Le novità della ristorazione della settimana: svelati i vincitori del Tatler Best Taiwan 2026, il decimo anniversario di The Antipodean e l'arrivo dei maestri dello yakitori da Tokyo

Il gruppo “Torishiki Ichimon”, fondato dallo stimato chef Yoshiteru Ikegawa del ristorante di yakitori Torishiki, premiato con una stella Michelin a Tokyo, ha confermato l'apertura a Taipei della sua raffinata insegna “Torikaze”. La gestione sul territorio sarà affidata al prestigioso gruppo taiwanese MMHG, con l'inaugurazione prevista per il 2026. Per garantire l'assoluta eccellenza, due maestri artigiani giapponesi si trasferiranno stabilmente sull'isola.

Ciascun marchio sotto l'egida di Torishiki Ichimon possiede un'identità ben definita. La loro espansione internazionale ha già raggiunto New York con Torien, che vanta l'unica stella Michelin conferita a un ristorante di yakitori negli Stati Uniti. MMHG, guidato dall'acclamato chef Richie Lin, aveva già collaborato con Torimachi, un altro brand del gruppo, per una serie di esclusive cene a quattro mani a Taiwan. Attualmente, il progetto è alla ricerca dei talenti migliori per formare la brigata di sala e di cucina, mentre la location esatta e la data ufficiale di apertura rimangono ancora un affascinante segreto.

Lo straordinario talento taiwanese Shao-Hsing Lin ha trionfato lo scorso aprile al World Latte Art Championship 2026 a San Diego, negli Stati Uniti, conquistando per la prima volta nella storia questo prestigioso titolo mondiale per Taiwan. Inizialmente registrato come rappresentante di “Taiwan” sul sito ufficiale della World Coffee Championships (WCC), dal 28 aprile la dicitura è stata modificata in “Chinese Taipei”, con un aggiornamento retroattivo che ha coinvolto anche i registri storici di tutti i partecipanti taiwanesi.

La Specialty Coffee Association (SCA), ente organizzatore del WCC, ha emesso un comunicato ufficiale chiarendo che l'intervento rappresenta un adeguamento amministrativo, in linea con le convenzioni nominali adottate da importanti istituzioni sportive internazionali quali il Comitato Olimpico Internazionale (CIO) e la FIFA, e che tale modifica non comprometterà in alcun modo i diritti di partecipazione dei concorrenti. Dal canto suo, la Taiwan Coffee Association ha sottolineato come i professionisti dell'isola gareggiassero sotto il nome di “Taiwan” fin dal 2007; pur non avendo richiesto questa alterazione, l'associazione ha accettato la decisione per tutelare i propri iscritti, mantenendo aperto il dialogo con gli organizzatori. In risposta alla notizia, la vivace comunità del caffè taiwanese ha lanciato una campagna di mobilitazione per far sentire la propria voce alla WCC.

Il celebre marchio di eccellenze pastaie A-Sha Foods e l'acclamato chef Do-Yoon Kim, reduce dal successo della serie Netflix Culinary Class Wars, hanno annunciato una joint venture per la creazione dell'esclusivo brand “Do Kim”, scegliendo Taiwan per il lancio globale. Da oggi, le creazioni sono disponibili presso prestigiose vetrine come Breeze Super, Mia C'bon, le boutique e il negozio online di Santa Cruz, e su Breeze Online. La collezione di debutto presenta due specialità: noodles all'olio di perilla coreano e noodles in doppia salsa coreana, interamente sviluppati sotto la sapiente direzione dello chef Kim.

La collaborazione è nata in modo inaspettato durante le riprese della seconda stagione dello show, quando lo chef è stato notato consumare regolarmente i noodles di manzo A-Sha come spuntino privato. Questo dettaglio ha suscitato grande clamore sui social media, spianando la strada per l'inizio delle trattative. Il marchio nutre l'ambizione di espandersi nel prossimo futuro nei mercati di Stati Uniti, Giappone e Corea del Sud, portando un tocco di innovazione tra le novità della ristorazione internazionale.

La sede originaria di Neihu di The Antipodean, iconico marchio di brunch in stile australiano a Taipei fondato nel 2016, si appresta a varcare la soglia del decimo anno di attività. Per l'occasione, il brand ha ideato il progetto “Call back to 2016”: per l'intero mese di maggio, faranno il loro trionfale ritorno in carta quattro piatti iconici, costantemente richiesti dalla clientela fin dal loro ritiro dal menu.

La selezione celebrativa comprende le eleganti Uova al forno con avocado (Avocado Baked Eggs), gli iconici Mini hamburger di manzo artigianali (Signature House-Made Beef Sliders), la classica Red Velvet Cake e l'intenso Caffè al limone siciliano ghiacciato (Iced Sicilian Lemon Coffee). Queste quattro squisite proposte saranno eccezionalmente disponibili per il solo mese di maggio, in contemporanea sia presso la sede di Neihu che in quella di Fujin.

La raffinata pâtisserie Cheng Ji arricchisce la propria collezione con un'esclusiva creazione a tiratura limitata: il “Brownie al cioccolato fondente crudo con ciliegie e frutti rossi”. Pur conservando l'ineguagliabile consistenza scioglievole che caratterizza l'iconico brownie della maison, questa nuova opera orchestra cinque diverse interpretazioni della ciliegia, fondendo ciliegie aspre, polpa infusa nel liquore e composta di frutta essiccata nel proprio succo. L'anima del dolce è realizzata con cioccolato nero monorigine del Madagascar, con il succo di ciliegia sapientemente incorporato nell'impasto. Al primo morso si svela un croccante scrigno di cioccolato dai sentori di frutti rossi, regalando uno splendido contrasto sensoriale tra la profonda eleganza esteriore e la vibrante vivacità interna.

Questo gioiello dell'arte dolciaria è presentato in un'elegante confezione regalo da otto porzioni, impreziosita da una forchettina in acciaio inossidabile personalizzata, al prezzo di 790 NT$, disponibile fino a esaurimento scorte. Il pop-up store di Taichung ha già inaugurato le vendite in anteprima (fino al 10 maggio); dal 5 maggio alle ore 12:00, le prenotazioni sono aperte anche sul sito ufficiale del marchio, mentre a partire dal 9 maggio sarà possibile degustarlo quotidianamente presso la concept boutique e l'esclusivo punto vendita del Taipei 101, in quantità rigorosamente limitate.

S&W Grill, l'insegna d'eccezione dal fascino più rilassato del gruppo Smith & Wollensky, ha presentato le sue raffinate proposte per la primavera/estate 2026. L'offerta di tagli pregiati, che già annoverava filetto, ribeye, controfiletto frollato a secco e costine di manzo cotte a bassa temperatura, si arricchisce ora della scenografica bistecca T-bone.

L'assoluta protagonista della stagione è senza dubbio l'imponente “Torre di French toast”. La sua declinazione salata consente di scegliere tra quattro sublimi varianti di carne (hamburger di manzo dry-aged, coscia di pollo croccante, bacon a taglio spesso e manzo affumicato), componibili a strati fino a formare una magnifica scultura alta 18 centimetri. La versione dessert, altrettanto sontuosa, abbina un gelato alla mousse al cioccolato con l'avvolgente French toast alla cannella, arricchendo splendidamente le novità della ristorazione di questa stagione.

La prestigiosa boutique della pasta fresca di Taipei, Pastaio noodle cafe, ha appena inaugurato il suo nuovo menu primaverile. Questa stagione segna un'esclusiva collaborazione con lo chef stellato Michelin Kin Lin (Chef Kin) che, traendo ispirazione dalle proprie radici hongkonghesi, ha ideato l'eccezionale “Zuppa di pollo segreta con maiale arrosto e noodles”. Per questa creazione, il taglio di pancia di maiale viene marinato per 24 ore in una segretissima infusione di spezie, quindi cotto a bassa temperatura per oltre due ore fino a diventare un arrosto spesso e succulento. Viene poi servito in un brodo di ali di pollo a lenta cottura, esaltato dai capellini freschi e coronato da un aromatico olio al peperoncino estratto da spezie pregiate.

La collezione include anche i “Noodles freddi ai gamberi carminio” conditi con una delicata vinaigrette al frutto della passione, la serie di “Ciabatte fritte” (disponibili con manzo affumicato o gamberi freschi) ispirata all'universo dei tacos, oltre a prelibatezze come il baby cavolo cinese alla griglia e le zucchine arrostite. A chiudere il cerchio, un sontuoso “French toast iper-spesso alla crème brûlée e mirtilli”, elaborato con pane brioche e ispirato a celebri dessert virali in Corea. La carta delle bevande si rinnova parallelamente con gli speciali drink “Cloud Series” a base di acqua di cocco, disponibili nelle raffinate note di pistacchio e fragola al matcha.

La dimora storica centenaria “pān-toh”, incastonata nei pressi della stazione Guting di Taipei, inaugura la sua fase 2.0. La guida culinaria è ora affidata allo chef Craig Yang del Tableau by Craig Yang, insegna premiata dal Bib Gourmand Michelin. Le prenotazioni per il nuovo, sofisticato percorso gastronomico saranno aperte a partire dal primo maggio.

Nato in una famiglia di illustri maestri del tradizionale banchetto hakka a Jinshan, lo chef Yang ha fatto il suo ingresso nel mondo dell'alta cucina a soli 15 anni. Membro chiave dell'iconico team di RAW tra il 2018 e il 2021, ha poi fondato nel 2024 il Tableau by Craig Yang, elevando l'essenza del banchetto taiwanese attraverso l'impeccabile tecnica francese e conquistando l'anno successivo il riconoscimento Michelin Bib Gourmand. La location che ospita il ristorante è la suggestiva residenza d'epoca del primo presidente taiwanese dello Yuan Giudiziario, Tai Yen-hui. Proclamata monumento storico della città di Taipei nel 2017, la dimora, dopo tre anni e mezzo di sapienti restauri, ha riaperto all'inizio del 2025 come palcoscenico per un innovativo concetto di cena d'autore con abbinamento vini.

Blanca, l'esclusivo atelier dolciario giapponese salito alla ribalta a Tokyo per aver registrato il tutto esaurito giornaliero nel suo shop online in tempi record, ha scelto l'elegante cornice del Regent Taipei come suo primo avamposto internazionale. Il pop-up store sarà ospitato presso il ristorante azie al primo piano dell'hotel dal 5 maggio fino alla fine del mese. La maestria artigianale di Blanca è orchestrata sotto la sapiente direzione di Tetsuo Azuma, chef dell'acclamato ristorante spagnolo acá nel quartiere di Nihonbashi, premiato per cinque anni consecutivi con il Gold Award di Tabelog. La filosofia del marchio si fonda sul sublime piacere offerto dalle lievi sfumature aromatiche della tostatura.

Per la sua apparizione a Taiwan, Blanca delizierà i palati con la sua celebre “Classic Basque Cheesecake”, il vellutato “Blanca Pudding” e le fragranti “Crispy Crêpes”, frutto di una duplice cottura di delicate crêpe francesi. Non mancherà, in esclusiva assoluta per il mercato locale, lo speciale set degustazione “Poquito Basque Cheesecake Trio”.

Il Lakeshore International Group svela un imponente rinnovamento della propria offerta brunch, un progetto imperniato sulla filosofia del benessere curativo. Nelle quattro destinazioni di eccellenza — Hualien, Hsinchu, Tainan e Yilan — debutteranno tra le cinque e le sei creazioni esclusive per ciascuna struttura, esaltando in ogni piatto le materie prime locali, per un totale di 22 pregevoli tesori culinari del territorio, disponibili da oggi per deliziare gli ospiti.

Ogni destinazione interpreterà una narrazione unica: Hualien omaggerà i profumi del mare e della montagna con piatti come il Riso del Guerriero ai fagioli di bosco e il pregiato mahi-mahi marinato all'agrodolce. Hsinchu esplorerà la profonda eredità della tradizione Hakka con un voluttuoso Riso al pollo all'olio di camelia con uova. Tainan reinterpreterà la ricca cultura gastronomica locale con il celebre Yuguang Rice e i delicati fiori di betel ai bianchetti. Infine, Yilan catturerà l'anima agricola e marinara attraverso il Riso croccante Lanyang e i saporiti calamari al fegato affumicato Kavalan. I gioielli gastronomici condivisi trasversalmente tra tutte le strutture includono l'“Herbal Rooibos Tea” — un infuso arricchito con radice di ginseng e frutto del monaco — e la fresca “Insalata energetica di fagioli arcobaleno con formaggio feta”.

La nuova stella del Fengyu Catering Group, “Hean Yakiniku”, ha inaugurato con successo i propri spazi presso la sofisticata galleria Shin Kong Mitsukoshi A4. Il cuore dell'offerta ruota attorno all'esperienza intima dello yakiniku su carbonella individuale, esaltando tagli selezionatissimi di puro Wagyu A5. Ogni giorno, gli chef preparano eleganti composizioni comprendenti dai tre ai cinque tagli pregiati, cotti con la maestria tipica dello stile Gengis Khan di Hokkaido, utilizzando la fiamma viva su piastre rotonde in ghisa. Questa bomboniera gastronomica dispone di soli 12 coperti al bancone frontale e di forni personali per ciascun commensale, accettando unicamente la formula walk-in per garantire un'esperienza riservata ed esclusiva.

Il menu offre attualmente due prestigiosi percorsi degustazione: il set dedicato alla succulenta coscia di pollo Yihuo, proveniente dagli allevamenti Dacheng e certificata CSSA per l'assenza totale di antibiotici, e il sontuoso piatto di Wagyu A5, un'antologia di tagli eccelsi. Per chi desiderasse esplorare oltre, la carta propone preziose selezioni di Wagyu A5 ordinabili alla carta.

Haili, eccellenza culinaria di Kaohsiung premiata con una stella Michelin, ha recentemente svelato la sua nuova anima lifestyle, “Lihai”. Questo nuovo progetto trasla la sublime filosofia franco-giapponese della maison in una curatissima selezione di meraviglie gastronomiche. La collezione si apre con la spettacolare “Fanghua Oriental Beauty” (1.780 NT$), una mousse da sei pollici in edizione limitata, pensata per celebrare la Festa della Mamma. Immaginata dalla geniale pasticcera di Haili, Wienie, l'opera elegge a protagonista il pregiato tè Oriental Beauty. Strato dopo strato, svela un soffice pan di spagna alle mandorle e tè, delicati frammenti di croccante al pistacchio, crema ai lamponi e rosa, e una carezzevole mousse al litchi intervallata da composta di pesca bianca, il tutto racchiuso in una setosa glassa di mousse al tè. Ogni dolce è custodito in una scatola bespoke sigillata da un pregiato nastro di raso. È possibile prenotarla fino all'8 maggio, con ritiro presso il ristorante o in boutique selezionate.

Il consiglio di amministrazione di President Chain Store ha recentemente ratificato uno storico accordo strategico con Lopia, la prestigiosa insegna del gruppo nipponico OIC, per un valore d'investimento pari a 2,054 miliardi di NT$. Questa imponente operazione segna la nascita di due nuove entità a Taiwan: la joint venture per i supermercati, in cui President Chain Store deterrà il 51% del capitale, e un polo dedicato alla lavorazione alimentare con una partecipazione del 49%. In attesa dell'approvazione finale da parte della Fair Trade Commission e della formalizzazione del nome societario, il perfezionamento è stimato per la fine del 2026, posizionandosi come una delle più importanti novità della ristorazione e del retail asiatico.

Nato nel 1971 da una storica macelleria, il gruppo OIC vanta oggi una solida presenza in Giappone con 143 punti vendita. Approdato a Taiwan nel 2023, Lopia si è distinto per la sua vocazione di “supermercato d'eccellenza giapponese”, affascinando la clientela con referenze straordinarie, tra cui pregiati tagli di carne Wagyu. Attualmente conta 11 filiali sull'isola. President Chain Store ha evidenziato come questa collaborazione strategica consoliderà la supremazia dei due colossi nello sviluppo del prodotto e nella gestione capillare dei canali retail, spingendosi verso traguardi d'eccellenza ineguagliabili nei comparti del fresco e del pronto al consumo.

Il marchio “MOS Burger”, parte integrante di TECO Catering Group, fa il suo trionfale ingresso nel trentacinquesimo anno di attività sull'isola dal lontano 1991, potendo contare su quasi 300 location a gestione diretta. L'inizio dell'anno ha registrato le magnifiche aperture a Breeze Nan Shan nell'iconico distretto di Xinyi e il punto vendita Henan a Fengjia. A queste si aggiungono i restyling dei locali strategici di Xindian, della stazione dell'Alta Velocità di Taoyuan e del Wenxin di Taichung, concentrandosi in via prioritaria sulle sedi operative da oltre 15 anni per dare continuità al grande piano di rinnovamento globale a Taiwan.

Ispirato all'acclamato store MOS Biotech Park, il nuovo format architettonico si erge ad autentico modello del futuro. L'integrazione fluida di luminose isole per il self-ordering e l'ottimizzazione dell'area di attesa per l'asporto si sposano magistralmente con pareti dal vibrante design verde, incarnando la perfetta sinergia tra l'eccellenza dell'esperienza gastronomica e una ferma dedizione alla sostenibilità. Per quanto concerne i servizi dedicati al ritiro, la catena ha lanciato un avanguardistico sistema POS mobile su carrello, implementando evoluti meccanismi di chiamata e ritiri digitali. L'espansione prevederà l'introduzione diffusa di distributori automatici intelligenti a marchio MOS entro la fine del 2026, estendendo progressivamente i confini dell'esperienza commerciale.

Hupo, raffinato tea brand di Taipei, annuncia il maestoso ampliamento del suo osannato “Breakfast Tea Project” dopo soli sei mesi dal debutto inaugurale. Dallo scoccare di maggio, la lettura mattutina si fregerà di quattro nuove testate internazionali: l'acclamato quotidiano giapponese Asahi Shimbun, l'autorevole testata francese Le Monde, l'iconico New York Times dagli Stati Uniti e l'illustre Financial Times dal Regno Unito, i quali affiancheranno i giornali dell'agenzia taiwanese CNA. L'epicentro sensoriale di questa lussuosa iniziativa fonde l'eleganza degli storici tè di Taiwan con la rassicurante matericità della carta stampata, ponendo l'accento sul magnetico intreccio olfattivo tra il profumo dei preziosi infusi e l'aroma profondo dell'inchiostro, un rituale antitetico all'effimera frammentarietà della sfera digitale. Le sessioni sono state ricalibrate per assecondare la forte domanda: il primo appuntamento è fissato dalle 08:30 alle 10:00, seguito da un secondo dalle 10:30 alle 12:00, rigorosamente su prenotazione.

Tra il 25 e il 26 aprile, un circolo selezionato di oltre 100 superbi chef italiani si è riunito presso lo splendido palcoscenico del Chelsea Old Town Hall di Londra. In uno spettacolo dal vivo della durata di cinque ore, questa brillante squadra di maestri ha preparato e assemblato una magnifica scultura dolce: un tiramisù straordinario lungo ben 440,58 metri. Autenticato in loco da Lorenzo Veltri, severo giudice del Guinness World Records, il capolavoro ha superato il vecchio primato di 273,5 metri stabilito nel 2019 dallo storico marchio lattiero-caseario italiano Galbani a Milano. L'impresa di quest'anno ha preso vita sotto la coraggiosa guida dell'imprenditore Mirko Ricci, che aveva egli stesso detenuto questo ambizioso record nel 2017.

Le cifre impiegate per la grandiosa sinfonia culinaria sono altrettanto sbalorditive: 19.000 uova freschissime, 1.843 chili del più vellutato mascarpone, 152.000 savoiardi artigianali, 800 litri dell'immancabile caffè espresso Illy e 465 chili di finissimo zucchero. In ottemperanza ai rigorosi standard mondiali, l'intera opera è stata forgiata esclusivamente sul posto, esibendo un'altezza minima obbligatoria di otto centimetri e un'imponente larghezza di quindici. Sulla maestosa superficie del dolce, un'impeccabile corona reale è stata abilmente disegnata in onore di Re Carlo III. Tutto il ricavato dell'evento è stato generosamente devoluto alla lodevole fondazione benefica britannica Esharelife.

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