Cover Actualités gastronomie : Leela accueille une collaboration régionale avec Restaurant au Jardin (Penang), Keng Eng Kee Seafood (Singapour) et Dragons’ Den (Hong Kong) le 22 mars.
Actualités gastronomie : Leela accueille une collaboration régionale avec Restaurant au Jardin (Penang), Keng Eng Kee Seafood (Singapour) et Dragons’ Den (Hong Kong) le 22 mars.
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Les dernières nouveautés de la gastronomie locale, des menus à durée limitée aux collaborations internationales, à découvrir dès maintenant
Cette semaine, ce sont les personnalités qui occupent le devant de la scène. Une série de menus à durée limitée, de sessions d'invités et de collaborations met en lumière les chefs et les barmen qui façonnent la scène de la gastronomie et des boissons de la ville. Chacun arrive avec un point de vue distinct : une cuisine ou une mixologie qui porte l'empreinte de l'héritage, de la mémoire et du lieu.
À travers Hong Kong et Macao, les saveurs cantonaises rencontrent les traditions voisines, les vieux quartiers suscitent de nouvelles idées derrière le bar, et les institutions patrimoniales réaffirment tranquillement leur identité. Lisez la suite pour les détails — et prenez-le comme une douce incitation à réserver une table.
Au cas où vous l'auriez manqué : Qatar Airways dévoile un menu à bord avec Vicky Lau, Yong Fu Hong Kong accueille une collaboration à quatre mains, et plus encore
L'avenir est féminin
Above Avoca prépare le terrain pour Women & Tipples, une célébration sur le toit des femmes qui façonnent la scène des bars en Asie
Avoca prépare le terrain pour Women & Tipples, une célébration sur le toit des femmes qui façonnent la scène des bars en Asie
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Coïncidant avec le Mois de la femme, Avoca accueillera l'événement annuel “Women & Tipples” sur son toit à Tsim Sha Tsui. Célébrant les bars, entreprises et initiatives dirigés par des femmes à travers l'Asie, l'événement rassemble quatre mixologues distinguées pour quatre sessions de collaboration le 9 mars : Taki Li de Bar Leone, Kim Liu de Wing Lei Bar, Ring Zhao de Bar Choice et Lupus Chan d'Avoca.
Au-delà des cocktails exclusifs, l'événement mettra en lumière quatre marques dirigées par des femmes axées sur la durabilité, l'artisanat et l'impact social. Découvrez la haute joaillerie d'Arao, les soins naturels de La Thea, les parfums de The Blomstre et les cosmétiques biologiques de One Earth Organics tout en sirotant un cocktail.
Avoca
Adresse : 38/F, Mondrian, 8A Hart Avenue, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
L'art de la table
Above Savourez les créations du chef Akira Back avec une touche artistique supplémentaire unique
Savourez les créations du chef Akira Back avec une touche artistique supplémentaire unique
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Le chef Akira Back dirigera la cuisine de son restaurant éponyme à The Henderson les 27 et 28 mars pour Palette to Palate: The Art Series, une expérience culinaire inspirée par l'art. La précision japonaise rencontre l'élégance coréenne dans ce menu à cinq plats, où les mets arrivent avec des présentations saisissantes dignes d'une galerie.
La soirée s'ouvre sur un trio d'entrées nichées sur un lit d'herbe : tartare de steak Wagyu, ventrèche de thon et la pizza jardin AB avec truffe noire, courgette coréenne, radis jaune, champignon eryngii et betterave. La caille rôtie suit, avant un classique réconfortant : le riz en cocotte au crabe des neiges. Le dessert prend une forme sculpturale avec le Cigare AB, une mousse au café fumé et confiture de fraise finie avec une poudre de sésame. Le menu est disponible pour le dîner les deux soirs, à partir de 1 388 HK$ par personne.
Voir aussi : Le snowboarder devenu chef Akira Back joue un nouveau jeu à Hong Kong
Akira Black
Adresse : 5/F, The Henderson, 2 Murray Road, Central, Hong Kong
Le tour du monde en cocktails
Above Le menu Unity remanié du Wing Lei Bar mène cet événement de mixologie de deux jours
Le menu Unity remanié du Wing Lei Bar mène cet événement de mixologie de deux jours
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Faites le tour du monde en buvant lors de la prochaine série d'invités du Wing Lei Bar. Le bar rassemble des mixologues de premier plan issus de six capitales mondiales du cocktail pour un week-end de collaborations, de conversations et d'échanges culturels. L'événement de deux jours commence le 13 mars dans le salon cossu du Wing Lei Bar au Wynn Palace, où des classiques réimaginés du menu Unity, y compris le “Not Quite a Penicillin” aux accents cantonais et le Miami Vice Negroni aux teintes tropicales, donnent le ton de la soirée.
Suivent des apparitions d'invités de Opium à Bangkok, Night Hawk et Native à Singapour, et Sip & Guzzle à New York. Le 14 mars, le programme s'ouvre sur une table ronde concernant la longévité du cocktail classique, avant que Vacancy de New Delhi, Modernhaus de Jakarta et Archive & Myth de Londres ne clôturent l'événement avec une dernière tournée. Avec une telle affiche internationale, considérez cela comme une très bonne excuse pour vous rendre à Macao. L'entrée à Wing Lei Bar & Friends Vol 2 est gratuite.
Wing Lei Bar
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/wing-lei-bar-macau
Adresse: West Esplanade, G/F, Wynn Palace, Avenida da Nave Desportiva, Coloane-Taipa, Macau
Téléphone: +853 8889 3663
Instagram: https://www.instagram.com/wingleibar/
Un terrain de jeu de saveurs
Above Une rencontre de saveurs régionales chez Leela, où le chef Manav Tuli accueille des chefs invités pour une collaboration culinaire panasiatique
Une rencontre de saveurs régionales chez Leela, où le chef Manav Tuli accueille des chefs invités pour une collaboration culinaire panasiatique
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Leela s'apprête à accueillir deux collaborations qui marquent la gastronomie asiatique en réunissant des chefs de Penang, Singapour et Bangkok.
Le 22 mars, son service du déjeuner prend une ampleur chargée de wok hei alors que Manav Tuli fait dialoguer les saveurs indiennes avec la cuisine cantonaise. Les classiques indiens réinterprétés de Leela seront servis aux côtés des plats des chefs Kim Hock Su du Restaurant Au Jardin, Wayne Liew et Paul Liew de Keng Eng Kee Seafood, et l'équipe de Dragons’ Den de Hong Kong, dont la cuisine se tourne vers l'âge d'or culinaire de la ville.
Puis, les 23 et 24 mars, Leela passe à un rythme sud-est asiatique alors que Tuli est rejoint par les chefs Chalee Kader, Num Weerawat Triyasanawat de Samuay & Sons, et Pak Yamoo de Sōma à Bangkok pour un échange animé de saveurs indiennes et thaïlandaises modernes.
Leela
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/leela-hong-kong
Adresse: Shop 301-310, Lee Garden Three, 1 Sunning Road, Causeway Bay, Hong Kong
Téléphone: +852 2882 5316
Réserver: https://www.sevenrooms.com/experiences/leela
Instagram: https://www.instagram.com/leela.hkg
Facebook: https://www.facebook.com/leela.hkg
Perspectives secouées
Above Un moment fugace à Hong Kong capturé par Jay Khan, le photographe
Un moment fugace à Hong Kong capturé par Jay Khan, le photographe
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Vous connaissez peut-être Jay Khan comme l'esprit derrière des bars tels que Coa et The Savory Project, deux lieux qui ont contribué à façonner le paysage moderne des cocktails à Hong Kong. Aujourd'hui, le célèbre propriétaire de bar et mixologue tourne son attention vers une autre activité créative : la photographie. La première exposition de Khan, The Pouring Shadow: Contrast and Balance, ouvre ses portes à Sin Sin Fine Art le 20 mars et durera deux mois.
Ce qui a commencé pendant la pandémie comme une expérience discrète a depuis évolué en un travail réfléchi. Vivant avec le daltonisme, Khan est naturellement attiré par le contraste, la lumière et l'ombre, s'inspirant très tôt du regretté photographe hongkongais Fan Ho. Ses images s'attardent sur les moments calmes de la vie : un chat de boutique étiré sur le trottoir chaud, une vue depuis un hublot d'avion ou des portraits fugaces rencontrés en voyage. Envisagez de passer à Sin Sin Fine Art pour un aperçu du monde à travers l'objectif de l'un des observateurs les plus attentifs de Hong Kong, cette fois avec un appareil photo plutôt qu'un shaker. Découvrez plus de son art sur jaykhanphotography.com.
Sin Sin Fine Art
Adresse : Unit A, 4/F, Kin Teck Industrial Building, 26 Wong Chuk Hang Road, Wong Chuk Hang, Hong Kong
Entre de bonnes mains
Above Ricardo Chaneton et son équipe présentent ‘Many Hands at Mono’, un menu collaboratif célébrant l'équipe derrière le restaurant
Ricardo Chaneton et son équipe présentent ‘Many Hands at Mono’, un menu collaboratif célébrant l'équipe derrière le restaurant
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Chez Mono, le chef Ricardo Chaneton détourne les projecteurs du passe-plat pour les braquer sur les personnes en coulisses. Du 20 au 28 mars, “Many Hands at Mono” est un menu spécial conçu avec l'équipe du restaurant, célébrant les artisans souvent invisibles qui façonnent l'expérience culinaire, de ceux qui sèment et récoltent les ingrédients aux mains qui pétrissent, fabriquent, guident et servent. Chaque plat reflète la personnalité de son créateur, réinterprétant les ingrédients latino-américains à travers des combinaisons inattendues et des détails réfléchis. Le menu sera disponible pour le déjeuner et le dîner.
Mono
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/mono-hong-kong
Adresse: 5/F, 18 On Lan Street, Central, Hong Kong
Réserver: https://www.sevenrooms.com/experiences/monohk
Instagram: https://www.instagram.com/monorestaurant/
Rendez-vous au chalet
Above Le confort suisse classique est à l'honneur chez Chesa, où plats traditionnels et charme alpin définissent l'expérience
Le confort suisse classique est à l'honneur chez Chesa, où plats traditionnels et charme alpin définissent l'expérience
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Chesa sert discrètement les convives depuis longtemps dans son coin douillet du Peninsula, attirant les habitués avec une formule fiable de qualité, de confort et d'hospitalité chaleureuse. Aujourd'hui, le restaurant entame un nouveau chapitre. Des mises à jour subtiles mais réfléchies marquent cette évolution. Un décor d'inspiration alpine approfondit le charme de la salle à manger aux poutres apparentes, tandis qu'un programme de musique alpine traditionnelle ajoute une autre dimension sensorielle à l'expérience. Le menu reste résolument suisse, désormais élargi avec des versions raffinées de classiques tels que le schnitzel viennois et la salade de saucisse cervelas suisse. Et pour le dessert, le Mont Blanc apporte une touche de théâtre : crème de marrons pressée à la commande sur une meringue et de la glace à la vanille.
Chesa
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/che50
Adresse: 1/F, The Peninsula Hong Kong, 22 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Téléphone: +852 2696 6769
La ville dans un verre
Above Dried Seafood Street est un cocktail inspiré par l'arôme de Sheung Wan
Above La rosée d'eau de rose et le vin d'osmanthus sont mélangés pour le Canal Road Flyover
Dried Seafood Street est un cocktail inspiré par l'arôme de Sheung Wan
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Les rues parfumées de fruits de mer séchés de Sheung Wan. Le Monster Building de Quarry Bay, toujours aussi photogénique. La Murray House de Stanley. Vous les connaissez peut-être comme certains des monuments les plus reconnaissables de Hong Kong, mais chez Dio, ils sont aussi le point de départ d'un cocktail. Le dernier menu Sippable Memories du bar distille les histoires de quartier sous forme buvable, exprimées à travers des ingrédients, des accords de saveurs et des garnitures pensées. Des liqueurs locales telles que la rosée d'eau de rose et le vin d'osmanthus ancrent le Canal Road Flyover, un cocktail floral et aromatique nommé d'après le célèbre passage souterrain de Wan Chai. Pendant ce temps, Bonham Strand offre un clin d'œil fruité aux soupes sucrées traditionnelles de la ville, mélangeant vin de fruit de moine avec igname chinoise, dattes rouges et baies de goji.
Dio
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/dio-hong-kong
Adresse: Shop A, G/F, 8 Aberdeen Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +85291993956
Des linguines au laksa, ça vous dit ?
Above Chez Uncle Quek, le chef Barry Quek élargit le menu au-delà des détroits avec des saveurs malaisiennes et indonésiennes
Chez Uncle Quek, le chef Barry Quek élargit le menu au-delà des détroits avec des saveurs malaisiennes et indonésiennes
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Uncle Quek élargit son répertoire d'Asie du Sud-Est au-delà des détroits, intégrant des saveurs malaisiennes et indonésiennes. Le nouveau menu reflète la vision combinée du chef Barry Quek, dont la cuisine puise profondément dans les traditions de la gastronomie régionale, et du chef Terry Lam, qui apporte une approche distinctive façonnée par la technique occidentale classique. Des ingrédients inspirés des détroits se retrouvent dans une série de plats de pâtes réimaginés. Les linguines asam laksa font un clin d'œil aux racines régionales du restaurant, tandis que les spaghettis Hokkien aux abats de poulet introduisent un accent du sud de la Chine, mélangés à une sauce chili maison de style sambal. Les desserts s'aventurent également plus loin. Un pain perdu à la noix de coco avec glace chendol associe le pain perdu de style espagnol au dessert glacé bien-aimé de l'Asie du Sud-Est, tandis qu'un trio de desserts présente des créations collaboratives de la boulangerie indonésienne Rumah. Le nouveau menu est désormais disponible pour le déjeuner et le dîner.
Voir aussi : Le goût de l'influence : 3 créateurs de Hong Kong cuisinent culture, identité et ambition
Uncle Quek
Adresse : 6/F, 8 Lyndhurst Terrace, Central, Hong Kong
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