一週餐飲大小事：鼎泰豐奪美國連鎖餐飲「單店營收王」、S&W Grill 巨大漢堡回歸、Nespresso 推出 Blue Bottle 限量膠囊

 

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位於中山區晶華酒店正對面、南西商圈核心地段，Urliving 集團的全新餐飲品牌「大喫鍋物」正在試營運！以濃厚台式魂結合設計系空間，再次為台北中山注入新熱點。

主打各式傳統台味鍋底，如剝皮辣椒雞鍋、魷魚螺肉蒜鍋，搭配麻油炸蛋、藥膳酒、爆炒石頭等配料。餐點以套餐形式呈現，內含開胃小品、主鍋、飯後水果與甜點，中間更貼心附上一杯梅子冰沙，解膩又升級整體體驗。

店內延續 Urliving 一貫高質感美學空間設計，融合木質與現代語彙，打造出既有格調又好拍的用餐環境。目前尚未大規模宣傳，已吸引消費者前往踩點。

台灣抹茶品牌御前上茶（Gozen Kamicha）宣布拓展海外版圖，首家美國門市即將落腳亞利桑那州鳳凰城，地址為 Chandler 地區的 2095 N Alma School Rd。此為品牌自 2013 年創立以來首度進軍北美市場。

御前上茶以嚴選京都宇治抹茶聞名，主打無香料、無添加的純粹風味，並由職人現場手作每一杯茶飲。此次美國旗艦店預計將延續品牌一貫的日式質感與手作精神，提供正統抹茶、日式甜點及經典茶食組合。

台北 Smith & Wollensky 旗下副品牌 S&W Butcher’s Shop 宣布於 6 月 16 日正式更名為 S&W Grill，升級為精緻美式料理，原先店內附設的精品肉舖已轉型為線上商城，持續提供優質原塊牛肉與乾式熟成牛排的宅配選購。

S&W Grill 全新菜單以經典美式為基礎，並首度提供 S&W 引以為傲的乾式熟成牛排，更規畫多款牛肉料理，包括牛排塔可、牛排三明治和燉牛肉乾拌麵等，同時加入如油封鴨腿、美式炸雞鬆餅和 BBQ 嫩烤豬小排等特色肉品。

同時，大獲好評的巨大漢堡霸氣回歸，升級版本再進化，不僅重量加重、高度增高，更要堆疊出兼具份量與美味的極致體驗！全新 S&W 巨大漢堡 70oz.，結合三層 12oz. 乾式熟成牛肉漢堡排、三層 10oz. 美式炸雞、一層牛肉熱狗和一層炙烤鮮蝦，四款肉品採用不同的烹飪技法展現出食材特色與風味層次，再加上鳳梨、酥脆培根、自製培根醬、焦糖洋蔥、牛排美乃滋和切達起司，推砌出高達 22 公分的震撼視覺，搭配招牌脆薯與炸洋蔥，整份餐點總重量達 3 公斤，適合 4 人分享，每份售價 2,380 元，供應期間為 6 月 23 日至 7 月 31 日止。

貴族世家將於 7 月 9 日在板橋板新地區開出全新旗艦店，為品牌再下一城。雖然過去已有多間「旗艦型」門市，包括位於板橋的三民店，但此次新店屬於規模升級、型態更新的第二代旗艦店，預計成為目前全台最大據點之一。

新店佔地寬敞，延續品牌主打的平價牛排與豐富自助吧模式，並導入全新設計語彙、加大用餐空間與料理區配置，有望成為區域型家庭餐廳的全新指標。新店亦預示貴族世家邁向餐飲空間體驗升級、強化品牌現代感的重要一步。

台灣人熟悉的飲料代表「麥香奶茶」，竟在夏季悄悄推出雪糕版本，並已於全台 7-11 上架販售，引發不少網友熱烈討論與搶購。這款「麥香奶茶雪糕」由統一企業推出，外包裝幾乎完美還原紙盒裝麥香奶茶，勾起一票 80、90 後的青春記憶。雪糕採雙層設計，外層為帶有茶香與大麥香的奶茶冰磚，內層則是柔滑牛奶雪糕，整體口感不甜膩、相當清爽，適合炎夏食用。

專注於奢侈品和生活品牌的國際創意集團 The Independents 宣布，以「創意策展」為主軸的料理機構 We Are Ona 正式加入旗下陣容，標誌集團首次拓展至「沉浸式餐飲活動製作」領域。

成立於 2019 年的 We Are Ona 由 Luca Pronzato 創立，擅長打造結合美食、設計與藝術的場域限定體驗。其作品橫跨快閃餐會、品牌活動與私人晚宴，合作對象包括 Chanel、Saint Laurent、Jacquemus、Balenciaga、Moncler 等品牌，是當代最具話題性的料理創作單位之一。

此次併入 The Independents，不僅有助於 WE ARE ONA 擴展國際市場版圖，也將進一步豐富集團在品牌策略、現場體驗與創意敘事的服務維度。

甫公布的杜拜米其林餐廳名單中，首次入榜的 FZN by Björn Frantzén 餐廳一舉摘下三星！這家餐廳於 2024 年 10 月開幕，位於亞特蘭提斯飯店，共計兩層樓，一次接待 27 位賓客，如環形劇場的開放式廚房座位，可邊用餐邊欣賞廚師的烹調過程。

FZN by Björn Frantzén 不僅是今年杜拜米其林三星名單中唯二摘下三星的餐廳之一，餐廳的行政主廚 Björn Frantzén，也成為全球唯一同時經營三家米其林三星餐廳的主廚。

Björn Frantzén 主廚表示：「杜拜的 FZN 餐廳榮獲米其林三星，這項殊榮不僅對我本人，對我和整個團隊來說都是一項無比的榮譽！團隊的辛勤工作和創造力獲得肯定，絕對是值得驕傲的時刻。」

由Björn Frantzén 領導下的三家三星米其林餐廳，不只是端上精緻暨嶄露精湛烹飪技巧的料理，更透過用餐體驗的安排，表達對料理的認真與熱情。無論是在北歐斯德哥爾摩的Frantzén 餐廳、新加坡或是杜拜的 Zén，都會先安排賓客先進入接待廳品嘗開胃酒或餐前菜，在斯德哥爾摩的 Frantzén 甚至會同時帶上當日食材介紹，接著才讓賓客前往二樓的用餐空間享用正餐。

曼谷 Anantara Siam Bangkok Hotel 日前公布第 25 屆 World Gourmet Festival 世界美食節首波參與名單，活動將於 2025 年 9 月 22 日至 28 日盛大舉行。今年適逢活動 25 週年，主辦單位精心策劃全球頂尖主廚齊聚一週，打造前所未有的高端饗宴體驗。

對於曼谷而言，這將是難得一見的盛會，讓當地食客能在同一週內品嚐三家世界級餐廳的風味。其他亮點還包括亞洲甜點先驅 Janice Wong 的藝術下午茶，以及星級主廚 Santiago Fernandez 與 Paco Méndez，分別帶來融合秘魯、日本與墨西哥料理精髓的創新體驗。

各場次票價介於 1,800 泰銖（約 1,637 新台幣）至 18,500 泰銖（約 16,833 新台幣）之間，皆含葡萄酒搭配，主辦單位提供 15% 早鳥優惠，限每場每人最多六席。主辦單位也表示，本屆活動將突破以往規模，加入互動式主廚餐桌、甜點快閃、專業品酒與深夜派對，並首度針對不同價位設計多樣化體驗，讓更多熱愛美食的民眾皆能參與。

根據外媒最新報導，鼎泰豐在美國市場創下驚人紀錄，以平均單店年營收 2,740 萬美元（約 8 億新台幣），登上全美餐飲業榜首，遠遠超越第二名 Mastro’s Steakhouse 的 1,520 萬美元（約 4.5 億新台幣），成為當前美國餐飲業的最高單店營收品牌。

鼎泰豐目前在美國共有 16 間分店，遍及加州、紐約、華盛頓等地，2024 年整體營收達 4.1 億美元（約 120 億新台幣），年成長率接近 20%。其在南加州迪士尼與聖塔莫尼卡等地的新門市，亦持續吸引大量消費者排隊與社群打卡。

Nespresso 宣布與美國精品咖啡品牌 Blue Bottle Coffee 首度合作，推出全新 Vertuo 系統限定膠囊「Nola Style Blend」，將藍瓶最具代表性的 New Orleans-Style Iced Coffee 轉化為即沖即飲的膠囊版本，為夏季咖啡市場帶來全新話題。

這款限量膠囊以 Blue Bottle 經典配方為基礎，融合中焙咖啡與菊苣特有的苦甜香氣，主打適合加糖與牛奶的冰飲風味，重現藍瓶門市長年熱賣的冰咖啡口感。

本次合作不僅是 Blue Bottle 經典咖啡首次進入 Nespresso 膠囊體系，也象徵兩大咖啡品牌在居家精品市場上策略整合的重要里程碑。Nespresso 同步推出聯名週邊，包括印有藍瓶標誌的透明冰咖啡杯與白色特仕 Vertuo Pop+ 機款，瞄準喜愛簡約設計與風味個性的年輕消費者。目前膠囊僅於美國、中國、香港、日本與韓國市場販售，台灣尚未列入首波販售名單。

以雪茄蛋捲聞名的日系甜點品牌 Yoku Moku 近期悄悄升級導入來自東京青山本店的經典「南青山甜點系列」，主打每日現作的新鮮手工蛋糕，並限定於天母旗艦店內用提供，為台灣甜點市場注入來自日本高級洋菓子文化的新體驗。

這批蛋糕品項全數由日本配方監製，並嚴選頂級原料製成，包括：

• 使用法國法芙娜巧克力製作、口感滑順的巧克力奶油蛋糕
• 綿密細緻的草莓奶油海綿蛋糕
• 富有深厚栗香的蒙布朗
• 清香抹茶結合輕盈乳酪的抹茶提拉米蘇
• 每日限量供應、如雲朵般柔軟的南青山生乳捲

品牌也提到該系列未來將依季節陸續更換甜點內容，鼓勵賓客至天母門市感受最道地的南青山甜點文化。目前現場供應依每日手作量為主，建議事先致電預約或避開熱門時段。

丹麥精品咖啡品牌 La Cabra 全新可可系列產品，首支作品來自泰國東部的蘭塔布里（Chanthaburi）地區。這款名為 Ground Chocolate – Chanthaburi 的可可產品，採用當地 Chumphon Hybrid 1 可可豆，經過 144 小時木箱發酵，呈現出清爽的檸檬酸質與乾燥莓果風味，定位為日常飲用的精品熱巧克力粉。

此系列可可產品以粉末形式包裝，不經過傳統巧克力調溫程序，保留更多天然油脂與芳香，適合搭配牛奶或植物奶沖泡。La Cabra 建議以 1:7 的粉乳比例混合後加熱，製成一杯香醇濃郁的熱巧克力。

目前此產品已於 La Cabra 官方網站與實體門市上架販售，含丹麥、曼谷、美國等據點，提供 200g 包裝，亦有部分店鋪提供巧克力磚版本。

曼谷人氣貝果品牌 Par・ris BKK 近日悄悄進駐 Siam Paragon G 樓 Take Home 區，限時販售一系列迷你尺寸的招牌貝果與人氣鹽味款，並以高質感禮盒形式推出，成為麵包控的焦點。

本次快閃主打兩款特色商品：

Petite Signature Bagels：螺旋或花形造型，外型可愛、口感介於柔軟與嚼勁之間。

Petite Shio-Bagels：鹽味貝果為目前最受歡迎品項，口味鹹香細緻，深受熟客喜愛。

每組包裝內含小貝果與自選風味奶油乳酪，並採用高質感禮盒包裝，適合送禮也適合日常下午茶享用。現場不提供內用，僅供外帶，數量有限，售完為止。

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