴槤奶油起司鹽可頌）」，將濃郁的金枕頭榴槤與滑順奶香的 Cream Cheese 包入日式鹽可頌麵包中，鹹香與熱帶果香交錯，堪稱重口味甜點控的夢幻逸品。除了榴槤口味，店內同日還有多款限定新品同步上架，包括鹽可頌・燻鮭魚奶油起司口味、開心果塔，及其他當日限定品項。

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