Cover Actualités de la gastronomie : le chef exécutif Jayson Tang du Man Ho Chinese Restaurant accueille le chef Hugo Leung pour une collaboration à quatre mains inédite. (Photo : avec l'aimable autorisation du Man Ho Chinese Restaurant)
Actualités de la gastronomie : le chef exécutif Jayson Tang du Man Ho Chinese Restaurant accueille le chef Hugo Leung pour une collaboration à quatre mains inédite. (Photo : avec l'aimable autorisation du Man Ho Chinese Restaurant)
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Des lancements de menus aux collaborations inédites et pop-ups, voici les actualités de la gastronomie les plus captivantes de Hong Kong.
L'atmosphère est peut-être accablante, mais la scène de la gastronomie hongkongaise est placée sous le signe de la fraîcheur. Les restaurants et les cafés resserrent leurs menus pour offrir une identité plus affirmée, ou conçoivent de nouvelles expériences qui reflètent la saison, la ville et son essence même.
Parallèlement, les mixologues locaux s'associent à des talents régionaux pour présenter une série de collaborations qui vont bien au-delà du bar, tandis que les chefs repoussent les limites de la création pour proposer des menus qui questionnent autant qu'ils célèbrent les traditions culinaires. Tout cela augure de merveilleuses découvertes pour ceux qui prévoient de sortir cette semaine. Et si vous n'avez pas encore fait de projets, poursuivez votre lecture pour trouver l'inspiration.
Quand le réconfort italien rencontre le luxe
Above Savourez des classiques réconfortants de la gastronomie italienne lors d'un repas raffiné au Armani/ Caffè.
Savourez des classiques réconfortants de la gastronomie italienne lors d'un repas raffiné au Armani/ Caffè.
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Le Armani/ Caffè de Pacific Place a dévoilé son nouveau menu Armani/ Dolci by Guido Gobino, un service de l'après-midi ainsi qu'une carte repensée servie tout au long de la journée.
La collaboration entre la marque et le maître chocolatier turinois Guido Gobino insuffle l'esthétique Armani à une sélection exquise de chocolats — pensez aux boîtes de pralinés, cremini et giandujottini — idéaux pour offrir ou pour célébrer un événement. Par ailleurs, l'expérience du tea time propose des mets salés tels qu'un panier de crevettes roses et une bombe de caviar, accompagnés de créations sucrées comme une mini mousse à la noix de coco, et un bonbon au chocolat noir et à la framboise.
Sous la houlette du chef exécutif Gabriele Delgrossi, le menu servi toute la journée offre une vision plus pointue de la gastronomie, mettant en lumière des plats tels que le veau à la milanaise, les spaghettis aux trois tomates et d'autres classiques italiens réconfortants, aux côtés des incontournables desserts, dont le gâteau Armani Medallion, une exclusivité pour Hong Kong.
Armani/Caffē
Adresse : Shop 301, 3/F, Pacific Place, 88 Queensway, Admiralty, Hong Kong
Le chic urbain s'allie à l'art du café
Above La nouvelle adresse de Blue Bottle Coffee se distingue par son design minimaliste et d'inspiration résolument urbaine.
Above Découvrez des assiettes généreuses et des classiques de café méticuleusement préparés à la carte.
La nouvelle adresse de Blue Bottle Coffee se distingue par son design minimaliste et d'inspiration résolument urbaine.
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Blue Bottle Coffee s'étend à Quarry Bay avec un nouveau concept de café audacieux. En collaboration avec le studio de design Neri & Hu, la dernière adresse de Blue Bottle arbore une esthétique industrielle et minimaliste qui fait écho aux échafaudages en bambou et à l'acier galvanisé des rues de Hong Kong. L'espace se distingue par son caractère urbain unique, son cadre à croisillons et ses accents en fer forgé étant subtilement équilibrés par un mobilier en bois chaleureux et accueillant.
Le menu propose tous les incontournables de Blue Bottle, ainsi que le nouvel expresso de style Kyoto, une infusion à froid offrant une douceur subtile avec un profil à la fois robuste et soyeux. Au-delà des boissons, les convives peuvent s'attendre à une sélection variée de mets salés, de desserts et de pâtisseries, complétée par des plats exclusifs à Taikoo lors de leur visite chez Blue Bottle.
Blue Bottle Coffee (Quarry Bay)
Adresse : Tong Chong Street Market, G/F, One Taikoo Place, 979 King's Road, Quarry Bay, Hong Kong
Saveurs patrimoniales, palais contemporains
Above Le porc haché à la vapeur au crabe d'Alaska et vin jaune chinois, une création exquise du Man Ho.
Le porc haché à la vapeur au crabe d'Alaska et vin jaune chinois, une création exquise du Man Ho.
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Le Man Ho Chinese Restaurant s'apprête à accueillir une collaboration exceptionnelle. Le chef exécutif chinois Jayson Tang recevra le vétéran de la scène culinaire locale Hugo Leung Man-To pour un menu à quatre mains célébrant la cuisine cantonaise. Une sélection rigoureuse de créations classiques et contemporaines figure au menu, Hugo Leung proposant des plats signatures tels que le porc char siu Tor Dei accompagné de riz au saindoux — confectionné avec une poitrine de porc composée de quatre couches de viande maigre intercalées de trois couches de gras — ainsi que le poulet braisé aux cinq épices, un plat de fête emblématique des villages fortifiés de Hong Kong.
Parallèlement, Jayson Tang présentera une série de plats réinterprétant avec luxe et raffinement les grands classiques familiaux de la gastronomie, notamment l'anguille braisée et la poitrine de porc émincée à la tortue à carapace molle, ou encore le porc haché à la vapeur au crabe d'Alaska et vin jaune chinois. Les plats sont disponibles à la carte du 10 juin au 31 juillet ; ou sous forme de menu dégustation le 9 juin, à partir de 1 888 HK$ par personne (pour un minimum de deux convives).
Man Ho Chinese Restaurant
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/hk-man-ho
Adresse: 3/F, JW Marriott Hotel Hong Kong, 88 Queensway, Admiralty, Hong Kong
Téléphone: +852 2810 8366
Réserver: https://cho.pe/dineatmanhojwhk
Instagram: https://www.instagram.com/manhochineserestaurant/
Facebook: https://www.facebook.com/jwmarriotthkmanho/
Une rencontre culinaire inattendue
Above La saucisse séchée subtilement épicée accompagnée de riz, une véritable harmonie de saveurs.
Above Le crabe à pinces poilues mariné, une spécialité incontournable et raffinée de la maison Yong Fu.
La saucisse séchée subtilement épicée accompagnée de riz, une véritable harmonie de saveurs.
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Les 10 et 11 juin, Yong Fu Hong Kong accueillera Ta Vie pour une collaboration à quatre mains mêlant la cuisine de Ningbo à la gastronomie franco-japonaise. Hideaki Sato rejoindra Liu Zhen chez Yong Fu pour présenter un menu dégustation guidé par un concept unique : Hideaki Sato sélectionnera des ingrédients que Liu Zhen interprétera à travers le prisme de la cuisine de Ningbo, tandis que Liu Zhen proposera des ingrédients chinois que Hideaki Sato réimaginera selon son approche signature.
Le résultat est un menu résolument audacieux, qui débute par une série d'entrées à partager, dont l'asperge blanche française et la courge de Ningbo. Ensuite, la courbine brune grillée et glacée au soja de Yong Fu sera présentée aux côtés de l'emblématique tourte de pintade à la truffe noire de Ta Vie. Le service de dim sum propose un ravioli au porc confectionné avec du porc noir de Bigorre des Pyrénées par Ta Vie, tandis que Yong Fu présente sa revisite des fameuses pâtes à l'oursin de Ta Vie : des vermicelles sautés à l'anguille effilochée, ciboule jaune, calebasse et oursin.
Le menu est disponible chez Ta Vie le 10 juin et chez Yong Fu Hong Kong le 11 juin, à partir de 3 588 HK$ par personne.
Au cas où vous l'auriez manqué : Ces restaurants ont remporté les prix d'excellence lors des Tatler Best Hong Kong & Macau 2026
Ta Vie
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/ta-vie-hong-kong
Adresse: 2/F, The Pottinger, Queen’s Road Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2668 6488
Yong Fu
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/yong-fu-hong-kong
Adresse: Shop 2, G/F&1/F, Golden Star Building, 20-24 Lockhart Road, Wan Chai, Hong Kong
Téléphone: +852 2881 7899
Réserver: https://yongfuhk.com/reservation/
Instagram: https://www.instagram.com/yongfuhk/
Facebook: https://www.facebook.com/YongFuHK/
Nouveau chapitre, nouvelles saveurs
Above La volaille d'origine locale est mise à l'honneur dans les nouveaux menus raffinés du Roganic.
La volaille d'origine locale est mise à l'honneur dans les nouveaux menus raffinés du Roganic.
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Le Roganic entame un nouveau chapitre de son histoire, marqué par un format de déjeuner repensé et un menu dégustation actualisé pour le dîner, tout en maintenant intact son engagement envers une gastronomie durable. Sous la direction de Simon Rogan et du chef de cuisine Adam Catterall, les nouvelles offres comprennent un menu déjeuner de quatre plats réinventé qui débute par un assortiment de légumes de saison et l'incontournable pain au miel et à la truffe d'été conservée, ainsi que des plats tels que le jeune chou napa grillé accompagné de pleurotes de Hong Kong et de raifort, et le chou frisé braisé aux céréales, ail des ours et jaune d'œuf cuit à basse température.
Le menu du dîner, en constante évolution, fait également peau neuve, avec des plats de résistance tels que le mérou de Sabah poché au beurre de dulse et le canard du Guangdong maturé à sec, rôti au miel de longane, cassis et perilla. Au-delà des menus faisant la part belle aux viandes, le Roganic proposera un menu végétarien parallèle où les légumes de saison et les techniques de fermentation guideront chaque étape de la dégustation.
La cheffe sommelière Priscilla Tam a par ailleurs renouvelé les programmes d'accords avec une série de propositions sans alcool élaborées à partir d'infusions maison, de thés et de ferments utilisant les excédents de cuisine. Cette sélection créative présente des associations audacieuses comme une boisson à la poire de cristal et au miso, et un thé pu'er aux notes de riz, agrémenté de peau de mandarine et de cerise.
Le nouveau menu du déjeuner est proposé à partir de 520 HK$ par personne, et le menu du dîner à partir de 1 380 HK$ par personne.
Roganic
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/roganic-hong-kong
Adresse: Shop 402-403, 4/F, Lee Garden One, 33 Hysan Avenue, Causeway Bay Hong Kong
Téléphone: +852 2817 8383
Réserver: https://www.roganic.com.hk/reservations
Instagram: https://www.instagram.com/roganichongkong/
Facebook: https://www.facebook.com/roganichongkong/
Une expérience au sommet
Above Profitez d'une toute nouvelle sélection de plats et de cocktails exclusifs au somptueux Cardinal Point.
Profitez d'une toute nouvelle sélection de plats et de cocktails exclusifs au somptueux Cardinal Point.
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La jungle de béton de Hong Kong abrite certains des bars en rooftop les plus fascinants de la région. Le Cardinal Point, situé à Central, en fait résolument partie et a récemment mis à jour sa carte avec un programme renouvelé de cocktails et de mets à partager.
Des classiques italiens raffinés dominent le menu de la gastronomie, avec des plats de pâtes tels que les pappardelles à la joue de bœuf, les spaghettis au chorizo et les linguines à l'encre de seiche qui s'imposent comme de véritables incontournables. On y trouve également une série d'entrées à partager, dont un trio de tostadas au tartare de bœuf, un crudo de ventre de thon et un tarama. Côté boissons, les saveurs tropicales et les ingrédients asiatiques sont à l'honneur dans le rafraîchissant Shiso Daiquiri et le gourmand Choconana. Évadez-vous vers les sommets le temps d'un dîner, d'un déjeuner ou d'un happy hour.
Cardinal Point
Adresse : 43-45/F, Forty-five, Gloucester Tower, Central, Hong Kong
Une dégustation face à la mer
Above Sirotez et savourez des cocktails de qualité exceptionnelle face à la mer au K11 Musea.
Sirotez et savourez des cocktails de qualité exceptionnelle face à la mer au K11 Musea.
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Voici une nouvelle façon de sublimer vos week-ends : du vendredi au dimanche, entre le 16 et le 31 mai, le K11 Musea accueillera l'événement Sips by the Sea sur sa terrasse Sculpture Park Terrace au sixième étage, une expérience éphémère qui marie des cocktails parfaitement équilibrés à une vue imprenable sur le port.
Cette expérience de plein air du week-end reçoit des talents de renommée mondiale de la scène mixologique asiatique, dont le Opium Bar de Bangkok et le Socio de Hong Kong, pour une série de collaborations exclusives. Ils élaboreront des créations pointues et originales dans un bar suspendu, orné d'arrangements floraux sur mesure et entouré d'installations artistiques. Ce pop-up exclusif atteindra son apogée lors d'une soirée vibrante Sip & Spin le 6 juin, présentée par Social Club Series.
Sculpture Park Terrace
Adresse : 6/F, K11 Musea, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
