Cover Gaggan Anand dan Bill Bensley bermitra dengan Daimon Brewery untuk meluncurkan resor perhotelan mewah dengan 15 suite di Kansai, Jepang (Foto: Daimon Brewery)
Gaggan Anand dan Bill Bensley bermitra dengan Daimon Brewery untuk meluncurkan resor perhotelan mewah dengan 15 suite di Kansai, Jepang (Foto: Daimon Brewery)
1 / 1
Produsen sake bersejarah Jepang, Daimon Brewery, meluncurkan rencana pengembangan destinasi perhotelan mewah yang akan menghadirkan 15 suite di kawasan Kansai. Dalam proyek ini, Daimon Brewery bermitra dengan Anand dan Bensley untuk menciptakan pengalaman imersif yang memadukan warisan budaya sake, pengalaman bersantap istimewa, serta desain berkonsep tinggi.
Dalam rangka merayakan 200 tahun warisan pembuatan sake, Daimon Brewery mengumumkan usaha perhotelan baru yang ambisius yang akan mempertemukan produsen Jepang bersejarah ini dengan koki terkenal Gaggan Anand dan desainer perhotelan ternama Bill Bensley untuk menciptakan tempat peristirahatan mewah dengan 15 suite di Kansai, Jepang.
Terletak di kaki Pegunungan Ikoma di Prefektur Osaka, antara Osaka, Kyoto, dan Nara, proyek ini akan mengubah lahan pabrik bir Daimon yang berusia berabad-abad menjadi destinasi yang imersif yang berpusat pada sake, kuliner, desain, dan kesehatan. Dirancang sebagai pengalaman menginap yang mendalam di dalam pabrik bir yang masih beroperasi, pengembangan ini akan menampilkan akomodasi mewah, tiga konsep bersantap yang berbeda, fasilitas kesehatan, dan program budaya yang dirancang khusus, semuanya berakar pada warisan 200 tahun pabrik bir tersebut.
Didirikan pada tahun 1826, Daimon Brewery adalah salah satu produsen sake tradisional tertua di Jepang dan tetap berada di tangan keluarga selama tujuh generasi. Pabrik sake ini dikenal dengan pendekatan produksi dalam jumlah kecil dan buatan tangan, menggunakan metode pembuatan sake tradisional Ginjo dan memanfaatkan air mata air pegunungan yang murni. Hingga saat ini, Daimon Brewery tetap menjadi satu-satunya pabrik sake di wilayahnya yang memproduksi sake menggunakan air pegunungan yang mengalir alami dan salah satu dari hanya dua pabrik yang menggunakan beras yang ditanam secara lokal.
Baca selengkapnya: Warisan budaya fermentasi: 10 minuman dan spirit tradisional Asia yang telah lama dikenal
Above Daimon Brewery telah mengumumkan usaha perhotelan yang ambisius dalam kemitraan dengan Gaggan Anand dan Bill Bensley.
Daimon Brewery telah mengumumkan usaha perhotelan yang ambisius dalam kemitraan dengan Gaggan Anand dan Bill Bensley.
1 / 1
“Kami tidak membangun tempat peristirahatan minimalis atau ryokan tradisional lainnya,” kata Fergus Fung, ketua Daimon International Limited. “Untuk membawa semangat Daimon yang berani dan ekspresif ke babak baru, kami telah bermitra dengan dua kekuatan paling kreatif di bidang perhotelan untuk memperluas warisan kami ke masa depan yang dinamis.”
Anand, yang restorannya di Bangkok dan menyandang namanya sendiri, memimpin visi kuliner ini dan dinobatkan sebagai restoran nomor 1 dalam daftar 50 Restoran Terbaik Asia 2025. Dikenal karena masakannya yang inovatif dan memadukan pengaruh India, Jepang, Prancis, dan Thailand, Anand akan mengawasi program bersantap yang dirancang agar seimmersif destinasi itu sendiri.
“Lepaskan diri dari tirani pilihan. Manjakan diri. Benamkan diri Anda dalam sake, asap, dan suara. Segarkan diri di taman dan pemandian air panas kami. Lupakan waktu,” kata Anand. “Kami telah memikirkan semuanya—Anda tinggal datang dan bersantai.”
Desain proyek ini akan dipercayakan kepada Bensley, sosok visioner di balik beberapa destinasi perhotelan paling istimewa di Asia. Dikenal karena pendekatannya yang teatrikal dan berorientasi naratif, Bensley diharapkan menghadirkan estetika yang berani yang kontras dengan arsitektur bersejarah lokasi tersebut, namun tetap menghormati warisannya.
Jangan lewatkan: 20 Bar Terbaik Tatler Best Indonesia 2026
Above Daimon Brewery adalah salah satu produsen sake tradisional tertua di Jepang dan tetap berada di tangan keluarga selama tujuh generasi.
Above Pabrik Bir Daimon tetap menjadi satu-satunya pabrik bir di wilayahnya yang memproduksi sake menggunakan air pegunungan alami yang mengalir dan salah satu dari hanya dua pabrik yang menggunakan beras yang ditanam secara lokal.
Daimon Brewery adalah salah satu produsen sake tradisional tertua di Jepang dan tetap berada di tangan keluarga selama tujuh generasi.
1 / 2
“Proyek ini bersifat maksimalis dalam segala hal,” kata Bensley. “Kami membangun di lokasi bekas pabrik bir bersejarah untuk menciptakan destinasi yang penuh dengan imajinasi dan desain. Proyek ini merayakan kontras dan keahlian sambil tetap menjaga semangat warisan budaya tetap hidup.”
Bagi Daimon, langkah ini mewakili evolusi strategis di luar produksi sake pada saat pasar sake domestik Jepang terus menghadapi tantangan, bahkan ketika permintaan internasional meningkat.
“Ini bukan hanya menggembirakan, tetapi juga disengaja,” kata Marcus Consolini, direktur pelaksana Daimon Brewery. “Meskipun pasar sake domestik di Jepang terus berjuang, pasar global terus tumbuh dengan angka dua digit, dengan nilai proyeksi US$12–16 miliar pada tahun 2035. Ekspansi ke sektor perhotelan melalui kemitraan yang berani ini memposisikan Daimon sebagai pabrik sake yang patut diperhatikan di panggung global.”
Proyek ini saat ini berada dalam tahap desain, dengan konstruksi dijadwalkan dimulai pada tahun 2027. Penyelesaian diharapkan antara tahun 2028 dan 2029, menandai awal babak baru bagi salah satu produsen sake paling bersejarah di Jepang.
Artikel ini awalnya ditulis dalam bahasa Inggris oleh Dudi Aureus dan diterbitkan pada 18 Juni 2026. Read the original story here.
Credits
Gambar: Daimon Brewery
Since embarking on her career as a food journalist in 2012, she has penned hundreds of articles delving into culinary trends, chef profiles, and gastronomic destinations across Asia. Born and raised in Bali, Eve is dividing her time between Bali and Jakarta.
