Cover Kulinarik-News: Das Leela veranstaltet am 22. März eine regionale Kollaboration mit Restaurant au Jardin (Penang), Keng Eng Kee Seafood (Singapur) und Dragons’ Den (Hongkong)
Kulinarik-News: Das Leela veranstaltet am 22. März eine regionale Kollaboration mit Restaurant au Jardin (Penang), Keng Eng Kee Seafood (Singapur) und Dragons’ Den (Hongkong)
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Die neuesten Highlights der Kulinarik-Szene der Stadt – von limitierten Menüs bis hin zu internationalen Gastspielen, die Sie jetzt entdecken sollten
In dieser Woche stehen Persönlichkeiten im Mittelpunkt. Eine Reihe von limitierten Menüs, Gastspielen und Restaurant-Kooperationen rückt die Köche und Barkeeper ins Rampenlicht, die die sich wandelnde Kulinarik- und Barszene der Stadt prägen. Jeder von ihnen bringt eine ganz eigene Perspektive mit: Kochkünste oder Mixologie, die von Herkunft, Erinnerung und Heimat geprägt sind.
In ganz Hongkong und Macau treffen kantonesische Aromen auf benachbarte Traditionen, alte Viertel entfachen neue Ideen hinter dem Tresen, und traditionsreiche Institutionen bekräftigen still und leise ihre Identität. Lesen Sie weiter für alle Details — und sehen Sie dies als sanften Anstoß, einen Tisch zu reservieren.
Falls Sie es verpasst haben: Qatar Airways präsentiert Bordmenü mit Vicky Lau, Yong Fu Hong Kong veranstaltet Vier-Restaurant-Kollaboration und mehr
Die Zukunft ist weiblich
Above Avoca bietet die Bühne für “Women & Tipples”, eine Rooftop-Feier zu Ehren der Frauen, die Asiens Barszene prägen
Avoca bietet die Bühne für “Women & Tipples”, eine Rooftop-Feier zu Ehren der Frauen, die Asiens Barszene prägen
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Pünktlich zum Women’s Month veranstaltet Avoca das jährliche Event “Women & Tipples” in seiner Rooftop-Location in Tsim Sha Tsui. Zur Feier von frauen-geführten Bars, Unternehmen und Initiativen in ganz Asien versammelt die Veranstaltung am 9. März vier angesehene Mixologinnen zu vier Kollaborations-Sessions: Taki Li vom Bar Leone, Kim Liu vom Wing Lei Bar, Ring Zhao von Bar Choice und Avocas eigener Lupus Chan.
Neben exklusiven Event-Cocktails werden vier von Frauen geführte Marken vorgestellt, die sich auf Nachhaltigkeit, Handwerkskunst und soziale Wirkung konzentrieren. Entdecken Sie edlen Schmuck von Arao, natürliche Hautpflegeprodukte von La Thea, Düfte von The Blomstre und organische Kosmetik von One Earth Organics, während Sie an Ihrem Cocktail nippen.
Avoca
Adresse: 38/F, Mondrian, 8A Hart Avenue, Tsim Sha Tsui, Hongkong
Kunst zum Genießen
Above Genießen Sie Akira Backs Kreationen mit einem zusätzlichen künstlerischen Flair
Genießen Sie Akira Backs Kreationen mit einem zusätzlichen künstlerischen Flair
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Küchenchef Akira Back übernimmt am 27. und 28. März persönlich das Ruder in seinem gleichnamigen Restaurant im The Henderson für “Palette to Palate: The Art Series”, ein von der Kunst inspiriertes Dinner-Erlebnis. Japanische Präzision trifft in diesem Fünf-Gänge-Menü auf koreanisches Flair, wobei die Gerichte mit beeindruckenden, galerieartigen Präsentationen serviert werden.
Der Abend beginnt mit einem Trio von Vorspeisen, die auf einem Bett aus Gras angerichtet sind: Wagyu-Rindertartar, Thunfischbauch und die AB-Gartenpizza mit schwarzem Trüffel, koreanischer Zucchini, gelbem Rettich, Kräuterseitling und Rote Bete. Es folgt gebratene Wachtel, bevor ein wohliger Klassiker serviert wird: Schneekrabben-Tontopf-Reis. Das Dessert erscheint in skulpturaler Form als “AB Cigar”, mit geräuchertem Kaffeemousse und Erdbeermarmelade, vollendet mit einem Hauch von Sesampulver. Das Menü ist an beiden Abenden zum Abendessen erhältlich, ab 1.388 HK$ pro Person.
Siehe auch: Vom Snowboarder zum Spitzenkoch: Akira Back spielt in Hongkong ein neues Spiel
Akira Black
Adresse: 5/F, The Henderson, 2 Murray Road, Central, Hongkong
In Cocktails um die Welt
Above Das überarbeitete Unity-Menü der Wing Lei Bar führt das zweitägige Mixologie-Event an
Das überarbeitete Unity-Menü der Wing Lei Bar führt das zweitägige Mixologie-Event an
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Trinken Sie sich durch die Welt bei der kommenden Gastspiel-Reihe der Wing Lei Bar. Die Bar versammelt führende Mixologen aus sechs globalen Cocktail-Metropolen für ein Wochenende voller Gastschichten, Gespräche und kulturellem Austausch. Das zweitägige Event beginnt am 13. März in der luxuriösen Lounge der Wing Lei Bar im Wynn Palace, wo neu interpretierte Klassiker aus dem Unity-Menü – darunter der kantonesisch angehauchte “Not Quite a Penicillin” und der tropisch inspirierte “Miami Vice Negroni” – den Ton für den Abend angeben.
Es folgen Gastauftritte von Bangkoks Opium, Singapurs Night Hawk und Native sowie New Yorks Sip & Guzzle. Am 14. März eröffnet das Programm mit einer Podiumsdiskussion über die Beständigkeit des klassischen Cocktails, bevor Neu-Delhis Vacancy, Jakartas Modernhaus und Londons Archive & Myth das Event mit einer letzten Runde Drinks abschließen. Bei einem so internationalen Line-up ist dies ein ausgezeichneter Grund für einen Ausflug nach Macau. Der Eintritt zu Wing Lei Bar & Friends Vol 2 ist frei.
Wing Lei Bar
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/wing-lei-bar-macau
Adresse: West Esplanade, G/F, Wynn Palace, Avenida da Nave Desportiva, Coloane-Taipa, Macau
Telefon: +853 8889 3663
Instagram: https://www.instagram.com/wingleibar/
Ein Spielplatz der Aromen
Above Ein Treffen regionaler Aromen im Leela, wo Küchenchef Manav Tuli Gastköche zu einer gesamtasiatischen kulinarischen Kollaboration empfängt
Ein Treffen regionaler Aromen im Leela, wo Küchenchef Manav Tuli Gastköche zu einer gesamtasiatischen kulinarischen Kollaboration empfängt
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Das Leela veranstaltet zwei Kollaborationen, die Köche aus Penang, Singapur und Bangkok zusammenbringen.
Am 22. März erhält der Mittagsservice einen Wok-Hei-geladenen Aufschwung, wenn Manav Tuli indische Aromen mit kantonesischer Küche in Dialog bringt. Leelas neu interpretierte indische Klassiker werden neben Gerichten von Küchenchef Kim Hock Su vom Restaurant Au Jardin, Wayne Liew und Gastgeber Paul Liew von Keng Eng Kee Seafood sowie dem Team von Hongkongs Dragons’ Den serviert, deren Küche an die goldene Ära der Kulinarik der Stadt erinnert.
Am 23. und 24. März wechselt das Leela dann in einen südostasiatischen Rhythmus, wenn Tuli von den Köchen Chalee Kader, Num Weerawat Triyasanawat von Samuay & Sons und Pak Yamoo von Bangkoks Sōma zu einem lebhaften Austausch indischer und moderner thailändischer Aromen begleitet wird.
Leela
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/leela-hong-kong
Adresse: Shop 301-310, Lee Garden Three, 1 Sunning Road, Causeway Bay, Hong Kong
Telefon: +852 2882 5316
Buchen: https://www.sevenrooms.com/experiences/leela
Instagram: https://www.instagram.com/leela.hkg
Facebook: https://www.facebook.com/leela.hkg
Neue Perspektiven
Above Ein Moment in Hongkong, eingefangen vom Fotografen Jay Khan
Ein Moment in Hongkong, eingefangen vom Fotografen Jay Khan
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Sie kennen Jay Khan vielleicht als den kreativen Kopf hinter Bars wie Coa und The Savory Project – zwei Orte, die Hongkongs moderne Cocktail-Landschaft maßgeblich geprägt haben. Nun widmet sich der gefeierte Barbesitzer und Mixologe einer weiteren kreativen Leidenschaft: der Fotografie. Khans erste Ausstellung, The Pouring Shadow: Contrast and Balance, eröffnet am 20. März in der Sin Sin Fine Art Galerie und läuft zwei Monate lang.
Was während der Pandemie als stilles Experiment begann, hat sich zu einem durchdachten Gesamtwerk entwickelt. Da Khan mit einer Farbenblindheit lebt, fühlt er sich natürlich zu Kontrasten, Licht und Schatten hingezogen, wobei er sich früh vom verstorbenen Hongkonger Fotografen Fan Ho inspirieren ließ. Seine Bilder verweilen bei den ruhigeren Momenten des Lebens: eine Ladenkatze, die sich auf warmem Pflaster ausstreckt, ein Blick aus einem Flugzeugfenster oder flüchtige Porträts, die auf Reisen entstanden sind. Ein Besuch bei Sin Sin Fine Art lohnt sich, um die Welt durch die Linse eines der aufmerksamsten Beobachter Hongkongs zu sehen – diesmal mit einer Kamera statt einem Cocktail-Shaker. Mehr seiner Kunst finden Sie unter jaykhanphotography.com.
Sin Sin Fine Art
Adresse: Unit A, 4/F, Kin Teck Industrial Building, 26 Wong Chuk Hang Road, Wong Chuk Hang, Hongkong
In guten Händen
Above Ricardo Chaneton und sein Team präsentieren ‘Many Hands at Mono’, ein gemeinschaftliches Menü, das das Team hinter dem Restaurant feiert
Ricardo Chaneton und sein Team präsentieren ‘Many Hands at Mono’, ein gemeinschaftliches Menü, das das Team hinter dem Restaurant feiert
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Im Mono richtet Küchenchef Ricardo Chaneton das Scheinwerferlicht weg vom Pass und hin zu den Menschen hinter den Kulissen. Vom 20. bis 28. März läuft “Many Hands at Mono”, ein spezielles Menü, das gemeinsam mit dem Restaurant-Team konzipiert wurde und die oft unsichtbaren Handwerker feiert, die das kulinarische Erlebnis prägen – von denen, die Zutaten säen und ernten, bis zu den Händen, die kneten, fertigen, anleiten und servieren. Jedes Gericht spiegelt die Persönlichkeit seines Schöpfers wider und interpretiert lateinamerikanische Zutaten durch unerwartete Kombinationen und durchdachte Details neu. Das Menü ist sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen erhältlich.
Mono
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/mono-hong-kong
Adresse: 5/F, 18 On Lan Street, Central, Hong Kong
Buchen: https://www.sevenrooms.com/experiences/monohk
Instagram: https://www.instagram.com/monorestaurant/
Treffen im Chalet
Above Klassische Schweizer Gemütlichkeit steht im Mittelpunkt im Chesa, wo traditionelle Gerichte und warmer alpiner Charme das Erlebnis prägen
Klassische Schweizer Gemütlichkeit steht im Mittelpunkt im Chesa, wo traditionelle Gerichte und warmer alpiner Charme das Erlebnis prägen
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Das Chesa bedient seit Langem Gäste in seiner gemütlichen Ecke des The Peninsula und zieht Stammgäste mit einer verlässlichen Formel aus Qualität, Komfort und herzlicher Gastfreundschaft an. Nun schlägt das Restaurant ein neues Kapitel auf. Subtile, aber durchdachte Updates markieren diese Entwicklung. Ein alpin inspiriertes Dekor vertieft den Charme des behaglichen holzgetäfelten Speisesaals, während ein Programm traditioneller Alpenmusik dem Erlebnis eine weitere sensorische Ebene verleiht. Das Menü bleibt fest in der Schweizer Tradition verankert, nun erweitert um raffinierte Versionen von Klassikern wie Wiener Schnitzel und Schweizer Wurstsalat. Und zum Dessert bringt der Mont Blanc einen Hauch von Theater: Maronencreme, die auf Bestellung über Baiser und Vanilleeis gepresst wird.
Chesa
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/che50
Adresse: 1/F, The Peninsula Hong Kong, 22 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Telefon: +852 2696 6769
Die Stadt im Glas
Above Dried Seafood Street ist ein Cocktail, der vom Duft von Sheung Wan inspiriert ist
Above Rosenwasser-Tau und Osmanthus-Wein werden für den Canal Road Flyover gemischt
Dried Seafood Street ist ein Cocktail, der vom Duft von Sheung Wan inspiriert ist
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Sheung Wans duftende Straßen für getrocknete Meeresfrüchte. Quarry Bays allseits fotogenes Monster Building. Stanleys Murray House. Sie mögen diese Orte als einige von Hongkongs bekanntesten Wahrzeichen kennen, aber im Dio sind sie auch der Ausgangspunkt für einen Cocktail. Das neueste “Sippable Memories”-Menü der Bar destilliert Geschichten aus der Nachbarschaft in trinkbare Form, ausgedrückt durch Zutaten, Geschmacks-Paarungen und durchdachte Garnituren. Lokale Liköre wie Rosenwasser-Tau und Osmanthus-Wein bilden die Basis für den “Canal Road Flyover”, einen blumigen, aromatischen Cocktail, der nach Wan Chais berühmter Unterführung für das “Villain Hitting” (Schurken-Schlagen) benannt ist. Währenddessen bietet der “Bonham Strand” eine fruchtige Anspielung auf die traditionellen süßen Suppen der Stadt, indem er Mönchsfruchtwein mit chinesischer Yamswurzel, roten Datteln und Goji-Beeren mischt.
Dio
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/dio-hong-kong
Adresse: Shop A, G/F, 8 Aberdeen Street, Central, Hong Kong
Telefon: +85291993956
Lust auf Laksa-Linguine?
Above Bei Uncle Quek erweitert Küchenchef Barry Quek das Menü über die Straits hinaus mit malaysischen und indonesischen Aromen
Bei Uncle Quek erweitert Küchenchef Barry Quek das Menü über die Straits hinaus mit malaysischen und indonesischen Aromen
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Uncle Quek erweitert sein südostasiatisches Repertoire über die Straits hinaus und nimmt malaysische sowie indonesische Aromen auf. Das neue Menü spiegelt die kombinierte Vision von Küchenchef Barry Quek wider, dessen Küche tief in den kulinarischen Traditionen der Region verwurzelt ist, und Head Chef Terry Lam, der einen unverwechselbaren Ansatz einbringt, der von klassischer westlicher Technik geprägt ist. Von der Meerenge inspirierte Zutaten finden ihren Weg in eine Reihe neu interpretierter Pastagerichte. Die Asam-Laksa-Linguine sind eine Hommage an die regionalen Wurzeln des Restaurants, während die Hokkien-Spaghetti mit Hühnerinnereien einen südchinesischen Akzent setzen und mit einer hausgemachten Sambal-Chilisauce vermengt werden. Auch die Desserts wagen sich weiter in die Ferne. Eine Kokosnuss-Torrija mit Chendol-Eiscreme paart spanisch angehauchten French Toast mit dem beliebten südostasiatischen Eisdessert, während ein Dessert-Trio kollaborative Kreationen der indonesischen Bäckerei Rumah präsentiert. Das neue Menü ist ab sofort mittags und abends erhältlich.
Siehe auch: Der Geschmack von Einfluss: 3 Hongkonger Creator kochen Kultur, Identität und Ambition auf
Uncle Quek
Adresse: 6/F, 8 Lyndhurst Terrace, Central, Hongkong
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