इस हफ़्ते के डाइनिंग समाचार: Tatler Best Taiwan 2026 की सूची जारी, The Antipodean की 10वीं वर्षगांठ और टोक्यो के प्रसिद्ध याकिटोरी रेस्तरां का ताइवान में आगमन

टोक्यो के मिशेलिन 1-स्टार याकिटोरी रेस्तरां Torishiki के शेफ योशिकी इकेगावा द्वारा स्थापित समूह “Torishiki Ichimon” ने पुष्टि की है कि वे अपने ब्रांड “Torikaze” के साथ ताइपे में प्रवेश करेंगे. इसका स्थानीय संचालन ताइवान के एफएंडबी समूह MMHG द्वारा किया जाएगा. 2026 में इसके खुलने की उम्मीद है, और दो जापानी विशेषज्ञ रेस्तरां की कमान संभालने के लिए ताइवान आएंगे.

Torishiki Ichimon के हर ब्रांड की अपनी अलग पहचान है, और उनका विदेशी विस्तार न्यूयॉर्क तक पहुंच चुका है (Torien, पूरे अमेरिका में एकमात्र मिशेलिन 1-स्टार याकिटोरी रेस्तरां). प्रसिद्ध शेफ रिची लिन (Richie Lin) के नेतृत्व वाले MMHG ने पहले भी Torishiki Ichimon के ब्रांड Torimachi के साथ मिलकर ताइवान में एक गेस्ट प्रोजेक्ट किया था. ताइपे का Torikaze वर्तमान में रेस्तरां मैनेजर, सर्विस स्टाफ और शेफ की भर्ती कर रहा है. हालांकि सटीक स्थान और उद्घाटन की तारीख की घोषणा अभी नहीं की गई है.

ताइवान के बरिस्टा लिन शाओ-हिंग ने अप्रैल में सैन डिएगो, अमेरिका में आयोजित 2026 WCC वर्ल्ड लाटे आर्ट चैंपियनशिप जीती, जो इस श्रेणी में ताइवान का पहला विश्व खिताब है. प्रतियोगिता के बाद, WCC की आधिकारिक वेबसाइट ने शुरुआत में उन्हें “Taiwan” के प्रतिभागी के रूप में सूचीबद्ध किया था, लेकिन 28 अप्रैल से इसे बदलकर “Chinese Taipei” कर दिया गया, और ताइवान के पिछले सभी प्रतिभागियों के रिकॉर्ड भी तदनुसार बदल दिए गए.

इस संबंध में, WCC के आयोजक, स्पेशियलिटी कॉफी एसोसिएशन (SCA) ने एक बयान जारी कर कहा कि यह एक प्रशासनिक समायोजन है जो अंतरराष्ट्रीय ओलंपिक समिति (IOC) और फीफा (FIFA) जैसे अंतरराष्ट्रीय खेल संगठनों के नामकरण सम्मेलनों के अनुरूप है. उन्होंने स्पष्ट किया कि यह प्रतिभागियों की योग्यता या प्रतिस्पर्धा के तरीके को प्रभावित नहीं करेगा. ताइवान कॉफी एसोसिएशन ने बताया कि ताइवानी प्रतिभागी 2007 से “Taiwan” के नाम से प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं, और यह बदलाव एसोसिएशन का निर्णय नहीं था. वर्तमान में वे आयोजकों के साथ बातचीत कर रहे हैं. इस खबर के सामने आने के बाद, ताइवान के कॉफी समुदाय ने WCC को अपनी राय व्यक्त करने के लिए एक अभियान शुरू किया है.

नूडल ब्रांड A-Sha Foods और नेटफ्लिक्स शो “कलिनरी क्लास वॉर्स” के शेफ किम दो-यून ने एक संयुक्त उद्यम के माध्यम से नया ब्रांड “Do Kim” लॉन्च किया है. ताइवान को इस ब्रांड के पहले वैश्विक बाज़ार के रूप में चुना गया है. आज से इसके उत्पाद Breeze Super, Mia C'bon, और Breeze Online पर उपलब्ध हैं. पहले चरण में “कोरियाई पेरीला ऑयल नूडल्स” और “कोरियाई डबल सॉस नूडल्स” पेश किए गए हैं, जिनका विकास स्वयं शेफ किम ने किया है.

इस सहयोग की शुरुआत “कलिनरी क्लास वॉर्स” के दूसरे सीज़न की शूटिंग के दौरान हुई, जब शेफ किम दो-यून को अपने निजी स्नैक के रूप में A-Sha के बीफ नूडल्स ले जाते देखा गया. इससे सोशल मीडिया पर काफी चर्चा हुई, जिससे दोनों पक्षों के बीच बातचीत शुरू हुई. भविष्य में इस ब्रांड को अमेरिका, जापान और दक्षिण कोरियाई बाज़ारों में विस्तारित करने की योजना है.

ताइपे का ऑस्ट्रेलियन स्टाइल ब्रंच ब्रांड The Antipodean इस वर्ष अपनी 10वीं वर्षगांठ मना रहा है. 2016 में स्थापित इस ब्रांड ने अपनी वर्षगांठ के उपलक्ष्य में “Call back to 2016” नामक एक प्रोजेक्ट लॉन्च किया है. इसके तहत, ग्राहकों द्वारा अक्सर पूछे जाने वाले चार क्लासिक व्यंजनों को केवल मई महीने के लिए मेन्यू में वापस लाया जा रहा है.

इन क्लासिक व्यंजनों में एवोकैडो बेक्ड एग्स (Avocado Baked Eggs), सिग्नेचर हाउस-मेड बीफ स्लाइडर्स (Signature House-Made Beef Sliders), क्लासिक रेड वेलवेट केक (Classic Red Velvet Cake), और आइस्ड सिसिलियन लेमन कॉफी (Iced Sicilian Lemon Coffee) शामिल हैं. ये चारों व्यंजन नेइहु और फुजिन दोनों शाखाओं में केवल मई के दौरान उपलब्ध होंगे.

डेज़र्ट ब्रांड Cheng Ji ने अपना नया लिमिटेड एडिशन “चेरी बेरी रॉ चॉकलेट ब्राउनी” लॉन्च किया है. यह ब्रांड के क्लासिक रॉ चॉकलेट ब्राउनी के मुंह में पिघलने वाले टेक्सचर को बरकरार रखता है, लेकिन इसमें 5 अलग-अलग रूपों में चेरी तत्वों का उपयोग किया गया है. इसमें खट्टी चेरी, वाइन में भीगे हुए फल और खट्टी चेरी के रस से बने सूखे मेवे शामिल हैं. चॉकलेट का आधार मेडागास्कर के सिंगल-ओरिजिन डार्क चॉकलेट से बनाया गया है, और चेरी का रस सीधे बैटर में मिलाया गया है.

यह उत्पाद 8 पीस के सुंदर गिफ्ट बॉक्स में आता है, जिसके साथ ब्रांड का कस्टम स्टेनलेस स्टील कांटा भी है. इसकी कीमत 790 रुपये है और यह सीमित मात्रा में उपलब्ध है. ताइचुंग पॉप-अप स्टोर पर इसकी बिक्री शुरू हो चुकी है, जबकि Cheng Ji की आधिकारिक वेबसाइट पर 5 मई से ऑर्डर शुरू होंगे. 9 मई से यह ताइपे 101 और ब्रांड के कॉन्सेप्ट स्टोर पर भी उपलब्ध होगा.

Smith & Wollensky के कैज़ुअल डाइनिंग ब्रांड S&W Grill ने अपना 2026 स्प्रिंग-समर मेन्यू लॉन्च किया है. इस नए मेन्यू में उनके प्रसिद्ध फिलेट, रिबआई, ड्राई-एज्ड न्यूयॉर्क स्ट्रिप और स्लो-रोस्टेड बीफ रिब के साथ-साथ अब नया टी-बोन स्टेक भी शामिल किया गया है.

इस सीज़न का सबसे बड़ा आकर्षण उनका “जायंट फ्रेंच टोस्ट टॉवर” सीरीज़ है. नमकीन संस्करण में 4 प्रकार के मीट विकल्प (ड्राई-एज्ड बीफ बर्गर पैटी, क्रिस्पी फ्राइड चिकन लेग, थिक-कट बेकन, और स्मोक्ड बीफ) मिलते हैं. ग्राहक इसे सिंगल लेयर या 4 लेयर (18 सेंटीमीटर ऊंचे) विशाल संस्करण के रूप में ऑर्डर कर सकते हैं. मीठे संस्करण में चॉकलेट मूस आइसक्रीम के साथ दालचीनी फ्रेंच टोस्ट परोसा जाता है.

ताइपे के ताज़ा इटैलियन नूडल रेस्तरां Pastaio noodle cafe ने अपना नया स्प्रिंग-समर मेन्यू लॉन्च किया है. इस सीज़न में पहली बार मिशेलिन-स्टार शेफ किन (Chef Kin) के साथ सहयोग किया गया है. हांगकांग में उनके पालन-पोषण से प्रेरित होकर, उन्होंने “सीक्रेट चार सिउ चिकन सूप नूडल्स” पेश किया है. इस डिश में पोर्क बेली को 24 घंटे के लिए गुप्त मसालों में मैरीनेट किया जाता है और 2 घंटे तक धीमी आंच पर भूना जाता है. इसे चिकन विंग के सूप और ताज़ा एंजेल हेयर नूडल्स के साथ परोसा जाता है.

नए मेन्यू में पैशन फ्रूट विनिग्रेट के साथ “रूज श्रिम्प कोल्ड नूडल्स”, टैको से प्रेरित “फ्राइड सिबाटा” सीरीज़ (स्मोक्ड बीफ / झींगा), और ग्रिल्ड जुकिनी भी शामिल हैं. इसके अलावा, कोरियाई इंटरनेट ट्रेंड से प्रेरित “ब्लूबेरी चीज़ ब्रियोचे फ्रेंच टोस्ट” भी पेश किया गया है. पेय पदार्थों में नारियल पानी पर आधारित “क्लाउड सीरीज़” स्पेशल ड्रिंक्स भी लॉन्च किए गए हैं.

ताइपे एमआरटी गुटिंग स्टेशन के पास स्थित सदी पुराने ऐतिहासिक स्थल “Hui Shi pan-toh” ने अपने 2.0 चरण में प्रवेश की घोषणा की है. उन्होंने मिशेलिन बिब गौरमंड रेस्तरां Tableau by Craig Yang के शेफ क्रेग यांग (Craig Yang) को शामिल किया है. नया मेन्यू 1 मई से आरक्षण के लिए उपलब्ध होगा.

क्रेग यांग न्यू ताइपे के जिनशान में एक पारंपरिक बैंक्वेट शेफ परिवार से आते हैं. 15 साल की उम्र में उन्होंने अपने करियर की शुरुआत की थी. 2018 से 2021 तक वे RAW की कोर टीम के सदस्य रहे और 2024 में उन्होंने Tableau by Craig Yang की स्थापना की. Hui Shi खुद ताइवान के पहले ताइवानी ज्यूडिशियल युआन अध्यक्ष दाई यान-हुई का जापानी औपनिवेशिक काल का निवास स्थान था. 2017 में इसे ताइपे का ऐतिहासिक स्थल घोषित किया गया था.

टोक्यो में अपनी सीमित ऑनलाइन बिक्री के लिए प्रसिद्ध जापानी बुटीक डेज़र्ट ब्रांड Blanca, 5 मई से ताइपे के रीजेंट होटल (Regent Taipei) के azie रेस्तरां में अपना पहला विदेशी पॉप-अप स्टोर खोलने जा रहा है. Blanca की देखरेख Tabelog पुरस्कार के लगातार 5-बार स्वर्ण विजेता और टोक्यो के प्रसिद्ध स्पेनिश रेस्तरां acá के शेफ तेत्सुओ अज़ुमा द्वारा की जाती है.

ताइवान में पेश किए जाने वाले उत्पादों में उनका सिग्नेचर “क्लासिक बास्क केक”, “Blanca पुडिंग”, और फ्रेंच क्रेप्स को दो बार बेक करके बनाया गया “कैरमेलाइज्ड क्रेप” शामिल है. इसके अलावा ताइवान के लिए एक विशेष “Poquito बास्क केक तिकड़ी” स्वाद संयोजन भी पेश किया जाएगा.

लैकशोर होटल ग्रुप (Lakeshore Hotel Group) ने अपने ब्रंच को पूरी तरह से अपग्रेड करने की घोषणा की है. “एनर्जी हीलिंग” की मुख्य अवधारणा के साथ, उन्होंने अपने 4 प्रमुख स्थानों (हुआलिएन, सिंचू, ताइनान और यिलान) के लिए स्थानीय सामग्री पर आधारित 22 नए व्यंजन पेश किए हैं. ये व्यंजन आज से ही उपलब्ध हैं.

प्रत्येक क्षेत्र की अपनी एक थीम है. हुआलिएन में पहाड़ों और समुद्र के स्वाद पर जोर दिया गया है, सिंचू में हक्का संस्कृति की झलक है, ताइनान में फुचेंग भोजन संस्कृति को बढ़ाया गया है, और यिलान में कृषि यादों से प्रेरणा ली गई है. पूरे ताइवान की शाखाओं में साझा किए गए व्यंजनों में “हर्बल रूइबोस टी” और “फेटा चीज़ 5-कलर एनर्जी बीन सलाद” शामिल हैं.

Lih Yu F&B ग्रुप के नए ब्रांड “He An Yakiniku” ने शिन कोंग मित्सुकोशी ए4 में अपना आधिकारिक लॉन्च किया है. यह ब्रांड ए5 वाग्यू व्यक्तिगत चारकोल ग्रिल पर केंद्रित है, जो रोज़ाना 3 से 5 वाग्यू कट एक थाली में पेश करता है. रेस्तरां में होक्काइडो जिंगिसकैन ग्रिलिंग तकनीक का उपयोग किया जाता है, जिसमें डोम के आकार के कास्ट-आयरन पैन में सीधे चारकोल पर पकाया जाता है. रेस्तरां में 12 बार सीटें हैं और यह व्यक्तिगत स्टोव डिज़ाइन प्रदान करता है.

वर्तमान में दो सेट मेन्यू पेश किए गए हैं: “यिहुओ चिकन थाई स्टेक सेट” (जिसमें CSSA एंटीबायोटिक-मुक्त प्रमाणीकरण वाले चिकन का उपयोग किया गया है) और “ए5 वाग्यू प्लैटर सेट”. इसके अलावा, ए5 वाग्यू के लिए अ ला कार्टे विकल्प भी उपलब्ध हैं.

काऊशुंग के मिशेलिन 1-स्टार रेस्तरां Haili ने हाल ही में अपना नया क्यूरेटेड लाइफस्टाइल ब्रांड “Lihai” लॉन्च किया है. उनका पहला उत्पाद मदर्स डे के लिए विशेष 6-इंच मूस केक (1,780 रुपये) है, जिसे Haili के पेस्ट्री शेफ Wienie ने डिज़ाइन किया है. इसमें ओरिएंटल ब्यूटी टी (Oriental Beauty tea) का मुख्य स्वाद है. केक के बेस में ओरिएंटल ब्यूटी टी स्पंज, पिस्ता चॉकलेट क्रिस्प, रोज़ रास्पबेरी क्रीम, लीची मूस और व्हाइट पीच फिलिंग है. बुकिंग 8 मई तक खुली है.

यूनि-प्रेसिडेंट (Uni-President) ने 30 अप्रैल को जापानी OIC ग्रुप के सुपरमार्केट ब्रांड Lopia के साथ रणनीतिक साझेदारी की घोषणा की. लगभग 2.054 बिलियन ताइवानी डॉलर के निवेश के साथ, उन्होंने ताइवान में स्थापित होने वाली दो नई कंपनियों में हिस्सेदारी हासिल की है: ताइवान Lopia रिटेल सुपरमार्केट में 51% और ताइवान Lopia फूड प्रोसेसिंग में 49%. यह सौदा निष्पक्ष व्यापार आयोग की मंजूरी के अधीन है और 2026 के अंत तक पूरा होने की उम्मीद है.

Lopia, जिसकी स्थापना 1971 में एक मीट शॉप के रूप में हुई थी, अब जापान में 143 सुपरमार्केट संचालित करता है. उन्होंने 2023 में ताइवान के बाजार में प्रवेश किया और आयातित ताज़ा उत्पाद (जैसे वाग्यू बीफ) और पका हुआ भोजन प्रदान करने पर ध्यान केंद्रित किया. यह साझेदारी दोनों कंपनियों की विशेषज्ञता को जोड़कर ताज़ा और पके हुए भोजन के बाज़ार में उनके पदचिह्न को गहरा करेगी.

TECO F&B ग्रुप के तहत काम करने वाले “मॉस बर्गर” (Mos Burger) ने 1991 में ताइवान में प्रवेश किया था और इस वर्ष वह अपनी 35वीं वर्षगांठ मना रहा है. वर्तमान में ताइवान भर में उनके लगभग 300 स्टोर हैं. इस वर्ष उन्होंने कई नए स्टोर खोले हैं और पुराने स्टोर्स का नवीनीकरण किया है, जिसमें 15 वर्षों से अधिक समय से संचालित हो रहे स्टोर्स को प्राथमिकता दी गई है.

नए डिज़ाइन वाले स्टोर्स में एक सेल्फ-ऑर्डरिंग क्षेत्र, बेहतर डिलीवरी पिक-अप प्रवाह और ताज़ा हरा-भरा डिज़ाइन शामिल है. पिक-अप सेवाओं के लिए, ब्रांड ने नया टेकअवे मोबाइल पीओएस सिस्टम, कॉलिंग मैकेनिज्म और सेल्फ-सर्विस पिक-अप कैबिनेट भी पेश किए हैं. 2026 के अंत तक वे मॉस वेंडिंग मशीनें भी लाने की योजना बना रहे हैं.

ताइपे के चाय ब्रांड “Hu Po” ने अपने “ब्रेकफास्ट टी प्रोजेक्ट” का विस्तार किया है. मई से, वे 4 नए अंतरराष्ट्रीय दैनिक समाचार पत्र ला रहे हैं: जापान का “Asahi Shimbun”, फ्रांस का “Le Monde”, अमेरिका का “The New York Times”, और ब्रिटेन का “Financial Times”. इसके अतिरिक्त, ताइवान की केंद्रीय समाचार एजेंसी के समाचार पत्र भी उपलब्ध रहेंगे. इस अनुभव का मुख्य आकर्षण डिजिटल मीडिया की तेज़ गति से अलग, कागज़ पढ़ने के साथ चाय का आनंद लेना है. इसके लिए एडवांस बुकिंग आवश्यक है.

100 से अधिक इतालवी शेफ्स ने 25 और 26 अप्रैल को लंदन के चेल्सी ओल्ड टाउन हॉल में एक साथ मिलकर 440.58 मीटर लंबा तिरामिसु बनाया. इसे बनाने में लगभग 5 घंटे लगे. गिनीज़ वर्ल्ड रिकॉर्ड्स के अधिकारी लोरेंजो वेल्ट्री ने इसे आधिकारिक तौर पर प्रमाणित किया. इसके साथ ही, उन्होंने 2019 में मिलान में इतालवी डेयरी ब्रांड गैलबानी (Galbani) द्वारा स्थापित 273.5 मीटर के पुराने रिकॉर्ड को तोड़ दिया. इस चुनौती का नेतृत्व इतालवी उद्यमी मिर्को रिक्की ने किया था, जो 2017 में इस रिकॉर्ड के पूर्व धारक भी थे.

इस शानदार उपलब्धि के लिए उपयोग की गई सामग्री भी असाधारण थी: 19,000 अंडे, 1,843 किलो मस्कारपोन चीज़, 152,000 लेडीफिंगर बिस्कुट, 800 लीटर इली (Illy) एस्प्रेसो और 465 किलो चीनी. नियमों के अनुसार, पूरा तिरामिसु मौके पर ही बनाया जाना आवश्यक था. अंत में, ब्रिटेन के राजा चार्ल्स तृतीय के सम्मान में केक पर एक मुकुट का पैटर्न बनाया गया, और इस कार्यक्रम की पूरी कमाई ब्रिटिश चैरिटी Esharelife Foundation को दान की गई.

अधिक डाइनिंग समाचार पढ़ें

डाइनिंग समाचार: Mume के सह-संस्थापक की वापसी, ताइवान के बरिस्टा ने जीता वर्ल्ड लाटे आर्ट चैंपियनशिप, और ओशिनिया क्रूज़ेज ने लॉन्च की कलिनरी एकेडमी

रेस्तरां जाने की जरूरत नहीं, घर पर ही लें चैंपियन-लेवल कॉफी का आनंद! Ninety Plus, (beanroom), और BEMO Café ने बुटीक कॉफी को बनाया और भी आसान

उद्योग को बढ़ावा देने की पहल! मियाओ लिन फूड्स के महाप्रबंधक लिन चिओंग-शू का साक्षात्कार: “अच्छे तत्व दिखावे के लिए नहीं, बल्कि स्थिरता के लिए होते हैं.”