Resumen de la actualidad gastronómica: ganadores de Tatler Best Taiwan 2026, el décimo aniversario de The Antipodean y el célebre yakitori de Tokio

El grupo “Torishiki Ichimon”, fundado por el chef Yoshiteru Ikegawa del prestigioso restaurante tokiota galardonado con una estrella Michelin Torishiki, ha confirmado su llegada a Taipéi con la marca “Torikaze”. La gestión a nivel local correrá a cargo del grupo de restauración taiwanés MMHG y su apertura está prevista para 2026. Para garantizar la excelencia, dos maestros japoneses se instalarán en Taiwán para dirigir el establecimiento.

Las distintas marcas que conforman Torishiki Ichimon gozan de un posicionamiento propio, y su expansión internacional ya ha alcanzado Nueva York (con Torien, el único restaurante de yakitori de Estados Unidos que ostenta una estrella Michelin). MMHG, liderado por el reconocido chef Richie Lin, ya había colaborado previamente con otra de las marcas del grupo, Torimachi, en iniciativas con chefs invitados en Taiwán. En la actualidad, Torikaze Taipéi se encuentra en pleno proceso de selección de personal para cubrir puestos de gerencia, servicio de sala y cocina, aunque la ubicación exacta y la fecha de inauguración todavía no han sido desveladas.

El experto en café taiwanés Shao-Hsing Lin se proclamó vencedor en el World Latte Art Championship (WLAC) 2026, celebrado el pasado abril en San Diego, Estados Unidos, logrando así el primer título mundial para Taiwán en esta disciplina. Tras la competición, la página web oficial del WCC, que inicialmente había empleado la denominación “Taiwan” para identificar su participación, la modificó a “Chinese Taipei” el 28 de abril. Esta modificación se aplicó además de forma retroactiva a los registros de ediciones anteriores de todos los competidores taiwaneses.

En respuesta a esta situación, la Specialty Coffee Association (SCA), entidad organizadora del WCC, emitió un comunicado oficial en el que aclaraba que se trataba de una medida puramente administrativa. Señalaron que esta decisión se encuentra en consonancia con las normativas de denominación adoptadas por organizaciones deportivas internacionales de la talla del Comité Olímpico Internacional (COI) y la FIFA, y que en absoluto repercutirá en los criterios de elegibilidad de los participantes. Por su parte, la Taiwan Coffee Association subrayó que los representantes taiwaneses llevan compitiendo bajo el nombre de “Taiwan” ininterrumpidamente desde 2007. La asociación puntualizó que este reciente ajuste no responde a una decisión interna, sino que lo han acatado temporalmente con el propósito de salvaguardar el derecho a competir de sus participantes, y confirmaron que continúan las conversaciones con los organizadores. Tras salir a la luz esta noticia, la comunidad cafetera de Taiwán ha impulsado una campaña de envío masivo de cartas para hacer llegar sus inquietudes al WCC.

La prestigiosa marca de fideos A-Sha Foods y el chef Doyun Kim, conocido por su participación en el exitoso programa de Netflix “Culinary Class Wars”, han unido sus fuerzas en una empresa conjunta para lanzar la nueva marca “Do Kim”. Taiwán ha sido el mercado escogido para su debut mundial, y sus productos ya pueden adquirirse en Breeze Super, Mia C'bon, tiendas y web de Santa Cruz, así como en Breeze Online. Este primer lanzamiento incluye dos exquisitas variedades: “Fideos al estilo coreano con aceite de perilla” y “Fideos al estilo coreano con doble salsa”, ambas desarrolladas íntegramente bajo la atenta dirección del propio chef Kim.

El origen de esta colaboración se remonta a la grabación de la segunda temporada de “Culinary Class Wars”, cuando el chef Doyun Kim fue sorprendido llevando consigo fideos de ternera de A-Sha como su tentempié personal. El detalle causó furor en las redes sociales y sentó las bases para iniciar las conversaciones entre ambas partes. En el futuro, la marca tiene previsto expandir sus fronteras hacia los mercados de Estados Unidos, Japón y Corea del Sur.

La conocida marca de brunch al estilo australiano de Taipéi, The Antipodean, conmemorará este año el décimo aniversario de la apertura de su establecimiento original en Neihu en 2016. Para celebrar esta señalada fecha, han puesto en marcha el proyecto “Call back to 2016”, gracias al cual cuatro platos retirados del menú que sus clientes llevaban años pidiendo volverán a estar disponibles de forma exclusiva durante el mes de mayo.

Esta exquisita selección de platos rescatados del pasado incluye los huevos al horno con aguacate (Avocado Baked Eggs), las clásicas minihamburguesas de ternera artesanales (Signature House-Made Beef Sliders), la tarta Red Velvet tradicional (Classic Red Velvet Cake) y el refrescante café con limón al estilo siciliano (Iced Sicilian Lemon Coffee). Estas cuatro creaciones se servirán de manera simultánea tanto en el local de Neihu como en el de Fujin, pero únicamente a lo largo del mes de mayo.

La casa de repostería Cheng Ji ha lanzado el novedoso “Brownie de chocolate puro con cerezas y frutos rojos” en edición limitada. Manteniendo la inconfundible textura fundente de su clásico brownie de chocolate puro, esta nueva propuesta construye su perfil aromático a través de cinco variedades de cereza, combinando cerezas ácidas, pulpa macerada en licor y frutos secos confitados en jugo de cereza ácida y licor. Para la masa de chocolate, se emplea exclusivamente chocolate negro de origen único procedente de Madagascar, mezclando el zumo natural de la cereza directamente con la masa. Al primer bocado, se revela un corazón de chocolate con frutos rojos crujiente y de tonalidad rojiza, que genera un magnífico contraste sensorial entre su exterior sobrio y un interior resplandeciente.

Este exquisito manjar se presenta en una elegante caja de regalo de 8 unidades que incluye un tenedor de acero inoxidable diseñado a medida por la marca. Su precio es de 790 NTD y estará disponible hasta agotar existencias. La tienda pop-up de Taichung (abierta hasta el 10 de mayo) ha sido la primera en ponerlo a la venta. A partir del mediodía del 5 de mayo, los pedidos también podrán realizarse en la página web oficial de Cheng Ji, y desde el 9 de mayo, se ofrecerán cantidades limitadas diarias en su concept store y en su punto de venta de Taipei 101.

S&W Grill, la línea de restaurantes de estilo más informal de Smith & Wollensky, ha desvelado su nuevo menú de primavera-verano 2026. A sus ya aclamados cortes como el solomillo, el chuletón, el filete de lomo envejecido en seco y el costillar asado a fuego lento, se incorpora ahora el sublime T-bone steak.

La joya de la corona de esta temporada es la serie de la “Gigantesca torre de tostadas francesas”. Su versión salada permite elegir entre cuatro suculentas opciones de carne (hamburguesa de ternera envejecida en seco, filete de muslo de pollo frito crujiente, panceta de corte grueso y ternera ahumada), pudiendo pedirse de un solo piso o bien apilada hasta alcanzar unos asombrosos 18 centímetros de altura en sus cuatro capas. Para los paladares más dulces, la versión de postre combina un cremoso helado de mousse de chocolate con una deliciosa tostada francesa a la canela.

La conocida marca de pasta fresca artesanal de Taipéi, Pastaio noodle cafe, ha inaugurado su propuesta culinaria para esta temporada de primavera-verano. En una colaboración sin precedentes, el establecimiento se ha asociado con el chef galardonado con estrella Michelin, Kin Lin (Chef Kin). Inspirándose en sus raíces de Hong Kong, ha creado unos magistrales “Fideos en sopa de pollo con char siu de receta secreta”. Este plato se elabora marinando panceta de cerdo durante 24 horas en una mezcla de más de diez especias secretas, tras lo cual se asa a baja temperatura durante más de dos horas. Estos suculentos cortes gruesos de char siu se acompañan de un reconfortante caldo elaborado a fuego lento con alitas de pollo, delicados fideos de cabello de ángel frescos y se corona con un chorrito de aceite picante infusionado con multitud de especias.

La nueva oferta gastronómica también abarca otras maravillas, como los “Fideos fríos con gambas carmín” aderezados con vinagreta de maracuyá; la serie de “Chapatas fritas” inspirada en los tacos (de ternera ahumada o de gambas frescas); los corazones de repollo a la parrilla de carbón y el calabacín asado; así como la contundente “Tostada francesa gruesa de crème brûlée con queso y arándanos”, una adaptación elaborada con pan brioche del dulce que arrasa en Corea. Para maridar, se ha creado la serie de bebidas “Cloud” con base de agua de coco, en refrescantes variantes de pistacho y de fresa con matcha.

El emblemático recinto centenario “pān-toh”, situado junto a la estación de MRT Guting en Taipéi, ha anunciado su transición a la fase 2.0 con la flamante incorporación del chef Craig Yang, proveniente del aclamado restaurante Tableau by Craig Yang, reconocido con la distinción Bib Gourmand de Michelin. Las reservas para su renovado menú ya se encuentran disponibles a partir del 1 de mayo.

Procedente de una familia con una arraigada tradición de maestros chefs de banquetes en el distrito de Jinshan, en Nuevo Taipéi, Craig Yang dio sus primeros pasos en la industria con tan solo 15 años. Entre 2018 y 2021 formó parte del núcleo duro del laureado restaurante RAW. Posteriormente, en 2024, fundó Tableau by Craig Yang, donde logró reinterpretar el genuino espíritu de los banquetes taiwaneses a través de la técnica clásica francesa, lo que le valió el reconocimiento de Bib Gourmand al año siguiente. Por su parte, el espacio que acoge a pān-toh fue la antigua residencia del primer presidente taiwanés del Yuan Judicial, Tai Yen-hui, durante la etapa de ocupación japonesa. Declarado monumento histórico de la ciudad de Taipéi en 2017, este singular espacio volvió a abrir sus puertas a principios de 2025 bajo el innovador concepto de banquete con maridaje, tras tres años y medio de meticulosas obras de restauración.

Blanca, la firma japonesa de repostería de alta gama que alcanzó la fama en Tokio por agotar sus ventas en línea limitadas en escasos segundos día tras día, ha confirmado que el Regent Taipei será su primer destino a nivel internacional. Del 5 de mayo hasta finales de mes, instalará una tienda pop-up exclusiva en el restaurante azie, situado en la primera planta del hotel. Blanca cuenta con la supervisión de Tetsuo Azuma, chef del renombrado restaurante de gastronomía española acá en el barrio tokiota de Nihonbashi, galardonado con el oro en los premios Tabelog durante cinco años consecutivos. El lema principal de la marca es “disfrutar del sabor del tostado perfecto”.

Para su estreno en Taiwán, ofrecerán algunas de sus joyas más aclamadas como la “Tarta de queso vasca clásica”, el “Pudin Blanca” y las “Crepes tostadas”, elaboradas horneando por segunda vez unas finas crepes francesas. Además, presentarán el exclusivo “Poquito Basque Cheesecake Trio”, una edición limitada concebida especialmente para el mercado taiwanés.

El prestigioso Lakeshore Hotel Group ha anunciado una exhaustiva renovación de su propuesta de brunch, articulada en torno al concepto de “curación energética”. Centrándose en sus cuatro enclaves clave de Hualien, Hsinchu, Tainan y Yilan, han creado entre cinco y seis elaboraciones exclusivas en cada destino, destacando la riqueza de los ingredientes autóctonos. Esta magnífica suma de 22 “tesoros locales” ya se encuentra a disposición de los comensales.

Cada una de las cuatro regiones despliega un hilo conductor único. Hualien ensalza los sabores de las tribus indígenas entre la montaña y el mar, ofreciendo delicias como el arroz del guerrero con guandú o el dorado a la parrilla con encurtidos agridulces. Hsinchu rinde homenaje a su arraigada tradición culinaria hakka, y presenta su espectacular arroz con pollo picante, aceite de camelia y jengibre. En Tainan, la cultura culinaria ancestral de la ciudad cobra vida en su arroz al estilo Yuguang y en combinaciones como las flores de betel con chanquetes. Yilan, por su parte, se inspira en el legado de sus comunidades agrícolas costeras para brindar su arroz tostado recolectado a mano con tres tesoros de Lanyang o el exquisito calamar con hígado ahumado al estilo Kavalan. Todas las sedes del país ofrecerán simultáneamente dos elaboraciones compartidas: el reconfortante “Té Rooibos Botánico”, una sutil infusión de hojas de rooibos sudafricano, raíces de ginseng y fruto del monje; y la “Ensalada energética de cinco colores de alubias y queso feta”.

Bajo el paraguas del Feng Yu Catering Group, la flamante marca “Wa'an Yakiniku Co., Ltd.” ha abierto oficialmente sus puertas en el Shin Kong Mitsukoshi A4. Su concepto gira en torno a la seductora experiencia de disfrutar de ternera wagyu A5 cocinada al carbón en formato individual. Cada día presentan de tres a cinco selectos cortes de wagyu dispuestos en elaborados platos variados, empleando la legendaria técnica de asado al estilo Genghis Khan de Hokkaido sobre parrillas de hierro fundido abovedadas de carbón. El íntimo local dispone de 12 asientos alrededor de la barra, con una parrilla asignada por comensal, y únicamente acepta clientes por estricto orden de llegada.

En la actualidad, su carta despliega dos exquisitos menús cerrados: el “Menú de filete de muslo de pollo Yi-Huo”, que emplea pollo DaChan Yi-Huo criado bajo la estricta certificación libre de antibióticos CSSA, y el “Menú surtido de wagyu A5”, que brinda la posibilidad de degustar múltiples cortes. Para los paladares más exigentes, la carne wagyu A5 también puede solicitarse a la carta.

El prestigioso restaurante galardonado con una estrella Michelin Haili, ubicado en Kaohsiung, ha dado a conocer recientemente su submarca de curaduría de productos “Lihai”, logrando extrapolar a los artículos de uso cotidiano su depurada filosofía culinaria, en la que confluyen la delicadeza francesa y el perfeccionismo japonés. Como primer lanzamiento, y con motivo del Día de la Madre, presentan su exquisita tarta mousse “Fanghua - Oriental Beauty” de 6 pulgadas (a un precio de 1.780 NTD). Diseñada por Wienie, la prodigiosa chef pastelera de Haili, esta creación toma el inconfundible té Oriental Beauty como piedra angular. Su estructura arquitectónica consta de diversas capas superpuestas, de abajo a arriba: un tierno bizcocho de almendra al té Oriental Beauty, un lecho de crujiente de chocolate y pistacho, un suculento relleno de crema de frambuesa y rosa, un suave mousse de lichi y un sublime relleno de melocotón blanco, coronándose con un sedoso mousse de té Oriental Beauty. Cada tarta se presenta en un cuidado embalaje a medida adornado con cintas. Los pedidos pueden formalizarse desde hoy hasta el 8 de mayo, con opción de recogida en el propio restaurante o en los puntos asignados.

El pasado 30 de abril, el consejo de administración de Uni-President Enterprises aprobó un plan de colaboración estratégica con Lopia, la pujante cadena de supermercados del grupo japonés OIC. En una operación que ascenderá a la suma aproximada de 2.054 millones de dólares taiwaneses, el grupo pasará a invertir en dos filiales de nueva creación de Lopia en Taiwán: logrará una participación del 51 % en la sociedad de supermercados minoristas y de un 49 % en la sociedad dedicada al procesamiento de alimentos. Aunque los nombres definitivos de ambas empresas aún están por desvelarse, la transacción queda pendiente de la pertinente aprobación de la Comisión de Comercio Justo, estimándose su culminación para finales del año 2026.

Lopia es parte integrante del grupo nipón OIC, cuyos cimientos se remontan a una pequeña carnicería especializada que abrió sus puertas en 1971, y en la actualidad goza de una sólida presencia en Japón con alrededor de 143 supermercados en su haber. La marca hizo su incursión en el mercado taiwanés en 2023, posicionándose con pericia como un “supermercado especializado japonés” en el que priman los alimentos frescos y preparados de importación, como su cotizada carne wagyu. Hoy en día, Lopia ya dispone de un floreciente entramado de 11 tiendas en la isla. Por su parte, Uni-President Enterprises ha señalado que esta estratégica asociación permitirá aunar la experiencia y excelencia de ambas marcas en la elaboración de productos alimenticios y en la eficaz gestión de los canales minoristas, con la ambición de cimentar una sólida posición en el competitivo segmento de los alimentos frescos y preparados.

Mos Burger, la reputada filial de TECO Food and Beverage Group, irrumpió en Taiwán en el año 1991 y este año se engalana para conmemorar su 35º aniversario en el país, atesorando ya una imponente red de cerca de 300 sucursales operadas directamente por la compañía. A lo largo del primer semestre de este año, se han sucedido las aperturas de locales estratégicos, como el de Breeze Nanshan, en pleno distrito comercial de Xinyi, o la tienda Henan Fengjia, ubicada en el dinámico distrito de Fengjia. Asimismo, se han llevado a término de manera impecable las remodelaciones de los locales de la Oficina del Distrito de Xindian, la estación THSR de Taoyuan y Wenxin, en Taichung, priorizando aquellas tiendas que contaban con más de quince años de trayectoria, todo ello en pos de avanzar de manera incesante en su ambicioso plan nacional de modernización.

La vanguardista tienda del Mos Biotechnology Park se erige como el buque insignia de la nueva generación de establecimientos de la marca. Esta propuesta integradora cuenta con amplios espacios equipados con quioscos de autoservicio y unas circulaciones fluidas y optimizadas para los servicios de entrega. Su diseño, que incorpora llamativos muros vegetales, ha sido cuidadosamente planificado para elevar sobremanera la experiencia del comensal, a la par que refleja un sólido compromiso con el desarrollo sostenible. En cuanto a sus innovadores servicios de recogida, la firma se halla en plena implementación de modernos sistemas TPV portátiles diseñados específicamente para carritos de comida destinados al sector del reparto a domicilio, introduciendo sistemas de avisos automatizados por números y sofisticadas estanterías que permiten la recogida personal de los pedidos. De cara al futuro más próximo, se proyecta el despliegue paulatino de pioneras máquinas expendedoras Mos de aquí a finales del año 2026, con el claro objetivo de multiplicar y diversificar aún más sus canales de venta.

Apenas seis meses después de su exitoso lanzamiento, la refinada marca de té taiwanesa “Hu Bo” ha anunciado una flamante ampliación de su aplaudido “Breakfast Tea Project”. Desde el comienzo del mes de mayo, su ya excelente oferta que integraba las publicaciones físicas de la Agencia Central de Noticias de Taiwán, se verá reforzada con la incorporación de cuatro prestigiosos periódicos internacionales de máxima relevancia mundial: el japonés “Asahi Shimbun”, el francés “Le Monde”, el estadounidense “The New York Times” y el británico “Financial Times”. La experiencia que la firma propone gira en torno a la perfecta simbiosis entre el deleite de degustar la excelencia del té taiwanés y el innegable placer inmersivo de la lectura en papel. Al ensalzar el cautivador contraste sensorial provocado por la amalgama del embriagador aroma propio de la hoja de té y el inconfundible rastro de la tinta impregnada en la superficie de la prensa, los comensales tienen la oportunidad de desconectar y disfrutar de una cadencia de lectura radicalmente opuesta al ritmo trepidante impuesto hoy en día por los omnipresentes soportes digitales. Con el propósito de atender una creciente demanda, el horario de este apacible servicio ha sido sutilmente modificado: su primera sesión dará comienzo puntualmente a las 08:30 para extenderse hasta las 10:00, dando el relevo a una segunda sesión que se prolongará desde las 10:30 hasta las 12:00. Aquellos que anhelen formar parte de esta exquisita vivencia deberán cerciorarse de reservar con la debida antelación.

Más de 100 chefs italianos se reunieron en el Chelsea Old Town Hall de Londres entre el 25 y el 26 de abril para elaborar y ensamblar en vivo un tiramisú de 440,58 metros de longitud a lo largo de unas cinco horas. La proeza fue verificada in situ por el juez de Guinness World Records, Lorenzo Veltri, rompiendo oficialmente el anterior récord de 273,5 metros establecido por la marca láctea italiana Galbani en Milán en 2019. Este desafío fue liderado por el empresario italiano Mirko Ricci, quien además poseía el récord anterior en 2017.

La magnitud de los ingredientes es igualmente asombrosa: se necesitaron 19.000 huevos, 1.843 kilos de queso mascarpone, 152.000 bizcochos de soletilla, 800 litros de café expreso Illy y 465 kilos de azúcar. Según el reglamento de Guinness, el tiramisú debía elaborarse íntegramente en el lugar, con una altura mínima de 8 centímetros y una anchura de 15 centímetros. Una vez finalizado, se trazó sobre la superficie el dibujo de una corona como tributo al rey Carlos III del Reino Unido, y todos los beneficios de esta actividad de actualidad gastronómica se donaron íntegramente a la organización benéfica británica Esharelife Foundation.

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