Cover Các cửa hàng tiện lợi đang không ngừng phát triển và chúng tôi ở đây vì điều đó. Ảnh: Instagram/@7eleventw
Các cửa hàng tiện lợi đang không ngừng phát triển và chúng tôi ở đây vì điều đó. Ảnh: Instagram/@7eleventw
1 / 1
Các cửa hàng tiện lợi ngày nay đang “lột xác” trở thành những điểm đến của phong cách sống, và họ đang tiến xa hơn nữa bằng cách cung cấp những bữa ăn cao cấp
Ông trùm thời trang, nhạc sĩ và doanh nhân Nigo (tên thật là Tomoaki Nagao), được biết đến là người đứng sau những chiếc áo hoodie Bape, đã đảm nhận vai trò giám đốc sáng tạo của FamilyMart. Ông được dự đoán sẽ thổi một luồng gió mới vào chuỗi kombini (cửa hàng tiện lợi kiểu Nhật) quen thuộc, vốn đã phủ sóng với hơn 16.000 cửa hàng tại Nhật Bản và 8.000 cửa hàng khác trên khắp châu Á. Nhiệm vụ của Nigo sẽ bao gồm các chiến dịch tiếp thị, các dự án hợp tác, định hướng sáng tạo của các cửa hàng thế hệ tiếp theo và phát triển sản phẩm chiến lược.
Đọc thêm: Khi những bậc thầy chocolate châu Á viết lại chuẩn mực
Sự kiện này đánh dấu một bước tiến mới trong quá trình thay đổi không ngừng của ngành công nghiệp cửa hàng tiện lợi. Từ những điểm dừng chân chớp nhoáng để mua đồ ăn vặt và nhu yếu phẩm, các cửa hàng tiện lợi ngày nay đã biến thành những điểm đến của phong cách sống, nơi khách hàng có thể thưởng thức những bữa ăn chất lượng chẳng khác gì nhà hàng. Sự thay đổi này phản ánh rõ nét sự chuyển dịch trong thói quen tiêu dùng và lối sống, đặc biệt là tại các thị trường Đông Á, nơi các cửa hàng tiện lợi đã “định nghĩa lại” thế nào là tiện lợi.
Hãy cùng chúng tôi nhìn lại hành trình “tiến hóa” đầy thú vị này.
Đại diện tiêu biểu của Nhật Bản: 7-Eleven
Với 21.618 cửa hàng phủ sóng khắp Nhật Bản, 7-Eleven xứng danh là ví dụ điển hình về sự phát triển thực phẩm tiện lợi cao cấp. Tại phòng thí nghiệm thực phẩm đặt tại tỉnh Chiba, hơn 200 nhà khoa học thực phẩm và chuyên gia ẩm thực, ngày đêm miệt mài nghiên cứu và cải tiến các món ăn sẵn, với mục tiêu mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất cho khách hàng.
Những chiếc onigiri (cơm nắm) quốc dân của 7-Eleven phải trải qua tới 20 công đoạn kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt trước khi đến tay người tiêu dùng. Bánh mì sandwich cũng được nướng tươi mỗi ngày từ những nguyên liệu tuyển chọn kỹ lưỡng.
7-Eleven Nhật Bản cũng cung cấp hộp cơm bento cao cấp, với mức giá cao hơn từ 20 đến 30% so với các sản phẩm thông thường do có các thành phần như thịt bò Wagyu , hải sản tươi sống và rau củ theo mùa.
Lợi thế cạnh tranh của Hàn Quốc: GS25 và CU
Các cửa hàng tiện lợi Hàn Quốc đang trỗi dậy mạnh mẽ, trở thành những đối thủ đáng gờm trong lĩnh vực bữa ăn cao cấp Nắm bắt xu hướng hộp cơm trưa chất lượng cao, GS25 đã nhanh chóng tung ra một dòng sản phẩm “hạng sang”, kết hợp cùng nữ diễn viên nổi tiếng Kim Hye-ja và công ty thực phẩm Paldo để mang đến những bữa ăn ngon chẳng kém gì nhà hàng. Mặc dù có mức giá "nhỉnh" hơn, dòng sản phẩm này vẫn được người tiêu dùng nhiệt tình đón nhận.
Không dừng lại ở đó, năm 2021, GS25 tiếp tục trình làng thương hiệu bánh mì cao cấp Breadique, với bốn sản phẩm đặc trưng được làm từ sữa loại 1A và bột mì loại 1. Chỉ hai năm sau khi ra mắt, Breadique đã tích lũy hơn 50 triệu sản phẩm bán ra.
Đừng bỏ lỡ: Ẩm thực Việt hậu Michelin (Kỳ 2): Những xu hướng và thử thách mới
CU, được thành lập sau khi giấy phép nhượng quyền của FamilyMart tại Hàn Quốc hết hạn, đã định vị mình là điểm đến của phong cách sống thông qua dòng thực phẩm cao cấp của mình. Tháng 5 năm 2020, CU đã gây sốt khi tung ra món Wando Abalone Gamtae Gimbap – chiếc gimbap đắt đỏ nhất trong lịch sử 30 năm của các cửa hàng tiện lợi. Với mức giá 8.900 KRW (khoảng 180.000 VND), đắt gấp bốn lần so với một chiếc gimbap thông thường, vốn có giá trung bình khoảng 2.000 KRW (khoảng 40.000 VND) tại các cửa hàng tiện lợi.
Thành công của họ bắt nguồn từ việc kết hợp một cách hài hòa giữa chất lượng nhà hàng và dịch vụ cửa hàng tiện lợi.
Những câu chuyện thành công
Above Cơm bento cao cấp ít calo với thành phần từ thực vật. Ảnh: Instagram/@naturallawsonjp
Cơm bento cao cấp ít calo với thành phần từ thực vật. Ảnh: Instagram/@naturallawsonjp
1 / 1
Việc tạo ra các bữa ăn tiện lợi cao cấp không phải là việc dễ dàng vì nó liên quan đến quá trình nghiên cứu và phát triển chuyên sâu, từ nghiên cứu thị trường và hiểu biết của người tiêu dùng đến phân tích xu hướng ăn uống và thực đơn nhà hàng, đến các biện pháp kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt bao gồm các cuộc kiểm tra hương vị và đánh giá chất lượng thường xuyên cùng công nghệ đóng gói cải thiện không khí để kéo dài độ tươi ngon.
Lawson (Nhật Bản)
Thương hiệu phụ cao cấp “Natural Lawson”, tọa lạc tại khu trung tâm thương mại của các thành phố lớn để phục vụ cho nhóm người lao động, tập trung vào các bữa ăn hữu cơ và tốt cho sức khỏe. Dòng sản phẩm Premium Roll Sandwich bán chạy nhất của họ là minh chứng điển hình. Bánh mì được nhập từ những tiệm bánh danh tiếng từng đoạt giải thưởng, kết hợp cùng những nguyên liệu như prosciutto nhập khẩu và rau hữu cơ; hay một số hộp bento ít calo còn sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc thực vật.
Đọc thêm: Đi tìm những viên ngọc ẩm thực ẩn mình khắp Châu Á
7-Eleven Premium (Đài Loan)
Tại Đài Loan, thương hiệu riêng của 7-Eleven, Seven Premium, cung cấp các sản phẩm cao cấp được phát triển bằng phương pháp của 7-Eleven Nhật Bản. Các hộp cơm cao cấp của chuỗi cửa hàng này có mì bò Đài Loan và thịt lợn hầm đã nhanh chóng trở thành hiện tượng, cháy hàng chỉ trong vài tiếng sau khi được bày bán ở một số nơi. Thậm chí, một số cửa hàng 7-Eleven Đài Loan còn “chịu chơi” khi trang bị hẳn quầy bar và quầy rượu, nơi bạn có thể thưởng thức một cốc bia Sapporo tươi rót từ Nhật Bản hoặc nhâm nhi một ly rượu vang.
FamilyMart (Nhật Bản)
Dòng sản phẩm “Famimaru KITCHEN PREMIUM” của FamilyMart bao gồm các loại bánh sandwich cao cấp (bánh mì mềm nhồi nhân tươi), cà phê cao cấp từ 100% hạt cà phê Arabica rang hảo hạng, kem mềm béo ngậy và bột tom yam odeng (bánh cá) cao cấp có thể dùng để nấu súp odeng hoặc lẩu .
Những ý tưởng độc đáo này chứng minh cách các cửa hàng tiện lợi đã nâng cao dịch vụ của mình thông qua quá trình phát triển bài bản, kiểm soát chất lượng khắt khe và sự thấu hiểu sâu sắc nhu cầu người tiêu dùng. Khi thị hiếu và đòi hỏi của thị trường ngày càng cao, chúng ta hoàn toàn có thể kỳ vọng vào những bước tiến vượt bậc hơn nữa trong lĩnh vực cửa hàng tiện lợi đầy năng động này.
Bài viết được chuyển ngữ từ bài viết gốc “Convenience stores going premium: Everything you need to know” của Tatler T-Labs Team, đăng trên Tatler Global
ĐỌC NGAY
Cộng Sinh ẩm thực: Đi tìm điểm giao giữa sức khỏe và vị giác
Nhà sáng tạo nội dung ẩm thực Jujumao: Thành công không phải lúc nào cũng được lên kế hoạch trước
Điều gì khiến ẩm thực Hàn Quốc luôn là cơn sốt trên mạng xã hội?
Topics
