Longtail全新單點菜單亮相，在台也能體驗純正Neo Bistro風潮！

By Alec Zhan

Jun 07, 2025

Cover Longtail的全新單點特色料理，主廚巧妙取材亞洲飲食文化特色，透過細膩且多層次的當代料理詮釋，將熟悉風味化為新穎創意（Photo：Alec）

Longtail的全新單點特色料理，主廚巧妙取材亞洲飲食文化特色，透過細膩且多層次的當代料理詮釋，將熟悉風味化為新穎創意（Photo：Alec）

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同時，還推出全新 Bubble Weekend 週末下午酒活動，讓賓客能用美食美酒開啟週末的歡樂時光！

隨著發源於巴黎的「Neo Bistro」風潮席捲全球，這股風向也吹向台北。近期最能精準體現其精神的，莫過於由 35 歲新銳主廚陳加朗（Erik Chen）領軍的 Longtail。主廚近期推出的全新單點菜單，以「橙汁豬排菠蘿包」、「蟹味噌蝦春捲」等充滿巧思的菜色，完美詮釋了 Neo Bistro 的概念，打破精緻餐飲的框架，在輕鬆無拘的氛圍中，提供充滿個性與頂尖技藝的料理。

同時，Longtail 還推出全新「Bubble Weekend」週末下午酒活動，自即日起於每週六與週日下午 2 點至 6 點，帶來一系列輕盈芬芳的氣泡酒為主題設計的創意調酒，讓大家在炎炎夏日的週末午後，能恣意來杯清涼暢快的繽紛雞尾酒，搭配主廚精心設計的下酒小食，包括川味薯條、蝦醬雞翅、牛三寶等。

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探索食材的無限可能

Above 陳加朗主廚擅長將亞洲文化底蘊與西方料理技法交融，並熱愛運用發酵、熟成等費時的工序，為菜餚注入深邃的靈魂（Photo：Longtail）

陳加朗主廚擅長將亞洲文化底蘊與西方料理技法交融，並熱愛運用發酵、熟成等費時的工序，為菜餚注入深邃的靈魂（Photo：Longtail）

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Neo Bistro 旨在拆解高級餐廳的眾多拘束與禮儀，它更看重主廚的創造力，並鼓勵食客卸下包袱，自在分享料理的美好。而陳加朗主廚所帶領的 Longtail 正好實踐此一理念，他出生於曼谷、成長於台灣及加拿大，並在溫哥華米其林餐廳 Miku 與台灣米其林餐廳 RAW 等頂尖廚房歷練。

他擅長將亞洲文化底蘊與西方料理技法交融，並熱愛運用發酵、熟成等費時的工序，為菜餚注入深邃的靈魂，這種對技藝的執著與不受菜系拘束的自由精神，正是 Neo Bistro 的靈魂所在。

Longtail 的新菜單

Photo 1 of 4 除了單點料理外，店內還是有提供套餐（Photo：Alec）

Photo 2 of 4 除了單點料理外，店內還是有提供套餐（Photo：Alec）

Photo 3 of 4 除了單點料理外，店內還是有提供套餐（Photo：Alec）

Photo 4 of 4 除了單點料理外，店內還是有提供套餐（Photo：Alec）

除了單點料理外，店內還是有提供套餐（Photo：Alec）

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蝦春捲｜蟹味噌｜蝦辣醬｜檸檬葉

以手打蝦漿與蟹味噌為基底，搭配豬板油、西芹、香菜、韭菜、檸檬葉等食材，外酥內鮮，口感多汁飽滿。佐以自家發酵椰糖番茄甜醬，香氣層層堆疊，回味無窮。

菠蘿包｜橙汁豬排｜炸蛋｜沙嗲

嚴選台灣在地豬排，以秘製橙香醃料醃漬 24 小時後直火炭烤，搭配沙嗲醬與半熟炸蛋，香氣豐富、層次鮮明；佐以芝麻葉與羅勒苗，帶來爽口解膩之感，一口咬下，美味融合的瞬間讓人深感幸福。

刺蔥鹹豬肉｜通心粉｜發酵黃椒｜金棗

鹹豬肉以刺蔥與小米酒提味後直火炭烤，融合扁魚、蝦米特製醬汁與義式通心粉，搭配金棗醬與手工發酵黃椒，酸香交織、鹹鮮爽口，令人不忍停口。

櫻桃鴨胸｜黑蒜醬｜水田芥

自一月推出全新套餐即廣受客人美譽的鴨胸，也能單點了！經 12 天乾式熟成、濃縮滋味的鴨胸，炭烤至鴨皮金黃酥脆，可先單吃品嘗鴨胸的嫩滑多汁，二吃連同乾煎法國白蘆筍、晚香玉筍、略帶羽衣甘藍苦甘味的水田芥泥一併食用，短發酵的晚香玉筍酸香爽脆，創造猶如酸菜鴨的曼妙食趣；三吃搭配黑蒜醋鴨汁、野菇與乾煎生蠔泥，為鴨胸注入多元華麗的味覺變化。