Cover La série de Sunday roast avec chefs invités du Lobster Bar and Grill revient pour célébrer la gastronomie cette année (Photo : Lobster Bar and Grill)
La série de Sunday roast avec chefs invités du Lobster Bar and Grill revient pour célébrer la gastronomie cette année (Photo : Lobster Bar and Grill)
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Manger au restaurant à Hong Kong redevient une expérience séduisante. Des chefs étrangers arrivent en ville pour des résidences passionnantes, les menus sont resserrés avec des idées claires sur le moment et la manière de les déguster, et l'on retrouve un respect renouvelé pour la structure : trois plats qui ont du sens, un déjeuner qui mérite de quitter son bureau, des menus toute la journée qui ne ressemblent pas à des compromis, et une **gastronomie** qui sait exactement jusqu'où aller.
C'est une cuisine conçue autour de vraies habitudes : déjeuners en semaine, dimanches lents et dîners qui ne nécessitent pas d'occasion spéciale. C'est une cuisine confiante, bien pensée et destinée à être appréciée maintenant, tant qu'elle est au menu. Continuez votre lecture pour en savoir plus et considérez ceci comme votre invitation à sortir dîner.
Au cas où vous l'auriez manqué : Andō met en lumière le riz Yi O dans son nouveau menu dégustation, Salisterra lance un afternoon tea inspiré du Sichuan, et plus encore
Un dimanche parfait
Above De gauche à droite : les chefs Zhen Liu, Cary Docherty, Antonio Oviedo et Luigi Troiano
De gauche à droite : les chefs Zhen Liu, Cary Docherty, Antonio Oviedo et Luigi Troiano
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Le Lobster Bar and Grill du Island Shangri-La relance sa série de Sunday roast avec des chefs invités pour 2026, proposant une suite de collaborations uniques qui gardent ce rituel britannique vif et pertinent. De février à avril, chaque cuisine invitée prend les commandes un dimanche pour livrer un menu à trois plats : entrée, rôti et dessert, co-créé avec le chef exécutif Cary Docherty et servi aux côtés des conforts familiers de la maison, des pommes de terre rôties à la graisse de canard aux carottes glacées au miel.
Le coup d'envoi sera donné le 8 février par Noi, dirigé par Luigi Troiano avec une vision italienne contemporaine, suivi par 22 Ships le 15 mars avec Antonio Oviedo à la barre, et Yong Fu Hong Kong le 12 avril, avec Zhen Liu offrant une approche raffinée de Ningbo. Attendez-vous à des classiques en ouverture comme la bisque de homard ou le tartare de steak, un choix de rôtis à l'assiette ou de fruits de mer, et des finales appréciées de tous comme la tarte banoffee ou la tarte triple chocolat. Ce Sunday roast spécial **gastronomie** est proposé à 898 HK$ par invité, avec d'autres dates de mai à juillet à venir.
Lobster Bar and Grill
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/lobster-bar
Adresse: 6/F, Island Shangri-La Hong Kong, Pacific Place, 88 Queensway, Admiralty, Hong Kong
Téléphone: +852 2820 8560
Instagram: https://www.instagram.com/lobsterbarhk
Facebook: https://www.facebook.com/lobsterbarhk
De la côte au comptoir
Above Julien Tongourian de L'Atelier de Joël Robuchon Hong Kong
Above Gil Fernandes de Fortaleza do Guincho au Portugal
Julien Tongourian de L'Atelier de Joël Robuchon Hong Kong
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L'Atelier de Joël Robuchon Hong Kong accueille une collaboration interrégionale ciblée ce mois de février, recevant le chef Gil Fernandes de Fortaleza do Guincho pour une résidence déjeuner de trois jours du 11 au 13 février. Travaillant aux côtés du chef exécutif Julien Tongourian, Fernandes présente un échange de menus exclusif ancré dans la cuisine portugaise atlantique et la technique française disciplinée de Robuchon. Les convives peuvent choisir entre un menu plaisir à quatre plats à 1 280 HK$ ou un menu gourmand à cinq plats à 1 680 HK$, tous deux incluant le plat signature de Fernandes, Goa avec crevette écarlate de l'Atlantique xeq xeq, combinant fruits de mer portugais, épices indiennes, agrumes et chou. Cette collaboration célèbre la haute **gastronomie** et suit un dîner invité d'un soir à Macao le 7 février.
Voir aussi : L'Atelier de Joël Robuchon rouvre au Landmark Hong Kong, perpétuant son héritage avec une nouvelle ambition
L’Atelier de Joël Robuchon
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/hk-l-atelier-de-joel-robuchon
Adresse: Shop 403, 4/F, Landmark Atrium, Central, 15 Queen's Road Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2166 9000
Instagram: https://www.instagram.com/joelrobuchon_hk/
Un renouveau pour toute la journée
Above Gnocchis de pommes de terre au cheddar et chou frisé
Above Picanha de bœuf nourri au grain avec sauce XO aux champignons
Gnocchis de pommes de terre au cheddar et chou frisé
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The Baker & The Bottleman dévoile une refonte complète de son menu à l'étage, introduisant des offres retravaillées pour le déjeuner, la journée et le dîner qui affinent son identité européenne moderne sans perdre sa décontraction de quartier. Dirigé par le chef Jake Bennett aux côtés de Chris Ma, le nouveau menu de jour, servi en semaine au déjeuner et toute la journée le week-end, s'étendant au service quotidien à partir du 1er février, couvre tout, de la salade de poulet poché avec laitue au beurre aux œufs bénédictine au saumon fumé sur croissant grillé, en passant par un burger de poisson avec tartare et cheddar, et des pappardelles au ragoût de piment nduja et mascarpone.
À partir de 18h, un tout nouveau menu dîner déplace l'attention vers des assiettes décontractées à partager, avec des entrées telles que des croquettes de barramundi et un parfait de foie de volaille, suivies de plats plus consistants, notamment des gnocchis de pommes de terre au cheddar et chou frisé, une côtelette de porc sauce charcutière, et une picanha de bœuf nourri au grain avec sauce XO aux champignons. Les desserts restent rassurants et britanniques, menés par le sticky toffee pudding, la tarte bakewell et le cookie au chocolat chaud signature du restaurant, réaffirmant la salle de l'étage comme un lieu où bien manger, de midi jusqu'aux dernières commandes.
The Baker & The Bottleman
Adresse : Shop No G14-15, G/F, F15A, 1/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen's Road East, Wan Chai, Hong Kong
Parlons tacos
Above Le Taco Tuesday propose du poulet tocino, lechon kawali et sisig grésillant dans une tortilla souple
Above Le brunch du week-end est servi sur un bilao, avec trois plats conçus pour le partage
Le Taco Tuesday propose du poulet tocino, lechon kawali et sisig grésillant dans une tortilla souple
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Barkada commence 2026 avec deux menus conviviaux qui misent sur la valeur et la personnalité. Le restaurant de Central, dirigé par Jen Balisi d'Indulgent Eats et Singular Concepts, lance un Taco Tuesday à 28 $, servant les seuls tacos d'inspiration philippine de Hong Kong sur des tortillas de maïs souples, avec des points forts tels que le poulet tocino al pastor avec cuisse glacée à l'ail et ananas et ananas chipotle-guajillo, le lechon kawali avec poitrine de porc croustillante, atchara mariné et mayo soja-calamansi, et le taco sisig signature disponible avec porc, thon ou tofu. Les végétaliens sont couverts avec le kinilaw d'aubergine, tandis que ceux qui recherchent plus de gourmandise peuvent ajouter le quesotaco adobo birria pour 10 $.
Les week-ends et jours fériés, Barkada passe à un menu brunch bilao à trois plats au prix de 228 HK$, avec une option free-flow de 90 minutes à 188 HK$, servi sur un plateau bilao tissé traditionnel à partager. Les plats principaux vont du tapa de bœuf soja-calamansi et poulet tocino ail-ananas au kare-kare végétarien, tous accompagnés de riz à l'ail et d'un œuf au plat, aux côtés d'entrées individuelles telles que le lumpia au poulet et le siomai porc et crevettes. Les desserts incluent les nouveautés ginataang bilo bilo et ube biko bumbong, également disponibles à la boutique d'Elgin Street et à son stand au carnaval AIA, jusqu'au 1er mars.
Barkada
Adresse : 25 Elgin Street, Central, Hong Kong
L'excellence à prix doux
Above Le filet mignon coupe centrale du menu trois services
Le filet mignon coupe centrale du menu trois services
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Morton's The Steakhouse lance un menu à trois plats en édition limitée qui ramène l'expérience du steakhouse à l'essentiel, sans perdre le confort pour lequel les habitués viennent. Disponible du 19 au 28 février, le menu fixe est proposé à 688 HK$ et s'ouvre sur des entrées familières telles que la bisque de homard, la soupe à l'oignon gratinée, la salade césar classique ou la salade wedge signature. Les plats principaux restent rassurants et traditionnels, avec un choix de petit filet mignon coupe centrale, de contre-filet New York prime avec sauce Diane, d'osso buco de veau braisé, de demi-poulet rôti, de saumon Ora King ou de raviolis au homard du Maine, avec des ajouts surf optionnels pour les amateurs. Chaque repas comprend un accompagnement classique, pensez aux épinards à la crème, à la purée de pommes de terre à la crème aigre ou aux frites parmesan et truffe, avant de finir sur des desserts comme le cheesecake new-yorkais, la crème brûlée ou la tarte au citron vert. Une belle offre pour redécouvrir la **gastronomie** américaine classique.
Morton's of Chicago - The Steakhouse
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/morton-s-of-chica66
Adresse: 4/F, The Sheraton Hong Kong Hotel & Towers, 20 Nathan Road, Tsim Sha Tsui, Kowloon, Hong Kong
Téléphone: +852 2732 2343
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Conteuse le jour et fine gastronome la nuit, Fontaine est la rédactrice régionale gastronomique de Tatler Asia , supervisant le contenu culinaire dans toutes les régions et façonnant la ligne éditoriale de la marque sur la gastronomie, les chefs et la culture culinaire.
Elle est également responsable du contenu pour Tatler Best et coprésidente du jury de Tatler Best Hong Kong et Macao , où elle supervise la ligne éditoriale et le processus d'évaluation des prix. Forte de plus de dix ans d'expérience dans le secteur des médias et du style de vie, à Londres et à Hong Kong, elle apporte une perspective interrégionale précieuse.
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