Cover Dans ce récapitulatif hebdomadaire des 餐飲大小事 (actualités gastronomiques), nous couvrons l’annulation de la Cup of Excellence Taiwan, les rénovations du Huist à Taichung et les nouveaux concepts de restauration. (Photo : Pexels)
Dans ce récapitulatif hebdomadaire des 餐飲大小事 (actualités gastronomiques), nous couvrons l’annulation de la Cup of Excellence Taiwan, les rénovations du Huist à Taichung et les nouveaux concepts de restauration. (Photo : Pexels)
1 / 1
Dans notre récapitulatif hebdomadaire sur les 餐飲大小事 (actualités gastronomiques), nous découvrons que la marque de matcha de Kyoto “Hachijuhachiya” ouvrira sa toute première succursale hors du Japon le 28 juin dans le district de Datong, à Taipei !
Ce récapitulatif hebdomadaire des 餐飲大小事 (actualités gastronomiques) de Tatler vous permet de maîtriser les dernières tendances culinaires, les mouvements des chefs de renom et les développements clés du secteur de la restauration. Que vous soyez un professionnel du milieu ou un gourmet passionné, vous y trouverez des informations et de l’inspiration incontournables.
Dans cette revue des nouvelles du 25 au 31 mai, nous abordons l’annulation de la Cup of Excellence Taiwan, les rénovations du restaurant “Huist” à Taichung, l’ouverture de la première boutique à l’étranger du matcha kyotoïte “Hachijuhachiya” à Taipei, et le lancement d’une télé-réalité de survie culinaire sur la chaîne coréenne tvN, où chefs et restaurateurs s’affrontent dans la rue.
Dans ce secteur en évolution rapide, chaque jour apporte son lot de créativité et de nouveautés, des déplacements des chefs étoilés aux restaurants qui font sensation sur les réseaux sociaux. De plus, nos 餐飲大小事 couvrent des sujets tels que l’alimentation saine, le développement durable et l’innovation technologique. Découvrez vite les actualités culinaires de la semaine.
En savoir plus : 餐飲大小事 : fermeture du Gubami Social au Xinyi A9, édition limitée Double V
L’annulation de la Cup of Excellence Taiwan annoncée par les organisateurs
Above L’ACE n’a toujours pas fourni d’explications publiques sur les raisons de l’annulation (Photo : Facebook de la Cup of Excellence Taiwan)
L’ACE n’a toujours pas fourni d’explications publiques sur les raisons de l’annulation (Photo : Facebook de la Cup of Excellence Taiwan)
1 / 1
Le Taiwan Coffee Laboratory (TCL), organisateur de la Cup of Excellence Taiwan, a publié une déclaration officialisant l’annulation de la compétition cette année. Le TCL a signalé que l’Alliance for Coffee Excellence (ACE) avait demandé à cinq reprises depuis le début de l’année de suspendre l’édition taïwanaise. Malgré la présentation de données sectorielles et de mécanismes de fonctionnement, ainsi que deux déplacements aux États-Unis et en Thaïlande pour rencontrer la direction de l’ACE, les deux parties n’ont pu trouver un terrain d’entente en raison de “divergences fondamentales sur la base de la collaboration”.
Après le lancement officiel en 2024 et une deuxième édition en 2025, le TCL souligne que le café taïwanais avait intégré plus de 20 marchés internationaux avec un volume cumulé de 4 165 kg et un prix moyen de 5 760 TWD par kilogramme. Cette annulation intervient alors que des tensions croissantes marquent le milieu international du café, notamment après que la World Coffee Events (WCE) a renommé “Taiwan” en “Chinese Taipei” sur son site officiel en avril dernier, provoquant une vive réaction. Le TCL a annoncé qu’il préparait déjà une nouvelle compétition internationale avec le soutien de partenaires clés.
Le restaurant “Huist” à Taichung rouvre ses portes après rénovation
Le restaurant “Huist”, distingué par le guide Michelin à Taichung, a récemment achevé des travaux de rénovation. Cette modernisation comprend une mise à jour de la façade, un ajustement de l’éclairage et de la climatisation, ainsi qu’un agrandissement de la surface des tables et une réfection complète des sanitaires. Ouvert en 2023, “Huist” est renommé pour sa cuisine inventive du chef Chen Ting-yu, qui marie ingrédients locaux et techniques françaises. Le chef a été récompensé par le prix du jeune chef Michelin en 2024. La boutique spécialisée “Huii Dacquoise”, située au troisième étage du même immeuble, est restée ouverte pendant toute la durée des travaux.
La marque de matcha “Hachijuhachiya” inaugure sa première succursale à Taipei
La marque de matcha “Hachijuhachiya” ouvrira officiellement ses portes le 28 juin au 5, ruelle 233, rue Nanjing West, dans le district de Datong à Taipei. Il s’agit du premier point de vente de la marque hors du Japon, opéré en partenariat avec une société d’investissement locale.
Fondée en 2019 près du sanctuaire Choryo à Kyoto, la maison est célèbre pour son matcha de haute qualité cultivé dans la préfecture de Kyoto et ses lattes préparés à la commande. Déjà implantée à Arashiyama, Kiyomizu et Asakusa, l’enseigne proposera à Taipei ses boissons signatures ainsi que des produits exclusifs confectionnés avec son matcha “Midori” cultivé en propre.
La marque de lait de soja “Dauling” entre chez FamilyMart
Selon une annonce de la marque taïwanaise Dauling, sa nouvelle gamme “Riri Douyu” est désormais disponible dans les FamilyMart de toute l’île, avec en vedette un lait de soja riche en protéines (environ 6,0 g pour 100 ml). Après huit ans de présence dans les supermarchés traditionnels, cette incursion dans les supérettes marque une nouvelle stratégie pour la marque. Le fondateur Tsai Ming-ju explique que concilier commodité et qualité constante à grande échelle a nécessité plus d’un an de travail avec ses usines partenaires avant de valider ce lancement.
Ouverture du premier restaurant taïwanais de l’enseigne de yakiniku “Gyusho Shin”
Above Fruit d’une joint-venture, le restaurant propose un service de grillade à la table axé sur la génisse Omi (Photo : 御嵿集團)
Fruit d’une joint-venture, le restaurant propose un service de grillade à la table axé sur la génisse Omi (Photo : 御嵿集團)
1 / 1
La célèbre enseigne de yakiniku haut de gamme “Gyusho Shin”, originaire de Gion à Kyoto, a inauguré son premier établissement taïwanais au centre commercial Chun-Da-Zhi à Taipei. Fondée en 2021, la marque est spécialisée dans la génisse Omi, l’un des trois grands bœufs wagyu japonais, servie sous forme de grillades préparées par des maîtres grilladins. L’espace de près de 400 mètres carrés mélange esthétique japonaise moderne et éléments de l’architecture machiya de Kyoto, offrant principalement des salles privées pour une expérience exclusive.
Célébration des 27 ans de Kanpai Yakiniku avec un menu déjeuner et des offres anniversaire
Above Menus wagyu A5 dès 399 TWD, avec des cadeaux exclusifs du 1er au 7 juin (Photo : Kanpai Yakiniku)
Menus wagyu A5 dès 399 TWD, avec des cadeaux exclusifs du 1er au 7 juin (Photo : Kanpai Yakiniku)
1 / 1
Kanpai Yakiniku fête ses 27 ans avec une nouvelle série de 17 menus déjeuner à partir de 399 TWD. La carte met à l’honneur le wagyu japonais A5 ainsi que le wagyu australien, le porc et les fruits de mer, accompagnés d’entrées à volonté. Du 1er au 7 juin, les clients participant à une mission sur les réseaux sociaux se verront offrir un steak de wagyu australien (valeur 299 TWD). Les clients nés en 1999 auront également la chance de participer au tirage au sort pour gagner des billets d’avion pour Tokyo.
Le restaurant Monet de l’Hôtel Lakeshore à Hsinchu lance une saison des fruits de mer des Penghu
Above Huîtres frites croustillantes et spécialités maritimes des Penghu sont au cœur de ce festin estival (Photo : Lakeshore Hotel Group)
Huîtres frites croustillantes et spécialités maritimes des Penghu sont au cœur de ce festin estival (Photo : Lakeshore Hotel Group)
1 / 1
Le restaurant Monet de l’hôtel Lakeshore à Hsinchu lancera sa “Saison des fruits de mer des Penghu” du 5 juin au 30 septembre, proposant 23 plats limités comme les encornets glacés et les boulettes de poisson aux algues. Les prix varient de 1 380 à 1 780 TWD selon le moment. Parallèlement, le groupe烟波 (Lakeshore) a annoncé l’ouverture de son nouvel établissement à Alishan le 17 août, marquant l’extension de la marque Monet vers Chiayi.
Le spécialiste du tofu “Yudofu” du groupe Ritek s’installe au cœur de l’ancien district de Jinmachi
Le restaurant Yudofu est niché au sein des anciens dortoirs japonais de Jinmachi, un cadre historique empreint de tranquillité (Photo : Yudofu)
1 / 2
La marque Yudofu du groupe Ritek a ouvert ses portes dans le district historique de Jinmachi à Taipei. Installé dans un ancien dortoir du personnel forestier datant de l’ère coloniale, le restaurant conserve ses structures en bois et ses jardins. Le chef Chen Yu-cheng, seul chef taïwanais certifié par le ministère japonais de l’Agriculture, propose une cuisine axée sur le tofu, décliné selon différentes textures et associant techniques japonaises, occidentales et chinoises.
La marque de boissons Gūlū Guru s’apprête à conquérir Taichung
Originellement basée à Taipei, la marque de boissons Gūlū Guru a annoncé son expansion vers Taichung. Connue pour ses cocktails dont le client choisit la teneur en alcool, la marque a déjà une forte présence dans la capitale. Ce projet marque la première incursion de la marque en dehors de Taipei, bien que les détails précis du lieu et des dates n’aient pas encore été divulgués.
Yue Xiang Lou : le nouveau temple du dim sum sur chariots dans le district du Kaohsiung Arena
Above Le service de chariots de dim sum vapeur redonne ses lettres de noblesse au rituel du thé (Photo : Lian Shang Dining Group)
Le service de chariots de dim sum vapeur redonne ses lettres de noblesse au rituel du thé (Photo : Lian Shang Dining Group)
1 / 1
Le nouveau restaurant Yue Xiang Lou vient d’ouvrir dans le district de la Kaohsiung Arena, remettant au goût du jour le service traditionnel de chariots de dim sum, aujourd’hui rare à Taïwan. Cinq types de chariots circulent entre les tables, proposant des spécialités cuites vapeur, frites ou braisées, préparées artisanalement chaque jour par les maîtres dim sum. Le design intérieur mélange esthétique moderne et charme rétro des salons de thé hongkongais.
Café Kitsuné lance une collaboration exclusive avec la marque de céramique Popolo
Above La collection est disponible dans les boutiques de Taipei et sur la boutique en ligne officielle (Photo : Café Kitsuné)
La collection est disponible dans les boutiques de Taipei et sur la boutique en ligne officielle (Photo : Café Kitsuné)
1 / 1
Inspiré par les côtes méditerranéennes, Café Kitsuné collabore avec la marque française Popolo pour une collection d’objets en céramique artisanale. Fondée par Élise Tissot à Rome en 2019, Popolo prône une esthétique méditerranéenne aux couleurs vibrantes où chaque pièce porte les marques subtiles du travail de la terre. La collection comprend des vases doubles émaux, ainsi que des plateaux de tailles variées qui reflètent la palette de couleurs de la saison.
tvN lance une télé-réalité de survie où les chefs s’affrontent dans la rue
La nouvelle télé-réalité coréenne de tvN, “Street Restaurant Fighter”, sera diffusée à partir du 21 juin. Le programme réunit 20 restaurateurs coréens qui s’affrontent dans un marché reconstitué en plein air, où le vainqueur est déterminé uniquement par le chiffre d’affaires réalisé. Parmi les participants, on retrouve des chefs renommés comme Lee Yeon-bok ou encore Edward Kwon, offrant une confrontation fascinante entre étoilés Michelin et restaurateurs de rue.
La préfecture de Shizuoka s’associe au designer Kashiwa Sato pour promouvoir le thé “Japan Tea Shizuoka”
Above Un plan sur quatre ans pour affirmer la position mondiale du thé de Shizuoka (Photo : Offert par la préfecture)
Un plan sur quatre ans pour affirmer la position mondiale du thé de Shizuoka (Photo : Offert par la préfecture)
1 / 1
La préfecture de Shizuoka a lancé une marque unifiée, “Japan Tea Shizuoka”, sous la direction créative de Kashiwa Sato, célèbre pour son travail avec Uniqlo. Le logo, inspiré par les étiquettes historiques apposées sur les caisses de thé exportées durant l’ère Meiji, symbolise le mont Fuji et les champs de thé. Pour porter ce label, les produits doivent impérativement provenir de thés cultivés à 100 % dans la préfecture et y être transformés, afin de préserver l’excellence de ce terroir majeur face à la concurrence croissante.
