一週餐飲大小事：九華樓打造台中街邊店、Tamed Fox 天母店試營運開跑、Salt & Stone 插旗南港

華泰大飯店集團旗下台北粵菜名店「九華樓」，創立於 1987 年，為華泰大飯店集團成立時間最早的粵菜餐廳，致力於展現經典粵菜精華，專注於一道道佳餚美饌，傳遞出料理純粹的本質。

而在歷經近一年的籌備之下，宣布進軍台中打造二店！選址在台中西屯區的朝富路成立街邊獨立店，拓展北部以外市場。目前「九華樓 朝富店」預計於 5/1 正式開幕。

2025 年四月下旬蘭餐廳的 Chef Sato 將與多年好友 Chef Aven 合作推出四手餐會！年僅 32 歲的 Chef Aven 系出名門，作為廚藝資優生，擁有正統高級法餐的訓練，致力於將經典與現代之間取得完美平衡。2020 年擔任 Bâtard 主廚，餐廳躋身亞洲 50 最佳餐廳第 82 名和香港 Tatler 20 家最佳餐廳，2022 年更獲選為香港 Tatler 年度新銳主廚。現任為香港 Épure 主廚，餐廳連續七年榮獲米其林一星的殊榮。

為了迎接春季到來，義大利百年巧克力品牌 Venchi 推出春日限定禮盒系列，延續 Blooming Wonder 的設計理念，以優雅、鮮明的色彩與精緻細節點綴每一份禮盒。每款禮盒均如自然中的寶盒，盛載著 Venchi 精選可可與匠心製作的巧克力藝術品。無論是送給摯愛母親，還是犒賞自己，都是春日裡最甜蜜的心意選擇。

同時，招牌 Gelato 也帶來全新風味「Coffee Temptation 春日咖啡之戀」，香濃咖啡與酥脆餅乾粒交織，呈現猶如春天首朵花開般的驚喜口感。

歷經超過一年的選址與籌備後，Tamed Fox 宣布位於天母的全新分店將於 4 月 24 日正式展開試營運！這家藏身天母巷弄間的新據點，不僅延續品牌一貫的溫暖質感，更特別選址擁有戶外空間、鄰近公園、動線寬敞，為社區打造一處舒心日常的新角落。

開幕前的試營運日，Tamed Fox 團隊邀請親友到場，提前感受新空間氛圍並進行流程演練。創辦團隊表示，這次能順利展開試營運，要感謝整個夥伴團隊彼此的配合與支援，以及 fig & grape design group 菓蒔設計社的空間設計與打造，讓這處「藏不住的天母秘境」得以正式與大家見面。

與其他店點一樣，Tamed Fox 天母店將採半開放式訂位政策：可提前預約，也保留大部分座位給現場來訪的顧客，歡迎大家散步來探索。

來自美國加州、以手工義式料理聞名的品牌 Salt & Stone，將於2025年第二季進駐台北南港 LaLaport，開設全新分店。繼台北101店獲得好評後，品牌持續拓點，選址新興商圈核心，再度展現高端休閒餐飲布局企圖。

新店將延續 Salt & Stone 一貫風格，主打每日現做手工義大利麵、拿坡里風披薩與歐式天然酵母麵包，並提供義式小酒館式氛圍，打造兼具質感與舒適的用餐體驗。目前品牌已開始徵才，預計於4至5月完成團隊建置，迎接開幕。

深耕餐飲業逾 20 年的前乾杯集團營運長王斯楷，繼打造「燒肉擔當」與「金月日本鍋料理擔當」等餐飲品牌後，特別針對台灣消費者的喜好，推出全新的「玉兔壽喜燒專門店」，主打正統關西風格的個人式壽喜燒，延續經典「先煎後燉、灑糖乾煎」的風味工序，以板前式服務搭配個人套餐設計，搭配嚴選肉品、自助供應的日本越光米與當令時蔬餐盤，還有職人特製的和風調味方式與取代傳統沾肉蛋液的「靈芝蛋慕斯」，帶來在傳統基礎下翻玩的風味體驗。

同時，玉兔壽喜燒專門店由獲獎無數的知名設計師簡兆芝操刀設計。空間語彙以明亮的活力橘與清新白為主軸，揉合溫暖木質與沉穩石材相互輝映，打造輕鬆舒適兼具現代感的用餐氛圍，並在牆面繪滿玉兔的可愛身影，增添童趣與溫度。

饗賓集團正式進軍「單點日料市場」，祭出耗時近一年半、動員 10 名資深研發主廚共同策畫全新品牌「貓將壽司」，於遠東信義 A13 店登場。除了提供超過 55 項不同類型的新鮮壽司，現點現做，還有燒物、揚物、刺身、吸物等上百種日料，能一次品嚐多樣海中珍味。

貓將壽司是全集團第 12 個品牌、第 4 個單點品牌餐廳。占地面積 70 坪，共 88 個席次，將客席設計成板前座位區、桌席區、獨立式景觀席位區，共三個區塊，L 字型的板前座位區提供 14 個席位，可以欣賞中島料理台上主廚們細膩精緻的捏製技法。裝潢風格擷取傳統日料亭優雅溫潤的自然木質元素，融合現代日式的俐落線條與細膩，透過大面積的景觀玻璃觀看 101 等都市景觀，形成繁華高樓中的獨特氛圍空間。

日本知名咖啡品牌 UCC 與嘉義阿里山優遊吧斯瑪翡咖啡莊園正式簽署為期  5 年的咖啡契作合作意向書，將共同推動阿里山高品質咖啡邁向國際市場，為台灣精品咖啡注入全新動能。

位於阿里山海拔 1,200 公尺的優遊吧斯咖啡莊園，擁有超過 2 萬棵咖啡樹，是全台唯一同時取得「雨林聯盟」與「穆斯林清真」雙認證的咖啡農場。園區同時設有生產研發中心與後製加工設施，每年生豆產量約 20 噸，品質深受國內外肯定。

為慶祝品牌 40 週年，UCC 也推出限量「阿里山三韻味」系列咖啡，涵蓋水洗、日曬與蜜處理風味，並搭配茶香餅乾，僅於旗下 Coffee Lover's Planet 門市販售。

來自韓國、擁有超過百家分店的超人氣披薩品牌 Eat Pizza（피자먹다） 正式登陸台灣，首間門市於 2025 年 4 月 18 日在台北市大安區師大路盛大開幕！作為品牌拓展海外市場的重要一步，台灣成為繼韓國本地之後的第六個海外據點，選址熱鬧的師大商圈，也讓這股韓式披薩熱潮快速吸引年輕族群關注。

Eat Pizza 最大特色在於其 25 公分長型披薩，以高蛋白麵糰結合初榨橄欖油手工製作，並經過低溫發酵處理，打造出 外酥內軟、如吐司般的蓬鬆口感。每份披薩均鋪滿 100% 天然起司，風味濃郁、拉絲效果滿分，從經典瑪格麗特、甜味烤肉到創意甜地瓜、煉乳披薩等口味，滿足各種味蕾喜好。

成立於 2012 年的 The Ice Cream & Cookie Co.（ICC）以經典的三明治冰淇淋成為品牌代表，更是新加坡的國民冰品品牌，起源於新加坡的農夫市集，憑藉對雪糕的熱情，不斷精進製作工藝，如今已成為新加坡家喻戶曉的雪糕品牌。

現烤鬆軟的脆餅夾著厚實的冰淇淋，營造多層次的口感，可以說是新加坡人冰箱中必備的甜點。ICC 宣布正式登台，一次帶來多款經典的三明治冰淇淋，包括香草脆餅冰淇淋、可可風味脆餅冰淇淋、開心果脆餅冰淇淋。

美國總統川普對速食與健怡可樂的偏愛可說眾所皆知。他常把麥當勞、肯德基當正餐，一天喝下多達 12 罐健怡可樂。不過，白宮近日公布的 2025 年健康檢查報告卻顯示，這位 78 歲的總統身體狀況良好，各項指數穩定，甚至在認知測驗中拿下滿分。

報告指出，川普的體重從四年前的 244 磅降至 224 磅，壞膽固醇降至理想值，心肺與神經系統功能皆正常。白宮醫生表示，川普雖然飲食不典型，但活躍的生活節奏和持續運動，包括頻繁的高爾夫活動，可能是維持健康的關鍵。這份報告讓外界對飲食與健康的關係再度產生熱議，也再一次證明，川普總能打破常規、出人意表。

來自英國 Gold Box Roastery 的 Luca Croce，再次奪下 2025 年英國沖煮大賽（UK Brewers Cup）冠軍，完成連續三年封王的壯舉，也成為英國歷史上首位達成三連霸的選手。他將代表英國參加即將於美國舉行的世界沖煮大賽（World Brewers Cup），挑戰全球最高榮譽。

Luca 出身咖啡世家，母親 Barbara Croce 為 Gold Box Roastery 創辦人與 Q-Grader。他從基層咖啡師做起，逐步走進家族事業核心，並持續在國際賽事中展現卓越的技術與風格。近年來他在比賽中穩定發揮，結合產地風味與創新手法，贏得評審高度肯定。Luca 的三連霸不僅是個人里程碑，也象徵英國手沖咖啡文化的日漸成熟與世界接軌。

中國茶飲品牌「霸王茶姬」於 4 月正式登陸美國資本市場，成為首家登上美股的中國現制茶飲品牌。掛牌首日股價上漲 16%，為品牌拓展全球市場寫下重要里程碑。

本次上市由花旗銀行與摩根士丹利擔任承銷商，募資規模預估達 2 至 3 億美元。霸王茶姬自 2017 年創立於雲南，以「原葉鮮奶茶」為主打，融合東方茶文化與現代製茶技術，迅速擴展版圖。截至 2024 年底，全球門市突破 6,000 間，海外據點遍佈馬來西亞、新加坡與泰國等地。

加拿大多倫多即將迎來一場前所未有的咖啡盛會「The Coffee Party Festival」，於 2025 年 6 月 14 日在市中心知名的 Stackt Market 舉行。這場活動由當地咖啡社群主辦，號稱是他們迄今為止規模最大的一次慶典。

活動當天將設有兩個主舞台，匯聚多倫多頂尖的咖啡品牌、烘焙師與甜點店，共同呈現一場融合咖啡、文化、音樂與社群的盛大派對。主辦單位強調，這不僅是一場市集，更是一場全方位的文化慶典，旨在讓咖啡文化登上主舞台，成為城市生活的重要一環。

在觀光熱潮不減的京都，越來越多京都傳統旅館悄悄取消「一泊二食」服務，改為素泊、僅供早餐或提供餐廳預約代辦。除了人力不足，更關鍵的是來自外國旅客的真實反應。

許多外國遊客對日本料理的期待來自社群與旅遊書推薦的壽喜燒、拉麵等高熱量餐點，實際入住後卻面對清淡煮物、豆腐等傳統日式菜餚，經常在第一餐後就要求取消後續餐食。旅館因此不僅要面對食材浪費，還需處理語言障礙與退款流程，造成營運壓力。

有百年歷史的旅館在料理長退休後順勢停止供餐，轉為簡易自助式早餐或乾脆取消餐點，反而減少抱怨、改善員工壓力，旅館氛圍也更輕鬆。部分旅館則改提供壽喜燒等「外國人認知中的日本料理」，或專人代訂熱門餐廳，以提高滿意度。

Maison Kami 推出「草莓果醬餅乾禮盒」，封存春末的甜美，五種草莓風味一次收藏！禮盒將春末採收的草莓細火熬煮成果醬，封存進餅乾中，用五種不同風味，延續草莓的豐富表情。在 Maison Kami 的詮釋中，草莓不僅是一種水果，更是一種風味載體。它可以是柔和，也可以是濃郁，依照搭配的香氣與基調，展現截然不同的樣貌。這次的五款餅乾，包括櫻花草莓、煙燻草莓、草莓紅茶、百里香草莓、草莓波特酒，每盒共五種風味、每款四入，共計 20 片。這是一盒延續季節記憶的作品，也是一份獻給草莓控的溫柔收藏。

來自京都的和菓子名店「然花抄院 Zenkashoin」，秉持「花も、菓も、然るべき姿へ」之精神，以極簡、純粹的職人美學，呈現和菓子如花綻放的本真姿態。品牌延續百年長崎蛋糕工藝，結合現代審美與季節意象，打造出專屬於「贈與之美」的節氣之作。

今春，然花抄院推出期間限定作品「和蘊長崎蛋糕」，以「金馨伍月・柔情綻蕾」為題，凝聚出一份恰如其分的祝福與感謝。禮盒是將細緻方形蛋糕收納於溫潤木盒之中，外覆兩款典雅腰封擇一呈現：花傳款式、康乃馨款式。隨盒附贈品牌專屬限量鉚釘提袋，整體包裝典雅沉穩，是贈與摯愛之人的溫柔心意，也是專屬於五月的紀念收藏。

全台限量 208 盒，每門市限量 104 盒，售完為止，即日起開始接受預訂。

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