डाइनिंग न्यूज़: “कोआ” के जय खान की फोटोग्राफी प्रदर्शनी, “लीला” का अनूठा रेस्तरां सहयोग और बहुत कुछ

शेफ अकीरा बैक 27 और 28 मार्च को “द हेंडरसन” स्थित अपने रेस्तरां में ‘पैलेट टू पैलेट: द आर्ट सीरीज़’ के लिए रसोई की कमान संभालेंगे. यह एक कला-प्रेरित डाइनिंग अनुभव होगा. यह पांच-कोर्स मेन्यू जापानी सटीकता और कोरियाई अंदाज़ का संगम है, जहां व्यंजन गैलरी जैसी आकर्षक प्रस्तुति के साथ परोसे जाते हैं.

शाम की शुरुआत घास के बिस्तर पर सजाए गए तीन स्टार्टर्स के साथ होती है: वाग्यू स्टेक टार्टारे, टूना बेली, और एबी गार्डन पिज्जा जिसमें ब्लैक ट्रफल, कोरियाई ज़ूकिनी और चुकंदर की परतें हैं. इसके बाद रोस्टेड बटेर और स्नो क्रैब क्लेपॉट राइस का आरामदायक स्वाद आता है. मिठाई के रूप में ‘एबी सिगार’ एक मूर्तिकला जैसा रूप लेकर आती है, जिसमें स्मोक्ड कॉफी मूस और स्ट्रॉबेरी जैम है. यह मेन्यू दोनों रातों के डिनर के लिए उपलब्ध है, जिसकी कीमत HK$1,388 प्रति व्यक्ति से शुरू है.

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अकीरा बैक
पता: 5/F, द हेंडरसन, 2 मरे रोड, सेंट्रल, हॉन्ग कॉन्ग

विंग लेई बार की आगामी गेस्ट सीरीज़ में दुनिया भर के स्वाद चखें. यह बार छह वैश्विक कॉकटेल राजधानियों के प्रमुख मिक्सोलॉजिस्ट को एक साथ ला रहा है, जहां गेस्ट शिफ्ट्स, बातचीत और सांस्कृतिक आदान-प्रदान का वीकेंड मनेगा. यह दो-दिवसीय आयोजन 13 मार्च को विंग लेई बार के आलीशान लाउंज में शुरू होगा. यहां यूनिटी मेन्यू के नए रूप में पेश किए गए क्लासिक्स, जैसे कैंटोनीज़ शैली का 'नॉट क्वाइट अ पेनिसिलिन' और उष्णकटिबंधीय स्पर्श वाला 'मियामी वाइस नेग्रोनी', शाम का माहौल बनाएंगे.

इसके बाद बैंकॉक के ओपियम, सिंगापुर के नाइट हॉक और नेटिव, तथा न्यूयॉर्क के 'सिप एंड गज़ल' की गेस्ट उपस्थिति होगी. 14 मार्च को, कार्यक्रम की शुरुआत क्लासिक कॉकटेल की महत्ता पर एक पैनल चर्चा के साथ होगी. अंत में नई दिल्ली के 'वेकेंसी', जकार्ता के मॉडर्नहॉस और लंदन के 'आर्काइव एंड मिथ' के साथ आयोजन का समापन होगा. इतने अंतरराष्ट्रीय लाइन-अप के साथ, मकाऊ जाने का यह एक बेहतरीन बहाना है. ‘विंग लेई बार एंड फ्रेंड्स वॉल्यूम 2’ में प्रवेश निशुल्क है.

Wing Lei Bar

Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/wing-lei-bar-macau
Address: West Esplanade, G/F, Wynn Palace, Avenida da Nave Desportiva, Coloane-Taipa, Macau
Phone: +853 8889 3663
Instagram: https://www.instagram.com/wingleibar/

लीला दो ऐसे सहयोगों की मेजबानी करने के लिए तैयार है जो पेनांग, सिंगापुर और बैंकॉक के शेफ को एक मंच पर लाएंगे.

22 मार्च को, लंच सर्विस में वोक हेई (wok hei) का जादू दिखेगा क्योंकि मानव तुली भारतीय स्वादों का कैंटोनीज़ कुकिंग के साथ मेल कराएंगे. लीला के नए रूप में पेश किए गए भारतीय क्लासिक्स को रेस्तरां औ जार्डिन के शेफ किम हॉक सु, केंग इंग की सीफूड के वेन लियू और पॉल लियू, और हॉन्ग कॉन्ग के “ड्रैगन्स डेन” की टीम के व्यंजनों के साथ परोसा जाएगा.

फिर 23 और 24 मार्च को, लीला दक्षिण पूर्व एशियाई अंदाज़ में बदल जाएगा क्योंकि तुली के साथ “समुय एंड संस” के शेफ चार्ली काडर और नम वीरावत त्रियासनावत, और बैंकॉक के “सोमा” से पाक यामू शामिल होंगे. यह भारतीय और आधुनिक थाई स्वादों का एक जीवंत आदान-प्रदान होगा. 

Leela

Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/leela-hong-kong
Address: Shop 301-310, Lee Garden Three, 1 Sunning Road, Causeway Bay, Hong Kong
Phone: +852 2882 5316
Book: https://www.sevenrooms.com/experiences/leela
Instagram: https://www.instagram.com/leela.hkg
Facebook: https://www.facebook.com/leela.hkg

आप जय खान को कोआ और द सेवरी प्रोजेक्ट जैसे बार के पीछे के मास्टरमाइंड के रूप में जानते होंगे. इन स्थानों ने हॉन्ग कॉन्ग के आधुनिक कॉकटेल और डाइनिंग परिदृश्य को आकार देने में मदद की है. अब यह प्रशंसित बार मालिक और मिक्सोलॉजिस्ट अपनी रचनात्मकता को फोटोग्राफी की ओर मोड़ रहे हैं. खान की पहली प्रदर्शनी, द पोरिंग शैडो: कॉन्ट्रास्ट एंड बैलेंस, 20 मार्च को सिन सिन फाइन आर्ट में खुलेगी और दो महीने तक चलेगी.

महामारी के दौरान जो एक शांत प्रयोग के रूप में शुरू हुआ, वह अब एक विचारशील संग्रह बन गया है. कलर ब्लाइंडनेस (वर्णांधता) के साथ जीने वाले खान स्वाभाविक रूप से कंट्रास्ट, प्रकाश और छाया की ओर आकर्षित होते हैं. उनकी तस्वीरें जीवन के शांत पलों पर ठहरती हैं: गर्म फुटपाथ पर लेटी हुई बिल्ली, हवाई जहाज की खिड़की से दृश्य, या यात्रा के दौरान मिले क्षणिक चित्र. सिन सिन फाइन आर्ट में जाकर हॉन्ग कॉन्ग के सबसे चौकस पर्यवेक्षकों में से एक के लेंस से दुनिया की झलक देखें — इस बार कॉकटेल शेकर के बजाय कैमरे के साथ. उनकी कला को jaykhanphotography.com पर देखें.

सिन सिन फाइन आर्ट
पता: यूनिट A, 4/F, किन टेक इंडस्ट्रियल बिल्डिंग, 26 वोंग चुक हैंग रोड, वोंग चुक हैंग, हॉन्ग कॉन्ग

मोनो में, शेफ रिकार्डो चैनेटन पर्दे के पीछे के लोगों पर रोशनी डाल रहे हैं. 20 से 28 मार्च तक चलने वाला ‘मेनी हैंड्स एट मोनो’ एक विशेष मेन्यू है जिसे रेस्तरां की टीम के साथ तैयार किया गया है. यह उन अनदेखे कारीगरों का जश्न है जो डाइनिंग अनुभव को आकार देते हैं — सामग्री बोने और काटने वालों से लेकर उन हाथों तक जो आटा गूंथते हैं और परोसते हैं. प्रत्येक व्यंजन अपने निर्माता के व्यक्तित्व को दर्शाता है, जो लैटिन अमेरिकी सामग्री को अप्रत्याशित संयोजनों के माध्यम से फिर से परिभाषित करता है. यह मेन्यू लंच और डिनर दोनों के लिए उपलब्ध होगा.

Mono

Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/mono-hong-kong
Address: 5/F, 18 On Lan Street, Central, Hong Kong
Book: https://www.sevenrooms.com/experiences/monohk
Instagram: https://www.instagram.com/monorestaurant/

चेसा लंबे समय से द पेनिनसुला के अपने आरामदायक कोने से भोजन प्रेमियों की सेवा कर रहा है, जो गुणवत्ता, आराम और गर्मजोशी के भरोसेमंद फॉर्मूले के साथ नियमित ग्राहकों को आकर्षित करता है. अब, यह रेस्तरां एक नए अध्याय में प्रवेश कर रहा है. सूक्ष्म लेकिन विचारशील अपडेट इस विकास को चिह्नित करते हैं. अल्पाइन-प्रेरित सजावट डाइनिंग रूम के आकर्षण को बढ़ाती है, जबकि पारंपरिक अल्पाइन संगीत का कार्यक्रम अनुभव में एक नया आयाम जोड़ता है. मेन्यू पूरी तरह से स्विस है, जिसे अब विनर श्नित्ज़ेल और स्विस सर्वेलैट सॉसेज सलाद जैसे क्लासिक्स के परिष्कृत रूप के साथ विस्तारित किया गया है. और मिठाई के लिए, ‘मोंट ब्लांक’ एक नाटकीय स्पर्श लाता है: मेरिंग्यू और वनीला आइसक्रीम पर ऑर्डर करने पर निकाली गई ताज़ा चेस्टनट क्रीम.

Chesa

Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/che50
Address: 1/F, The Peninsula Hong Kong, 22 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Phone: +852 2696 6769

शीउंग वान की सुगंधित सीफूड सड़कें, क्वारी बे की फोटो-फ्रेंडली मॉन्स्टर बिल्डिंग या स्टेनली का मरे हाउस — आप इन्हें हॉन्ग कॉन्ग के सबसे पहचानने योग्य लैंडमार्क के रूप में जानते होंगे, लेकिन डिओ में, ये एक कॉकटेल की शुरुआत हैं. बार का नवीनतम ‘सिपेबल मेमोरीज’ मेन्यू पड़ोस की कहानियों को पेय के रूप में प्रस्तुत करता है. स्थानीय लिकर जैसे रोज़ वॉटर ड्यू और ओस्मान्थस वाइन ‘कैनल रोड फ्लाईओवर’ को आधार देते हैं, जो वान चाय के प्रसिद्ध ‘विलेन-हिटिंग’ अंडरपास के नाम पर रखा गया एक खुशबूदार कॉकटेल है. वहीं, ‘बोनहम स्ट्रैंड’ शहर के पारंपरिक मीठे सूप की याद दिलाता है, जिसमें मोंकफ्रूट वाइन को चाइनीज रतालू, रेड डेट्स और गोजी बेरीज के साथ मिलाया गया है.

Dio

Profile: https://www.tatlerasia.com/dining/dio-hong-kong
Address: Shop A, G/F, 8 Aberdeen Street, Central, Hong Kong
Phone: +85291993956

अंकल क्वेक मलेशियन और इंडोनेशियन स्वादों को शामिल करके अपने दक्षिण पूर्व एशियाई प्रदर्शन का विस्तार कर रहा है. नया मेन्यू शेफ बैरी क्वेक और हेड शेफ टेरी लैम के संयुक्त दृष्टिकोण को दर्शाता है. शेफ बैरी की कुकिंग क्षेत्र की पाक परंपराओं से गहराई से जुड़ी है, जबकि शेफ टेरी शास्त्रीय पश्चिमी तकनीक लाते हैं. स्ट्रेट्स-प्रेरित सामग्री पास्ता व्यंजनों की एक श्रृंखला में अपना रास्ता खोजती है. ‘असम लक्सा लिंगुइनी’ रेस्तरां की क्षेत्रीय जड़ों की ओर इशारा करती है, जबकि चिकन ऑफल होक्किएन स्पेगेटी एक दक्षिणी चीनी लहज़ा पेश करती है. डेसर्ट भी कुछ अलग हैं — चेंडोल आइसक्रीम के साथ कोकोनट टोरिजा, जो स्पेनिश-शैली के फ्रेंच टोस्ट को प्रिय दक्षिण पूर्व एशियाई आइस डेसर्ट के साथ जोड़ता है. नया डाइनिंग मेन्यू अब लंच और डिनर दोनों के लिए उपलब्ध है.

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अंकल क्वेक
पता: 6/F, 8 लिंडहर्स्ट टेरेस, सेंट्रल, हॉन्ग कॉन्ग

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