Wöchentliche Gastronomie-Neuigkeiten: Die Gewinner der Tatler Best Taiwan 2026, The Antipodean feiert Jubiläum und Tokios berühmtes Yakitori kommt nach Taipei

Die von Chefkoch Yoshiteru Ikegawa — dem Gründer des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Tokioter Yakitori-Restaurants Torishiki — ins Leben gerufene Gruppe “Torishiki Ichimon” hat bestätigt, mit ihrer Marke “Torikaze” nach Taipei zu expandieren. Der taiwanesische Gastronomiekonzern MMHG wird den lokalen Betrieb leiten. Die Eröffnung ist für das Jahr 2026 geplant, wobei zwei japanische Meisterköche persönlich in Taiwan vor Ort sein werden.

Die Marken unter dem Dach von Torishiki Ichimon verfolgen jeweils eine einzigartige Positionierung, und die internationale Expansion reicht bereits bis nach New York, wo das Torien als einziges Yakitori-Restaurant in den USA einen Michelin-Stern trägt. MMHG, unter der Leitung des renommierten Küchenchefs Richie Lin, arbeitete zuvor bereits bei einem taiwanesischen Gastspielprojekt mit der zu Torishiki Ichimon gehörenden Marke Torimachi zusammen. Derzeit sucht Torikaze in Taipei nach talentiertem Personal, darunter Restaurantmanager, Servicekräfte und Köche. Der genaue Standort und das Eröffnungsdatum wurden noch nicht bekannt gegeben.

Der taiwanesische Barista Shao-Sing Lin gewann im April bei der World Latte Art Championship 2026 (WCC) in San Diego und holte damit den ersten Weltmeistertitel in dieser Disziplin für Taiwan. Ursprünglich wurde seine Nationalität auf der WCC-Website als “Taiwan” aufgeführt, jedoch wurde dies ab dem 28. April auf “Chinese Taipei” geändert. Diese Anpassung wurde auch rückwirkend auf die Rekorde früherer taiwanesischer Teilnehmer angewendet.

Die Specialty Coffee Association (SCA), der Veranstalter der WCC, erklärte in einer offiziellen Stellungnahme, dass es sich um eine administrative Anpassung handele. Diese stehe im Einklang mit den Namenskonventionen internationaler Sportverbände wie dem Internationalen Olympischen Komitee (IOC) und der FIFA. Die Qualifikation und Teilnahmebedingungen der Wettbewerber blieben davon unberührt. Die Taiwan Coffee Association merkte an, dass taiwanesische Teilnehmer seit 2007 stets unter dem Namen “Taiwan” angetreten seien. Um die künftige Teilnahme der Baristas zu gewährleisten, habe man dieser Änderung vorerst zugestimmt, stehe jedoch weiterhin in Gesprächen mit den Veranstaltern. Nach Bekanntwerden der Nachricht startete die taiwanesische Kaffee-Community eine Petition, um der WCC ihre Bedenken nachdrücklich mitzuteilen.

Die bekannte Nudelmarke A-Sha Foods und Chefkoch Kim Do-yun aus der erfolgreichen Netflix-Serie “Culinary Class Wars” haben ein Joint Venture gegründet, um die neue Marke “Do Kim” ins Leben zu rufen. Taiwan wurde als weltweiter Startmarkt ausgewählt. Ab sofort sind die exquisiten Produkte bei Breeze Super, Mia C'bon, Santa Cruz und im Breeze Online Store erhältlich. Die erste Kollektion umfasst zwei koreanische Nudelgerichte mit Perillaöl und einer speziellen Doppelsauce, deren Entwicklung vollständig von Chefkoch Kim persönlich geleitet wurde.

Die Zusammenarbeit entstand, nachdem während der Dreharbeiten zur zweiten Staffel von “Culinary Class Wars” bekannt wurde, dass Kim Do-yun A-Sha-Rindfleischnudeln als persönlichen Snack am Set genoss. Dies löste in den sozialen Medien große Begeisterung aus und führte zu den erfolgreichen Verhandlungen. Die Marke plant in Zukunft eine weitreichende Expansion in die Märkte der USA, Japans und Südkoreas.

Die beliebte australische Brunch-Marke The Antipodean, die 2016 in Neihu, Taipei, gegründet wurde, feiert in diesem Jahr ihr prestigeträchtiges zehnjähriges Bestehen. Aus diesem feierlichen Anlass lanciert die Marke die Kampagne “Call back to 2016”. Dabei kehren im Mai vier Gerichte auf die Speisekarte zurück, die seit ihrer Entfernung von zahlreichen Gästen sehnsüchtig vermisst wurden.

Zu den zurückkehrenden Klassikern gehören gebackene Eier mit Avocado (Avocado Baked Eggs), die hausgemachten Signature-Mini-Rindfleisch-Burger (Signature House-Made Beef Sliders), der klassische Red Velvet Cake sowie sizilianischer Eiskaffee mit Zitrone (Iced Sicilian Lemon Coffee). Diese vier Spezialitäten werden im Mai exklusiv und zeitgleich in den Filialen in Neihu und Fujin serviert.

Die luxuriöse Pâtisserie-Marke “Cheng Ji” präsentiert ihre neueste, limitierte Kreation: den “Kirsch-Beeren-Schokoladen-Brownie”. Dieser behält die auf der Zunge zergehende Textur des klassischen rohen Schokoladen-Brownies bei und kombiniert sie geschickt mit fünf verschiedenen Kirschelementen, darunter Sauerkirschen, in Alkohol eingelegtes Fruchtfleisch und getrocknete Früchte, die in Sauerkirschsaft gekocht wurden. Diese raffinierten Schichten schaffen ein faszinierendes Geschmackserlebnis. Die Schokoladenbasis besteht aus feiner dunkler Schokolade aus Madagaskar, während Kirschsaft direkt in den Teig gemischt wird. Beim Hineinbeißen enthüllt sich eine knusprige Schokoladenschale mit Beerenaroma, die einen wunderbaren optischen und geschmacklichen Kontrast zum dunklen Äußeren bildet.

Das Produkt wird in einer eleganten 8er-Geschenkbox inklusive einer maßgefertigten Edelstahlgabel für 790 NT$ angeboten und ist nur in begrenzter Stückzahl erhältlich. Im Pop-up-Store in Taichung (geöffnet bis zum 10. Mai) hat der Vorverkauf bereits begonnen. Ab dem 5. Mai um 12:00 Uhr können Bestellungen auch über die offizielle Cheng Ji-Website aufgegeben werden. Ab dem 9. Mai werden die Brownies täglich in limitierter Menge im Concept Store sowie in der Filiale im Taipei 101 verfügbar sein.

S&W Grill, die legere Restaurantmarke der renommierten Smith & Wollensky-Gruppe, hat ihr neues Menü für die Frühjahrs- und Sommersaison 2026 enthüllt. Neben den bewährten Klassikern wie Filet, Ribeye, Dry-Aged New York Strip und langsam gebratenen Rinderrippen wird nun auch das erstklassige T-Bone-Steak in die Auswahl aufgenommen.

Der absolute Höhepunkt der Saison ist zweifellos die “Giant French Toast Tower”-Serie. Die herzhafte Variante bietet vier exquisite Fleischoptionen zur Auswahl: Dry-Aged-Rindfleisch-Patty, knuspriges Hähnchenschenkel-Filet, dick geschnittener Speck und geräuchertes Rindfleisch. Gäste können diese als einzelne Schicht oder als gewaltige vierstöckige, 18 Zentimeter hohe Version bestellen. Für Liebhaber feiner Süßspeisen gibt es die Dessertvariante, bei der herrlicher Zimt-French-Toast mit exquisitem Schokoladen-Mousse-Eis kombiniert wird.

Das renommierte Restaurant für frische Pasta in Taipei, Pastaio Noodle Cafe, serviert ab sofort sein neues Frühlings- und Sommermenü. In dieser Saison kooperiert die Marke erstmals mit dem Michelin-Stern-Koch Kin Lin. Inspiriert von seinen Wurzeln in Hongkong kreierte er die exklusiven “Secret Char Siu Chicken Soup Noodles”. Für dieses Gericht wird feinster Schweinebauch 24 Stunden lang mit über zehn Geheimzutaten mariniert und anschließend mehr als zwei Stunden bei niedriger Temperatur gebraten. Das dicke Char-Siu-Fleisch wird mit langsam gekochter Hühnerbrühe, frischer Capellini-Pasta und einem abschließenden Spritzer würzigem Chili-Öl serviert.

Das neue Menü umfasst zudem erfrischende “Kalte Nudeln mit roten Garnelen” und einer Passionsfrucht-Vinaigrette sowie eine von Tacos inspirierte “Frittiertes Ciabatta”-Serie (mit Räucherrind oder Garnelen), gegrillten Babykohl und gegrillte Zucchini. Ein weiteres Highlight ist der “Blueberry Cheese Extra Thick Brûlée French Toast”, der auf einem viralen koreanischen Desserttrend basiert und aus feinstem Brioche-Brot zubereitet wird. Ergänzend dazu werden “Cloud Series”-Spezialgetränke auf Basis von Kokoswasser in den Geschmacksrichtungen Pistazie und Erdbeer-Matcha angeboten.

Das hundertjährige historische Wahrzeichen “Pān-toh” neben der MRT-Station Guting in Taipei tritt in seine 2.0-Phase ein. Geleitet wird es nun von Chefkoch Craig Yang vom Michelin Bib Gourmand-Restaurant Tableau by Craig Yang. Das exklusive neue Menü kann ab dem 1. Mai reserviert werden.

Craig Yang stammt aus einer Familie von Pān-toh-Meisterköchen in Jinshan, New Taipei City. Er begann seine Karriere im Alter von 15 Jahren und war von 2018 bis 2021 Teil des Kernteams von RAW. Im Jahr 2024 gründete er das Tableau by Craig Yang, um den taiwanesischen Pān-toh-Geist mit französischen Techniken auf raffinierte Weise neu zu interpretieren, was ihm im darauffolgenden Jahr einen Michelin Bib Gourmand einbrachte. Das Gebäude des Pān-toh war während der japanischen Kolonialzeit die Residenz von Taiwans erstem taiwanesischen Präsidenten des Justiz-Yuan, Tai Yen-hui. Es wurde 2017 als städtisches historisches Gebäude von Taipei anerkannt und eröffnete Anfang 2025 nach dreieinhalbjähriger Restaurierung mit einem Fokus auf exklusive Pān-toh-Erlebnisse.

Die luxuriöse japanische Dessertmarke Blanca, die in Tokio durch ihre täglich binnen Sekunden ausverkauften Online-Verkäufe Berühmtheit erlangte, hat das Regent Taipei für ihren ersten internationalen Auftritt ausgewählt. Vom 5. bis Ende Mai wird im azie Restaurant im ersten Stock des Regent ein Pop-up-Store eingerichtet. Blanca wird von Tetsuo Azuma geleitet, dem Chefkoch des renommierten spanischen Restaurants acá in Nihonbashi, das fünf Jahre in Folge mit dem Tabelog Gold Award ausgezeichnet wurde. Das Hauptkonzept der Marke besteht darin, den perfekten Geschmack von gerösteten Karamellaromen zu zelebrieren.

Während dieses exklusiven Pop-ups in Taiwan werden unter anderem der legendäre “Classic Basque Cheesecake”, der zarte “Blanca Pudding” sowie knusprige “Caramelized Crêpes” angeboten, die durch das doppelte Backen französischer Crêpes entstehen. Zudem wird ein spezielles “Poquito Basque Cheesecake Trio” eingeführt, das exklusiv nur in Taiwan erhältlich sein wird.

Die Lakeshore Hotel Group hat ein umfassendes Upgrade ihres Brunch-Angebots unter dem beruhigenden Motto “Energetische Heilung” angekündigt. Für die vier Hauptstandorte Hualien, Hsinchu, Tainan und Yilan wurden jeweils fünf bis sechs exklusive Gerichte entwickelt, die tief in der lokalen Esskultur verwurzelt sind. Diese insgesamt 22 “lokalen Schätze” werden ab sofort den Gästen serviert.

Jede der vier Regionen präsentiert ein eigenes kulinarisches Thema: Hualien konzentriert sich auf die Aromen von Bergen, Meer und indigenen Stämmen. Hsinchu rückt das Hakka-Erbe in den Mittelpunkt. Tainan feiert die reiche Esskultur der historischen Stadt, während Yilan von Erinnerungen an Bauernhöfe zwischen Bergen und Meer inspiriert ist. Zu den landesweit in allen Filialen servierten Gerichten zählen zudem ein innovativer “Kräuter-Rooibos-Tee”, der Rooibos, Ginseng und Mönchsfrucht harmonisch vereint, sowie ein köstlicher “Fünf-Farben-Energiebohnensalat” mit Feta-Käse.

Die neue Marke der Toyoryo Dining Group ist offiziell in das Shin Kong Mitsukoshi A4 eingezogen. Das exklusive Konzept konzentriert sich ganz auf individuelles A5-Wagyu-Yakiniku, das auf feinster Holzkohle zubereitet wird. Täglich werden drei bis fünf verschiedene Wagyu-Teilstücke in Form einer meisterhaften Platte präsentiert, die mit einer Hokkaido-Dschingis-Khan-Grilltechnik auf einer kuppelförmigen gusseisernen Pfanne über direkter Holzkohle zubereitet wird. Das Restaurant bietet zwölf exklusive Sitzplätze an der Theke mit jeweils eigenem Grill und nimmt keine Reservierungen, sondern nur spontane Gäste an.

Aktuell stehen zwei raffinierte Menüs zur Auswahl: Das “Premium Chicken Thigh Set” verwendet zertifiziertes, antibiotikafreies Hähnchenfleisch, während das “A5 Wagyu Platter Set” eine außergewöhnliche Vielfalt an Wagyu-Schnitten bietet. Selbstverständlich ist das A5 Wagyu auch à la carte erhältlich.

Das mit einem begehrten Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Haili in Kaohsiung hat kürzlich seine Lifestyle-Submarke “Lihai” eingeführt, welche die japanisch-französische Fusionsphilosophie des Restaurants meisterhaft auf alltägliche Luxusgüter überträgt. Die erste Veröffentlichung ist der exklusive Mousse-Kuchen “Fanghua Oriental Beauty” zum Muttertag (1.780 NT$), kreiert von Hailis talentierter Pâtissière Wienie. Das Dessert stellt Oriental-Beauty-Tee in den Mittelpunkt und besteht von unten nach oben aus feinem Mandelteig, knuspriger Pistazienschokolade, Himbeer-Rosen-Creme, Litschi-Mousse und weißer Pfirsichfüllung, elegant gekrönt von zartem Oriental-Beauty-Mousse. Der Kuchen wird in einer anspruchsvollen Schachtel mit Schleife präsentiert. Bestellungen können noch bis zum 8. Mai aufgegeben und im Restaurant oder an speziellen Abholstellen entgegengenommen werden.

Die President Chain Store Corporation hielt am 30. April eine Vorstandssitzung ab und beschloss eine strategische Partnerschaft mit der japanischen Supermarktkette Lopia, die zur OIC Group gehört. Mit einer enormen Investitionssumme von rund 2,054 Milliarden NT$ werden zwei neue Unternehmen in Taiwan gegründet: President Chain Store erwirbt 51 Prozent der Anteile an der Taiwan Lopia Retail Supermarket Company und 49 Prozent an der Taiwan Lopia Food Processing Company. Die offiziellen Namen der neuen Unternehmen stehen noch aus. Die Transaktion bedarf noch der Genehmigung der Fair Trade Commission und soll bis Ende 2026 vollständig abgeschlossen sein.

Lopia gehört zur japanischen OIC Group, die 1971 als Fleischfachgeschäft begann und derzeit rund 143 Supermärkte in Japan betreibt. Im Jahr 2023 trat die Marke in den taiwanesischen Markt ein und positioniert sich als “japanischer Spezialitäten-Supermarkt” mit einem klaren Fokus auf importiertes Wagyu-Rindfleisch sowie frische und zubereitete Delikatessen. Bislang wurden in Taiwan elf Filialen eröffnet. Durch diese vielversprechende Partnerschaft soll die Marktpräsenz in den Bereichen frische und verzehrfertige Lebensmittel maßgeblich und zukunftsorientiert ausgebaut werden.

“MOS Burger”, ein Teil der renommierten TECO Dining Group, trat 1991 in den taiwanesischen Markt ein und feiert in diesem Jahr sein 35-jähriges Jubiläum mit landesweit fast 300 direkt betriebenen Filialen. In der ersten Jahreshälfte wurden exklusive neue Geschäfte im Geschäftsviertel Xinyi und im Geschäftsviertel Fengjia eröffnet. Zudem wurden umfangreiche Renovierungen in ausgewählten Filialen abgeschlossen, wobei Standorte, die seit über 15 Jahren in Betrieb sind, bei dem laufenden Modernisierungsplan höchste Priorität genießen.

Das Geschäft in der MOS Biotech Park-Filiale repräsentiert eindrucksvoll das Konzept der neuen Generation: Es bietet moderne Selbstbedienungskioske, optimierte Warteschlangen für Lieferdienste und ein frisches, vertikal begrüntes Wanddesign. Dies vereint auf perfekte Weise ein hervorragendes kulinarisches Erlebnis mit nachhaltigen Konzepten. Hinsichtlich der Essensausgabe plant die Marke ein innovatives mobiles Kassensystem für Lieferwagen, ein optimiertes Nummernsystem und Abholfächer. Bis Ende 2026 sollen zudem schrittweise Verkaufsautomaten von MOS eingeführt werden, um die Verfügbarkeit an noch mehr Orten sicherzustellen.

Die renommierte Teemarke “Opaque” aus Taipei kündigte ein beachtliches Upgrade für ihr seit sechs Monaten laufendes “Breakfast Tea Project” an. Ab Mai werden der Lektüreauswahl neben der taiwanesischen Central News Agency vier anspruchsvolle internationale Tageszeitungen hinzugefügt: Asahi Shimbun (Japan), Le Monde (Frankreich), The New York Times (USA) und die Financial Times (Großbritannien). Die Marke konzentriert sich darauf, exquisiten taiwanesischen Tee mit dem klassischen Lesen von Printmedien zu kombinieren. Dabei wird bewusst das sinnliche Zusammenspiel von Teearoma und dem Geruch von Druckerschwärze hervorgehoben, um sich vom schnellen Tempo digitaler Medien abzuheben. Die Zeiten für das Erlebnis wurden auf die hohe Nachfrage abgestimmt und umfassen nun zwei exklusive Sitzungen: 08:30 bis 10:00 Uhr und 10:30 bis 12:00 Uhr. Eine vorherige Reservierung ist hierfür zwingend erforderlich.

Mehr als 100 herausragende italienische Köche versammelten sich am 25. und 26. April in der Londoner Chelsea Old Town Hall. In etwa fünf Stunden bereiteten sie vor Ort ein unglaubliches 440,58 Meter langes Tiramisu zu. Der offizielle Richter von Guinness World Records, Lorenzo Veltri, verifizierte den Rekord direkt auf der Veranstaltung. Damit wurde der bisherige Rekord der italienischen Molkereimarke Galbani von 273,5 Metern aus dem Jahr 2019 in Mailand eindrucksvoll übertroffen. Federführend bei dieser außergewöhnlichen Herausforderung war der italienische Unternehmer Mirko Ricci, der diesen Rekord bereits im Jahr 2017 hielt.

Die Mengen an feinsten Zutaten waren wahrhaft gigantisch: 19.000 Eier, 1.843 Kilogramm Mascarpone, 152.000 Löffelbiskuits, 800 Liter Illy-Espresso und 465 Kilogramm Zucker wurden für dieses Meisterwerk benötigt. Laut den strengen Guinness-Regeln muss das Tiramisu vollständig vor Ort zubereitet werden und eine Höhe von mindestens acht Zentimetern sowie eine Breite von 15 Zentimetern erreichen. Als glorreiche Krönung wurde ein kunstvolles Kronenmuster auf das fertige Dessert gezeichnet, um dem britischen König Charles III. Tribut zu zollen. Alle Erlöse der Veranstaltung wurden großzügig an die britische Wohltätigkeitsorganisation Esharelife Foundation gespendet.

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