一週餐飲大小事：名廚蔡瑞郎攜手煙波集團打造客家餐廳、澀 Sur- 推出全新副牌、日本精品咖啡 Rec Coffee 重返台灣

台中米其林一星餐廳澀 Sur- 推出全新副品牌「Common」，以更平易近人的姿態呈現屬於這個世代的泡沫紅茶文化。有別於母品牌的精緻無菜單料理，Common 強調日常感與放鬆氛圍，不設儀式門檻，專注於團隊長時間研發的飲品與在地料理。泡沫紅茶文化起源於台中，品牌以此為出發點，嘗試為這座城市的飲食記憶注入當代詮釋。

闊別約半年，品牌再度於台灣展開新篇章！來自日本福岡的精品咖啡品牌 Rec Coffee 宣布，將於 2026 年 5 月在台北開設全新門市。台中兩間門市於 2025 年 9 月因代理合約終止歇業後，品牌時隔約半年再度以官方身份選擇台灣作為下一步拓展的據點。

Rec Coffee 表示，品牌長年秉持將咖啡感動體驗傳遞給更多人的理念持續展店，這份初衷不僅止於日本國內，也希望延伸至更多海外顧客。能夠再次落腳台灣，品牌方表示感到相當振奮。目前台北新店的詳細地址及確切開幕日期尚未公布。

漢來美食宣布推出全新蔬食品牌「樂蔬 Le Shu」，為集團旗下第 22 個餐飲品牌，首店設於台中市北屯區漢神洲際購物廣場。品牌特別邀請曾登上 Netflix《主廚的餐桌》第三季的韓國寺剎飲食推廣者正寬法師共同合作，設計三道韓式蔬食料理。正寬法師的料理曾獲《紐約時報》評為「世界上最精緻的食物」，並以自然發酵醬料調味、不添加五辛聞名。

此次合作的三道共創菜色分別為「覆盆子糖醋猴頭菇」（320 元）、「五味子醬核果拌藕片」（180 元）及「韓式辣醬燒」（270 元），均以天然食材搭配韓式醬料呈現層次風味。除正寬法師共創菜色外，樂蔬主廚亦推出黑松露醬香炒飯、酪梨普切塔、川香紅油炒手等創意蔬食料理。

曾被封為台北最難訂位麻辣鍋的「麻神麻辣火鍋」，以招牌果凍鴨血與管家式桌邊服務聞名，創立於 2014 年、歷經約 11 年後，於去年 12 月 31 日正式歇業。台中知名燒肉品牌老井餐飲集團隨即出手，斥資千萬買下麻神品牌商標與技術，並由創辦人陳永盛親自指導湯底熬製技術與核心配方，完成獨家技術轉讓。全新品牌「老井麻神極上鍋物」將落腳台中市北屯區，目前裝修進入尾聲，預計今年暑假正式開幕。

緯豆集團旗下港式餐飲品牌「點點心」宣布推出全新升級店型「點點心 Signature」，首店於微風復興本館 GF 開幕。餐點方面，新店型在延續豬仔流沙包、晶瑩鮮蝦餃、金絲龍鬚蝦、乾炒牛河等品牌經典港點的基礎上，首度導入粵式熱炒與茶樓菜色，推出避風塘蒜香大蝦、貴妃糖醋咕咾肉、海王豆腐煲等共 14 道限定菜品，強調大火快炒的鑊氣表現。空間設計上告別原有亮色系，改以深色木紋搭配金屬線條，並設有 10 人獨立包廂及圓形沙發卡座。

繼機上蔬食餐點廣獲好評後，米其林綠星及必比登推薦蔬食餐廳「小小樹食」宣布再度加碼與中華航空的合作，推出「黑糖豆花冰淇淋」，即日起於台北出發區域長線航班經濟艙期間限定供應。這款冰淇淋採全植物性配方，不含蛋奶、不含咖啡因，適合多種飲食需求的旅客享用。

可頌專賣品牌「宜可頌」宣布推出全新子品牌「Eatdonut」，以生甜甜圈專賣店為定位，預計於 4 月 28 日至 5 月 2 日展開試營運，5 月 4 日正式開幕。有別於傳統門市形式，Eatdonut 以兩台露營車作為主體空間，並邀請塗鴉藝術家 Dwang 操刀視覺設計，打造開放式外帶店型。

Eatdonut 主打自家研發的「六倍奶」工法，將牛奶濃縮至約六分之一以提升乳香濃度，並搭配台農 57 號與 66 號兩種地瓜調整麵團結構，品牌強調口感介於麵包與蛋糕之間。首波常態品項共六款，售價 48 至 86 元，包含原味、生乳卡士達、海鹽焦糖、金沙生乳芋泥、蜂蜜可可及開心果覆盆莓；另推出開幕限量款「杜拜巧克力」（115 元），內含開心果醬與炒香卡達耶夫，每人限購一顆。現場亦同步販售宜可頌可頌商品。

餐飲業者陸續導入會員經濟，以點數回饋與生日禮強化顧客黏著度！台北士林知名餐飲品牌 Intro Kitchen 宣布推出會員制度，顧客即日起可綁定 Ocard 會員卡享有專屬優惠。入會後每消費 300 元可累積 1 點，點數可兌換指定品項：10 點起可換 001 啤酒、冰釀咖啡摩奇多或美式咖啡；15 點可兌換炸薯與玉米脆餅；30 點兌換綠鷹嘴豆泥；累積至 45 點則可換浸泡式咖啡 6 入。點數有效期限為一年，兌換品項亦會配合當月活動調整。

會員另享生日禮，10:00 至 14:50 到訪可獲贈荷蘭鐵鍋鬆餅一份，15:00 至 17:00 則依當日甜點櫃品項提供。加入後亦可優先接收店內活動、餐會資訊及不定期折扣消息。

1969 年創立於日本兵庫縣的精品費南雪品牌 Henri Charpentier，繼去年在台北、台南、高雄、台中陸續快閃後，即日起在新竹巨城購物中心展開最新一站，活動持續至 5 月 17 日。此次快閃除提供現烤原味（70 元）、巧克力（80 元）費南雪外，更首度推出現烤「神戶二郎草莓」費南雪（80 元），選用被稱為「幻之草莓」的神戶二郎草莓製成果泥，現場於每日下午 2 時起開始販售。

香港法式餐廳 Belon 將於 5 月 4 日及 5 日舉辦兩晚限定合作晚宴，由行政主廚 Matthew Kirkley 及主廚 Mina Güçlüer 共同迎接首爾米其林一星餐廳 L'Amant Secret 主廚孫鍾元來港客座。三人淵源深厚：Kirkley 曾帶領舊金山名店 COI 摘下三星，孫鍾元當年即在其麾下歷練廚藝；Mina 亦師承 Kirkley 於 Belon 一路成長。此次重聚，三人攜手將法式精緻技法與韓食細膩底蘊融為一體。

七道菜晚宴以三人共創的精緻開胃點心揭開序幕，菜單涵蓋孫鍾元招牌番茄鱈場蟹肉雙重演繹、Mina 的生醃蟶子王佐法式海鮮吉士、Kirkley 經典奶油烤比目魚，以及兩人聯手打造的 14 天熟成鴨與千層蔥花牛肉，最後由 Mina 的野草莓白巧克力甜點與孫鍾元的神秘收尾壓軸。

香港瑰麗飯店旗下精品甜點店 Butterfly Patisserie 宣布，北海道芋頭蛋塔將於 5 月 8 日至 10 日母親節期間限量回歸，每日下午 1 時起於飯店 2 樓店內發售，售完即止。該款甜點以酥脆層疊的奶油酥皮包覆濃郁芋泥內餡，去年曾於期間限定快閃活動中推出並廣受好評。同期，進駐飯店的花藝品牌 Blooms & Blossoms 亦將於同一場地推出母親節花束系列及花藝工作坊，提供一站式節慶選擇。

繼續閱讀

一週餐飲大小事：Mume共同創辦人回歸、台灣咖啡師奪世界拿鐵拉花冠軍、大洋郵輪推出海上甜點學院

不必跑咖啡廳，在家也能喝出冠軍級風味！Ninety Plus、(beanroom) 、BEMO Café 讓精品咖啡越來越簡單

推動產業升級，與現場建立共同語言！苗林行總經理林瓊書：「好原料不是為了炫耀，而是可以穩定。」