Cover Die aktuellen Nachrichten aus der Welt der Kulinarik umfassen auch ein neues Dim-Sum-Menü mit Teebegleitung im Man Ho Chinese Restaurant
Die aktuellen Nachrichten aus der Welt der Kulinarik umfassen auch ein neues Dim-Sum-Menü mit Teebegleitung im Man Ho Chinese Restaurant
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Entdecken Sie die neuesten Events der Kulinarik, überarbeitete Menüs und zeitlich begrenzte Kollaborationen, die Sie jetzt buchen sollten
Die Restaurants vor Ort heben die Kulinarik in Hongkong auf ein neues Niveau – im wörtlichen wie im übertragenen Sinne. Dieser März ist vollgepackt mit Events, die Spitzenköche aus der ganzen Region für exklusive Kollaborationen in die Stadt ziehen, während etablierte Häuser ihre Speisekarten mit einem saisonalen Ansatz aktualisieren, der tief in der regionalen Identität verwurzelt ist.
Das Ergebnis? Menüs, die von der Konzeption bis zur Ausführung einzigartig sind: Traditionelle Rezepte werden mit hochwertigen Zutaten neu interpretiert, lokale Aromen in neuen Formen präsentiert und Erlebnisse geschaffen, die eine besondere Investition wert sind. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren – und betrachten Sie dies als Ihr Zeichen, um auszugehen.
Falls Sie es verpasst haben: Im Sep mit Chefkoch DoBee Lam: Feuer, Erinnerung und die vielen Identitäten hinter seiner vietnamesischen Küche
Ein himmlisches Matcha-Erlebnis
Above Die professionelle Matcha-Schokolade von Valrhona eignet sich ideal für die Verwendung in süßen Rezepten und Desserts
Die professionelle Matcha-Schokolade von Valrhona eignet sich ideal für die Verwendung in süßen Rezepten und Desserts
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Matcha bleibt in der Welt der Kulinarik ein begehrtes Produkt, insbesondere in seiner Premium-Form. Für Patissiers, die dem Matcha-Trend folgen möchten, aber unsicher sind, wo sie beginnen sollen, bietet das neue Produkt “Matcha Inspiration” des führenden französischen Chocolatiers Valrhona flexible Interpretationsmöglichkeiten für Dessert- und Gebäckkreationen weltweit. Hergestellt aus Blättern der ersten Ernte, bietet diese Kuvertüre – eine hochwertige Schokolade in Profiqualität mit einem hohen Kakaobutteranteil (in der Regel 31 Prozent oder mehr) – ein unverwechselbares Umami-Geschmacksprofil. Sie ist weniger bitter und besser für süße Rezepte geeignet und besticht zudem durch einen rein natürlichen Grünton, der ideal für kunstvolle Präsentationen ist. Über den Geschmack hinaus ist das neue Produkt konsequent pflanzlich, was Flexibilität bei der Berücksichtigung verschiedener Ernährungsbedürfnisse ermöglicht.
Der Tee im Mittelpunkt des Yum Cha
Above Gebratene Barbecue-Schweinefleisch-Buns und gebackenes Hühnchen-Gebäck werden von einem Sommelier-geführten Teeprogramm begleitet
Gebratene Barbecue-Schweinefleisch-Buns und gebackenes Hühnchen-Gebäck werden von einem Sommelier-geführten Teeprogramm begleitet
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Während Tee ein essentieller Bestandteil des Yum-Cha-Erlebnisses ist, wird die Auswahl oft zu einer reflexartigen Entscheidung, die fast gedankenlos getroffen wird, sobald man am Tisch sitzt. Um die Bedeutung dieses Rituals wiederherzustellen, haben Executive Chinese Chef Jayson Tang und Dim-Sum-Chef Joe Lai vom Man Ho Chinese Restaurant gemeinsam mit der Tee-Sommelière Sophia So ein neues Dim-Sum-Menü entworfen, bei dem beide Elemente gleichermaßen im Rampenlicht stehen.
Eine Auswahl an warmen und kalten Aufgüssen begleitet Dim-Sum-Angebote, die mit regionalen und lokalen Aromen verfeinert sind. Zu den Highlights gehören gedämpfte Tintenfisch-Siu-Mai, gepaart mit kalt gebrühtem blumigem Grüntee, Har Gau mit Senfkohl und Yunnan-Schinken, akzentuiert durch blumigen Phoenix Dancong Cold Brew, sowie ein gebackenes Hühnchen-Gebäck, inspiriert von Mais-Hühnchen-Creme-Reis, gepaart mit prickelndem Magnolia Kuan Yin Tee. Das neue Menü im Man Ho ist ab dem 2. März erhältlich.
Man Ho Chinese Restaurant
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/hk-man-ho
Adresse: 3/F, JW Marriott Hotel Hong Kong, 88 Queensway, Admiralty, Hong Kong
Telefon: +852 2810 8366
Buchen: https://cho.pe/dineatmanhojwhk
Instagram: https://www.instagram.com/manhochineserestaurant/
Facebook: https://www.facebook.com/jwmarriotthkmanho/
Endspurt mit 22 Ships
Above Das Jamón Ibérico Sandwich mit Trüffel-Manchego und Kirschtomaten ist geschmacksintensiv und zugleich erfrischend
Das Jamón Ibérico Sandwich mit Trüffel-Manchego und Kirschtomaten ist geschmacksintensiv und zugleich erfrischend
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Das große Finale der Tastemaker-Serie von LMO Freshly Baked lädt Chefkoch Antonio Oviedo vom 22 Ships ein, eine Auswahl spanisch inspirierter Snacks zum Mitnehmen zu präsentieren. Oviedo schöpft aus seinen Wurzeln in Madrid und verleiht jedem Gericht die Wärme spanischer Wohlfühlküche. Das Jamón Ibérico Sandwich überzeugt geschmacklich mit großzügigen Portionen Trüffel-Manchego, die spanische Meeresfrüchte-Pastete nach galicischer Art bietet eine Fülle an küstennahen Aromen mit Oktopus, Muscheln und Chorizo Ibérico, und die katalanische Creme zollt dem Dessertklassiker aus Katalonien mit einem zitrusartigen, zimt-infundierten Pudding Tribut. Die Kreationen von 22 Ships sind vom 2. bis 31. März bei LMO Freshly Baked erhältlich.
LMO Freshly Baked
Adresse: Shop 237, 2/F, Landmark Atrium, 15 Queen’s Road Central, Hongkong
Getrennt durch Orte, vereint in kulinarischen Traditionen
Above Jade Dragon wird während dieser exklusiven Kollaboration an zwei Abenden kantonesische Gerichte präsentieren
Above Yong Fu Shanghai bringt seine unverwechselbaren Zhejiang-Gerichte in dieses gemeinsame Menü ein
Jade Dragon wird während dieser exklusiven Kollaboration an zwei Abenden kantonesische Gerichte präsentieren
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Diesen März veranstaltet das Tatler Best 20 Hong Kong 2025 Restaurant Yong Fu Hong Kong eine exklusive Kollaboration an nur zwei Abenden, die Spitzentalente aus Shanghai, Chaoshan und Macau zusammenbringt. Zum Ningbo-Küche-Spezialisten aus Hongkong gesellen sich das Schwesterrestaurant von Yong Fu aus Shanghai, der Chaoshan-Experte Selection by Du und das Tatler Best 20 Macau 2025 Restaurant Jade Dragon.
Gäste können ein kuratiertes Menü erwarten, das vier unverwechselbare chinesische kulinarische Philosophien beleuchtet: Kantonesisch, Chaoshan, Ningbo und Zhejiang. Zu den Gerichten zählen geschmorte Wagyu-Rinderbäckchen mit Portweinsauce, geschmorte Schwimmblase, im Wok gebratene Jakobsmuscheln mit lokaler fermentierter Sojabohnenpaste und mehr. Das kollaborative Dinner beginnt bei 3.880 HK$ pro Gast und findet am 23. und 24. März statt.
Siehe auch: Die Welt glaubt, die chinesische Küche zu kennen. Eine neue Generation von Köchen beweist das Gegenteil
Yong Fu
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/yong-fu-hong-kong
Adresse: Shop 2, G/F&1/F, Golden Star Building, 20-24 Lockhart Road, Wan Chai, Hong Kong
Telefon: +852 2881 7899
Buchen: https://yongfuhk.com/reservation/
Instagram: https://www.instagram.com/yongfuhk/
Facebook: https://www.facebook.com/YongFuHK/
Außergewöhnliche Infusionen
Above Der Dong Ling Cha ist spritzig, verspielt und regt den Appetit auf unendliche Weise an
Above Frische Früchte bilden die aromatische Basis des Cocktails Calamansi All The Way
Der Dong Ling Cha ist spritzig, verspielt und regt den Appetit auf unendliche Weise an
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Inspiriert von der unverwechselbaren Getränkekultur der Cha Chaan Tengs in Hongkong hat Axel Gonzalez, Bar-Manager des Terrible Baby, ein neues Getränkeprogramm entwickelt, das lokale Umami-Geschmacksprofile unterstreicht. Der vertraute Eistee mit Zitrone wird im reichhaltigen, robusten Dong Ling Cha mit Grapefruit und Cold-Brew-infundiertem dunklem Rum neu interpretiert. Derweil bietet “Calamansi All The Way” einen zitrusbetonten Cocktail, gemischt mit frischer Guave und Calamansi. Das neue Menü im Terrible Baby ist ab dem 5. März erhältlich, mit Cocktails ab 110 HK$.
Terrible Baby
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/terrible-baby
Adresse: 4/F, Eaton HK, 380 Nathan Road, Jordan, Hong Kong
Telefon: +85291661224
Feurige Gewürze und feine Aromen
Above Der eingelegte Senfkohl-Fisch überzeugt mit einem geschmacksintensiven Mix aus pikanter Würze und Säure
Above Ganzer Hummer serviert auf einem Bett aus Sichuan-Chilis und Gewürzen in diesem duftenden Gericht
Der eingelegte Senfkohl-Fisch überzeugt mit einem geschmacksintensiven Mix aus pikanter Würze und Säure
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In diesem Frühjahr überarbeitet das Grand Majestic Sichuan seine Mittags- und Abendmenüs, während die Terrassenbar “The Majestic Garden” Gäste täglich von 17 bis 20 Uhr mit einer kuratierten Auswahl an kräftigen, würzigen Cocktails und Bar-Snacks willkommen heißt.
Zehn neue feurige Gerichte ergänzen die Signature-Gerichte auf der ganztägigen Speisekarte, wobei jedes die komplexen Aromen der Sichuan-Küche jenseits der betäubenden Schärfe hervorhebt. Eine Vorspeise aus gekühlter Qualle mit Gurke und Sellerie wird mit fermentierten Chilis serviert und unterstreicht die robuste Konservierungskultur der Region, während der Fisch- und Lammtopf mit Süßwasser-Zackenbarsch und neuseeländischen Lammrippchen eine Hommage an ein wohltuendes Hausrezept darstellt. Als Dessert bildet der Mandarinenkuchen einen erfrischenden Abschluss, verfeinert mit gereifter Mandarinenschale und gekrönt mit Pu-Erh-Creme.
Grand Majestic Sichuan
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/grand-majestic-sichuan
Adresse: Shop 301, Alexandra House, 18 Chater Road, Central, Hong Kong
Telefon: +852 2151 1299
Erstklassige Kulinarik über den Wolken
Above Köchin Vicky Lau verleiht zwei exklusiven Bordmenüs für Qatar Airways ihre unverkennbare Handschrift
Köchin Vicky Lau verleiht zwei exklusiven Bordmenüs für Qatar Airways ihre unverkennbare Handschrift
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Ab Juli 2026 können Reisende auf der Strecke Hongkong-Doha von Qatar Airways unverwechselbare Gerichte genießen, die von Vicky Lau – der Köchin hinter Tate Dining Room, Jija und Mora – kreiert wurden, während sie hoch über den Wolken reisen.
Diese exklusiven Menüs für die First und Business Class interpretieren nicht nur die übliche Auswahl zwischen “Hühnchen oder Rind” bei Flugzeugmahlzeiten mit hochwertigen Zutaten neu, sondern bereichern auch das Erlebnis der Kulinarik in der Luft mit sorgfältig zusammengestellten Vorspeisen und Desserts.
Für Reisende der Business Class präsentiert sich die “Hühnchen-Option” als leichter und dennoch dekadenter Abalone-Hühnchen-Reis, während Passagiere der First Class die Wahl zwischen aromatischem gebratenen Lamm mit Sichuan-Pfeffer-Jus oder wohltuenden geschmorten Rindfleischnudeln haben.
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