Cover Repaso de la actualidad gastronómica semanal, incluyendo la suspensión del Cup of Excellence y nuevas aperturas de restaurantes (Foto: Pexels).
Repaso de la actualidad gastronómica semanal, incluyendo la suspensión del Cup of Excellence y nuevas aperturas de restaurantes (Foto: Pexels).
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En nuestra última edición de la actualidad gastronómica, destacamos la apertura de la marca de matcha «Hachijuhachiya» en Taipei, entre otras noticias clave del sector.
En esta entrega de nuestra actualidad gastronómica, analizamos las tendencias culinarias más relevantes, los movimientos de los grandes chefs y los desarrollos más significativos de la industria. Tanto si es un profesional como un entusiasta del buen comer, aquí encontrará información imprescindible sobre las novedades del sector, con especial énfasis en la actualidad gastronómica internacional.
En el resumen del 25 al 31 de mayo, destacamos la cancelación del Cup of Excellence en Taiwán, las reformas en el restaurante “Huist” de Taichung, el debut internacional de la marca de matcha “Hachijuhachiya” en Taipei y el nuevo reality show de la cadena coreana tvN sobre supervivencia en el mundo de la restauración.
La actualidad gastronómica cambia a un ritmo vertiginoso, ofreciendo cada día nuevas propuestas, desde el movimiento de chefs con estrella Michelin hasta los restaurantes que marcan tendencia en redes sociales. También abarcamos temas de alimentación saludable, sostenibilidad y tecnología aplicada al sector. ¡Descubra a continuación todo lo que ha sucedido esta semana!
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El Cup of Excellence en Taiwán suspende su edición internacional y anuncia nuevos proyectos
Above La organización ACE no ha revelado las causas de la suspensión (Foto: Cup of Excellence Taiwan).
La organización ACE no ha revelado las causas de la suspensión (Foto: Cup of Excellence Taiwan).
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La organización Taiwan Coffee Laboratory (TCL), responsable del Cup of Excellence en Taiwán, confirmó la suspensión del certamen este año. TCL informó que la Alliance for Coffee Excellence (ACE) había solicitado en cinco ocasiones la pausa del evento. Pese a las negociaciones directas en EE. UU. y Tailandia, las partes no lograron un consenso debido a “diferencias fundamentales en la base de colaboración”.
Durante las ediciones de 2024 y 2025, el café taiwanés alcanzó más de 20 mercados globales. TCL anunció que ya prepara un nuevo concurso internacional con el respaldo de socios clave, en un contexto de tensiones políticas tras la reclasificación de Taiwán por parte de organismos internacionales del café.
El restaurante “Huist” de Taichung reabre tras una renovación integral de sus espacios
El restaurante “Huist” en Taichung, distinguido por la Guía Michelin, ha reabierto sus puertas tras una renovación de sus instalaciones. El proyecto incluyó mejoras en la fachada, el sistema de climatización, la iluminación, la expansión de las mesas y una reforma total de los servicios. Dirigido por el chef Chen Ting-yu, “Huist” es reconocido por su cocina de autor con ingredientes locales y técnicas francesas, habiendo sido galardonado con el Premio al Joven Chef Michelin en 2024.
La marca de matcha “Hachijuhachiya” inaugura su primera tienda en Taipei
La firma de matcha “Hachijuhachiya” abrirá el 28 de junio en el distrito Datong de Taipei, marcando su primera presencia fuera de Japón en colaboración con inversores locales.
Fundada en 2019 cerca del santuario Kurumazaki en Kioto, la marca es célebre por su matcha de alta calidad y sus lattes preparados al momento. Además de sus bebidas clásicas, la sucursal en Taipei lanzará ediciones limitadas elaboradas con su propio cultivo, el matcha “Midori”.
La marca taiwanesa de leche de soja “Dauling” se expande a las tiendas FamilyMart
La marca de leche de soja “Dauling” ha anunciado que su serie “Daily Soy Milk” está disponible en las tiendas de conveniencia FamilyMart. El producto estrella destaca por su alto contenido proteico. Tras ocho años de trayectoria y una fuerte presencia en supermercados, esta es la primera vez que la marca ingresa al mercado de tiendas de conveniencia, tras un año de ajustes en sus procesos de producción para garantizar la frescura.
Inauguración en Taipei de la prestigiosa casa de yakiniku “Gyusho Shin” de Kioto
Above La marca destaca por su servicio de cocina a la vista y carne de vaca Omi (Foto: Yu-Ding Group).
La marca destaca por su servicio de cocina a la vista y carne de vaca Omi (Foto: Yu-Ding Group).
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La casa de yakiniku “Gyusho Shin” de Kioto ha inaugurado su primer local en Taipei, dentro del complejo Chun Dai-Zhi. Fundada en 2021, la marca es reconocida por utilizar carne de vaca Omi, una de las tres wagyu más famosas de Japón, servida bajo un formato donde los expertos asan la carne frente al comensal. El local de más de 400 metros cuadrados combina un diseño que evoca las casas tradicionales de Kioto con una estética japonesa moderna.
Kanpai celebra su 27 aniversario con un nuevo menú de almuerzos y eventos especiales
Above El menú de wagyu A5 comienza en 399 NTD; promociones especiales disponibles durante junio (Foto: Kanpai).
El menú de wagyu A5 comienza en 399 NTD; promociones especiales disponibles durante junio (Foto: Kanpai).
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Para conmemorar su 27 aniversario, Kanpai lanza un nuevo menú de almuerzos con 17 opciones, destacando el wagyu japonés A5. El menú incluye acompañamientos ilimitados de arroz Koshihikari y sopa del día. Del 1 al 7 de junio, los clientes podrán obtener premios en carne wagyu completando dinámicas en redes sociales, además de participar en el sorteo de boletos a Tokio para los nacidos en 1999.
El restaurante Monet en Hsinchu presenta su temporada de mariscos de Penghu
Above Una propuesta culinaria que captura la esencia del mar con ingredientes locales frescos (Foto: Ambassador Hotel Group).
Una propuesta culinaria que captura la esencia del mar con ingredientes locales frescos (Foto: Ambassador Hotel Group).
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El restaurante Monet, dentro del Ambassador Hotel en Hsinchu, lanzará su “Temporada de Mariscos de Penghu” del 5 de junio al 30 de septiembre, con 23 platos especiales que incluyen especialidades como calamares y ostras frescas. Asimismo, el grupo hotelero prepara la apertura de una nueva sucursal en Alishan para agosto, donde el concepto Monet también estará presente.
La tienda especializada en tofu “Yudofu” abre sus puertas en el histórico complejo Jin-Ding
El restaurante Yudofu ocupa una residencia japonesa histórica rodeada de vegetación (Foto: Yudofu).
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La marca “Yudofu” inaugura su local en Taipei en un antiguo complejo de dormitorios de la época colonial japonesa. El chef Chen Yu-cheng, único taiwanés con certificación de oro del Ministerio de Agricultura de Japón, lidera esta propuesta que eleva el tofu a alta cocina, aplicando técnicas japonesas, occidentales y chinas. El menú ofrece platos como el estofado de tofu con huevas de cangrejo y el tofu frito de corte grueso.
Gūlū Guru, la marca de cócteles de Taipei, anuncia su llegada a Taichung
La marca de bebidas preparadas Gūlū Guru se expande fuera de Taipei. Con un concepto que permite personalizar la graduación alcohólica de sus mezclas, la marca planea su entrada en Taichung tras su participación en el festival de música independiente “Carnival Fever 2026” en Fengyuan. Los detalles sobre su ubicación fija se anunciarán próximamente.
El restaurante de dim sum “Yueh Xiang Lou” en Kaohsiung revive la tradición de los carritos
Above La experiencia de los carritos tradicionales de dim sum regresa con fuerza a Kaohsiung (Foto: Lian-Shang Restaurant Group).
La experiencia de los carritos tradicionales de dim sum regresa con fuerza a Kaohsiung (Foto: Lian-Shang Restaurant Group).
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La marca de dim sum “Yueh Xiang Lou” en Kaohsiung ha comenzado su periodo de prueba, destacando por su servicio de carritos de dim sum, una tradición cada vez más escasa en los restaurantes locales. Los chefs ofrecen diariamente una selección de especialidades al vapor y fritas, manteniendo un ambiente que equilibra la nostalgia de las casas de té de Hong Kong con el confort moderno.
Café Kitsuné lanza una colaboración exclusiva con la firma de cerámica Popolo
Above Esta edición especial de cerámica artesanal ya está disponible en las boutiques y en la web (Foto: Café Kitsuné).
Esta edición especial de cerámica artesanal ya está disponible en las boutiques y en la web (Foto: Café Kitsuné).
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Café Kitsuné presenta una colección en colaboración con la marca francesa Popolo, inspirada en las costas del Mediterráneo. Fundada por Élise Tissot en Roma, Popolo trabaja junto a artesanos italianos, logrando piezas con esmaltes únicos. La colección incluye jarrones de cerámica y platos decorativos con texturas que capturan la esencia de la luz y el agua.
tvN lanza un reality show sobre supervivencia gastronómica con chefs de alto nivel
El nuevo reality show de tvN, “Street Restaurant Fighter”, se estrenará el 21 de junio. Veinte equipos de la escena gastronómica coreana competirán en un entorno de puestos callejeros, donde el éxito se medirá exclusivamente por las ventas. Entre los participantes se encuentran chefs reconocidos como Edward Kwon, quienes se enfrentarán al reto de cocinar para el público sin jueces expertos presentes.
La prefectura de Shizuoka crea la marca global “Japan Tea Shizuoka” con ayuda de Kashiwa Sato
Above Bajo la dirección del creativo Kashiwa Sato, esta marca buscará reposicionar al té de la región (Foto: Cortesía oficial).
Bajo la dirección del creativo Kashiwa Sato, esta marca buscará reposicionar al té de la región (Foto: Cortesía oficial).
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La prefectura de Shizuoka presentó su marca unificada “Japan Tea Shizuoka”, con el objetivo de conquistar mercados internacionales bajo la dirección del diseñador Kashiwa Sato. El logotipo se inspira en el monte Fuji y las plantaciones de té, evocando las etiquetas históricas utilizadas para exportar el producto en la era Meiji. Los productos bajo esta marca deberán cumplir con criterios estrictos, incluyendo ser 100% té de la primera cosecha de la prefectura.
